聽說很多人對於昨晚的鄉民宴不滿意,神探我本人也有在現場,從頭吃到尾(呱吉和老天鵝娛樂可以為俺作證)。基於本宮既是吃貨,又有辦案精神,今天為大家來解說一下我的看法。
不得不先說一下前情提要,事情是這樣滴~ 之前有鄉民在 PTT 女生板討論如今還有多少女生能接受婚禮吃辦桌,辦桌低俗悶熱又不衛生。簡言之,就是一個飯店婚禮比較棒的概念。
被鄉民譽為「辦桌王」的台菜二世祖立即現身打臉,表示如果同價位,辦桌菜色可屌打飯店幾百條街。神探阿槿為各位畫重點:菜、色、屌、打、幾、百、條、街。二世祖頂著聖光,在鄉民們的熱情歡呼聲中,迎接挑戰。
於昨夜在台北奉天宮席開一百二十桌,一桌一萬三,每人一千三百元,共十二道大菜(部分菜色如圖)。有圖有真相,感謝為食物拍照留念的鄉民們,並感恩某位女神用心做圖,不忘標記蓮霧,真是細心。
批評聲浪中,有幾個主要爭議點:
1.「這價格,老子可以在南部吃 XXX」
那你怎麼不去南部吃?本屆鄉民宴就是辦在北部啊!物價不能跨地域比較(那你房價要不要比一下?),北部只能跟北部比。我在此提供一個可比價的對象。去年此時,我為了扮演台灣好媳婦,陪婆婆去新店吃了人生第一次辦桌。有魚有蝦有全雞,主角是佛跳牆,一桌六千,每人六百。
只看菜色的話,鄉民宴勝出。雖然沒有佛跳牆,可是龍蝦舞沙拉、鰻魚香米糕、鮮活上紅蟳、原味大草蝦、清蒸大石斑,都是高成本的菜色。尤其是大草蝦、大石斑,真的很大隻。除了東港蝦丸湯讓我感覺有點意外,菜色本身沒有大毛病。水果給的是蓮霧,不是給香蕉,算有誠意。
2.「菜色 OK,但味道不好啊!」
我摸著良心說,鄉民宴有一半菜,令我懷疑「辦桌王」的稱號是怎麼來的。鮑魚海鮮羹淡如水,唐朝一品封(蹄膀)乾硬得讓我直搖頭。不去看菜色,單就以食物風味而言,若不是有大石斑和藥膳土雞湯拉高平均分,本宮可能會發脾氣。因此,及格以上美味未滿。
3. 就算菜色好,一萬三還是貴得離譜!
我別的沒啥技能,就是很會計算成本。聽聞鄉民宴的食材是由南部拉車拉到台北(這部分請各位幫我核實),一起上台北的還有眾多工作人員,不包一輛大巴裝不下。晚上九點我們陸續離開,工作人員忙到十一點,此時回南部已來不及,只能留宿在台北。
住宿、車資、稅金、人工、場地清潔費(據說一桌四百),這些都是食材以外的隱形成本。一萬三的確有點貴,可是隱形成本也是成本啊,都是真金白銀要灑出去的。此次北上二世祖是否能賺錢,我都很懷疑。
----- 真心話分隔線 -----
其實從一開始,台菜二世祖都是把重點放在菜色,他並沒有保證一定會比飯店美味。不少鄉民糾結於擺盤、味道,我也是醉了。只是二世祖說話口氣太囂張,不給自己留退路。鄉民宴菜色有沒有屌打同價位飯店幾百條街?當然沒有,大約六條街吧。
再加上「辦桌王」光環太亮,除了菜色,鄉民也會期待食物美味。不僅俗又大碗,還要好吃,不然憑什麼叫「辦桌王」呢?鄉民會有這樣的期待,是意料中事,二世祖沒有給出這樣的承諾卻要承擔高度期待,不能說不公平,也是他自找的。
製造聲量,沒你想得那麼簡單。
飯店婚禮除了菜色,其它的附加價值都是辦桌無法提供的。辦桌有新娘房嗎?辦桌的場地佈置能跟飯店比?女孩們妝扮美美出席婚禮,拍照打卡,辦桌照片若上傳 IG 能獲得多少愛心?女孩們在乎的,不是只有菜色。二世祖自己跳出來開砲,拿著蘋果比人家的橘子,那是自己焦點放錯,又能怪誰呢?
