司康做法和食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【為愛選好油 泰山母親節獻禮 】
母親節將至，不妨煮一桌拿手好菜犒賞辛苦的媽媽！
泰山通過SQF國際認證的優質好油，是為愛料理的最佳良伴，
感謝媽媽全心愛護家人的飲食和健康，
泰山加碼獻上頂級家電大禮，祝福闔家平安又舒心！
即日起至6/10，只要單筆購買泰山油品1公升(含)以上任兩瓶，於活動網站登錄發票號碼，即有機會抽中日本職人工藝Vermicular IH電子鑄鐵鍋等頂級限量好禮！
活動詳情請見連結：https://www.taisun.com.tw/taisunoil/

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◆食譜↓
最近常有收到詢問「老師有什麼簡單可以做出來的營養料理？」
因為最近全世界的情況，
大家都注意看吃什麼食物
如何保持健康等等。
這次介紹的營養料理是簡單方式的リゾット/Risotto。
跟通常做的拌炒料理差不多一樣的流程&速度就可以完成喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

雞肉咖哩營養燉飯/栄養たっぷりチキンカレーリゾット
[3~4人份]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—3粒
鴻禧菇 Shimeji—100g
高麗菜 Cabbage—100g
小番茄 Cherry tomatoes—8粒

白飯 Steamed rice—3碗
披薩起司 Pizza cheese—80g
泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil—適量
咖哩粉 Curry powder—2大匙
雞高湯 Chicken stock—300cc
牛奶 Milk—300cc
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
#料理
#泰山
#燉飯

今年初因為發現照片中的自己肥到跟豬一樣（人如其名不好嗎？），決定開始管控飲食。
　
到了春天又因為看《昨日的美食》日劇後，決定開始自己做午餐便當帶去公司，理由是西島秀俊當律師每天上班這麼忙要打官司還要接受客約諮詢，回家居然還可以買菜比價又做飯（非常入戲），為什麼我一介廢物平民會做不到呢？（難道不是因為自己是廢物的原因嗎？）
　
　
做了這兩個重大的決定後，我就偶爾會收到 舒康雞 HOLSEM 從天而降送來的小禮物，有雞腿肉、雞松阪、雞絞肉等等的生肉系列，對控制飲食的人來說，雞肉是不可或缺的法寶，我感到感恩與法喜充滿。
　
　
我當下覺得廠商真的非常主動幫助我中年轉型，彷彿自己的人生邁向下一個階段了，從劇評變成美食專欄作者（拖稿中），又因為開始做便當所以收到廠商寄來的生肉！下個階段也許是要轉型料理阿豬師！
　
──
　
最近舒康雞出了兩款醃好口味的雞胸，有香草鹽和白味噌口味，做法就是從冷凍庫裡面拿出來、不用退冰直接拿進烤箱或氣炸鍋裡烤完就馬上可以吃，相當之方便，雞胸肉畢竟就是減肥人士們最好的朋友（基本上每一兩天就要見到他一次）（比見到家人的頻率還頻繁），這產品馬上成為我帶午餐便當的主菜首選。
　
　
我是一個不看食譜的天然系料理人，我做菜時腦中想的都是：唉呀希望等下能煮熟、希望洗鍋子的時候不要撞到洗手台、希望熱油的時候不要有一兩滴彈太高噴到我的手臂那邊的皮很嫩等等非常實際的問題，比較不會認真思考調味，之前做便當的雞肉主菜味道都差不多，大概就是韓式辣醬雞、韓式辣醬雞跟韓式辣醬雞。（嗯？）
　
所以這次的醃雞胸對我來說是很不錯的新開始，我的便當主菜正在走出一條新的康莊大道，最讚的是放進烤箱就能直接做好，所以我中途還可以去看個日劇或韓劇，非常歡樂。
　
──
　
那我在這邊也來向大家推薦幾個，會讓上班族看完想做便當的節目，希望大家一起加入我的便當團：
　
　
《昨日的美食》：
誠如前文提到，這部戲會讓你忍不住想跟西島秀俊隔空較勁。（為什麼！？）最厲害的部分，在於這片的主題是一對熟男情侶的日常生活，藉由每天共食的時刻討論自己所遭遇的日常瑣事。不過他在每一集出現的餐桌料理上，都會有非常清楚簡單的重點步驟，雖然不像食譜的條列式說明，但是從採買、備料、到料理實作和盛盤，最關鍵的時間點都有拍出來，而且透過同志角色的特性讓整個料理製作過程看起來有條不紊，感覺自己也做得出來，就會讓你更想下海動手做一波。
　
　
《姜食堂》：
迷上韓劇和韓綜後，基本上我就掉入了無止盡的韓式料理深淵中，家中冰箱必須常備辣醬和泡菜，不知道東西要怎麼料理的時候，我就會把所有的東西跟泡菜和辣醬炒一炒端上桌直接吃，然後覺得自己很有才華。（嗯？）姜食堂這個實境綜藝，主軸就是把一群環肥燕瘦長幼兼有的藝人們丟到某個地方經營食堂，有時賣麵有時賣披薩有時賣炒年糕，所有的料理都由明星們親手製作，看著他們從笨手笨腳逐漸邁向大廚的樣子，甩鍋切菜調味那帥氣的姿態，你心中就會想：拜託！這些明星都可以！難道我不行嗎！？（等等，這跟昨日的美食不是一樣嗎！）
　
　
《廣告公司男子宿舍的料理日常》：
這部深夜劇的內容非常淺白，直接寫在劇名裡了，就是四個廣告公司員工，住在公司宿舍裡，他們每週都有一天的料理日，會分別由一人準備主菜、其他三人負責飯、湯和小菜醃漬物，一起在房間裡晚餐聊料理和公司瑣事。沒有什麼主線劇情，主要就是看四個感情很好的男子在那邊腦力激盪，想著今天該用現有的食材做出什麼料裡呢？你一邊看著這部深夜劇，一邊就會想：拜託！這些廣告公司上班族都可以！難道我不行嗎！？（等等，這跟昨日的美食不是一樣嗎！）
　
──
　
好的，總之呢，因為有了舒康雞和這些節目的激勵，讓我持續做便當做到了今天，雖然廚藝沒什麼長進，擺盤也是相當的平民百姓便當風格。
　
　
（我每次做完便當拍照的時候，都會很敬佩料理社群網紅們，為何他們可以一邊做菜一邊拍照一邊錄影一邊擺盤最後還真的都端出長相很美的料理，我們凡人真的做不到喇！！！）
　
　
不過在我勤奮努力的展開飲食控制又自做便當和狂吃雞胸之下，半年後的公司體檢，發現自己比去年同期瘦了十幾公斤！我想這才是比拍出美麗的料理照更重要的事！希望大家都能一起愛吃雞胸！希望我能中年轉型成功！

