Search
【憲在台南EP11】傳承五代的無名百年肉燥飯｜海安路一段97號
如果問台南人哪間肉燥飯最好吃？十個人有十種不一樣的答案。今天帶大家來的這間，就是我個人心目中的隱藏版口袋名單！
這家百年肉燥飯位於海安路上，沒有店名，招牌上只寫著「原大菜市百年老店」。它最特別的地方，就是食材都是自己製作，香腸自己灌、魚丸自己打，堅持自己的古早味，現在已經非常少見。
就像很多台南的老字號一樣，這家肉燥飯也逐漸傳承給年輕人，目前已經是第五代在經營，將台南人記憶中的味道流傳下去。下次來到海安路上，可千萬不要錯過喔！
——
【加入我的Line，讓我們隨時保持聯繫！】
https://reurl.cc/e81XbR
【觀看更多精彩影片，訂閱我的Youtube頻道】
https://reurl.cc/7oQVZk
台灣的市井間，流傳著一個歷久不衰的傳說。
在歷史悠久的府城，有個神秘的巷口，匯聚著世上所有珍饈美食。
那是天下饕客遍尋不著，唯有正港台南人才能發現的應許之地。
那天夜裡，風飄飄，雨瀟瀟，我跟同學阿強走在清冷的校園中。
突然間，我腳步一陣踉蹌，險些跌倒。
「怎麼了？」阿強急忙扶住我。
「太久沒回台南，血糖有點低……」我的眼前一陣白茫茫。
我蹲下身子，從口袋中掏出一只螞蟻，輕輕放在地上。
那是我們家鄉的指南針。
「幫我帶個信息，就說我要回家了。」我輕輕戳了戳螞蟻。
螞蟻擺了擺觸角，搖搖晃晃地走了起來。
「最好牠是可以這樣走到台南啦。」阿強失笑，在地上扔了一顆糖果。
螞蟻不屑地用鼻孔噴氣，連看都沒看一眼，執著地朝南方前進。
阿強詫異地睜大眼睛，問道：「牠要去哪裡？」
「糖與蜜之地，我的家鄉。」
我看著阿強微笑。
「想不想見見世面？」
周末，我與傑森帶著阿強來到古老而神秘的都城。
空氣一片灰濛濛。
「台南也有霧霾？」阿強疑惑。
「那是糖霜。」我咧開嘴。
一下客運，熟悉的甜膩氣息就湧進我的鼻腔，注入我的肺腑，滋潤我幾近乾涸的四肢百骸。
「Home sweet home……」我忍不住舒服地呻吟。
「嘶……我體內的糖尿病都醒過來了。」傑森也享受地瞇著眼。
阿強看著乾皺的皮膚，空氣中過高的糖份讓他有點脫水。
我看見路邊有家賣甘蔗的攤販，就買了一根，遞到阿強面前。
「嚐嚐看。」我說。
「竹子？」阿強疑惑。
我莞爾，把甘蔗捅進阿強的嘴巴。
「喔唔嗯嗚嗚嗚……」阿強津津有味地啃了起來。
「種在別的地方也許叫竹子，種在台南的，我們管它叫甘蔗。」傑森開始科普。
昆蟲飛到這裡會變成蜜蜂，水果在這裡會風乾成蜜餞，連棉花都能在這裡長成棉花糖。
這就是府城，一花一世界，一砂一粒糖。
「說得我口都渴了，去買個飲料吧。」傑森舔舔嘴唇，走到泡沫紅茶店門口。
「先生，請問喝什麼？」店員露出燦爛的笑容，台南的姑娘總是笑得特別甜。
「大杯紅茶，無茶去冰。」傑森回答。
「無茶？」阿強不解。
「無茶就是不加茶。」我解釋。