一萬三一桌,被鄉民嫌貴;原定八十桌加開後改一百二十桌,品質還能保證嗎?這一趟北上舉辦鄉民宴,二世祖砸了「辦桌王」招牌不說,到底是能賺多少?如果是我,要麼不開桌,要開就會抱著虧錢的打算,賠錢都要加碼把菜色拉高一個等級,洗鄉民的臉,並加派人手顧及品質。原本就不太可能賺什麼,不如當作花錢做公關。
每桌不賺錢還倒貼一千元,花十二萬做公關,可上遍各大電視媒體、獲得鄉民一片好評,這他媽的超划算!
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台北雞湯ptt 在 Re: [問題] 台北市哪裡有賣雞湯阿? - 精華區Food 的八卦
其實可以自己燉,有電鍋就可以了,
去頂好 買一塊便宜的雞胸或雞大腿(一個人喝的話也可以買一包五支棒棒腿)
洗乾淨去皮和脂肪,加點蒜頭和蔥,加水蓋過雞肉,放進電鍋一兩個小時就很濃郁。
看前面板友們回了一些高檔的雞湯
我倒是很回味有些小吃攤物美價廉的雞湯,而且其實應該不難買到,
夜市說不定就會有。
我知道林森南路丹陽街口 台大醫學院球場對面 泰北高中城區部旁,
有一家賣肉粽的
他的人蔘雞湯和香菇雞湯就很不錯,一碗好像是50元。
中山北路七段克強路口 以前有一個預定施工圍起來的空地
有一個路邊小攤 深夜兩點多還生意很好 賣臭豆腐,米糕,肉粽
有非常鮮美 一碗只要35元的香菇雞湯
我每次洗溫泉回來必停下來喝一碗。
後來工地開始施工,小攤子一度就不見了,
我想應該還會在附近出現吧? 只是不知道搬去那兒了....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.224.223
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: JeffreyS (雞排 你永遠是我們的朋友) 看板: Food
標題: Re: [問題] 台北市哪裡有賣雞湯阿?
時間: Fri Oct 11 21:49:11 2002
※ 引述《bluefish (心動了。)》之銘言:
: ※ 引述《WangVictor (我最愛蘇欣)》之銘言:
: : 我也喜歡喝他們的湯
: : 但是肌肉有點乾
: 我是覺得鼎泰豐的雞湯還好
: 但是雞湯的雞肉本來大都不太好吃
: 精華都到湯裡了...... 其實肉可以不要吃
如果不在乎價錢的話
可以去試試看"驥園"
地址我忘了(大約是在東區吧)
他的招牌 就是熬了n個小時的雞湯吧啊~~
他雞湯依價位分有好幾種
最便宜的一鍋也要上千
但用料真的極為實在
而且長時間熬煮之下 湯都呈現半凝膠的狀態
味道之濃 可能只有之過才知道吧....
(地依次吃的時候 我差點變成了中華小廚師中的評審了~~太好喝拉)
而且
在你喝一大半之後
服務生會過來問你要不要把剩下的湯拿來煮稀飯
煮起來 也真是一絕啊~~
不過
有兩點一定要注意啊
那就是 它的雞肉都已經沒啥味道了(都跑到湯裡了)
再來 就是強烈建議不要把剩的湯包回家
湯太濃了 冷掉的氣味很OX.....
