《中天的夢想驛站》2010年3月未成名前的齊柏林 看見齊柏林的初心 系列(2)
【齊柏林出身平凡家庭小人物 未因此放棄夢想 進入國工局負責攝影 空中記錄國道建設艱辛過程 也因此看見受傷的台灣土地 莫拉克風災後毅然放棄三年即將到期退休金 發願當台灣土地的守護者】
(2009年)八八風災的時候,我在第一個放晴的時間,我就飛進去拍了。
(你說莫拉克之後?)
對。莫拉克,我在八月十一號我就飛進去拍了。
你看那時候,颱風完已經第三天了,水還是不退。你看這些白色的點點是什麼?死魚,都是漁塭都是魚塭流出來的魚,真的很臭你知道嗎?(這在哪裡?)在林邊啊,林邊那邊,事實上林邊那個地方,就是因為大規模的水產養殖,就是剛剛跟你講的,地層下陷的問題非常嚴重,這邊蓋房子你去看啊,它如果是兩層樓的房子,它在興建的時候會蓋成三層樓,你知道嗎?因為一樓喔,經過一段時間它會慢慢下陷變成地下室,你就知道這問題有多嚴重。
像那時候我們在山裡面,我們進到山裡面去看的時候,大量的自然森林裡面就是崩坍,你就可以看得出來那個時候的雨量有多麼的大,像在這個大武山溪上面就一條一條的,這個這些自然受創的這些地景啊,其實是一般朋友不容易見到的。
你看,我們七月份,這是(莫拉克颱風)八月份發生的事情。我們七月份在拍影片的時候,這片都還是翠綠的山巒啊,可是八八風災完了之後,這個是大武山,北大武和南大武,這整片崩得像瘌痢頭一樣,非常地嚴重,然後這些崩坍呢,在山上形成非常嚴重的什麼?堰塞湖,這堰塞湖,你光看它水,它的範圍啊, 比我們在平地水庫的面積庫還要大。
這張片子可以告訴你,我們山林受傷有多麼嚴重啊。你乍看之下,以為它是一個沙洲啊,這是高屏溪的出海口,密密麻麻的漂流木,然後把整個出海口的河段,就是全部都阻塞了,你看就這麼一大片。(哇),你從這樣看你就可以知道說,我們的山上有多麼的慘烈。
其實我在紀錄台灣的過程中,你可以看到台灣很美麗的海岸線,像這是烏岩角,這一般人根本就不了解它在什麼地方。(聽都沒聽過),對,這是台灣中央山脈的起點,這個在台灣宜蘭東澳的附近,你看到我們這個美麗的蘭陽平原,可以看到龜山島,然後你可以看到我們漂亮的台灣的最南端,這是鵝鸞鼻,(這都是現在的嗎?)都是現在的啊,都是這幾年啊,(就現在還是這麼漂亮?) 當然是,對。這個是一個很美麗的一個珊瑚礁的一個半島,可是呢,我們的,你現在看到的美麗的影像呢,都是我在空拍的過程中,去蕪存菁你知道嗎,就是你避開這個避開那個。
那其實台灣大部分的海岸線呢,是水泥化的海岸線,你看這個,你從這個畫面可以看的出來,這個都是水泥塊,(消波塊啊),堤防啦,消波塊啦,然後像甚至地層下陷的問題,都在我們的海岸線上面非常的嚴重。那這次莫拉克颱風,非常嚴重的地方,淹水的地方,就在屏東的佳冬啊,林邊啊,那個羌園那一帶。你從這個高空鳥瞰可以看得到,這整個土地上面,密密麻麻的就是什麼?養殖魚塭,就是,它就是要抽海水,抽淡水,利用這個PVC管,那個水大量的抽進去,從事水產養殖的工作。那這些會造成什麼現象?就造成我們地層下陷非常嚴重,讓我們祖先的墳墓都泡在水裡面。(這是東石那邊嗎?) 這嘉義東石那邊,對。
然後其實這樣的問題,我想很多人是不了解的,大家不清楚的,那平常我們透過出書透過演講告訴大家說,這些台灣現在的海岸線存在的一些問題,但是我們的力量,真的是,可以散播出去的力量算是太小,所以我們現在要拍一部影片讓大家告訴大家。
那這是東部的海岸線,鐵路,公路,就是消波塊。這是面臨太平洋蔚藍的海洋,可是我們看到的都是人工化的硬體設施,像這個我們填海造陸,對不對?發展工業, 但是未來我們希望台灣變成什麼樣的一個環境,我想這個大家都應該要來考量的,我們是要這樣的環境,還是要綠色的環境。
我們東部地區的水泥的產業也是一樣,就在我們的山頭上,一個一個山頭就挖水泥礦,其實大家對蘇花公路的議題大家都很重視,認為說蘇花公路會對環境對生態造成干擾和破壞,可是你知道從蘇澳到東澳 南澳,到花蓮的和平,和仁到崇德,每個地方都會有一個水泥廠,水泥礦區。那大家為什麼反而視而不見呢?對不對,你看。(果然是國在山河破啊)。
