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天氣冷就是愛吃又油又香的麻油料理🍲這才是經典的美味啊💯
其中最愛的就是麻油雞🐥除了加入麵線好好吃之外，加入生米一起煮的麻油雞飯🥘更是經典中的經典👍尤其酥酥脆脆的鍋粑飯，更是無敵好吃😋把麻油香的好滋味完美集結了所有營養美味，讓人吃了暖心又補身呢💕喜歡吃麻油風味的朋友們，千萬別錯過Amy為大家分享的影片呦🎉
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👩🍳小小提醒➤白米洗淨後，使用清水浸泡約30分鐘後瀝乾；糯米則需浸泡一小時，可視您使用的米是舊米還是新米，使用的水量可自行提整。📌糯米的水量建議➠糯米:水=1:0.7
✍材料表✍
去骨雞腿肉塊 250g
老薑 30g
枸杞 1大匙
鹽 ½小匙
麻油 1大匙
白米 2米杯
米酒 2米杯
天氣冷就是愛吃又油又香的麻油料理🍲這才是經典的美味啊💯
其中最愛的就是麻油雞🐥除了加入麵線好好吃之外，加入生米一起煮的麻油雞飯🥘更是經典中的經典👍尤其酥酥脆脆的鍋粑飯，更是無敵好吃😋把麻油香的好滋味完美集結了所有營養美味，讓人吃了暖心又補身呢💕喜歡吃麻油風味的朋友們，千萬別錯過Amy為大家分享的影片呦🎉
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👩🍳小小提醒➤白米洗淨後，使用清水浸泡約30分鐘後瀝乾；糯米則需浸泡一小時，可視您使用的米是舊米還是新米，使用的水量可自行提整。📌糯米的水量建議➠糯米:水=1:0.7
✍材料表✍
去骨雞腿肉塊 250g
老薑 30g
枸杞 1大匙
鹽 ½小匙
麻油 1大匙
白米 2米杯
米酒 2米杯
每當過了中秋，又油又香的「麻油雞」就要上場了。初秋早晚溫差大，先將底氣打好，不怕寒冬來襲，加入麵線、高麗菜會更有飽足滿喔♪♫
客家小炒 Hakka-Style Stir-Fry
材料：
五花肉 200公克
豆干 80公克
乾魷魚 1尾
蒜苗 80公克
芹菜 80公克
紅辣椒 2根
蒜仁 4顆
Ingredients:
200g Pork belly
80g Dried bean curd
1 Dried squid
80g Garlic leaves
80g Celery
2 Red chillies
4 Cloves of garlic
調味料：
A.醬油 2大匙
水 50㏄
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B.香油
Seasoning:
A.2 tablespoons Soy sauce
50 cc Water
1 tablespoon Rice wine
1 teaspoon Fine white sugar
1/2 teaspoon Ground white pepper
B.Sesame oil
作法：
1. 乾魷魚用溫水泡約2小時後切粗絲，備用。
2. 五花肉、豆乾切小條；蒜苗及芹菜切小段；紅辣椒、蒜仁切末。
3. 熱鍋，加入五花肉煎至焦香出油，將豆干放入鍋中炒香，再加入紅辣椒末及蒜末爆香。
4. 作法3中加入調味料A，以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
5. 最後加入蒜苗及芹菜，炒約1分鐘後灑入香油炒勻即可。
Preparation method:
1. Soak the dried squid in warm water for 2 hours then cut into thick slices, set aside.
2. Slice the pork belly and dried bean curd into thin strips; cut the garlic leaves and celery into small pieces; dice the red chillies and garlic cloves.
3. Heat up the pan, place the pork belly in the pan and saute until browned and the fat comes out, saute the dried bean curd until fragrant, finally add the red chillies and garlic and saute until fragrant.
4. Add seasoning A to step 3, stir-fry for 3 minutes on low heat until the liquid dries up.
5. Finally, add the chopped garlic leaves and celery, stir-fry for 1 minute then sprinkle sesame oil on top and mix evenly.
客家小炒的特色是又油又香，在做這道菜時先將五花肉煸炒出油，不僅肉吃起來較不肥膩，而且也能利用豬油讓整道菜吃起來更香，且滑順而不膩。
Hakka-Style Stir-Fry is a rich and fragrant dish. When making this dish, the key is to first render the fat from the pork belly through sauteing, this not only makes the meat less fatty, the lard also adds extra aroma to the dish, making it more saucy and less greasy.
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