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: matisse (最愛KEIKO) 看板: Food
標題: [今日晚餐] 鼎泰豐蟹粉小籠&元盅雞湯麵
時間: Mon Dec 23 01:47:05 2002
話說今天晚上閒著沒事,於是就出門覓食。本來是想去四平街一帶吃蕃茄
牛肉刀削麵,可是無奈店家休息 :P
頓失出門重心的我只好苦惱的想著要吃什麼,想來想去還是想吃牛肉麵,
可是又想不出哪裡有好吃的牛肉麵(唉!可憐吧!連好吃的牛肉麵都找不
到)。後來突然想到網路上說永康街的藍田牛肉麵好像不錯,可是當我到
了永康街卻發現那家店.....關了???!!!
無奈之下,我之好再度苦思今天晚餐要吃什麼(反正也不會很餓,所以可
以慢慢想),後來突然想到鼎泰豐的元盅牛肉湯還蠻好吃的,而且反正都
到永康街了,乾脆就去鼎泰豐吃晚餐算了,於是就去了鼎泰豐。
可是到了鼎泰豐之後,健忘的我忘記自己是要來吃元盅牛肉湯的,所以就
點了據說很有名的元盅雞麵(就是一個元盅雞湯再加一個乾拌麵)和一籠
蟹粉小籠。
不過,很遺憾的,蟹粉小籠沒有我想像中的好吃(當然,也不難吃啦)。
但是如果要我在金雞園的蟹黃湯包跟鼎泰豐蟹粉小籠包之間做選擇的話,
我想我會毫不猶豫的選擇金雞園的吧!
原因?1.價錢:蟹粉小籠包一籠290,可是金雞園的一籠才50
2.口味:嗯!或許有人是鼎泰豐的忠實愛好者,不過我就是覺得金
雞園的比較好吃。
至於元盅雞麵呢?嗯!我對它的評價跟蟹粉小籠包一樣:「不難吃可是不
會有吃第二次衝動」。因為我請他們把湯跟麵分裝在不同碗,所以感覺上
像是吃兩種東西的感覺(實際上也是兩種東西)。雞湯本身還可以,可是
肉不夠嫩。而麵條本身不錯,可是佐料不好吃。所以雖然覺得浪費還是不
想吃完。
***************************************************************
問題一:為什麼這麼多人覺得元盅雞湯好喝呢?
因為我想或許是因為自己不懂得怎麼去品嚐這樣食物的美味,所以才會覺
得不好吃,因此想請問喜歡的人要怎麼品嚐及分辨這類食物的優劣?
問題二:鼎泰豐的小籠包哪裡好吃?
因為從小就沒有吃這類食物的習慣(常吃小籠包,可是不是這種薄皮的小
籠包,而是那種皮比較後,想是小包子的小籠包),再加上第一次去吃鼎
泰豐的時候並不覺得小籠包特別好吃,所以這次去吃算是第二次。因此如
同問題一,也想請問喜歡的人『你們喜歡的原因』,謝謝!
****************************************************************
備註:
蕃茄牛肉刀削麵:在四平街上,不過我不知道確切的地點及名字。麵很
Q ,有口感,湯酸酸甜甜的,很好喝。牛肉,如果沒很背的吃到稍老的
肉的話,算得上是蠻嫩的。另外,它的蕃茄排骨刀削麵的排骨也炸的很
不錯。
好!決定明天中午吃這個了。(要是我順利吃到了,再把地點還有店名
PO出來)。
藍田牛肉麵:還沒吃過ㄟ....想不到竟然關掉了,莫非不好吃嗎?還是
搬走了?有沒有知道的人可以說一下?
元盅牛肉湯:這是到目前為止,我在鼎泰豐覺得唯一好吃的。湯很清爽
喝了之後有時候會想念。
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: cyvsswc (我要奪回榮耀>w<) 看板: Food
標題: Re: [請益] 雞湯要在哪裡買呢..