只見店員從冰箱中拿出一杯紅茶，整杯倒在水槽，然後盛了滿滿一杯砂糖給傑森。
「那就只是砂糖啊幹！」阿強大叫，真是少見多怪。
傑森迫不及待地喀了一大口消暑的砂糖聖代，滿足地呼出一口氣。
「喝起來跟冰沙差不多啦，要試試嗎？」我拍拍阿強的肩膀。
「我不渴。」阿強鐵青著臉。
我們繼續往前走，很快就看到馬路的兩側各有一間鱔魚意麵。
「好香喔，我們吃那個好不好？」阿強勉強打起精神。
「你挑一間啊。」我聳聳肩。
「左邊那間生意不錯，去那間試試？。」阿強說。
傑森猛然奪過甘蔗，狠狠敲在阿強頭上。
阿強腦門劇震，甘蔗哐啷一聲斷成兩截。
「幹、幹嘛敲我？」阿強震驚。
「你一臉盤子樣，不敲你敲誰？」我嘆了口氣。
「那間人那麼多，一看就知道是觀光客在吃的。」傑森說。
「我就是觀光客啊。」阿強說。
「再選一次。」傑森命令。
阿強委屈地摀著頭，嘟囊著道：「不然吃右邊那間？」
啪。
我反手賞了阿強一巴掌。
「年輕人就是年輕人。」傑森遺憾地搖搖頭。
「那間人那麼少，一看就知道很雷。」我說。
「你他媽……」阿強很茫然。
「醒了沒？醒了的話就再選一次。」我對著手掌吹了一口氣。
「……你們推薦哪間？」阿強握緊拳頭。
我跟傑森相識一眼，異口同聲地冷笑。
「我家巷口。」
沒錯，當然只能是我家巷口。
我們帶著阿強闖了三個紅燈，鑽了四條小巷，最後閉上眼睛原地轉三圈。
再次睜開眼睛的時候，一道巨大的白色牆壁巍巍矗立在面前。
「好大的……方糖？」
阿強張大嘴巴，抬頭看著高聳的牆壁直入雲端。
這是進入巷口前最後的阻礙，只有糖分濃度最高的液體能夠破除這道障壁。
「半畝方糖一劍開，天光雲影共徘徊。」
我從口袋中拿出一柄小刀，在掌心劃開一道口子，然後甩手將鮮血灑在巨壁上。
「半畝方糖一劍開，天光雲影共徘徊。」
傑森從我手中接過小刀，同樣割掌甩血。
我們兩個看著阿強。
「我……我想回家了……」阿強把手插進口袋，臉色蒼白。
「不要害羞啦。」我抓起他的手，讓傑森在手腕上劃了一刀。
大量鮮血噴灑而出，白色牆壁瞬間消失。
強餵甘蔗、用打擊激發腎上腺素，都是為了使阿強體內的血糖飆升，得到這座城市的認可。
牆後的世界映入眼簾，我們置身於人聲鼎沸的大街，街邊盡是熱氣蒸騰的小吃攤販。
巷口碗粿、巷口牛肉湯、巷口鱔魚意麵、巷口虱目魚湯……
只存在於傳說中的店家比比皆是。
這裡就是「巷口」。
不以任何形式被記錄，不以任何形式被闡述，只有正港台南人才能發現的、坐落於虛幻與現實間的秘境。
外地人阿強一出現，周遭的人群紛紛停下腳步，投來不友善的目光。
巷口蚵仔煎的老闆用吸管把桌上的糖粉吸入鼻腔，不懷好意地打量著阿強。
現在只剩下最後一道考驗。
我跟傑森不約而同往兩邊退開一步。
一陣勁風平地颳起。
無形的力量掃過，像一柄沉重的鐵鎚，將阿強整個人擊飛到空中。
「噗喔！」
阿強在空中嘔出一口血，然後鼻青臉重地摔在地上。
這股力量是巷口排除外地人的機制，俗稱「巷口屌」。
