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台南蝦仁飯做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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台南蝦仁飯
材料：
蔥段 200g scallion
蝦仁 300g shrimp
白飯 3碗 steamed rice
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
高湯材料： bonito broth
水 1500cc water
柴魚片 40g bonito flakes
醬油 50g soy sauce
米酒 50cc cooking rice wine
作法：
1. 水煮滾後，將柴魚片倒入、再倒入米酒與醬油，熄火後略浸泡以免柴魚片過澀，再過篩後取高湯備用。
2. 取炒鍋，倒入少許沙拉油後炒香蔥段，再放入蝦仁煸香，炒出蝦油與香氣後加入高湯略煮，隨後將蝦仁撈走備用。
標: 天然蝦高湯超鮮香！
3. 再將白飯倒入鍋內，與剩餘的天然蝦高湯烹煮並不停攪拌讓米飯入味，待米飯都吸飽高湯後，將米飯舀入碗中，再將炒好的蝦仁放在米飯上頭即可一同食用。
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有搜尋板上 但是沒有
想問一下像台南蝦仁飯做法
https://ppt.cc/Hsuo
像是炊飯又像是拌飯
不知道有沒有人做過這道料理
不知道有沒有食譜可供參考
謝謝大家
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