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＃水果不只營養豐富還抗癌
香腸、火腿、培根等加工肉品，時常出現在我們的三餐、消夜中，尤其許多加工肉品只需要微波，不用開火就可以直接當飯吃，在便利商店、生鮮超市都可以便宜買到，可是這些加工肉品都含有「#亞硝酸鹽」這種吃多了有 #可能會致癌的物質。好在「亞硝酸鹽」這種致癌物可以被水果分解代謝掉，只要吃對了水果，我們就可以有效降低罹癌的風險。
＃排毒水果排行榜
而根據農委會研究發現，#芭樂、#木瓜、#鳳梨 這些富有維生素Ｃ、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果，對於分解「亞硝酸鹽」的效力特別強，尤其是芭樂，珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂包辦了排毒效能的前三名。另外葡萄柚、茂谷柑、海梨柑、紐西蘭 #奇異果 及南非 #葡萄柚 也都是不錯的選擇。
＃林耕仁關心您
＃芭樂是排毒之王
芭樂不僅香甜清脆，而且一年四季皆有生產，價格也相對便宜。農委會還指出芭樂是本地水果，相對進口水果需要長時間，維生素Ｃ容易被分解，芭樂的維生素Ｃ絕對比較豐富，每100克的芭樂，具有228.3毫克的維生素Ｃ，奇異果只有92.7毫克，是奇異果的2倍之多
馬偕醫院臨床營養師表示，食品加工的過程中，會加入或生成一些可能會致癌的物質，最常見的有下列13類，在日常飲食中，務必盡可能排除↘↘↘
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中國「黑心食品」氾濫情況嚴重，據「擲出窗外」食安網站的不完全統計，目前大陸已知的黑心食品種類近3千種，這集的《老外看中國》，本台英國主持人郝毅博評選了10大黑心食品，一起來看看！
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哈囉，各位觀眾朋友們好，我是郝毅博，大家喜歡港式飲茶嗎？我非常喜歡，而且為了像真正的香港人一樣點菜，我也是有練過的。剛剛我有點鳳爪，大家最近應該也有看到這則「殭屍雞爪」的新聞，不是這個殭屍，也不是這個殭屍。其實這是在廣西發現有廠商使用的真空包裝雞爪，竟然是46年前、1967年生產的，非常嚇人！當然這類大陸黑心食品的報導一直都非常多，今天要幫大家整理的，就是10個我覺得非常恐怖、非常危險的大陸黑心食品：
首先是第10名：「毒豆芽」，大家看過傑克與魔豆吧，故事很有趣，但發生在現實生活中，卻是夠可怕的，商人為了讓豆芽菜長的又快又大，加了無根劑或是其他禁藥。其實除了豆芽菜，其他蔬果也都被發現過有添加禁藥的情形。
第9名：「毒饅頭」，上海一間食品公司被發現，他們把過期的饅頭絞碎，當成原料重新作成新的饅頭。
第8名：「頭髮醬油」，廠商為了降低成本，用低價和理髮院買頭髮，然後提煉出胺基酸溶液，加到醬油裡面。這些買回來的頭髮除了上面可能有染髮劑等物質外，提煉出來的物質，對身體也是有害的，甚至會致癌，看了這兩名，大家會發現，大陸商人對於環保回收的理解，真的和一般人不太一樣。
第7名：「羊尿鴨肉」，有廚師爆料說，有廠商用鴨肉假裝羊肉賣，而為了讓鴨肉吃起來有羊騷味，竟然還拿去泡在羊尿裡，其實貓肉、老鼠肉拿去泡尿當羊肉也都是聽過的。
第6名：「垃圾牛」，國外的牛是聽莫扎特長大的，咱天朝的牛是吃垃圾長大的。
第5名：「假雞蛋」，大家看看這些雞蛋看起來是不是有夠假？這個網友夠樂觀，買到假雞蛋還把蛋黃當彈力球玩起來了。
第4名：「毒奶粉」，相信大家都知道含有三聚氰胺的奶粉會造成嬰兒腎結石，大家可能不知道的是，當時河北政府為了怕官商勾結被揭發，甚至要求或暗示當地的律師們，不可以幫這起事件的無辜受害者索賠。當然這種層出不窮的毒奶粉事件也造成了中國父母們不願意讓小孩喝國內的奶粉，寧願花錢去香港或外國買奶粉，所以大陸的朋友們，你們可能都和我這個老外一樣，是喝「國外的奶水」長大的。
好的，終於來到前3名，大家還行嗎？第3名：「假酒」，大陸假酒盛行已經不是新聞。假酒最嚴重可能致死，所以在大陸，可能不一定要酒駕才會造成死亡，你光喝酒可能就要去見老天爺了。