其實你從空中看台灣這塊土地的時候,剛開始是從一個新鮮好奇的一個發想,可是你越看越難過,因為你看到很多人一般人看不到的地方,所以你變成,好像你就覺得說,你想要把真實的樣貌呈現給我們台灣的人,讓大家來真正看看,未來我們希望台灣能夠走向哪一個方向。
我想用一張照片,一段影片就可以提供一個很好很好的一個省思的機會,(這是幾年出的?) 這是2005年出的,但是有些照片都是從一開始就一直存在,而且越來越嚴重。 (這《悲歌美麗島》是你自己出的?) 沒有,這是經建會出的。
這是雪山,這雪山圈谷,沒有爬山的朋友,事實上你很難很難體會到台灣高山的美麗,那你看像這個南湖大山,這雪霸的聖稜線,這都是台灣最驕傲最引以為傲的那種自然地景啊。可是呢, 我們的山裡面, 潛藏了什麼東西呢,就是像,譬如說下雪的時候很美麗的地方,這清境農場上面有許多童話般的民宿, 被雪一裝扮的時候,更有北國風情對不對,可是呢,它雪退了之後,它是一個過度,高度開發的一塊山林。被開發後的山林,事實上它完全喪失了水土保持的功能,所以我們中部的山區,今年(2010年),就是這幾年來,就是經常會受到天災的影響,以前是要來一個大的颱風就會發生崩坍,現在你只要下一場大雨就造成底下的生命財產受到威脅。
諸如此類太多了,我們在台灣高山上開墾,種高山蔬菜,然後高山的茶園,你知道台灣的高山茶葉,那個真的是世界一流的,可是我們都是犧牲了高山的土地的代價,去耕種換來的。像台灣中部山區,在南投縣仁愛鄉這裡,有一塊非常美麗的地名,叫翠巒。翠巒什麼意思?就是青翠山巒的意思,可是你從空中看到它的時候,其實就是像是一個癩癘頭一樣。超限的土地利用,然後過度的開發。(那個白色是? 道路) 道路啊,就產業道路啊,這邊就是力行產業道路,(好像蜘蛛網啊,) 對。
那你看,我們的茶葉就種在這樣的地方,高山茶葉就種在這樣的地方,高山蔬菜就種在這樣的地方,所以我們在享用這種甜美的農產品的時候,事實上是付出非常高昂的,土地被破壞的代價所換來的。我們的高山河川淤積地非常嚴重,那為什麼會非常嚴重,就是因為我們在山裡面,就是大量的去從事開墾, 我們一般的朋友,可以從GOOGLE EARTH的衛星影像裡面,你從桃園的復興鄉開始看起,新竹的尖石鄉 ,台中的和平鄉到南投仁愛鄉這一塊,台灣最重要中間的這一塊山裡面,全部都是密密麻麻的這番景象。
那大雨來的時候呢,大量土石就被沖刷到河床裡面去。所以廬山溫泉會被淹沒掉啊,房子會倒塌,那這些泥沙到哪裡去了?到我們的水庫裡面去,(水庫淤積),到了我們水庫。一個完整的水庫裡面,超過二分之一是淤積的。這是萬大水庫,我想我們年齡相仿,你小時候應該都有去旅行過,以前我們看這個地方叫什麼?叫碧湖。萬頃碧波,真的是非常漂亮,可是幾年下來就變成這番景象了。
所以我們從空中的畫面來看台灣的這個環境,其實是可以很清楚地一目瞭然。就是說我們不要給人家太多的數據,我們就純粹是影像,我們也不用給人家太多深奧的學問跟研究,我想從影像是可以最直接的傳達那個知識上的訊息的,所以我們以前拍了照片,那現在想要透過影片的方式,來告訴大家「新台灣土地的故事」。
台灣水產養殖面臨的問題 在 臺南 TODAY Facebook 八卦
正視台南美食危機‼
台南最近有家老字號的汕頭魚麵有一天竟然無預警拉下鐵門,貼出一張字條公告:「因貨源不足,即日起結束營業。」😲
這對許多在地食食通來說真是晴天霹靂!⚡俗稱的狗母魚對台南來說是美味裡的重要食材🐟。府城卓家魚麵的創業老闆信誓旦旦說,魚麵、魚冊是他們家潮州人發明的,魚麵是狗母魚肉製成的,現採當日新鮮漁貨,去頭截尾抽骨後,加鹽添粉打成魚漿,文火煮熟製成麵皮,在工作桌上舖開,循比例細切成條,其味口感彈牙,天天門庭若巿。
卓家的祖先是潮州人,今中國已將雙子城潮州、汕頭合併為潮汕,潮汕美食實則深深影響台南美食的衍變,還有一味潮汕魚冊則是在魚漿內包裹肉餡及芹菜,捲如立體長方,因其形如書「冊」📕而命名,是台南人煮湯、下火鍋的最佳搭擋。
