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金鐘後的兩天日誌😳
結束了如夢又真實的夜晚
第二起床讀到無數恭喜的訊息語音
還有影迷真實感受的文字
讓我沈浸在真切的祝福裡⋯
那晚過後
我依然是我
過著每日的日常
送小孩，早餐，買菜，接孩子⋯
無一不是我熟悉的時光
多的只是離別⋯
大女兒的貼心與細膩
無需多言，始終如一
帶著兩位妹妹親手製作了卡片及影片
這是她上飛機前給我的禮物🎁
我常說
有時幸福隨手可得
一個文字一抹微笑
就是藏在這樣的日常裡⋯
睡前看著這兩日的照片
今年的生日
真的很快樂🥰
這樣的陪伴與扶持
從我笑容已看見⋯
謝謝大家的祝福
我全收！
問我
得視后會有什麼改變
你們說呢？
#我依然是我
#幸福又幸運
#珍惜當下
該跟大家分享這喜訊了...
我跟峰奇的人生即將邁入另一個階段，去年我們已經登記結婚了，但因為當時我還在拍on檔戲，為了要專心工作及不被模糊焦點，所以我們直到現在才公開，謝謝峰奇跟家人的體諒😊將為人母的我，現在已經懷孕滿三個月了，我們每天都沈浸在將要有新生命到來的喜悅！從開始得知懷孕那一剎那，我感受到了一個男孩成長褪變成一個有肩膀的男人；當我產檢時，在超音波看到寶寶居然在跟我們揮手，我眼淚馬上掉下來...這份感動是上天給我們最大的禮物！
謝謝我的老公每天無微不至的照顧❤️謝謝我的公公婆婆對我的呵護❤️更謝謝我那調皮的小姑三不五時的叮嚀🥰我還要謝謝我現在的經紀人對我貼心保護及設想！還有三立藝能的體諒。接下來的我，會繼續在我所愛的工作崗位打拼！為了我愛的家人努力💪
現在的我很幸福，真的！
謝謝大家一直來對我們的關心跟祝福！我愛你們⋯⋯
老公..張峰奇..我愛你❤️😘
張峰奇 daniel chang
《夜．語錄．祝福Lala》
* * 當你擁有生命，還可以自由行動的時候，就要感受生命之美，世界之大，可能性之寬。
不要虛擲你的青春時代、黃金時代、中年時代……任何時刻都不要去傾聽枯燥乏味的東西，尤其不要設法挽留無望的失敗，不要把你的生命獻給無知、平庸和低俗。
活著，把你寶貴的內在生命活出來。什麼都別錯過。—陳文茜《為愛奔波》
* 每個人的生命中，都有最艱難的一年，但那一年也可能教你將人生變得美好而遼闊。—加布瑞埃拉·澤文《島上書店》
* 人一覺得自己窮困可憐，到且到處嚷嚷，這樣的人連最細緻的感情都會變得粗糙，他更不會有改變的動力。—陳文茜
* 傷或許是別人給的，但痛卻是自己好的。—劉同
* 當你在接受這種不幸時，你若存怨怒之意，那它就只能給你帶來恥辱。若是你把它看作是上帝恩寵試鍊的表示，看作是因為見你雙肩強壯，足以承受，才賜予你如此佩帶的十字架，它就不再是你痛苦的根由，而會成為你幸福的源泉。 —毛姆《人性的枷鎖》
* 人的一生，就是在愛恨中痛苦掙扎，沒有人可以遁逃，只能努力忍耐。請你積極地愛這個俗世，恨這個俗世，一生都沈浸享受於其中吧。——太宰治《御伽草紙》
* 人生就是這樣，不斷生活，不斷告別。
——里爾克
* 一個從不回頭的人，未必是因為勇敢，也許是怕被識破臉上的淚痕。一個時刻微笑的人，未必是因為快樂，可能是怕被看穿心底的嘆息。——蘇芩
* 什麼時候，你能與一個老人待一個下午，饒有興趣地聽完他精彩或不精彩的人生故事，那說明你已經成熟。—川端康成
* 求百事之榮，不如免一事之辱；邀千人之歡，不如釋一人之怨。 ——李嘉誠
* 因為在這個世界上，許多別離徑直就是永別。因為當時未能說出來的話，就將永遠無處可說。—村上春樹《無比蕪雜的心緒》
* 如果你還不知道自己喜歡什麼，你就真的迷失了。—-村上春樹
* 人真正變強大，不是因為守護著自尊心。而是拋開自尊心的時候。—《請回答1988》
* 盛開的花朵，只能當一個聽命的生物，再妖艶綽約，也得活生生落花於土。
生命到頭來雖然都是結束，但燦爛落花的姿態，總會教人多看一眼。
現在我慢慢懂了，所謂幸福生活，本來離不開一些微小事物。
幸福不是地位的象徵、不是財富的追求，不能靠權力的仰望換來。那些大起大落的玩意兒折騰人的，比給人的快樂多太多了。君不見，得勢者妄，失勢者瘋：沒幾個正常，沒幾個好好過日子的。