我抓起路邊一桶果糖，淋在阿強身上。
「恭喜你！被巷口屌打過之後，就能成為台南人的一員了！」
我丟掉空桶，激動地拍手。
「在過去，你吃飯是為了活著，從今天開始，你活著是為了吃飯啊！」傑森也笑著鼓掌。
周遭的人群開始熱烈歡呼，興奮迎接嶄新的台南人。
「嗚啊啊啊啊啊！」
傷痕累累的阿強終於大哭失聲。
「神經病！台南人都是神經病！我要回家嗚嗚嗚嗚嗚……」
他一面嚎啕一面飛也似地逃出巷口，放棄了成為台南人的寶貴機會，真是個傻孩子。
再看到阿強，已是兩周後的新竹。
他的眼神呆滯，雙頰凹陷，看上去失魂落魄似地。
每到用餐時段，他就會食不下嚥地舉著筷子，口裡喃喃自語。
「沒有味道……我吃什麼都沒有味道……」
我想，關於「我家巷口屌打」的真相，也許世人還沒有準備好吧？
．
微麻、淺辣、帶點甜的宮保雞丁
你絕對也可以做出超乎水準，專屬你的宮保雞丁
有些料理在餐廳點菜時，我們都會不加思索就點了它，至此之後你會覺得，這可能就是要餐廳才會做的好吃，自己就沒有信心做了，像比方是京醬肉絲或是今天的宮保雞丁這類的。
京醬肉絲可參考這裡：
https://youtu.be/toF5815gtGs 
不過今天我們就是想要打破這個想法，只要你花一點時間研究看一下影片，然後把幾點簡單的技巧記下來，我覺得我們真的可以做出好吃，而且又比餐廳更健康的宮保雞丁，甚至還可以調整出專屬你家的風格口味。
-
乾辣椒和花椒無疑是這道料理的靈魂首要。
再來就是如何處理不柴不老，滑嫩順口的雞胸肉，只要掌握住了，就這樣你也可以炒出頗具水準的宮保雞丁。
宮保雞丁加麵是因為有段拍戲的時間，我瘋狂的喜歡在吃早餐時點一份宮保雞丁麵，但是說實在的，我從來就不覺得早餐店的宮保雞丁麵好吃，只是台南人的我習慣早餐一定要吃鹹的，像是鍋燒意麵也是我的選擇，但是因為湯湯水水有時吃起來確實比較花時間又不方便，所以宮保雞丁或是鐵板麵就是我最不用傷神的選擇。（如果是住在台南應該又不一樣了，台南鹹的早餐實在有好多的選擇喔！）
-
而今天我在影片中做的宮保雞丁炒麵，其實做法比較接近一般炒麵的做法，只是將炒好的麵再加上回鍋的宮保雞丁拌在一起就好了，所以基本上也蠻適合把它當成隔天上班的便當菜。
就像那天我做了3份宮保雞丁，原本就沒有打算要給家裡的兩位老人家吃，因為想說老人家可能比較不適合重口味，沒想到帶回家後，兒子的那份卻被阿公給吃掉了，阿公還一直說好好吃，下次還可以再做嗎？
害我有點擔心害怕，我爸的胃真的能吃這麼重口味的東西嗎？
我喜歡的炒麵重點就是麵條不能糊糊水水的，炒麵必須Q彈有咬勁，但又要能入味，這才是我心中好吃的炒麵，（而且不只是中式炒麵，連義大利麵我也覺得是一樣的喔！）
-
如果你擔心今天的宮保雞丁會不會太辣，其實我有實際的測試過完全不能吃辣的嬌媽，結論是『有點點的微麻，但是不會太辣，還可以接受啦～』以上這是嬌媽的回答，所以如果完全不吃辣的人，我建議可以將花椒拿掉不加，那剩下乾辣椒的部分基本上是完全不辣只是香。