今年初因為發現照片中的自己肥到跟豬一樣（人如其名不好嗎？），決定開始管控飲食。
　
到了春天又因為看《昨日的美食》日劇後，決定開始自己做午餐便當帶去公司，理由是西島秀俊當律師每天上班這麼忙要打官司還要接受客約諮詢，回家居然還可以買菜比價又做飯（非常入戲），為什麼我一介廢物平民會做不到呢？（難道不是因為自己是廢物的原因嗎？）
　
　
做了這兩個重大的決定後，我就偶爾會收到 舒康雞 HOLSEM 從天而降送來的小禮物，有雞腿肉、雞松阪、雞絞肉等等的生肉系列，對控制飲食的人來說，雞肉是不可或缺的法寶，我感到感恩與法喜充滿。
　
　
我當下覺得廠商真的非常主動幫助我中年轉型，彷彿自己的人生邁向下一個階段了，從劇評變成美食專欄作者（拖稿中），又因為開始做便當所以收到廠商寄來的生肉！下個階段也許是要轉型料理阿豬師！
　
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最近舒康雞出了兩款醃好口味的雞胸，有香草鹽和白味噌口味，做法就是從冷凍庫裡面拿出來、不用退冰直接拿進烤箱或氣炸鍋裡烤完就馬上可以吃，相當之方便，雞胸肉畢竟就是減肥人士們最好的朋友（基本上每一兩天就要見到他一次）（比見到家人的頻率還頻繁），這產品馬上成為我帶午餐便當的主菜首選。
　
　
我是一個不看食譜的天然系料理人，我做菜時腦中想的都是：唉呀希望等下能煮熟、希望洗鍋子的時候不要撞到洗手台、希望熱油的時候不要有一兩滴彈太高噴到我的手臂那邊的皮很嫩等等非常實際的問題，比較不會認真思考調味，之前做便當的雞肉主菜味道都差不多，大概就是韓式辣醬雞、韓式辣醬雞跟韓式辣醬雞。（嗯？）
　
所以這次的醃雞胸對我來說是很不錯的新開始，我的便當主菜正在走出一條新的康莊大道，最讚的是放進烤箱就能直接做好，所以我中途還可以去看個日劇或韓劇，非常歡樂。
　
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那我在這邊也來向大家推薦幾個，會讓上班族看完想做便當的節目，希望大家一起加入我的便當團：
　
　
《昨日的美食》：
誠如前文提到，這部戲會讓你忍不住想跟西島秀俊隔空較勁。（為什麼！？）最厲害的部分，在於這片的主題是一對熟男情侶的日常生活，藉由每天共食的時刻討論自己所遭遇的日常瑣事。不過他在每一集出現的餐桌料理上，都會有非常清楚簡單的重點步驟，雖然不像食譜的條列式說明，但是從採買、備料、到料理實作和盛盤，最關鍵的時間點都有拍出來，而且透過同志角色的特性讓整個料理製作過程看起來有條不紊，感覺自己也做得出來，就會讓你更想下海動手做一波。
　
　
《姜食堂》：
迷上韓劇和韓綜後，基本上我就掉入了無止盡的韓式料理深淵中，家中冰箱必須常備辣醬和泡菜，不知道東西要怎麼料理的時候，我就會把所有的東西跟泡菜和辣醬炒一炒端上桌直接吃，然後覺得自己很有才華。（嗯？）姜食堂這個實境綜藝，主軸就是把一群環肥燕瘦長幼兼有的藝人們丟到某個地方經營食堂，有時賣麵有時賣披薩有時賣炒年糕，所有的料理都由明星們親手製作，看著他們從笨手笨腳逐漸邁向大廚的樣子，甩鍋切菜調味那帥氣的姿態，你心中就會想：拜託！這些明星都可以！難道我不行嗎！？（等等，這跟昨日的美食不是一樣嗎！）
　
　
《廣告公司男子宿舍的料理日常》：
這部深夜劇的內容非常淺白，直接寫在劇名裡了，就是四個廣告公司員工，住在公司宿舍裡，他們每週都有一天的料理日，會分別由一人準備主菜、其他三人負責飯、湯和小菜醃漬物，一起在房間裡晚餐聊料理和公司瑣事。沒有什麼主線劇情，主要就是看四個感情很好的男子在那邊腦力激盪，想著今天該用現有的食材做出什麼料裡呢？你一邊看著這部深夜劇，一邊就會想：拜託！這些廣告公司上班族都可以！難道我不行嗎！？（等等，這跟昨日的美食不是一樣嗎！）
　
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#ASMR #莫札瑞拉起司 #Mozzarella #不專業示範

