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【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

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西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯

台灣海陸客家話 VS 馬來西亞客家話， Taiwan hakka VS Malaysia Hakka台湾海陆客家话 VS 马来西亚客家话
台灣香港客家話 VS 馬來西亞客家話， Hakka， 台湾香港客家话 VS 马来西亚客家话 :
https://www.youtube.com/watch?v=gv9IEkZTclc&t=1s
Hakka Rap song: https://www.youtube.com/watch?v=1LQPs_-iepI
推薦影片：https://www.youtube.com/watch?v=A-rO0EH-sbY

各位大家好，歡迎收看HenHenTV，我是Tommy，由於之前做了個影片是關於台灣香港客家話VS馬來西亞客家話，收到全球各地的客家人熱烈留言和鼓勵，在此謝謝大家，遍布全世界的自家人，我們要延續我們客家人的精神！刻苦耐勞，硬頸和上進！
今天，我們的主題就是台灣海陸客家話VS馬來西亞客家話，我邀請到在台灣的海陸客家人和我做今天的主題，歡迎Kiy TV的KIY
Kiy：大家好，我是Kiy，我本身是台灣海陸客家人，住在台灣新竹，我喜歡運動、旅遊、做一些手作，所以我會在我的頻道上面分享一些好玩、好吃東西，或是我的手作給大家，歡迎大家訂閱我的頻道，謝謝大家！！（自我介紹和youtube頻道）
（開始講客家話）
Tommy: KIY, 你好～你聽得明白我的客家話嗎？
KIY：聽得懂一些，聽不懂一些～
Tommy：今天我們就來做一個客家話對比，讓大家知道台灣海陸客家話和廣東惠州客家話的分別。你準備好了嗎？
KIY：好，我們開始吧～
（以下我們選大概20個用詞，用自己的客家話說出來）
用詞篇
1. 爸爸
2. 媽媽
3. 哥哥
4. 姐姐
5. 妹妹
6. 弟弟
7. 吃飯
8. 喝酒
9. 唱歌
10. 早安
11. 好久不見
12. 你很漂亮
13. 你很帥
14. 謝謝你
15. 對不起
16. 我愛你
17. 再見
18. 拍照
對話篇
1. 好久不見，你最近好嗎？我請你吃飯，你喜歡吃些什麼？
　　　　　好久不見，我很好，我喜歡吃炒板條。你喜歡吃什麼？
2. 你好，美女，你很美，可以做個朋友嗎？你的電話號碼是幾號？
　　　　　謝謝你，你也很帥，可以做朋友啊！我的電話號碼是０９１７１２３４５６。
3. 我第一次到台灣，你可以介紹一下有什麼地方好玩嗎？
　　　　　我會帶你去新埔，可以看現在剛好是柿餅節的季節，可以去體驗客家文化。 　　
4. 希望再見到你，路上安好，一路順風
　　　　　我也想再看到你，再見（慢行）。
5. 如果今晚得空，我請你去看電影，好嗎？你喜歡看恐怖片嗎？
　　　　　好啊！去看電影好啊！我不敢看恐怖片，我比較喜歡看好笑的影片。
6. 客家人很勤勞，節儉，硬頸，刻苦耐勞，遍布全世界的客家人，你們好嗎？
　　全世界的客家人～大家好！
謝謝大家的收看，如果你喜歡我們的影片，
KIY：記得按讚和分享給你的客家朋友看
Tommy: 也歡迎大家留言給我。我會盡快的回覆大家的留言。大家記得訂閱Kiy TV，按下面這裡就可以訂閱她的頻道
Kiy：大家也記得點這裡（指下面）訂閱HenHenTV，他的頻道裡還有很多有趣的影片呢！
Tommy: 謝謝大家的收看，
Kiy/Tommy：我們下個影片見！拜拜！



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今天，我们的主题就是台湾海陆客家话VS马来西亚客家话，我邀请到在台湾的海陆客家人和我做今天的主题，欢迎Kiy TV的KIY
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（开始讲客家话）
Tommy: KIY, 你好～你听得明白我的客家话吗？
KIY：听得懂一些，听不懂一些～
Tommy：今天我们就来做一个客家话对比，让大家知道台湾海陆客家话和广东惠州客家话的分别。你准备好了吗？
KIY：好，我们开始吧～
（以下我们选大概20个用词，用自己的客家话说出来）
用词篇
1. 爸爸
2. 妈妈
3. 哥哥
4. 姐姐
5. 妹妹
6. 弟弟
7. 吃饭
8. 喝酒
9. 唱歌
10. 早安
11. 好久不见
12. 你很漂亮
13. 你很帅
14. 谢谢你
15. 对不起
16. 我爱你
17. 再见
18. 拍照
对话篇
1. 好久不见，你最近好吗？我请你吃饭，你喜欢吃些什麽？
　　　　　好久不见，我很好，我喜欢吃炒板条。你喜欢吃什麽？
2. 你好，美女，你很美，可以做个朋友吗？你的电话号码是几号？
　　　　　谢谢你，你也很帅，可以做朋友啊！我的电话号码是０９１７１２３４５６。
3. 我第一次到台湾，你可以介绍一下有什麽地方好玩吗？
　　　　　我会带你去新埔，可以看现在刚好是柿饼节的季节，可以去体验客家文化。 　　
4. 希望再见到你，路上安好，一路顺风
　　　　　我也想再看到你，再见（慢行）。
5. 如果今晚得空，我请你去看电影，好吗？你喜欢看恐怖片吗？
　　　　　好啊！去看电影好啊！我不敢看恐怖片，我比较喜欢看好笑的影片。
6. 客家人很勤劳，节俭，硬颈，刻苦耐劳，遍布全世界的客家人，你们好吗？
　　全世界的客家人～大家好！
谢谢大家的收看，如果你喜欢我们的影片，
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Tommy: 谢谢大家的收看，
Kiy/Tommy：我们下个影片见！拜拜！

夏季家庭生活日常：吃飯、睡覺、打嗡嗡～💀
掛蚊帳、插蚊香、再用 @小不叮 拉起最後一道防線，
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