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台灣南北粽之爭已經持續數十年。
這些年來，南北粽的爭議造成無數情侶分手、家庭失和、多年好友反目成仇。
本該是歡慶的節日，卻充滿了仇恨與對立。
愛好和平的我對這種現狀感到十分痛心，大學時候甚至舉辦過一場粽子鑑賞交流會，希望能消除同學之間的文化隔閡。
還記得那天，在西子灣堤防上，我召集了來自不同縣市的同學們。
「端午節又到了，每年這個時候大家都在吵架，北部人說南部粽像醬糊，南部人說北部粽像油飯，社會上充斥著謾罵的氛圍。」
「台灣不能再這樣分裂下去了。」
海風吹過我的髮梢，我朗聲說道。
「我今天希望大家放下心中的成見，包容不同的文化，一切粽子的紛爭就在這裡畫下句點。」
「然而！」我指著板橋來的中哥，大聲責備：「這個立意良善的活動，居然有人帶油飯來擾亂秩序，就竟居心何在？」
「靠北喔。」中哥說。
「我宣布，交流會開始！」我高舉雙手。
「嗚喔喔喔！」嘉義人雨淳不知在興奮什麼。
「我只是來吃東西的。」台中人Annie說道
「啊台上怎麼有一顆肉粽在講話？」彰化人寶櫻冷笑。
「鹼粽笑而不語。」一位來自苗栗的同學摩拳擦掌。
「我來當第一棒好了。」台南人傑森懶洋洋地掏著耳朵：「雖然我覺得可能也是最後一棒就是了。」
這位台南代表率先走上前，將一串香噴噴的肉粽放在堤防上。
粽葉打開，粽香撲鼻。
「這就是香綿軟糯的南部粽，如果有人沒見過，現在讓你看看。」
傑森用筷子輕輕撥開濕軟的粽身，露出晶瑩剔透的三層肉、鬆軟的土豆、甘甜的香菇。
「有別於粽子油飯米糕三位一體的北部，我們對粽子的專注與熱愛才稱得上是正統粽子。」
「我在這邊主張，南部粽應該是全台唯一合法肉粽，其他有的沒的糯米料理可以自行了斷了。」
傑森說話的時候，眼睛一直盯著中哥。
「屁放完了？」中哥嗤的一聲冷笑。
「啊，請不要誤會，我不是針對你，我只是想說，在座各位都是油飯。」
傑森環視眾人，嘲諷地抖著眉毛。
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學冷冷地回應。
「等等。」我眉頭一皺。
「怎麼了？」
「鹹蛋黃呢？為什麼你的粽子裡面沒有鹹蛋黃？」我質問。
「鹹蛋黃很噁心欸。」傑森一臉錯愕。
「鹹蛋黃油油沙沙的濃郁口感跟綿軟的糯米混在一起才是肉粽的精隨，很遺憾，我給零分。」我搖搖頭。
肉粽竟然沒包鹹蛋黃，簡直丟台南人的臉。
「鹹蛋黃就是肉粽的靈魂，沒有靈魂的肉粽，沒有品嘗的必要，下面一位。」我宣布。
「在台中人面前談粽子的靈魂？」Annie微笑。
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學還是那句話。
Annie拎著塑膠袋走上前，蹲下身仔細端詳了一下地上的南部粽。
「不錯。」她滿意地點點頭，從塑膠袋裡拿出一罐東泉辣椒醬，淋了一坨在肉粽上。
「辣椒醬就是粽子的靈魂，現在它是台中粽了。」Annie理所當然地說。
「下面一位。」我直接忽略她。
「下一個是我是我！」嘉義人雨淳興致盎然地舉手。
「大家是不是都沒有吃過火雞肉粽！是不是！我跟你們說啦火雞肉包在肉粽裡面那個滋味也是……」
「保安，把這個抬下去，我們沒有邀請她。」我瞥見雨淳手裡的美乃滋，揮揮手將她逐出會場。
「下面一位！」
「下一個是我。」中哥走上前，將帶來的油飯……我是說將帶來的北部粽取出。
北部粽撥開，事先爆香過的紅蔥頭跟金勾蝦散發出別樣的香氣。
中哥傲然開口：「北部粽先炒後蒸，口感粒粒分明，滋味妙不可言，才是粽子中的珍品，更何況……」
「不錯。」Annie點點頭，反手把辣椒醬插進一顆北部粽，射好射滿。
「我還沒介紹完欸。」中哥愣住。
「不重要，現在它也是台中粽了。」Annie漫不講理地說。
「裁判！為什麼她可以我不可以？」雨淳不滿地揮舞著美乃滋，但沒人理她。
「鹼粽笑而不……」苗栗同學還想說話。
「下面一位！」
「先等一下。」
「嗯？」我回過頭，發現說話的人是寶櫻。
寶櫻直直走到Annie面前。
「妳這樣別人怎麼吃？」她寒著臉問：「台中人吃慶記的時候也沾辣椒醬嗎？」