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143270

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所有薄餅廣告，都一定會出現以下鏡頭，薄餅表面是一層烤的金黃微焦的起司，用手取一塊 薄餅，扯出一條長長的牽絲，即使你不在現場，聞不到香味，這樣的視覺效果已足夠讓你瘋狂，彷彿那片濃郁美味的薄餅已送到你的嘴邊，令人情不自禁想舔屏。

起司有很多種，到底是那種才可以做如此震撼的效果呢？水牛起司，也翻譯作莫札瑞拉起司Mozzarella。原文的意思是用手分塊的意思，有新鮮和乾燥脫水兩種。焗烤料理通常用脫水的水牛起司，因為量產添加了穩定劑，保存時間比較長，加熱後可以產生更為彈性拔絲的效果。

水牛起司屬於新鮮的軟質起司，奶白色，不像其他發酵起司那樣強烈的氣味，口感溫和偏淡，白白嫩嫩的外形討好。殺菌牛奶做出來的水牛起司，雖然在甜度、風味的深度和彈性上仍有欠缺，但勝在現做現吃，真是我吃過最新鮮的起司了，畢竟是自己親手現做出來的，怎麼可能會不好吃﹗

How to make Mozzarella with Pasteurised Milk Recipe 自製新鮮 Mozzarella 起司【怎麼可能不好吃】﹗
#ASMR #ChineseSauerkraut #suancai

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144131
清潔與消毒玻璃瓶 https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

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酸菜是寒冷北方儲存蔬菜，的其中一種方法，因為地域、氣候、蔬菜種類不同，做法有很多變化。東北酸菜是我做過的酸菜中材料最簡單的，方法最容易的。

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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

马来西亚芋头糕，以後芋頭就這樣吃，加上高麗菜，教你新吃法，出鍋瞬間被掃光！│素食家常菜料理│Vegan Steamed Taro Cake Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用芋頭和高麗菜來做一道素食家常菜料理，自製的馬來西亞甜醬淋在芋頭糕上, 有獨特的風味, 在放上紅甜椒丁、香菜和素油蔥酥, 就是一道道地的馬來西亞芋頭糕了, 如果你能接受辣, 可以把紅甜椒丁換成辣椒, 這味道完全可以解我的思鄉愁, 你也可以試做看看, 在台灣不需要出國, 也可以吃到馬來西亞國民美食喔!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/