但是如果是你還能接受辣，或是你是吃很辣的人，你可以再多加一點乾辣椒（或買另一種乾辣椒是比較辣的）和花椒。
＊乾辣椒、花椒我都是在南門市場買的，你也可以在賣南北貨的地方買，或是一些較大型或進口的超市買。
＊下雨天吃宮爆雞丁炒麵，再加上一碗蕃茄蛋花湯，怎麼就覺得好幸福了。
-
『宮保雞丁材料』
雞胸肉2片270克
青蔥1支
老薑5g
蒜頭3瓣9g
乾辣椒適量
花椒粒適量
花生適量
——————————
雞胸肉醃漬:
醬油1大匙
米酒1大匙
開水1大匙
白胡椒粉少許
片粟粉1小匙
橄欖油適量
——————————
宮保雞丁醬汁:
醬油1大匙
醋1大匙
糖1大匙
香油1小匙
——————————
炒麵材料:
青蔥1支
蒜末少許
薑末少許
油麵1人份
——————————
炒麵醬汁:
醬油2大匙
香油1小匙
醋1大匙
糖1大匙
水2大匙
這次終於要去我最後一個離島『 #馬祖 』了！
我這天搭乘「 #台馬之星 」從基隆港出發去南竿，以前看惡作劇2吻時，袁湘琴就是搭這個去找在馬祖當兵的江直樹的(少女心噴發😍)，所以就來搭搭看啦～
基隆港夜景真的超美的，喝了暈船藥後就一路睡到早上了😂
沒看到日出有點可惜，天氣超級好的～～～
台馬之星在這買票（經濟艙 $1050/床)
👉 http://www.shinhwa.com.tw/index.php
（絕對不是業配）
【台灣跳島-馬祖】搭13小時船去東引！台馬之星頭等艙開箱！https://youtu.be/NFEBFYmBY0Q
►其他【 #馬祖藍眼淚獨旅 】系列影片
【ep.2】住進軍事碉堡民宿！ https://youtu.be/2jmlk0FCuNc
【ep.3】隱藏在碉堡咖啡廳裡的超神秘坑道！ https://youtu.be/wYPBdFgsOco
【ep.4】馬祖也太適合一個人旅行了吧！ https://youtu.be/wYPBdFgsOco
【ep.5】最終章！住在北竿芹壁一晚美哭！https://youtu.be/EX_QGBshfVU
►更多【台灣離島旅遊】影片：https://pros.is/ua4gz
►影片時間軸：
00:00 開箱台馬之星
00:21 基隆港出發
01:45 Room Tour
02:18 廁所
03:14 餐廳
03:43 美麗的甲板&基隆港
04:54 盥洗準備睡覺～
05:12 隔天早上～
04:30 抵達南竿
05:59 最後統整搭乘「台馬之星」心得
剪輯師：Pearl
IG：https://www.instagram.com/ph.43699/
#獨旅 #一個人旅行 #馬祖旅遊 #馬祖藍眼淚 #馬祖住宿 馬祖美食 #馬祖景點
此影片不是商業合作影片。
This is not a sponsored video.