幸福是身體和精神的操練，生活本身才是值得你學習、向上、奮鬥的目標。會生活的人，往往才能經營最圓滿的一生。好好生活，那裡是我們精神的庇護所。
懂得這個道理，才能活得坦白幸福。—陳文茜
—-圖片：Lala近照。她老了，腿部靠輪椅行動。2018年秋季遇見她，全身皮膚潰爛，頭上有傷，乳腺瘤，且營養不良。她流浪至我家，先住院照顧一陣子後，央求建築師王妺照顧她。
一幌眼，兩年了。
兩個多月前，醫師曾考慮讓她安詳的走，因為她的腦部可能有病變，照顧起來會很辛苦，醫藥費用很高。我不同意，我不會讓最後晚年才得到幸福的Lala因為金錢提早結束生命，而勇敢又充滿愛心的王妹也願意和我們一起全力以赴照顧她。
現在Lala白天在D&y 住宿中心上班，王妺晚上不加班時一定帶她回家。Lala偶爾儍儍地，多數時刻還是喜歡對王妹撒嬌。Lala生命力多麽強靭，至今還是胃口大開。
千萬不要放棄一丁點幸福，學習Lala，明白時光不多，不想往事，盡情地撒嬌，此時此刻即是永恆。
📌 English/한글/อักษรไทย/Bahasa Indonesia/Bahasa Melayu/Pilipino/Tiếng Việt/မြန်မာအက္ခရာ subtitles are available.
這是對感情的無奈控訴 也是對你的最後道別…
《如果雨之後 The Chaos After You》MV：https://youtu.be/gdGdO6KjF1I
立即收聽: https://Eric.lnk.to/Freedom
訂閱周興哲Youtube頻道 : https://sonymusic.pse.is/ericyoutube
Eric周興哲R&B驚豔之作
自由三部曲-回憶之章 【怎麼了】
一句[怎麼了] 展現別與以往的創作廣度
濃厚情感律動裡 暗藏Eric獨有孤獨嘆息
在Nobody But Me的情感騷動後，接著帶來 Eric較少有的節奏R&B單曲，展現他的音樂廣度、聽見更多的可能性；按下播放鍵，隨著前奏鋼琴與弦樂揚起，沉浸於Eric擅長的抒情節奏中，漸漸了解溫柔歌聲底下的感傷，配合再貼切不過的 我不會說 / 你不會懂 / 請別可憐我 的歌詞意象，在濃厚的情感律動與沉穩踏實的旋律裡，暗藏著Eric歌曲獨有的孤獨感，R&B風格與以往的抒情創作相比別有風味，對於一路陪伴的歌迷來說更是驚豔，最後副歌猶如吐出對愛情的最終歎息，不得不去注意並好好記住他的聲音，也為全新概念Digital EP “終於了解自由”鋪出了情感前導。
跨國團隊遠赴有著世界盡頭之稱「七姐妹崖」取景拍攝
無網路訊號讓Eric笑說真的是“世界盡頭”無誤
遠赴英國有著“世界盡頭之稱”的「七姐妹崖」取景拍攝，還找來了當地知名空拍團隊，出動百萬無人機拍攝，透過鏡頭看見絕美的白色斷崖，以及連綿不絕的海岸線壯闊景觀讓工作人員嘖嘖稱奇，偏僻無網路訊號的鄉間也讓Eric笑說這裡真的是“世界的盡頭”，當兇猛海風吹襲而來，拍攝對嘴時常常距離懸崖只有一步之遙，Eric每一個動作都讓導演捏把冷汗、擔心不已，直呼這支MV應該不會是最後一支吧!? 作為自由三部曲MV的回憶之章，延續Nobody But Me的劇情，藉由「七姐妹崖」的壯闊景色呈現宛如身處世界盡頭的心情，回憶畫面在過去與現在間不停交錯，帶出暗藏旋律內的孤獨感，一同經歷這段情感的喜怒哀樂，詮釋為愛改變所留下的遺憾註腳…
・Song Lyrics・
詞：Eric 周興哲／吳易緯
曲：Eric 周興哲
你說藍色是你最愛的顏色
你說如果沒有愛那又如何
怎麼了 你怎麼了
看過你曾經最燦爛的笑容
看過你緊緊擁抱愛的面孔
怎麼了 你消失了
是不是我錯了 搞錯了
天灰了 雨下著 凝望著 你走了
都回不去了 像從前快樂
怎麼能輕易說要結束
怎麼會讓你抱著我哭
太努力的我們最後用力給祝福
怎麼看你笑著 我卻心如刀割
原來我們都一樣頑固
怎麼會誰都絕口不提要幸福
再也不能牽著你走未來每一步
我們懷念什麼 失去愛那一刻 才曉得
你說藍色是你最愛的顏色
你說如果沒有愛那又如何
怎麼了 你怎麼了
看過你曾經最燦爛的笑容
