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今天的課程超豐富！
感謝 魏艷 老師跟我一起！豔老師還帶來了她親手做的超讚鳳梨酥！自己炒的內餡果然不是蓋的
香噴噴的魯肉 + 烙餅 + 古早味大餅
吉拿棒（西班牙油條）+ 宇治抹茶冰淇淋 + 焦糖榛果粒
謝謝好久不見的學姐帶著小鮮肉過來參加
謝謝艾琳幫我忙東忙西
中午沒吃果然是對的
吃著超香的烙餅魯肉
喝著冰涼的木耳蓮子湯
吃巧克力吉拿冰淇淋杯
開心聊著鹽鹵豆花怎麼做丶吉利丁粉怎麼用⋯ 烘焙眉角就是聊都聊不完啦
謝謝大家給我這麼開心的下午！
#滷肉 怎麼去炒糖色很重要 滷肉怎麼做才能做到香噴噴口感濃郁
#吉拿棒 怎麼做出外脆內軟的好滋味
#抹茶冰淇淋 如何去變化巧克力口味或是芒果口味
#烘焙處處是眉角 ！
中秋節到了~🌕🌝
沒錢?沒朋友?沒時間?
歐北呷教你怎麼度過😎
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台南好吃又好拍~~真的是天堂呀!!😍
歐北呷第一次嘗試這種風格~你們喜歡嗎?
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#喜歡的話要幫我們分享唷
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你們看電影搭不搭餐呢？
應該很多人就算不搭爆米花，也受不了吉拿棒的誘惑吧！
但誰說香脆的吉拿棒只有去電影院才吃得到！
不一定好吃廚房這集就要教大家，
如何輕鬆簡單在家裡做出免炸的可口吉拿棒，以後在家看電影也能自己搭餐囉！
但是⋯柴鼠明明是照著食譜的步驟做，為什麼最後做出來的是『脆皮泡芙』啦？！這個吉拿棒到底是有多逆天⋯⋯
準備食材：
無鹽奶油55克、中筋麵粉70克、糖15克、雞蛋兩顆、水110毫升
另外準備砂糖、肉桂粉
步驟：
下次再寫⋯⋯（可先參考影片）
若有任何製作疑問，可在下方留言處發問，謝謝！
【柴鼠兄弟】
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今天下午跟著廚房廢寶索艾克直播做吉拿棒，覺得不分享給大家太可惜了，因為現炸真的很好吃。且作法簡單跟泡芙幾乎一摸一樣，只差吉拿棒是用炸的。 ... <看更多>
吉拿棒怎麼做 在 [食譜] 三種吉拿棒配方比較- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
前幾天我妹說要來做西班牙油條, 好吧那就來做.....
網路上找到兩個配方分別屬於莊祖宜與Laura Vitale,
兩者的水,麵粉重量都一樣, 差別在於
莊:
植物油2大匙
沒有雞蛋
Vitale:
奶油3大匙
植物油1大匙
四個雞蛋
我妹用莊的配方,我用Vitale的配方(但省略V的植物油)。最後發現,
莊的配方的吉拿棒太硬太脆,而V的配方則是外面稍脆但裡面頗軟, 反而比較像是
甜甜圈的口感(有點像Mister Donuts的一個一個小球作成的那種甜甜圈), 比較沒有
嚼勁
今天我從上面兩人的配方改了一下, 變成這樣:
冷水 235 cc
中麵 140 g
植物油 2大匙
糖 1大匙
雞蛋 1個
泡打粉 1/2茶匙
鹽巴 一小撮
沾的肉桂糖就隨意這樣, 吃多少沾多少....
作法就像是做閃電一樣, 水油鹽巴糖全部煮滾, 丟入麵粉跟泡打粉攪拌, 然後
放涼丟入雞蛋, 繼續攪拌直到均勻(這個過程比較累, 也會看起來好像稀巴爛, 但
相信我真的會成功)
然後起一個油鍋, 把麵糊用擠花袋擠出炸到金黃色, 趁熱沾上肉桂糖
這個配方有莊與V的優點, 外表一樣酥脆, 但內心是有嚼勁但又不會讓你覺得很難咬
對了, 自己擠的情況呢, 莊的配方非常難擠, 我建議先都擠在烤紙上,
再連同烤紙下鍋炸, 不然就得找一個人幫你, 一人擠一人用剪刀把麵糊剪斷
(當然啦如果你手超級有力, 就可以單手擠....)
V的配方麵糊頗軟, 所以很好擠可以一個人獨立操作, 左手擠右手剪, 只是
擠出來的麵條會是彎曲的.....
第三種我修改的配方, 我覺得還好擠, 男孩若手勁大一點就可以
一個人獨立作業, 手勁小點的人還是兩人一起比較安全。
吉拿棒真的很簡單做，偶爾做點來吃吃也不錯，反正在家自己炸, 油也是
乾淨的。
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