除了魚麵、魚冊外,起源於台南,著名的牛頭牌沙茶醬裡🍜,狗母魚也是重要的原料,但早就面臨苦無貨源的窘境,從前在中國西南沿海還能大量捕捉,後來到東南亞去找尋,甚至遠至印度及巴基斯坦,還得在漁季裡補足當年度魚貨。
狗母魚之為用大矣哉。台南南區的灣裡更有一家著名的「火城麵」將狗母魚打漿油炸成「狗母魚糋」塊,添入麵中,嚼來切切作響,甚是爽口,總統蔡英文還連續三年造訪品嚐。
不只狗母魚,著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題。有一回到市場裡去尋找緣由,賣鱔魚的攤家說:「台灣都是八國聯軍了啦?」啥?水產界原來也有庚子事變?🤨「不是啦,是台灣沒鱔魚了,要從國外進口了!」
台灣因為土地污染嚴重,性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕,那麼何不養殖呢?據說台灣成功者幾希,現在依賴南洋和中國等進口,台灣有一部份是買幼苗者來儲,就是先貯在塭裡再慢慢養得更肥美。
「南洋的鱔魚沒經過冬眠,吃起來不會脆啦!」這又是另一家業者私下告訴我的,南洋氣候太熱,沒有那種環境,到了冬天鱔魚不睡覺,因失眠竟走了味,是耶?非耶?反正吃起來就是不彈牙嘛!
中國的鱔魚不同,冬天有睡飽,嚐來會脆,但一分錢、一分貨,大餐廳先挑了去,路邊攤家只好各憑本事,八國聯軍摻在一起視狀況來提昇口感。
最近和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理🦐,在台南著名者有蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等。
府城有家老牌蝦仁肉圓,三不五時就貼出告示:「今日無蝦可賣」,沒火燒蝦或價錢太貴,不敷效益,拿別的蝦子來替代火燒蝦,恐砸了招牌,乾脆閉店休息;又有一家賣蝦仁炒飯者則乾脆明言現在多是雜蝦,沒有火燒蝦的香甜了!最後索性告老還鄉去了。
火燒蝦的短缺,不只肉圓和蝦仁炒飯而已,連帶用火燒蝦殻來炕高湯的台南擔仔麵、著名的台南蝦捲等都會受到影響😢。專家說,狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣,養殖很困難,如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來,那台南美食會不會因此蝦蝦蝦?咱們台灣人不愛惜地球、污染生存的地方,哪天台南美食沒得吃了,就算是起碼的報應了。
圖/文 魚夫
拍得影像分享:
https://www.youtube.com/watch?v=AKIo5Ppalm0&feature=youtu.be
台灣水產養殖面臨的問題 在 蔡壁如 Facebook 八卦
壁如昨天利用假日回到了屏東,去關心及了解台灣枋寮的水產養殖漁業,以養殖漁業的發展來說,台灣漁業致勝的關鍵就是不使用藥物,採用天然益生菌的技術應用,尤其是台灣的龍膽石斑。枋寮鄉有個得天獨厚的資源就是擁有優質的水源,就水產養殖漁業來說,產能是逐年增加了,但是漁撈捕的量卻是逐年遞減,這是我們所面臨糧食危機的問題。以台灣漁業產能來說,石斑魚的產值幾乎是名列前茅,台灣的石斑魚在各方面的努力,無論是種魚、幼苗或是成魚的養殖品質,我們的表現都是相當穩定優秀的。
高雄科技大學的水產教授也指出,台灣養殖漁業面臨了許多困境,所面臨的困境包含了水源環境污染、池底環境惡化(底質老化)、養殖用藥(殘藥問題)、極端氣候變異,以及相當嚴重的病原變異(高致病力),近年來從所謂的海洋弧菌見到了許多案例,以往漁民遭到割傷,幾乎不會有大礙,但如今一但被割傷,卻有可能引發致死的危機,甚至文蛤還會產生弧菌感染,文蛤還會飄在水面上,這就是整個弧菌以及病源的變異,而業者也一直在設法克服養殖的方法,創造出良好的養殖環境。
#落實野善管理需要產官學共同合作
要提升我國水產養殖的競爭力,必須要不斷提升養殖管理技術以及生產高品質產品,透過共容成長,減少產學落差促進共贏局面,就發展面而言,活絡地方產業創生,發揮城鄉發展特色,而我們也應該不斷的去培養優質養殖人才,為產業不斷的加分,提升我國產業競爭力。