🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🍤海鮮煎
開始會想念一些小吃了，那為什麼會做海鮮煎呢？因為沒有蚵仔呀！🤣
但是冷凍庫有蝦子跟透抽，小白菜中午被我煮牛肉麵用掉了，就用黑葉白菜代替，解解饞還是沒問題的，只要醬料對了，其他好像都可以帶過，這個就是當廚娘的好處，當㕑娘只要家人吃的開心就沒壓力呀！😂😂😂
其實我常常在家裡做蚵仔煎，食材沒有很複雜，可以在家裡慢慢煎到旁邊酥酥脆脆的，也許沒有夜市的功力，但是蚵仔大小和數量有夜市的三倍，所以在家吃也是有好處的。
兒子那一盤我煎了好大一個，我字都還沒打完他已經快吃光了，我也要趁熱享用了，做法晚一點再給大家補上😋
找到了，關於吃的我真的不得不佩服自己超強的記憶力（其他除了背劇本都不太靈光），我印象中是吳秉承教的，上網一查果然是他， 2013年我就學會了，原來已經吃了這麼多年😛😋，大家快點學起來
https://youtu.be/3d9J3VEL1Bs
#大嫂研究所
#醫次搞定
吳秉承蚵仔煎 在 [食譜] 第一次做蚵仔煎就上手- 看板cookclub 的八卦
無音樂圖文版：https://a90742.pixnet.net/blog/post/142911089 (有成品與步驟圖)
今天依然是蚵蚵料理，冰箱蚵蚵已經越來越少囉～應該再兩天就可以清完了
蚵仔煎也是我的第一次嘗試～爬過一些網路上的食譜，不過好像粉漿大家比例上都不大一
樣～我就取個大致上的比例來做！
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【粉漿水】番薯粉40克、太白粉20克、水100克、一支蔥剪(切)成蔥花、鹽少許，攪拌均
勻。
【蚵仔】蚵仔適量，以清水洗淨，將泥沙沖洗乾淨，並注意是否有牡蠣殼，阿基師曾說切
記不要使用鹽巴清洗，原因如下：阿基師怎麼說？
【小白菜】小白菜兩支，以約1.5CM距離剪(切)好。
【雞蛋】雞蛋一顆，加上少許鹽巴，打散。
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1. 先熱鍋，加入油，火侯為大範圍的中火，加入蚵仔，煎約半分鐘至1分鐘。
2. 倒入粉漿水，他會快速呈現灰白色的樣子，加入青菜、雞蛋，煎約一分半鐘。
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3. 用鍋鏟往圓周看看餅皮是否成型，不黏鍋了，再將四周往內凹折(如上圖)，這樣是為
了比較好翻面作的準備～
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4. 翻面(像我是一手湯匙輔助一手鍋鏟翻面)，在繼續悶煎約一分半鐘。
5. 這時提起鍋子輕輕搖晃，蚵仔煎也在鍋子裡搖晃著，將他倒入準備好的盤中，起鍋！
6. 最後淋上醬汁即可享用！
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原本也打算自己煮醬汁的，在網路上找了幾個材料較少的方法要到全聯購買，到了全聯卻
發現了萬家香-海山醬，$31/罐，突然想想我只是為了煮一份蚵仔醬，另外買一大堆醬料
似乎不大划算～就買了現成的！
這醬的味道比起外面夜市的，好像沒那麼甜，稍微有一點點辣～或許不是很印象中夜市的
那種口味，但算是個省功夫避免瓶瓶罐罐的一個方式之一～
這道做法學起來其實蠻居家通用的～加蝦子變蝦仁煎，加花枝變花枝煎，食材很多可以做
綜合煎，窮窮的做個蛋煎也很不錯～畢竟番薯粉、太白粉這些都是家中容易有的存貨，價
格也都很便宜～擺在家中不想出門，餓了，煎個蛋煎來吃也挺方便的！
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