「彰化人又有什麼意見了？」Annie挑眉：「是怎樣？妳們連肉粽都要丟下去炸是不是？」
我這才發現事態不妙。
我心底只惦記著南北粽的紛爭，卻忘了台中跟彰化也是世仇。
本意是要消除隔閡的交流會，怎容得心懷仇恨之人在此爭吵？
「妳們兩個給我尊重一下會場秩序……」我往前踏了一步。
「你閉嘴。」寶櫻瞪了我一眼。
「是。」我退下。
寶櫻轉頭，上上下下打量著Annie。
「學姊，妳是不是看彰化沒有啊？」她瞇起眼睛。
「是又怎樣？」Annie平舉起辣椒醬，瓶口對著寶櫻：「妳現在是嫌西子灣太空曠嗎？」
乓。
Annie一掌拍在辣椒醬瓶底，一坨辣椒醬噴射而出，打在寶櫻臉上。
「還是說，學妹也想要變成台中粽呢？」Annie的語氣很危險。
辣椒醬滑下寶櫻白皙的臉頰，她的眼睛連眨都沒眨一下。
「學長，下一棒讓我來吧？」她輕輕說道。
我聳聳肩，叮嚀道：「妳們打架歸打架，小心不要(讓我)受傷啊。」
交流會被迫暫停，我們往岸邊退了二十公尺。
「傷腦筋，怎麼大家都那麼喜歡吵架。」我搔搔頭。
「你自己還不是從頭批鬥到尾？」中哥撇嘴。
遠方，寶櫻開始翻找起包包內的物品。
「學姊，妳知道嗎？」寶櫻從包包中掏出一疊黃色的紙：「在彰化，有個習俗叫送肉粽。」
我這才看清楚，那是一疊符咒。
「我聽說要辦粽子交流會，特別練習了很久，好像一不小心練習過頭了。」
寶櫻揚手，漫天符咒灑向空中。
碼頭邊的空氣霎時間陰冷了起來，天空中烏雲籠罩，海風一陣一陣地颳著，海面的起伏越來越大。
鈴鈴鈴……
寶櫻搖起不知道哪裡出現的鈴噹。
不是吧寶櫻，妳完全搞錯交流會的主題了吧？
「送肉粽本意是在引導消除吊死者的怨氣，有驅邪鎮煞的功用。」
「但是只要技巧夠熟練，有時候也能做出這樣的事。」
「怎麼樣的事？」我不安地問。
寶櫻沒有回答，她雙指併攏為劍，指著天空嬌斥一聲：「唵嘛呢叭咪吽！」
轟隆！
天空之中一道紫雷劈入海中，海浪頓時劇烈翻騰起來。
嘩！一道巨浪倏地吞噬碼頭。
浪退去，堤防上多了一個陌生的黑影。
身影散發出一股滲人心魄的淒厲威壓，令我幾乎心悸。
這種等級的氣勢，最少也是擁有千年修為的屍王。
「寶、寶寶寶寶寶寶櫻，這位朋友是？」我強顏歡笑地問。
「呃啊啊啊啊啊啊啊啊啊……」
身影發出痛苦的呻吟，彷彿想訴說些什麼。
「嗚喔喔喔……滄浪之水清兮……吼啊啊……可以濯吾纓……」
「不會吧……」我嚇得臉色慘白：「妳還真是多才多藝啊寶櫻……」
寶櫻這手不知道哪裡學來的趕屍術，居然叫出了數千年前投江自盡的屈原。
「斬草需除根，解鈴還須繫鈴人，想要解決南北粽的紛爭，這是最快的方式了。」
寶櫻拎著兩種粽子提到屈原面前，趾高氣昂地發問。
「喂，你從死後到現在也被粽子砸兩千多年了，你評評理，到底北部粽美味，還是南部粽好吃？」
碼頭上所有人屏息，等著這位粽子始祖開口。
屈原略帶遲疑地歪著頭。
綠油油的眼睛掃過粽子，乾啞的聲音在海邊迴盪。
「在粽子裡面包栗子？呸。」
語畢，屈原轉身跳入海中。
幸福料理，香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
看不清楚字幕，請看這裡:https://youtu.be/xJkUhM-paik
最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。
★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。
★有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
說了這麼多廢話~周末又到了~~趕快到市場或超市備妥材料，好好地替自己做料理吧!!
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我們也來玩洞洞樂18洞玩具 天啊抽抽樂也太好笑了吧 到底是復古玩具還是小朋友玩具分不出來了!
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