法國人愛吃鹹派Quiche，到法國旅行選擇鹹派應該是最簡單，也比較平價的食物，很多咖啡廳商業午餐都有供應這道料理。
點一道鹹派Quiche、跟一杯白酒，坐在綠意盎然的庭院，是最舒服的享受。（冬天才剛起始，已經開始想念夏天了！😄😄）
大蔥、馬鈴薯跟火腿口味，是我最常做的配方，當然內容有時會依照手上有的食材稍微變化。
做鹹派不難，你只需要有個比對的概念；鹹派跟蒸蛋。
基本上法式 鹹派Quiche就是把蒸蛋跟其他食材，倒在派皮容器中用烤的。😄
做水蒸蛋口感要滑嫩我們會採比例；
液體150ml : 1個全蛋
但是鹹派因為有其他餡料的關係，需要更好的凝固力，所以可以用;
液體50ml : 1個雞蛋
也就是一比一的概念。（ml =g）
（以上換算不是規定，是我自己記住的公式。😄所以上下些許誤差可以接受，主要也是要參考妳的食材含水量。）
有了比例再來就想說；什麼跟雞蛋最搭？
蝦仁、番茄、蘆筍、火腿......還有什麼呢？
喜歡什麼就混合進去。
記得蛋是很嫩的，所以搭配的食材盡量配合柔軟的口感就可以。
這鹹派也可以選擇小模型製作。
帶著去上學、上班也很棒。他可以吃冷的。
Quiche
塔皮食材：4人份
220克⋯麵粉
150克⋯冷藏奶油
1個⋯雞蛋（M號）
鹽⋯1小撮
餡料：
100g ⋯火腿丁Speck gewürfelt
1 /2根⋯大蔥Stange Lauch
3個⋯水煮馬鈴薯片
50g⋯奶油zum Anbraten
4 顆⋯全蛋
100 ml ⋯鮮奶油Sahne
150ml⋯牛奶
鹽，肉荳蔻，胡椒
奶酪（起士）⋯適量
26cm分離式烤模。烤模抹油灑粉。
做法
1、將麵粉過篩到工作檯上，然後在中間壓一個空心..加入雞蛋、鹽以及切成小方塊的奶油，將其揉成光滑的麵團。
裹上保鮮膜，然後在冰箱中放置約30分鐘。
2、
熱鍋加入奶油炒軟大蔥、火腿、調味鹽、白胡椒粉，加入水煮馬鈴薯片混合。備用。
碗中攪拌雞蛋和鮮奶油，牛奶，調味一小撮鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉。備用。
3、烤箱預熱至180°
4、分離式烤模中塗抹奶油撒粉。
將麵團擀出稍大於烤模表面上的形狀，然後將其放入並形成大約2厘米高的邊緣。
5、用叉子將麵團基料刺幾次，防止在烘烤時突出升起不平均。
6、先在塔皮上灑上一層奶酪，續灑下餡料之後再將雞蛋混合物均勻地倒在餡料上。
最後灑少許奶酪撒在表面，然後將塔餅送入熱烤箱倒數第三層。（中間層）
烘烤約45分鐘，直到表面金黃。
然後取出，靜置5分鐘。
鬆開彈簧盤的邊緣。切割分享。
#外交部提醒：
法國2019年12月17日各大城市再度進行新一波示威遊行，大眾運輸持續罷工，外交部提醒赴法國人注意交通狀況。
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