看過你緊緊擁抱愛的面孔
怎麼了 你消失了
是不是我錯了 搞錯了
越愛著 越痛著 苦笑著 你走了
我們約好了 要比我快樂
怎麼能輕易說要結束
怎麼會讓你抱著我哭
太努力的我們最後用力給祝福
祝福我最愛的 遇見更愛你的 飛翔著
我不想說 你不會懂 請別可憐我
受傷的我 究竟需要 一個人 多少年 去度過
我不想說 你不會懂 請別可憐我
誰說我 一定要 永遠笑著
我不想
怎麼能輕易說要結束
怎麼會讓你抱著我哭
太努力的我們最後用力給祝福
祝福我最愛的 能永遠飛翔著
原來我們都一樣頑固
怎麼會誰都絕口不提要幸福
再也不能牽著你走未來每一步
我們懷念什麼 失去愛那一刻 才曉得
・Song Credit・
作詞：Eric周興哲／吳易緯
作曲：Eric周興哲
製作人：Eric周興哲／于京延
編曲：于京延／Eric周興哲
製作協力：古皓宇
和聲編寫：于京延／Eric周興哲
和聲：Eric周興哲
弦樂編寫：于京延
弦樂監製：于京延
弦樂：曜爆甘音樂工作室
第一小提琴：蔡曜宇
第二小提琴：陳泱瑾
中提琴：甘威鵬
大提琴：劉涵（隱分子）
配唱錄音工程師：于京延
配唱錄音助理：黃亭蓉
配唱錄音室：楊大緯錄音工作室
弦樂錄音工程師：于京延
弦樂錄音室：強力錄音室
混音工程師：楊大緯
混音助理：黃亭蓉
混音錄音室：楊大緯錄音工作室
母帶後期處理製作人：于京延
母帶後期處理工程師：楊大緯
母帶後期處理錄音室：楊大緯錄音工作室
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#周興哲 #EricChou #주흥철
#Eric周興哲 #終於了解自由
【唐綺陽06/24-06/30星座運勢週報】
巨蟹寶寶們，太陽已經進入巨蟹，在這兒祝你們生日快樂，甩掉之前的倒楣感與無力感，重新掌控自己人生，這是最深的生日祝福～
我們都知道星象目前是魔羯、巨蟹兩大星群「仍在對峙」，一方是組織、高層、上位者、名流有關的土冥魔羯，一方是訴求感性、感覺、升斗小民的火、水、日巨蟹；十月前土冥皆逆，魔羯必有「被迫檢討」、居弱勢之勢，但，也是「改造自我、重整腳步」的關鍵，只要願意面對失誤與缺陷做出改變，不托大，調整思維，十月後便能以「社會能接受的方式」重新出發，一新眾人耳目。
而巨蟹星群則相對於魔羯的硬派作風，訴求「看不見的力量：感情與感覺」，感情、感覺很重要，一個不對、沒安全感，便覺得活不下去、歇斯底里，需要「抒發情緒」。今年巨蟹能量為五月中至八月中（火星、水星、太陽、水逆巨蟹陸續登場），整整三個月與「上面、嚴格規定」對壘，加上「木土海冥緊密相位」，於是創造出一波波震盪社會的事件，所有人都無法置身事外，並覺得危機重重、無法不投入，勢力消長也不斷變化，誰都不能鬆懈心防。
每個人也都有那個「對方」，也許是另一半、合夥人，也許是立場相反、一直找麻煩的「敵人」…，使我們的生活也上演著小型「對壘」，一方扮演給出拒絕、限制、高大上的角色，一方因為情緒受傷、難以為繼，而「乾脆豁出去」…，心聲都說出來了，也不惜撕破臉了，這個六月成了很多人的「人生交叉點」，再與過去不同。
此外魔羯vs巨蟹就是「理性vs感性」，我們個人情緒也不斷在兩者間擺盪，一下強硬，一下悲觀，現在太陽加入巨蟹，以英雄之姿帶領我們走進內心的幽微深處，那些深埋的真實想法得以浮現，並勇敢表達，這股力量也使「之前失衡之處，有機會得到平衡」，值得期待。
太陽巨蟹也令人們更關注家人、家庭、家族，並洋溢愛家、愛國的情懷，太陽重視居家，彰顯家庭價值，令人情感滿溢，樂於沉浸文學世界，心靈得到滋養，情感得到釋放，藝術家們也越發活躍，作品觸動心靈。
上週四的海王星已正式逆行，我也直播闡述對個別星座的影響，每個星座都有某個領域被「撥開迷霧」，也許是「真相浮現、騙局拆穿」，事情進入下一階段；也許是「老友回歸、舊事重提」，總之再也無法掩藏，或掩藏者重新浮現等，海王逆行既使迷霧散開，大家就該趁此星象，將之前一直逃避、無視的部份重新面對，該清醒清醒，該終止終止、該拒絕拒絕，不要再心存僥倖幻想，拒絕業力侵蝕。
