聽說只有 #台中人 才敢吃 😨😨😨
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台中麻薏湯 在 食尚玩家 Facebook 八卦
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台中麻薏湯 在 TVBS 新聞 Facebook 八卦
吃起來是鹹的還是甜的阿？？
陽光。沙灘。7/28見→https://goo.gl/DQ2fAF
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【纖維編繩、嫩葉煮湯！黏稠「麻薏」台中人愛】
http://news.tvbs.com.tw/travel/748788?from=fbnews
台中麻薏湯 在 3Q 陳柏惟 Facebook 八卦
上半年，我收到了一本別緻的書 -- 臺灣漫遊錄。 這本楊双子創作的小說背景是昭和時代，以台灣鐵道作為骨幹，由台中為出發點，穿插當時台灣各地食物，串起一段暖甜卻透著苦澀的回憶。特別要介紹，創作者楊双子老師，出身我的選區，是成長於台中烏日區的作家。
我的選區，是個很特別的地方。在過去，女性比較無法主張自我意志的年代，由林獻堂長子林攀龍創立的霧峰一新會，就兼收女性成員，這些女性深度參與組織的決策與活動，還寫下了女性參與男性組織的人數紀錄。台灣漫遊錄，剛好以臺中為出發點，對當時女性地位很有意見的書中女主角，第一站就到了霧峰，正好呼應了這段很不一樣的歷史。除此之外，這本見聞，可以瞥見台灣的鐵道建設，與日常生活的點滴，翻開書頁，就宛如坐在昭和時代的台灣喫茶店。
小時候，最喜歡和老媽一起吃飯，即使只是一只電鍋煮成的料理，都覺得特別美味，我媽的拿手菜是海鮮粥，她很像書裡的王千鶴小姐，「烈焰般的性格、冰山般的意志」，書裡的某些場面，常讓我有某種既視感，但這樣有個性的我老媽，非常尊重我的自主與獨立。而這篇飄著食物香氣的見聞錄，在勾起飢腸轆轆之外，其實隱隱在探討台灣的主權與獨立，王千鶴小姐點破了青山千鶴子，作為殖民地主人，某種不自知的優越感，以及游獵賞珍的心態。
小說裡最警醒我的，就是：「只要是自以為是的善意，再怎麼安排妥當，都令人不快。」作為民意代表，在面對政策取向、民生問題、法條修訂時，這句話會牢牢記在心底。
而書中，我最喜歡麻薏湯的文字段落。台中在地著名食物麻薏湯，「七月的熱天，揀菜、搓揉、煮飯、烹湯，全程花費兩個多鐘頭，染得雙手指甲縫隙青黑一片，大火滾湯的時候更是揮汗如雨。」就像政治工作，人家說怕熱就不要進廚房，從政就像酷暑在廚房揮汗如雨。但我也深信，只要努力，成果將如麻薏湯的滋味，苦味裡會透著甘甜的餘味！
#現下還正好是麻薏的季節
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抽書活動來啦：
6/17 晚上20:00前，在本文底下留言： #我想看臺灣漫遊錄，會抽出一位幸運兒，即可獲得：春山出版社的臺灣漫遊錄一本。
#跟著3Q一起讀
台中麻薏湯 在 yentime Youtube 的評價
回台灣了！！！好久不見的鴨血臭豆腐鹽水雞串燒杏包菇西瓜汁喝到飽我來了～～（撲倒）
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台中麻薏湯 在 [討論] 大家喝過麻薏湯嗎wensauce PTT批踢踢實業坊 的八卦
同事台中人， 今天突然聊到「麻薏湯」， 台北跟高雄的同事都沒喝過， 聽說是台中特有！？ 聽同事說： 湯的口感黏黏滑滑的，做鹹的， 會加地瓜跟魩仔魚、夏天喝很消暑， ... <看更多>
台中麻薏湯 在 麻芛（麻薏） - 求真百科 的八卦
麻芛(台語發音:muâ-ínn)，又稱蔴薏，麻穎，為黃麻的嫩葉，臺灣中部夏天六月開始盛產，是中部地區在地特有美食。在沒有手搖飲的時代，它是消暑解熱的湯品，搭配 ... ... <看更多>
台中麻薏湯 在 [食譜] 麻薏湯- 看板cookclub 的八卦
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114894107
↑詳細步驟圖文網誌版
麻薏，對台中人來說是夏天的美好回憶與家鄉味。
但對中部以外的人來說，就是: 蛤? 這是什麼。
以下說明取自維基百科:
「麻薏是黃麻的嫩芽，盛產於夏季。
黃麻是臺中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。
台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。
黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。
每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，
經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻薏湯。」
我們家一到夏天就會常常吃麻薏湯。
麻薏的吃法很特別，雖然是鹹湯，可是是涼或冰的吃。
把麻薏湯煮好後放涼，再淋在熱飯湯上一起吃，非常的消暑。
麻薏的事先處理很麻煩，如上面維基百科所說，要先一片一片葉子的檢(絲)。
把葉肉從經脈上"絲"下來後，再用手搓揉，把苦水搓出，
最後把苦水洗掉，之後才能煮湯。
處理步驟:
1. "絲"葉子，把葉肉從經脈上取出。
- 用一手把葉子從中間最粗的梗將葉子對折，在用另一手的拇指與食指輕壓葉子，
輕輕的葉肉往下"絲"，盡量不要把其他的經脈弄斷，把葉肉取下來。
2. 用手將取下的葉肉像手洗衣服那樣搓揉，一方面把苦水搓出，
另一方面把麻薏的黏稠度搓出來。
因為老闆說這是新品種，不需要搓苦水，但蘋果花上的花友說她還是有搓。
3. 將搓好的葉子用水漂洗，把殘餘的苦水洗乾淨後擰乾。
如果是當天要吃，現在就可以煮，但因為我平常要上班，
只有周末能煮菜(與在家吃)，所以我把處理好的麻薏葉放到袋子裡，冰冷凍。
等到周末才拿出來煮。
麻薏湯食譜
材料:
- 處理好的麻薏 1把
- 櫻花蝦 1把
- 鹽 適量
基本上麻薏湯通常都是跟吻仔魚或是小魚乾一起煮。
可是因為吻仔魚是各種魚類的魚苗，為了讓以後子孫能繼續吃到魚，
所以我盡量不要使用吻仔魚。
另外，沒想到家裡的小魚乾發霉了，不過冰箱裡還有一包櫻花蝦，
一樣都是海味，所以我使用櫻花蝦。
並且，很多人煮麻薏的時候都會加地瓜，但我們家都沒加，
加上我也不是很愛吃地瓜，所以就沒另外買。
做法:
- 取一鍋，放水約7分滿，加入櫻花蝦(或小魚乾)後，開中小火加熱至滾。
(加地瓜的朋友也請在這個步驟加)
(鍋裡面的冰塊是我之前煮竹筍的時候留下來的竹筍水，
因為想說很合味，所以就在這裡使用，非必要)
- 水滾後，放入麻薏再度煮滾後，加點鹽調味即可。
因為麻薏本身就有黏稠度，所以煮好後的麻薏湯是稠稠的。
也因為這樣，所以不需要另外勾芡喔~
煮好放涼(或放進冰箱冰)後，再淋在熱飯上吃~
麻薏湯吃起來有一絲絲的苦味，但是苦完後會回甘。
加上是冰涼涼的吃，非常消暑~
如果有機會在市場上看到，請試試看我們台中人的家鄉味 ^^
怕煮出來的成果太苦，所以我還是有搓，但沒有小時候那樣搓的那麼久就是。
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