在最瘋烘焙的時候,看到吳克己師傅到那瑪夏山區蓋了一個窯,有一次聯絡時,我問吳師傅什麼時候還要去?我想去看看土窯。師傅忙,我們一直沒能成行,但是我跟深山裡的麵包店聯繫上,知道他們長期關懷部落裡的孩子,我寄了好幾次物資給孩子們。
上個星期五跟部落關心孩子們,我突然好想去那瑪夏看看,可是星期六已經安排好行程,一大早看到工程師睡醒下樓,我試探著問問:「我們去那瑪夏好不好?」工程師知道我要送東西過去,竟然毫不猶豫地說好!我們先依照原先的安排帶兩隻貓去打預防針,再趕緊回學校教室去收要給孩子們的東西,到全聯去買了很多餅乾,開著七人座載滿物資,帶著妹妹就這樣出發了。
開了三百多公里,算一算時間,我們如果直接到部落會太晚,第一天晚上只好住在台南的玉井,隔天一大早就直奔那瑪夏。
一路上路況都很好,沿途的風景很美,一個多小時後到了那瑪夏,走進深山裡的麵包店時,第一眼就看到吳克己師傅當年跟我說的土窯,有一群遊客在土窯前的廣場做著體驗課程。到櫃檯找到老闆娘,自我介紹時,老闆娘和旁邊的麵包師傅都笑了起來,「啊!!是神老師!!!你怎麼來了?」沒想到我們分別在台灣頭尾,第一次見面卻如此熟悉。
搬好物資後,麵包師傅帶著我們參觀舊的土窯和新造的窯,他說他們結合部落裡種植的各種農作物做成吐司,像是食用玫瑰花、南瓜、紅藜、龍鬚菜、小米....我一看到麵粉袋,詢問師傅,「你們用這麼高等級的麵粉?」他說對,「跟吳克己師傅店裡用同等級的好麵粉,師傅說要做就把它做好,用最好的麵粉和乾淨的水源,還有用心種植的農作物。」
老闆娘跟我介紹他們在部落努力深耕10年的成果時,讓我品嘗了有果香的淺焙咖啡,還有剛炸好的龍鬚菜甜甜圈,說實話剛開始聽到加了龍鬚菜,我沒有很感興趣,沒想到被它的香味吸引,吃了一口以後竟然欲罷不能,一口氣吃掉了一整顆!!!這是我吃過最好吃的甜甜圈,外脆內軟香Q好吃,連不吃甜點的工程師都吃了好幾塊。
剛好遇上中午吃飯時間,跟老闆娘預約了午餐,竟然上了八菜一湯還有甜點,每道菜的味道都很讚!這一趟真的是讓人太滿足了!!
老闆娘告訴我,部落裡很多父母為了賺錢離開,為了照顧部落裡的孩子們課後的學習,她們成立了「女窩」,指導課業外,也常常帶他們做一些原住民傳統工藝的手作。現在照顧著國小國中36個孩子,讓他們放學後課業有人指導、每天準備點心給這些放學後飢腸轆轆的孩子們吃,真不是一件簡單的事,之前我們寄給他們的米和麵給了他們很多的幫助。
聽她談很多,感受最深的就是她說想要透過教育,讓孩子們能自力更生,可以傳承原住民文化,讓環境辛苦的這些孩子們活得有尊嚴。
提到在八八風災後很多人寄給他們的衣物和物資,有些人真的很好,給了部落裡很多人幫助,但是相對的,有些物資卻只能用羞辱兩個字來形容,破舊變形的T恤、骯髒破爛的長褲、沾血的內褲、底都脫落的鞋子、缺角脫漆的二手家電、鍋碗瓢盆...每次接受捐贈物資,她得花很多時間跟部落裡的婦女一起整理,得在深山裡丟掉很多千里迢迢寄過來的東西,讓她不再隨意地接受。
她說:「即使生活困苦,這些孩子也不需要使用這樣的施捨。」
我聽了很感慨,這是所有慈善機構面臨的問題,很多人只想著捐,把不要的東西全寄了出去,有沒有考慮到接收時對方的感受呢?沒有慈善機構有多餘的能力可以處理這麼多不堪用的善心物資,所以現在,沒有機構願意接受。
跟她討論了很多幫助孩子的方法,跟她約了再找時間去看看滿山滿谷的螢火蟲,再去享用他們用心製作的麵包和餐點。
那瑪夏,藏在深山裡的寶藏。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞流淚流汗燻龍眼乾 立秋之後,就進入龍眼盛產的旺季,台南的東山區,家家戶戶忙著燒柴烘龍眼乾,五天五夜不能熄火,還要忍受四十度高溫,淚流滿面灰頭土臉的傳統作法,已經愈來愈少,來看看消失中的煙燻古法。 ☞平凡蔥麵包的不平凡 台中有一位麵包店的老闆,曾經年少輕狂,直到媽媽拎著他,到家裡對面的麵包店當學徒...