水星本周四進入獅子（但七月下旬再度逆回巨蟹，代表巨蟹課題尚未完結），除了周四前水星離境前必然的風暴（八卦、口舌是非、各種令人擔憂的耳語），水星也進入「停滯效應」，出行出遊充滿變數（因為交通必出問題，以及天氣多變，及溝通、聯繫不良），大家也開始有網路遲滯、手機故障、資料消失等問題，請一定要隨時備份，或提前修繕、更換有問題的手機、家電，以免臨時狀況措手不及。而水星進獅子將帶動大眾關心演藝圈、藝人，或關於戀人戀情的八卦，他們的態度、動向與發言，還有演藝圈的現況、走向都頗受關注，一般大眾則關注親子互動，或熱中參加戶外大型活動、演唱會、運動會等。
本週木、土退回17度，依然互成相位，仍有震動社會之事發生、進行，並產生「深遠影響」，好比犯錯者要為所作所為付出代價，或事件影響了法條修訂等。
本週二、三、四請特別注意，月亮進入牡羊，是對峙雙方「容易點燃怒火、擦槍走火」的時段，可能訴求太直接火爆，或彼此失去耐性、也可能氣候高溫、令人躁動導致，此外也要注意小孩的安全與健康，可能意外頻傳。
金牛面對改變應從善如流，雙子請多花點時間與家人溝通；是誰投資生財工具是值得的，又是誰有過勞的問題別太逞強呢?來看唐老師的分析吧~
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
◎工作注意：金牛、巨蟹、天蠍、射手
金牛：面對改變，應從善如流
巨蟹：對年輕人，要盯緊點
天蠍：再置身事外，就要被淘汰了
射手：欲速則不達，應忖度情勢
◎桃花注意：白羊、雙子、獅子、處女
白羊：多關心對方的接受度，別太自我
雙子：請多花點時間與家人溝通
獅子：有機會扭轉乾坤
處女：甜言蜜語的桃花，應多調查
◎財運注意：天秤、魔羯
天秤：可爭取資源，努力墊高自己
魔羯：投資生財工具是值得的
◎健康注意：水瓶、雙魚
水瓶：該治療的不能再拖了
雙魚：有過勞的問題，別太逞強
◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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一聲鳥鳴，劃破長空。
拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。
尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」
聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」
一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──
這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。
繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。
開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」
上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。
舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」
昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。
近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。
「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。
每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。
撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC
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