第2名：「大便臭豆腐」，對，這些臭豆腐不只聞起來臭，吃起來真的也是臭，因為商人們拿去泡過大便，不過不知道這樣說會不會讓大家好過一點，他們並不是完全泡在大便裡，而是糞水，就是過濾過的大便。
好的，接下來第1名：「地溝油」，這是我覺得最恐怖的黑心食品，什麼是地溝油？地溝油就是從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油，有專家估計，這種食用油幾乎佔了全中國市場十分之一，包括路邊攤和高級餐館。地溝油裡的致癌物質、細菌、病毒和重金屬等成份都是非常高的，對身體的危害非常大。
以上就是我們今天的排行榜，當然今天提到的黑心食品，只是黑心食品中的冰山一角，大家知道古代皇帝吃飯時，會用銀針或試吃員驗毒，我常在想，如果是在現代，這個銀針和試吃員肯定都不夠用，因為毒食品實在太多了。而且除了黑心食品，包括水汙染等等，在中國也都是非常嚴重的問題。有人說：「做吃的，是一種良心事業。」說的很有道理，因為在看得到的地方，靠的是「法律」管，那看不到的地方，靠什麼管？靠「良心」管。中國的官員和商人們你們有事嗎？希望你們也可以把自己的良心找回來，不要再餵老百姓吃頭髮、吃餿水、吃羊尿、吃大便了好不好？好的，今天就到這裡，我們下次再見！
每個家中都總有一隻易潔鑊傍身，貪其清洗夠方便又不易黐底。有說使用易潔鑊煮食易會致癌，據香港科技大學化學系講師Dr. Jason Chan指，易潔鑊塗層的物料就是PTFE ，即是Polytetrafluoroethylene聚四氟乙烯的簡寫。而PTFE的生產過程中會用到PFOA Perfluorooctanoic Acid(全氟辛酸)：「有研究指出它對人體有害或有毒，但一般來說(PFOA)是不應該殘留在鑊中。生產後，當你使用產品，其實加熱時已經會揮發，所以都是安全的。」
當然有些消費者會擔心有微量殘留，現在有一些新方法去生產PTFE，是不需要用PFOA成分，消費者可選擇這類產品。雖然塗層物質不會致癌，但如果令它受損一樣對身體有害，而且降低不黐底的效果。Dr. Jason Chan說：「塗層破壞通常會有變色的情況或者表面出現一點點，甚至乎剝落，通常會摸得到，經過加熱後易潔鑊所產生的蒸氣，屬於塑料蒸氣或其他化學蒸氣例如氟化氫，吸進這些氣體，可能會令人有一些流感的症狀，例如鼻塞、流鼻水、眼水等。」
不想破壞到易潔鑊塗層，就要看看你有沒有犯以下錯誤了。
雖然中國人經常說熱鑊才加油，不過易潔鑊就不適用這方法了。因為其表面的塗層是屬於塑料物質聚四氟乙烯 PTFE，這個物質其實相對耐熱，夠抵受至攝氏三百度，但如果乾燒，煮食爐火會有攝氏一千多度，燒得較久時溫度會超過攝氏300度，塑料開始分解，並有蒸氣出現，令人不適。
另外，用易潔鑊時最好不要用尖銳的器具煮食，因為塗層有機會被刮掉，最好多用一些木質、膠質或是矽膠等相對較軟身的器具。
相信不少人用鑊後，都會立即用水沖洗或浸泡，原來亦是不好的。Dr. Jason Chan指通常煮食後油溫高達180度左右：「若你突然加熱水或冷水到鑊中，溫度會急劇下降，這個溫差因為膨脹率關係，塗層會容易剝落或鬆脫，宜先攤涼後清洗。」
最後，在清洗易潔鑊時因為有塗層，不要用(鐵絲刷)清洗它，否則很容易刮花，宜用軟身的海綿和百潔布。
採訪：黎芷縈
攝影：葉德榮、王瑋彤
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每年年底，衛福部都會公布所謂「癌症時鐘」的時間，不出意外地，去年(2018)底公布的癌症時鐘延續往年不斷加快的趨勢，又快轉了2秒鐘，平均每4分鐘58秒就有1人罹癌。為什麼經過多年的宣導，每年罹癌的人數還是不斷增加？是不是我們身邊埋伏著許多「致癌因子」，但我們卻一無所覺？
今年一月農委會公布農藥殘留排行榜，好幾樣我們常吃的蔬菜水果都上榜了，會不會我們在吃進營養素的同時，也不小心把殺蟲劑、除草劑吃下肚了？擔心吃進毒素，那洗乾淨總可以了吧？但是聽說有些清潔用品，竟添加了甲醛、螢光劑…等化學物質，用多了可能會致癌？身邊的地雷這麼多，該怎麼辦才好？別擔心，已經成功抗癌超過10年的韓柏檉教授要教大家「降癌18掌」，助你由裡到外，擊退惡性腫瘤的威脅！播出日期：2019/03/02
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