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學會涼筍撇步，整個夏天都清涼
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原石鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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筍的挑選祕訣
*選擇外型彎曲且底部肥厚，鮮嫩飽滿
*筍尖無出現青綠色，不易有苦味
美味秘訣：
1. 帶殼煮 保留養分和甜度
2. 冷水下鍋煮 受熱更均勻
3. 煮好原鍋泡涼 味道更鮮甜
涼筍
材料：
竹筍 適量
作法：
1. 綠竹筍帶殼洗淨。
2. 將竹筍(帶殼)放入鍋中，倒入水(水量要淹過筍)，蓋上鍋蓋，開火煮滾。
3. 水滾後保持微滾，續煮約30鐘，再關火浸泡至涼。
4. 撈出後去殼、削去底部粗纖維，再切滾刀塊即可。
速配沾醬：
美奶滋 適量
芥末醬油
材料：
芥末 5公克
醬油 20㏄
作法：
所有材料拌勻即可。
油醋汁
材料：
蘋果醋 2大匙
芥末籽 1大匙
橄欖油 3大匙
醬油 3大匙
細砂糖 2大匙
作法：
將所有材料混合拌勻。
和風芝麻醬
材料：
日式胡麻醬 2大匙
芥末籽 1大匙
美奶滋 4大匙
水 4大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
作法：
所有材料混合拌勻。
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原石鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
自己做的茶葉蛋，更香濃入味!
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美味秘訣：反覆加熱浸泡 蛋更入味
材料：
A
雞蛋 30顆
水 2000㏄
鹽 60公克
B
市售滷包 1包
紅茶包 4包
調味料：
醬油 80公克
水 2000㏄
細砂糖 2大匙
鹽 1大匙
作法：
1. 湯鍋放入雞蛋、加入2000㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，再放入60公克的鹽，中火煮至水開後，轉小火煮約5分鐘關火，浸泡5分鐘。
2. 將雞蛋用冷水泡涼，再將蛋殼敲裂。
3. 將雞蛋、所有調味料及材料B放入湯鍋中，開中火煮滾，滾約10分鐘後關火放涼，浸泡3小時。
4. 將浸泡過的雞蛋再以小火煮滾，持續煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時。
5. 再重覆將浸泡過的雞蛋以小火煮滾，煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時至入味。
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懶人撇步，滷豬腳又快又好吃
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滷豬腳+碳酸飲料（可樂、西打、汽水、沙士）
料理祕訣：加入碳酸飲料
1.豬腳浸泡汽水，肉質較容易軟化，縮短滷燉時間。
2.甜度夠取代糖，豬腳香甜Q軟，帶有特殊香氣。
材料：
豬腳 2000公克
辛香料：
蔥段 50公克
薑片 40公克
紅辣椒 40公克
調味料：
碳酸飲料 1200cc
米酒 50cc
醬油 120cc
水 240cc
作法：
1. 將豬腳洗淨後放入滾水中，水滾後再汆燙約2分鐘去雜質，撈起洗淨備用。
2. 汆燙好的豬腳放入鍋中，倒入碳酸飲料浸泡20分鐘。（可依個人喜好選擇不同的碳酸飲料）
3. 浸泡好後，加入米酒、醬油、水和蔥段、薑片、紅辣椒，上蓋以大火煮滾後，開蓋撈去浮沫。
4. 再上蓋以小火燉煮約1小時至豬腳軟透，最後轉大火煮至滷汁濃稠即可。
（TIP:筷子可刺穿豬腳，表示軟透）
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