台南傳統麵包店 在 Facebook 八卦
【台南爆食DAY3】古早味鍋燒意麵 → 鄭記碗粿 → 順天冰棒 → 小西腳青草茶 → 葡吉麵包店 → 握咖啡 → 蔡大妹TSAI's → Jacky Bistro預約制餐酒館
今天因為晚上要吃私廚料理,深怕撐死所以今天我們非常節制!
眼睛張開已經十一點半,嚇了一大跳 😂 趕緊來到我許願的 古早味鍋燒意麵 ,體驗體驗台南人的傳統小吃。再來去吃台南人也愛的 鄭記碗粿 ,果然很不錯!說好吃到這裡就好,接著被帶去吃 順天冰棒 ,天呀李鹹冰和檸檬冰好好吃!聽說花生和米糕也都很厲害,喜歡吃冰棒的朋友不要錯過,果然是料好實在!順路經過王氏姐妹愛的 小西腳青草茶,買兩罐仙草茶回家解解渴~
莫名的被帶到台南人愛的 葡吉麵包店 ,我整個大傻眼,這麵包是不用錢的嗎?整家店呈現爆滿的狀態...每個人手上都一大盤一大盤麵包在拿,看傻了我們。買了傳說中的奶露和羅宋,在門口有趁熱吃一口,這裡的羅宋根本來不及放涼就被買光,好驚人!
在葡吉受到太大的驚嚇,小兔帶我們去旁邊的 握咖啡Oh!Cafe台南赤崁樓店 喝一杯壓壓驚。這家咖啡店很棒耶,好有日本咖啡廳的氛圍,據說是得獎的咖啡店,又美又特別,很推薦!
因為不能再進食,只好去逛逛衣服(笑)。來到小兔妹推薦的服飾店 蔡大妹TSAI's ,我們買到欲罷不能啊啊啊!
晚餐來到 Jacky Bistro預約制餐酒館,享用 ,享用 $1100的私廚料理。本日最愛四川擔擔牛筋煲仔粥,一點都不辣,牛筋滿滿好好吃呀!然後台南人的甜點好浮誇,笑翻我!做完飯的老闆還唱了三首張學友的歌給我們聽,這年頭做生意好難,還要唱歌取悅客人🤣
晚上回到家,看著跟老闆借來的伊藤潤二漫畫,默默地想起昨天的魷魚螺肉蒜還在冰箱裡,馬上拿出來喝三碗,呼!很酥湖,暖暖的,明天打算遠征屏東去吃午餐,嘿嘿嘿....明天早餐先來個肉粿好了!怎麼樣?
