好吃的白糖糕,應以「豬膏面(即表面雪白現油膩色、晶瑩剔透)」、三紋眼、質地鬆軟有彈性、有米香、口味清爽微甜而不帶酸為標準。很多人吃過酸的白糖糕以為白糖糕應該是酸的,其實不然,酸是發酵過頭了。而要做出好吃的白糖糕,有以下重點﹕
http://adhocflavor.com/古法白糖糕食譜經多次失敗後的成功之作/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食,純手工做成的碗粿 (水板),洋溢純樸的古早味!一碗20元 #湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿 湖口老街,聽說是平日人很少,假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情,是個老人家多於年輕人的地方,販售的商品也更為簡...
「古法白糖糕」的推薦目錄:
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古法白糖糕 在 Recipes by Adhocflavor 料理與手藝 ‧ 美味食譜 Facebook 八卦
豬膏面、三紋眼,成功嘅酒餅白飯三次發酵古法白糖糕🎉🎉
#三日內整左四個唔同做法
#發過頭真係好難食
#未發夠又無企眼紋
#用酵母最容易快捷
#但唔夠用酒餅發酵好食
#發足三輪
#養緊蘋果酵母整第五個做法
#成功左再試米漿
#實驗完會寫番食譜出黎
古法白糖糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食,純手工做成的碗粿 (水板),洋溢純樸的古早味!一碗20元
#湖口老街 #邱媽媽客家美食 #純手工做成的碗粿
湖口老街,聽說是平日人很少,假日人潮才會多的地方。我喜歡逛湖口老街的原因是它的店家洋溢客家風情,是個老人家多於年輕人的地方,販售的商品也更為簡樸,有陶藝家的品茗空間、竹製藝術品、竹製家用品、陶瓷餐具、骨董餐具,是一個可以細細挖寶的老街喔!
店家大都會熱情招呼,夾雜親切的笑容與服務。本次要要和大家分享「邱媽媽客家美食」包含水粄、艾草粿還是客家麻糬都是純手工做成的,尤其是鹹的碗粿,可以吃到米的清甜和彈牙口感,炒香的豆干、手工做菜脯,左上淋上特製醬油,既簡單又美味,連五歲男孩都一口接一口。這些傳統美食,不會隨著日新月異而被淘汰,相反的,有更多年輕的血脈用飲食來記住這些客家文化。
#碗粿 $20
#草仔粿 $30
#黑糖糕 $25
黑糖糕也十分厲害啊~~~帶有舒服的黑糖香氣,糕體蓬鬆回彈,紮實的口感和厚度,口感Q彈綿密。撕開黑糖糕,看看剖面的洞洞大小,洞洞越小越少,表示內裡越實在,吃起來不黏牙。
邱媽媽說東西自己做的才好吃!連菜脯都是自己親手炒的喔!堅持古法,美好滋味歷久彌新。
※ 美食菜單 ※
菜包 / 草仔粿 / 芋粿 / 客家肉粽 / 碗粿 (水板) / 麻糬 / 黑糖糕
湖口老街 邱媽媽客家美食
地址:新竹縣湖口鄉湖鏡村186號
電話:03 569 1607
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