時間: Sun May 8 17:22:25 2005
師大夜市裡面..有一家叫龍涎居..
裡面賣很多種藥膳的雞湯..四物雞也有..
地址是:龍泉街63號..在師大夜市裡面..
我吃過它的人參雞..還不錯啦..人參味頗重..
每種藥膳雞它還有分山雞、土雞、(第三個我忘了是不是烏骨雞="""=)雞不同價位不同..
可以去試試ㄛ..通常寒流來要排隊..夏天我想應該還好吧:)
大約都一百多吧..
--
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◆ From: 218.167.22.29
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: turnschule (turnschule) 看板: Food
標題: Re: [請益] 雞湯要在哪裡買呢..
時間: Tue May 10 19:15:38 2005
新光三越地下美食街
就有在賣了
那間是養身料理店
主要以各種湯類為主
對了一定吃紅槽配飯
我超愛
推一下
--
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◆ From: 140.112.224.185
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: chobi (巧比) 看板: Food
標題: Re: [請益] 香菇雞湯哪裡有?
時間: Fri Jun 10 11:11:05 2005
林森北路後段(快到中山公園那裡)上
有一家非常多人排隊的
專賣麻油雞、人參雞、四物雞,也有香菇雞湯
牆上有金城武和女店員以這家店為背景合照的日本航空公司(?)海報
每次吃了他的人參雞
精神和氣力都可以好上好幾天^^
麻油雞阿,麻油腰子都非常不錯,冬天吃很滋補,
不過現在這個季節可能會補到流鼻血吧....
缺點是等真的等很久
店面半開放式沒冷氣,常吃的汗如雨下.....
可惜現在住太遠,不然真想每天去報到......
--
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◆ From: 61.64.217.215
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: acelp (未來,一直來一直來) 看板: Food
標題: Re: [請益] 香菇雞湯哪裡有?
時間: Fri Jun 10 14:36:49 2005
你說的是林森北與德惠街那附近的嗎?
如果是的話 那家本來是老夫婦在經營 在晴光市場叫"阿塗"
我從學生時代就很喜歡吃那家 可是他後來有了店面後 老夫婦好像也沒在作了
變成第二代在經營 個人覺得湯的口感等等都滑落不少
但是還是比一般商家好吃啦:)
※ 引述《chobi (巧比)》之銘言:
: 林森北路後段(快到中山公園那裡)上
: 有一家非常多人排隊的
: 專賣麻油雞、人參雞、四物雞,也有香菇雞湯
: 牆上有金城武和女店員以這家店為背景合照的日本航空公司(?)海報
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◆ From: 203.69.97.52
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: unfathomable (y A l . e) 看板: Food
標題: Re: [請益] 香菇雞湯哪裡有?
時間: Fri Jun 10 15:55:38 2005
不嫌貴的話
鼎泰豐的雞湯真的不錯喝
值得試試看
要省錢的話自己買支雞腿回家用電鍋煮也很好
--
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◆ From: 220.130.168.43
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: phaiphai (離非) 看板: Food
標題: Re: [請益] 香菇雞湯哪裡有?
時間: Fri Jun 10 16:02:32 2005
基隆路上通化街夜市的附近有一家 "明月"
公車站牌是喬治中學 詳細地點在仁康醫院對面左右
點心(包括雞湯)口味都不輸鼎泰豐
最大的差別是鼎泰豐比較油 他比較清淡一點點點 (真的只有差一點)
但是味道不錯
然後價格差很多 這是重點 XD
也是個值得推薦的北方點心館
附帶一提 牛肉湯比雞湯還要鮮
不過雞肉比牛肉好吃
--
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◆ From: 211.22.80.30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Jenee (什麼時候會專心) 看板: Food
標題: 女友吃補的幾家 前幾篇的雞湯
時間: Sun Jun 12 23:19:15 2005
第一個當然是 在松山路的那家 過101 信義路六段 馬上會遇到 左轉
約200m 牛排電巷子進去 右邊第4家 牆上有貼 教女生怎麼補的方法(第幾天吃什麼)
麻油腰子 豬肝最有名 真的很好吃 對面有一家不怎麼樣的 不要搞錯
精華區有收 可以去看看
第2家就是上面有人說的 在林森北路後半段 過v mix 在某國小旁..銀行的旁邊
開放式 也就是路邊灘 很好找 人深 四物雞湯 都很補低
在來就是龍延居嚕 在師大
就 雞湯 很多種
還有在承德路 阿同阿寶那條應該是...民生..有個小夜市那
也有麻油腰子 不過 比較弱
鼎泰豐雞湯 170??
