/祝大家2018新年快樂/ —巴黎老姐甜廚碎碎念的由來
謝謝大家一路以來的支持，當初成立臉書粉絲專頁時，其實是我常會在私人臉書頁上寫些在巴黎生活有趣的文章，
但是牛仔很忙，文章寫到最後最後就是.....待續（富間拖稿線。・゜・(ノД`)・゜・。）
最後朋友抗議，這樣要尋找同系列文章閱讀很麻煩，所以姐才決定把跟巴黎生活工作甜點之類有趣的文章放到粉絲頁裡（當時粉絲頁的名字是巴黎碎碎念）
恩，那個時候知道這個粉絲頁的其實就是我臉書上催稿著的朋友而已，（因為有時候工作太多，我自己都忘記寫過什麼文章還在待續中…( ´Д`)y━･~~
其實十年前在做國科會計畫的我也沒想過，
心理系畢業前，就在收下教授寫給我原本要申請美國研究所的推薦信時，突然跳針
我（跟教授說）「姚老師，我要去法國」
教授（無言…）《脫稿故事1》
大學畢業就來到法國，用的是高中爸爸駕鶴西歸留下的錢跟以前自己的存款，因為巴黎物價高，房租、交通、語言學校跟甜點廚藝學校的學費都很貴，原本以為在巴黎應該撐不到三年就會山窮水盡口袋空空只好捲舖蓋回台灣
沒想到，在巴黎變成工作狂，為了能提高自己的實力所以一直工作（導致收入增加），
一下子七年就過去了，嗯，帳戶還有錢（不過現在在用這筆錢存跟小廚師的開店基金，所以還差很多…）
我遇到了很多貴人、也遇到了很多有趣的事情（跟鳥事），不過本著老姐天真總是熱血的跟少年漫畫一樣，越不可能的事情愈想要去達成，「不試試看，不到最後，結果誰知道？」還有歐巴桑那種為了熱愛的甜點還有其他美好的東西，所產生打不死的蟑螂個性，為了一切，我可以放棄一切
這中間發生了很多高低起伏，當然有好的回憶也有那些討厭的回憶，不過都很重要、都是我的一部分
所以當時，才會有時寫寫些身邊工作上或是在巴黎發生的事情跟碎碎念來抒發一下
原本是想說以後把這些碎碎念集結起來，等我死了以後一起燒掉的
不過，
畢竟在巴黎待了很久，甜點學校畢業後也很幸運順利地找到了工作，成為了艾非爾鐵塔邊五星飯店的甜點房負責人，在這之前就做過很多實習（其中包含法國總統府、米其林二星餐廳、之後也順利成為了米其林一星餐廳的領班），之後又做了很多工作廚師侍酒師第一甜點領班
隨著在法國餐飲業待的時間愈來愈久、看著很多懷抱著雄心壯志來法國學習餐飲的人，最後卻沒辦法完全實現夢想而回台灣
加上粉絲數漸漸的增多，以及我對於巴黎幾所在台灣比較有名的廚藝學校（Ferrandi Lenôtre 藍帶 CEPROC）都有接觸，
所以，
粉絲頁才變成了『巴黎老姐甜廚碎碎念』，
多分享一些巴黎的餐飲業，讓資訊透明化，希望能幫助一些對巴黎廚藝學習有興趣的人
我是個工作狂，ˋ所以其實在原本的版本，巴黎碎碎念，裡面本來就有很多法國尤其是巴黎餐飲業生態或是自我經驗分享的碎碎念，呵呵
我152cm，看起來是個和藹可親的亞洲女生，歐，不過我在廚房裡面是蠻嚴格的，也常常碎碎念（一分鐘後就出爐的東西，出爐冷卻空間要開始準備了/蛋白要小心快要過發了/巧克力已經快過熱了/等下要淋靜面的前置作業到哪裡了/阿，你這樣的切法損耗太多而且不夠直卻又太花時間，我切給你看一下我的切法...以上在三分鍾內講完，而且同時我手上還在裝飾蛋糕），
我當主廚時的學徒跟實習生，今年都在法國開店了，呵呵呵
恩，我最喜歡的東西，很簡單
旅遊
美食與好酒
音樂
跟其他美好的東西（好的電影、書、香料、設計，等等）
以及最重要的，人的善意
謝謝大家一路以來的支持，以及看我一堆其實跟純甜點或是純學校比較沒關係的碎碎碎念
不過
不好意思，我不是專業部落客，我只是個甜點師，
恩...雖然五個小時後，我又要起床工作當廚師了（今年才考過法國廚師證照CAP CUISINE，不過其實我2015 COP 21巴黎暖化會議就當過廚房領班了）
這個粉絲頁，希望大家還是可以包容我的小小任性，讓我可以繼續擁有碎碎念和大家分享的自由，不只是甜點，還有我巴黎人生或是塑造我變成甜點師的大大小小
2018，祝福大家有個美好的一年，
謝謝你們，也謝謝你們的支持，讓我繼續走下去
也謝謝大家一直以來，對於老姐因為太忙導致常常神隱或是拖稿ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
何欣翰 Phoenix HO