-----------------------------------------------------------------------
►追蹤林宣
林宣IG: https://www.instagram.com/xuanlin_travel
林宣FB粉專: https://www.facebook.com/first.travel.xuan
林宣官方Line：https://line.me/R/ti/p/%40943ishli#~
►商業合作
Email：xuanlin@cooljapantv.biz
(為了提升溝通效率，來信請附上：產品名稱及內容、合作檔期、預算範圍)
-----------------------------------------------------------------------
►林宣旅遊熱門影片
【初訪神秘國度北韓🇰🇵】系列：https://pros.is/PAGC5
【沖繩機車獨旅🇯🇵】系列：https://pros.is/P59CC
泰國夜間巴士，比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
關西機場免費休息室過夜！超好睡！ https://youtu.be/Al6tHde0K54
台南人的早餐文化，台南人怒吼：我早餐才不吃這些！ https://youtu.be/Xl0tq-Wc-_Y
搭乘全台唯一環島觀光列車影片：https://youtu.be/MD8o8RtRj2k
花東旅行，絕對不能錯過的地方！ https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
去住藝人KID林柏昇的花蓮民宿，一晚只要400!!! https://youtu.be/e4Qx_QZzEZg
全台灣最好吃的臭豆腐在哪裡？北中南東環島吃一圈！https://youtu.be/zVEkf9XPtZc
在蘭嶼，學到的七件事｜浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
全台灣最美市集，花蓮海或瘋市集！ https://youtu.be/T_OJQCV19Yc
為什麼冬天不要去澎湖？我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
-------------------------------------------------------------------------------
►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 8 Black
iPhone 7
►剪輯軟體：
Adobe Premiere
--------------------------------------------------------------------------------
影片關鍵字：
Matsu 馬祖旅遊 馬祖住宿 馬祖美食 Vlog
頻道關鍵字：
林宣 Xuan Lin Taiwan Tainan travel hostel backpacker vlog 台灣旅行 台灣美食 住宿 廉航 旅行 自由行 自助行 台東旅行 台南旅行 台南美食 金門旅行 離島旅行 旅行 旅遊 美國打工 打工度假 打工換宿 青旅 背包客棧 獨旅 一個女生旅行
音樂來源：Epidemic Sound, Artlist
最後一集了！
#北韓旅遊 #朝鮮旅遊 #北韓景點 #板門店
【北韓旅遊系列影片🇰🇵】👇
Room Tour 北韓高級飯店開箱 ： https://youtu.be/RltA1DNkbcA
Vlog #1 北韓的飛機餐真的史上最難吃嗎?! https://youtu.be/kd4qX61o5CA
Vlog #2 南北韓邊界，唯一能收到WIFI的地方！ https://youtu.be/XedMBZIv5C4
Vlog #3 與北韓人一起搭地鐵！最貼近平壤市民生活的一天 https://youtu.be/ML9gvVlSAEA
(透過以下連結訂房，我會收到小小分潤，鼓勵林宣做更多好影片！)
►使用AsiaYo訂房：https://asiayo.com/zh-tw/?aff_id=254
►使用Shopback連結訂房賺6%現金回饋+100元註冊金：
Booking.com：https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=booking-com
Agoda：https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=agoda
此影片不是商業合作影片。
This is not a sponsored video.
-----------------------------------------------------------------------
►追蹤林宣
林宣IG: https://www.instagram.com/xuanlin_travel
林宣FB粉專: https://m.facebook.com/first.travel.xuan
►商業合作
Email：xuanlin@cooljapantv.biz
(為了提升溝通效率，來信請附上：產品名稱及內容、合作檔期、預算範圍)
-----------------------------------------------------------------------
►林宣旅遊熱門影片
泰國夜間巴士，比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
關西機場免費休息室過夜！超好睡！ https://youtu.be/Al6tHde0K54
台南人的早餐文化，台南人怒吼：我早餐才不吃這些！ https://youtu.be/Xl0tq-Wc-_Y
搭乘全台唯一環島觀光列車影片：https://youtu.be/MD8o8RtRj2k
花東旅行，絕對不能錯過的地方！ https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
去住藝人KID林柏昇的花蓮民宿，一晚只要400!!! https://youtu.be/e4Qx_QZzEZg