就降
--
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◆ From: 61.230.137.117
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台北雞湯ptt 在 [閒聊] 台北哪家雞湯最好喝!!! - 看板WomenTalk - PTT網頁版 的八卦
晚安安安最近天氣冷就感冒惹Q_Q 所以剛剛晚餐出去喝雞湯在台北工作喝不到媽媽的雞湯之前只能尋尋覓覓台北雞湯店好少終於讓我在公司附近找到一家真的好好喝的QAQ~ 一試 ... ... <看更多>
台北雞湯ptt 在 [食記] 台北雞湯大叔忠孝店,大推白蘭地燉雞湯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱:雞湯大叔忠孝店
消費時間:2022年/7月
地址:台北市大安區光復南路200巷9號
電話:02 2775 4408
營業時間:11:30–01:00
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/broth-master/
這間雞湯大叔真的很熱門,每次來台北都一定要吃,
真的要平日比較沒人,假日跟晚上都大客滿,一位難求阿。
雞湯大叔環境很不錯,燈光明亮色彩繽紛,
藍色系也很有質感,雞湯大叔帶位好,都會給試喝湯底,
一個人有三杯試喝,所以才會滿桌的小玻璃杯,超酷的。
從蔬果雞湯、白蘭地到季節限定都會給你試喝,
蔬果雞湯跟白蘭地是基本款,季節限定都會換,
這次是松露野菇要另加49元,之前去的有些不用另外加價,
每次不管試喝多少湯頭最後都選但白蘭地,真的太好喝了。
這杯是白蘭地酒,等水滾之後再倒進去。
雞湯大叔點餐方式,先選湯頭、再選主餐、再選附餐,最後有甜點二選一
然後他們家最特別的是湯底裡面本來就有5塊乾煎百里香雞腿肉,
所以店員都會建議可以選別種肉,這樣一次可以吃到兩種不同的肉。
我選了白蘭地酒,一點點酒味但很好喝,
不喝酒的也會喜歡的。真的是衝著湯底來的。
大叔嚴選雪花牛$368
肉的部分我選雪花牛,雪花牛軟嫩好吃,油花分布也很均勻,
湯底裡的雞腿肉也很軟嫩,整體來說很不錯。
菜盤部分也很豐富,有水蓮、高麗菜、空心菜三種青菜耶,
另外還有金針菇、木耳、玉米筍、地瓜、紅蘿蔔、南瓜、番茄等,都滿健康的說。
雞湯大叔甜點(冰淇淋水果2選一)
飯後有甜點二選一,牛奶冰淇淋或是水果一盤,
我個人是喜歡冰淇淋啦,覺得滿貼心有水果選項,
應該很多女生不吃冰,或是長輩不太吃冰就可以選水果。
雞湯大叔自助區
醬料自行取用,有沙茶、青花辣椒醬、蘿蔔泥、蒜頭、蔥花自行搭配。
飲料有檸檬冬瓜冰沙跟梨山清香烏龍,另外有提供熱烏龍茶跟開水,
也可以自行取用。整體來說我覺得很棒,吃得很滿意,
每次來台北就會想再來吃,想念她的白蘭地酒湯底,
雖然價位不算便宜,但好吃比較重要,分享給大家。
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