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鹽埕的古早味，走過六十年的風華歲月。
日治時期，鹽埕區拜海港通商所賜，自始成為高雄最熱鬧的街市。創立於民國43年，「阿進切仔麵」現由第二代陳印周經營，隨年歲漸長也慢慢交棒給三個兒子們。乾淨明亮的店面，看不出任何歲月的痕跡，這裡守護著一甲子的古早味。
切仔麵是台灣小吃麵類的原形。起初，凡使用將麵燙熟濾乾的做法，廣泛的陽春麵、湯麵都算切仔麵。因此有一說：台南的擔仔麵是切仔麵類中的海鮮麵，經過時間的演進加上南北口味迥異，才發展出擔仔麵和切仔麵兩種麵類，分別稱霸台灣島的兩端。
經營餐飲業的深刻體會，從來都是辛苦。一天要賣出五、六百碗的切仔麵，早上八點就必須開工備料，並一路營業到晚上八點。拉得比夜還長的營業時數，是小本生意要賺錢的唯一法則。老闆不諱言地告訴我們，鹽埕區老店的一天營業時數都是從12小時起跳。
還好「阿進切仔麵」不會隨著時代的繁華而褪去光環，老闆的三名兒子都對小吃有興趣，繼續接手這間店，讓鹽埕老街永遠飄著濃濃的古早味。
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拒絕厭世找樂子：WTFmedia 樂誌
家有愛麵食小人的朋友, 可以參考這篇料理筆記哦, 繼古早味炒冬粉與炒蝦仁陽春麵後, 又再加了金瓜炒米粉, 都很受同大爺歡迎, 而且做法不難, 應該算是零失敗的料理, 明天晚上不知道要煮什麼嗎? 來個炒麵吧!!
http://angelin11211121.pixnet.net/blog/post/434457482
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食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道！古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
http://blog.udn.com/ssss01298/156566816
萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史，是許多萬巒人的味蕾記憶，現已傳承二代，延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法，有著濃濃的傳統客家風味。
店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食，醬料獨特的炒粄條超推，還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席，美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣，也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位，遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。
【阿炎嫂粄條】
地址：屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話：08-781-1712
營業時間：09：30~17：00(週二公休)
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古早味陽春麵做法 在 圖多超正點古早味陽春麵自己煮- 美食板 的八卦
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