麻吉小兔吃貨旅行團
魔鬼甄與天使嘉
台南傳統麵包店 在 大口吃,大口玩台南 Facebook 八卦
#一天只賣2.5小時 ⏰⏰⏰
#台南火車站前📍中山路巷內嗨啾口感好吃胖
盡量自創口味|結合在地食材。
天然💯無添加任何有的沒有的。
種類很多‼️🍞🥯🥐🥖有口感的歐風麵包。
有日式食材🇯🇵口味麵包,還有本土🇹🇼台式麵包
必殺技→『奶露系列』&『方云云方型吐司』&『牛奶紅豆』是意外🉐🉐🉐好吃。
奶油紅豆60芋頭奶露60方云云🍞150
方云云麵包店
時間:15:30~18:00(週二休
LINE:@tab7901、
地址:台南市中西區中山路8巷3之1號
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台南傳統麵包店 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
☞流淚流汗燻龍眼乾
立秋之後,就進入龍眼盛產的旺季,台南的東山區,家家戶戶忙著燒柴烘龍眼乾,五天五夜不能熄火,還要忍受四十度高溫,淚流滿面灰頭土臉的傳統作法,已經愈來愈少,來看看消失中的煙燻古法。
☞平凡蔥麵包的不平凡
台中有一位麵包店的老闆,曾經年少輕狂,直到媽媽拎著他,到家裡對面的麵包店當學徒,他才收起玩心個性,而他拜師學藝的師傅,烘焙界神等級的野上志寬,野上師傅告訴他,要先做人,才做麵包,他一直記在心裡磨練了十幾年。
☞手工鮮榨 金桔就是要配檸檬
高雄有一家歷史超過五十年的檸檬汁,傳承到第三代,還是用最傳統的不鏽鋼榨汁器,半個世紀以前阿公、阿嬤就是檸檬鮮榨,放進玻璃的大腳桶,接棒的第三代老闆還是堅持手工,檸檬全部從屏東產地購買。
☞日本料理老店新戰場
有一家從西門町起家的日本料理店,第二代搬到了板橋從頭開始,但是顧客總會比較老店新店的味道,還得常常跟客人解釋,為什麼會有分店,第三代的他,從小就決心逼自己快點練出廚藝,幫爸媽分擔責任。
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(00:00:12)台南炭烤漢堡 拍肉拍出美味節奏
只要用心,再平凡的東西也可以成就出不平凡,像是這一對台南的年輕夫妻就用心做出不一樣的手工漢堡。所謂的手工,就是自己買牛肉拍打製作,雖然多了許多工序也遇到不少困難,但是老闆夫婦說,路是自己選的,從挫折當中累績經驗和能量,過去的努力一定不會白白付出。
店家資訊:
abc美式燒烤車
地址:台南市中西區國華街三段20巷3號
電話:0905-588-793
(00:09:06)現點現做台式漢堡 老店危機變轉機
嘉義這一家麵包店,老闆挽救傳統烘焙沒落的方式,就是在店裡賣起現點現做的西式漢堡,把危機變轉機,中西合併,成功併出銷售奇蹟
店家資訊:
蓬萊漢堡
地址:嘉義市東區中山路365號
電話:05-222-2309
(00:15:19)原民烤肉夾漢堡 創意口感征服饕客
如果能善用優勢,與成功的距離,應該就更近幾步。像是這個原住民老闆,就把原住民的烤肉,加進漢堡裡面,成功創造屬於自己的特色。
店家資訊:
木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落
電話:0909-678-239
地址:台南市安中路一段970-3號
(00:21:35)手作漢堡肉沙拉醬 充滿媽媽味的早餐店
台南還有一家早餐店,店裡的餐點三十年來,從漢堡肉排到沙拉醬都是老闆娘親手做的,老闆娘說,她是用媽媽的心意,來做東西給孩子吃,而這份用心讓顧客甘願鑽進巷子裡排隊,品嘗媽媽的好味道。
店家資訊:
哈利漢堡
台南市中正路138巷8號
06-2241422
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【一甲子上海飯館 國際媒體專文報導】
