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早安
上週六在台中烘焙展Magimix示範的香蔥餅 完整食譜和作法來了
作法是針對Magimix的操作寫的~~比手揉的時間上節省了一半以上。展演前在工作室試跑了流程幾次，如果省去我邊做邊碎碎念教學的習慣，30分鐘已經可以準備開動了XD
不過如果想要手揉的朋友們，我會把方法備註在後頭，大家一樣可以參考看看:)
香蔥餅
食材:
1. 中筋麵粉400g
2. 低筋麵粉 100g
3. 熱水 150g
4. 冷水 100g
5. 鹽巴 1茶匙
6. 青蔥 2~3大枝
7. 油蔥酥 3~4大匙
8. 胡椒鹽 2茶匙
9. 香油 2~3大匙
作法:
1. 將中筋麵粉和低筋麵粉過篩後和鹽巴混合倒入Magimix大調理杯中，先加入熱水啟動攪拌機拌成結塊狀再倒入冷水拌成麵糰。
2. 將麵糰取出放入鋼盆中蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3. 等待醒麵的同時取出蔥段用Magimix切蔥末備料。
4. 將醒好麵糰取出再放回Magimix大調理杯中啟動瞬轉模式讓麵糰表面光滑(大概轉個4次就可以了)。工作檯面上撒一些麵粉，再將麵糰桿成約45cm * 30cm的長方形麵餅皮。
5. 麵餅皮上先刷香油後再均勻撒上胡椒鹽、油蔥酥及蔥花。仔細捲起成樹輪圓桶狀。
6. 平均切成約12等份後，每一等份用塑膠袋包好進冷藏儲存。
7. 冷藏個一天取出小麵糰，上一些手粉，用手掌壓扁後擀成圓餅狀再下鍋中大火煎到兩面微焦香即可。
8. 不想等待的朋友揉好立刻煎也是可以的！只是冷藏一天後會更香:)
**用手揉的朋友們：
1)倒熱水進麵團會比較黏手~~所以可以把冷熱水混合了再一起倒。
2)醒好的麵糰用手揉到光滑比較費時一點~~ 大概要揉個至少5~7分鐘，大家可以試試:)
成品的保存方式建議就和直播示範的一樣。每一個都用塑膠袋分別裝好冷藏保存，5天內吃完。煎的時候也只要隔著塑膠袋用手壓成圓餅狀再擀開就可以了，很方便又不沾手:)
大致就是這樣，不一定要沾醬，食譜配方已經有椒鹽的鹹香了:)
糙米雞濃湯下一篇再繼續寫喔:))
喜歡的朋友們一起試試，讓人很有成就感的作法，好吃又簡單，煎好香酥的不得了~~咖滋咖滋超誘人!!
祝大家有美麗的一天:)
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明天下午二點我在台中烘焙展Magimix攤位示範喔！歡迎大家來玩或是上線收看直播一起同樂😊😊
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