全台灣最好吃的臭豆腐在哪裡？北中南東環島吃一圈！https://youtu.be/zVEkf9XPtZc
在蘭嶼，學到的七件事｜浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
全台灣最美市集，花蓮海或瘋市集！ https://youtu.be/T_OJQCV19Yc
為什麼冬天不要去澎湖？我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
-------------------------------------------------------------------------------
►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 7 Black
iPhone 7
►剪輯軟體：
Adobe Premiere
--------------------------------------------------------------------------------
影片關鍵字：North Korea 北韓旅遊 北韓景點 北韓美食 北韓住宿 北韓酒店 Room Tour
頻道關鍵字：
林宣 Xuan Lin Taiwan Tainan travel hostel backpacker vlog 台灣旅行 台灣美食 住宿 廉航 旅行 自由行 自助行 台東旅行 台南旅行 台南美食 金門旅行 離島旅行 旅行 旅遊 美國打工 打工度假 打工換宿 青旅 背包客棧 獨旅 一個女生旅行
►影片時間軸
1:40 租機車過程
4:10 瀨長島
6:01 港川外人住宅
8:24 美國村
#沖繩自由行 #沖繩旅遊 #沖繩景點 #沖繩美食 #獨旅
►大家常見問題：
1.機車多少錢？
👉每個車型不一樣，可以點國道樂粉絲團去看，任何關於機車的問題可以詢問他們
2.好停車嗎？
👉基本上店家外都可以停，包括超市、星巴克、麥當勞外都有機車停車格，若沒有，可以停附近的收費停車場，或是觀察其他機車怎麼停。
3.行李放哪？
👉大一點的機車前面平台可以放下行李箱，也可以租機車後箱，把行李放進去，原本自己的行李箱可以寄放店內。
（我自己行李超少，所以放機車後箱～）
【沖繩機車獨旅系列影片】
ep2 無人島仙境浮潛、一個人穿浴衣上 https://youtu.be/rAbaYRKpmzw
ep3 離島一日遊！體驗搭日本渡輪，機車一起上船運過去！
https://youtu.be/_6iT6fZdabo
ep4 一個人逛市場/體驗傳統琉裝/鐘乳石洞裡喝咖啡
https://youtu.be/VnT9x1j7lQc
(透過以下連結訂房，我會收到小小分潤，鼓勵林宣做更多好影片！)
►使用AsiaYo訂房：https://asiayo.com/zh-tw/?aff_id=254
►使用Shopback連結訂房賺6%現金回饋+100元註冊金：
Booking.com：https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=booking-com
Agoda：https://app.shopback.com/twn?raf=IfUvY0&slug=agoda
-----------------------------------------------------------------------
►追蹤林宣
林宣IG: https://www.instagram.com/xuanlin_travel
林宣FB粉專: https://m.facebook.com/first.travel.xuan
►商業合作
Email：xuanlin@cooljapantv.biz
(為了提升溝通效率，來信請附上：產品名稱及內容、合作檔期、預算範圍)
-----------------------------------------------------------------------
►林宣旅遊熱門影片
泰國夜間巴士，比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
關西機場免費休息室過夜！超好睡！ https://youtu.be/Al6tHde0K54
台南人的早餐文化，台南人怒吼：我早餐才不吃這些！ https://youtu.be/Xl0tq-Wc-_Y
搭乘全台唯一環島觀光列車影片：https://youtu.be/MD8o8RtRj2k
花東旅行，絕對不能錯過的地方！ https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
去住藝人KID林柏昇的花蓮民宿，一晚只要400!!! https://youtu.be/e4Qx_QZzEZg
全台灣最好吃的臭豆腐在哪裡？北中南東環島吃一圈！https://youtu.be/zVEkf9XPtZc
在蘭嶼，學到的七件事｜浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
全台灣最美市集，花蓮海或瘋市集！ https://youtu.be/T_OJQCV19Yc
為什麼冬天不要去澎湖？我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM
-------------------------------------------------------------------------------
►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 7 Black
iPhone 7
►剪輯軟體：
Adobe Premiere
--------------------------------------------------------------------------------
影片關鍵字：Okinawa 沖繩旅遊 沖繩景點 沖繩美食 沖繩自駕 沖繩租車 Vlog
頻道關鍵字：
林宣 Xuan Lin Taiwan Tainan travel hostel backpacker vlog 台灣旅行 台灣美食 住宿 廉航 旅行 自由行 自助行 台東旅行 台南旅行 台南美食 金門旅行 離島旅行 旅行 旅遊 美國打工 打工度假 打工換宿 青旅 背包客棧