台北市的巷弄裡,有一家經營超過一甲子的上海飯館,道地的上海味,還登上美國華爾街日報,報導裡頭大為稱讚,老師傅正統的上海菜作法,恐怕連大陸都找不到。老客人說,來到店裡,總有回家吃飯的感覺,尤其是玻璃櫃裡,一碟一碟的盆頭菜,更是撩起了濃濃的鄉愁。
隆記上海菜飯
地址:台北市中正區延平南路101巷1號
電話:02-2331-5078
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【傳統台式波蘿包 偏遠北海岸熱賣】
新北市淡金公路,有一家台式麵包店,附近原本是工業區,曾經一天可以賣出兩千多個麵包,特別是招牌的菠蘿麵包,最受到顧客喜愛。後來,工業區的工廠外移,生意大不如前,老闆還打算把店收起來,就在這個時候,喜歡吃菠蘿麵包的影后楊惠姍,覺得老店歇業實在太可惜,就把這個情況,告訴好朋友舒國治,美食文學家舒國治,也立刻動筆寫文章推薦,吸引許多讀者上門購買。就這樣,靠著波羅麵包的滋味,以及影后、作家的加持,消失中的傳統麵包店,在偏遠的北海岸,起死回生。
廣泰香西點麵包店
電話:02-26223015
地址:新北市淡水區淡金路3段347號
營業時間:
平日 07:00-22:30假日 07:00-19:00
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【餛飩湯配蔥仔餅 基隆道地活力早餐】
被封為雨都的基隆,經常都是濕濕冷冷的,也或許是天氣的關係,許多基隆人一大早,就喜歡來一碗熱騰騰的餛飩湯,再咬一口蔥油餅,暖胃又暖身。有一家傳統早餐店,賣的就是道地的基隆味,現在棒子交到第二代,依舊不嫌麻煩,手工包餛飩做蔥餅,希望把這份雨中幸福的感覺,繼續傳下去。
東家館
地址:基隆市西定路76號
電話:(02)2427-3869
營業時間:05:00 ~ 13:00
周一公休
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【港警為愛轉行 手作臘味蘿蔔糕】
香港的警察,因為愛情,選擇在台灣落地生根,一開始他擺地攤賣香港服飾,卻賣不過韓國的平價品牌,只好回到家鄉拜師學藝,把道地的港式茶點帶回台灣,經過幾番波折,這一段警察故事,總算寫下美好結局。
台南市中西區康樂街140號電話:06-2225516
小香港茶餐廳
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【瑞芳阿嬤手作芋圓 幸福甜湯飄香山城】
新北市的山城瑞芳,應該算是台灣最早出現芋圓的地方,早在七十年前,瑞芳老街,就已經有賣芋圓的攤商,這種充滿嚼勁的美味甜湯,一推出,生意就好得不得了,還吸引九份的業者專程來這取經,把整套做法複製回去。儘管現在,九份芋圓的名聲,已經遠遠超越瑞芳,但是老店第三代,還是守著家傳的老味道,守著阿嬤當年煮甜湯的那份用心,至於誰才是第一名,似乎不再那麼重要了。
保雲芋圓
地址:新北市瑞芳區瑞芳街6號
電話:(02) 2497-4268
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【鼓手轉行深夜食堂 電影總舖師取景】
一位樂團鼓手,轉行經營深夜食堂,他面臨的最大挑戰,不是廚藝,而是該怎麼面對人群。過去長年隱身在舞台後方,鼓手老闆一開始很不習慣站在第一線,後來他透過在店裡演奏,漸漸地找到和顧客溝通互動的最佳頻率。
勝力食堂
地址:台北市士林區大西路35號
電話:02-28838545
台南傳統麵包店 在 台南最忙麵包店!生意好到雇保全指揮交通|台灣亮起來 的八卦
人生起落無常,還好一技在身,總有東山再起的時候! 台南 這一家 傳統麵包店 ,每到下午2點出爐時間,客人總是大排長龍,人潮多到老闆得雇用保全負責指揮 ... ... <看更多>