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同時也有45部Youtube影片，追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人，也在其Youtube影片中提到，大変長らくお待たせ致しました(´；ω；`) 谷崎はなんとか無事に生きております。 今回の動画は美味しく安くなってきた夏野菜であるピーマンをふんだんに使った青椒肉絲です！ 青椒肉絲の中でも今回は牛モモ肉を使用した 青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)です♪ これから始まる(もう始まってる？)夏野...
卵片 在 macaroni Facebook 八卦
ふかふかジューシー！ほっこり優しい厚揚げ牛肉豆腐！
見た目は△だけど...
ふふっ...味は◎！
■食材
・厚揚げ：2枚
・牛肉こま切れ：60g
・長ネギ：1/3本
・卵：1個
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1/2杯
＜煮汁＞ ※調理器具によって量は調整してください。
・水：200cc
☆しょうが（みじん切り）：1片
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
＜トッピング＞ ※お好みで。
・小口ネギ：適量
・卵黄：1個（仕上げ用：煮汁大さじ1杯と混ぜます。）
■下ごしらえ
・しょうがをみじん切りにしておきます。
・長ネギを斜めに薄切りにしておきます。
・牛肉細切れを2cm幅程度にざく切りにします。
■つくりかた
①ボウルにざく切りにした牛肉こまぎれ、薄切りにした長ネギ、卵、片栗粉を入れて全体がなじむまで混ぜ合わせます。
②正方形または長方形の厚揚げを、頂点から少しずらして斜めに切ります。※頂点どうしではなく、少しずらして台形のようにするのがポイントです！
③厚揚げの切り口にあたる白い部分に縦に切り込みをいれて、①で混ぜ合わせた牛肉を詰めます。
④深さのある小さめのフライパン（もしくは小さめの鍋）にごま油を熱し、厚揚げの切り口を下にして並べます。焼き目がついたら側面も同じように軽く焼き目がつくまで焼いていきます。
⑤水と☆の材料を入れて煮立たせます。※鍋やフライパンの大きさによって煮汁のかさが異なりますので、厚揚げがヒタヒタになるくらいの分量に調整してくださいね！
⑥一度煮立たせたら弱火にして、落しぶたをして15～20分ほど煮ます。※時間がある場合は、煮たあとに一度冷ますことでしっかり味が染みわたりますよ！
⑦崩れないように取り出して小口ねぎを散らし、卵黄と煮汁を混ぜたタレをかけて召し上がれっ！
【コツ・ポイント】
少ない煮汁でしっかり味をつけるために、厚揚げがぎりぎり入るくらいの、高さがあって小さいフライパンや鍋を使うのがポイントです！また、お肉を詰めすぎと煮込みすぎは、形が崩れる原因になりますので注意してくださいね！煮る前に切り口を焼くと、中身が飛び出ずキレイに仕上がります♩
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卵片 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
大変長らくお待たせ致しました(´；ω；`)
谷崎はなんとか無事に生きております。
今回の動画は美味しく安くなってきた夏野菜であるピーマンをふんだんに使った青椒肉絲です！
青椒肉絲の中でも今回は牛モモ肉を使用した
青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)です♪
これから始まる(もう始まってる？)夏野菜のこの時期にピッタリのお料理かなとも思いますのでもし何かの参考になれば幸いです♪
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
～野菜の下準備～
・ピーマン(緑、赤、橙)の湾曲が始まる部分から切り中の種綿を手で取り除き円柱状にする
※今回の切り方はより見映えをよくするための切り方です。
・円柱から長方形になるように切り開き綿の取り残しも切り除く
※今回は使用しませんがピーマンの種綿は栄養価も香りもふんだんに含まれているので味噌汁に入れたり煮込み料理に加えたりするのがオススメです(*^^*)
(僕は味噌ダレと共に煮詰めてピーマン味噌にして野菜スティックのディップにしました🎵)
・繊維に沿うように縦の千切りにしておく
・筍の水煮も同様に繊維に沿って千切りに
※根元の方は若干細め、穂先にかけて気持ち太めにすると歯触りがいいよう気がします(*^^*)
～牛モモ肉の下準備～
・繊維に沿って細長く切る
※繊維に沿うことで縮みにくくなるらしいんですが、実際に比較してもそんなに変化はなかったです(笑)
・塩、胡椒、酒、醤油、溶き卵、片栗粉で下味をつける
※動画のなかでは全部まとめても揉みこんでますが、片栗粉以外のものを揉み込んだあと最後に片栗粉を揉み込んだ方が味の定着がいいような気がします(*^^*)
～合わせ調味ダレー
・醤油：砂糖：オイスターソース：甘酒：紹興酒
=2：1：1：1：1(くらい)と胡椒を適量加え砂糖を溶かすようにしてよく混ぜておく
・↑ここで合わせたものを鶏ガラスープで1･5倍～2倍程度に延ばしておく
～油通し～
・牛肉は100～140℃程度の低温の油で9割方火が通るまで油にくぐらす
・他の野菜類は160℃程度の中温の油で10秒ほど油にくぐらす
～本調理～
・フライパンに油をひいて強火にかける
・白煙が上がるほど温まったら生姜のみじん切り、油通しした牛肉と野菜を加え15秒ほど合わせるようにして炒める
・合わせ調味液と水溶き片栗粉、ゴマ油を加えたら数回フライパンを煽って完成！
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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卵片 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
動画投稿が遅くなりまして申し訳ありません！(´；ω；`)
これからまたバシバシ頑張りますのでよろしくお願いいたします！
⇩今回のレシピ⇩
和風ハンバーグプレート
「肉だね」
・合いびき肉(牛と豚)
・ゴボウ(みじん切り)
・白ネギ(みじん切り)
・椎茸(みじん切り)
・筍の水煮(みじん切り)
・塩(少し控えめに)
・砂糖(少し控えめに)
・醤油(少し控えめに)
・全卵
・片栗粉
「照り焼き調味液」
濃口醬油：みりん：酒：砂糖：水飴
＝2：2：1：2：1
くらいの分量で合わせてます♪
「長芋おろし」
・大根おろし(軽く水を切ったもの)
・長芋(細かくたたいたもの)
・柚子胡椒(お好みで)
大根おろしと長芋を1：1くらいで合わせて
お好みで柚子胡椒や塩、薄口しょうゆ、白だしなんかを合わせると
今回のようなハンバーグだけでなく
焼き魚や山掛け丼、とろろご飯なんかにも使えます♪
いつもの大根おろしや長芋とはちょっと違った風味や食感が楽しめます(*´ω｀*)
個人的には
お肉と合わせるなら柚子胡椒
魚と合わせるなら薄口しょうゆ
ご飯と合わせるなら白だしが好きだったりします♪
※手順につきましては動画をご参照いただければ幸いです(#^^#)
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卵片 在 Cooking with Dog Youtube 的評價
Chicken Karaage is one of the all-time popular dishes for bento and outdoor recreation. The crispy outside and juicy inside make the karaage so delicious!
How to Make Chicken Karaage
https://cookingwithdog.com/recipe/chicken-karaage/
(serves 2)
300g Boneless Chicken Thigh (10.6 oz)
½ tsp Soy Sauce
½ tbsp Sake
¼ tsp Salt
Pepper
1 tsp Grated Ginger Root
1 tsp Grated Garlic
½ tsp Sesame Oil
½ Beaten Egg
2½ tbsp Potato Starch or substitute: Corn Starch
Lettuce Leaves
Parsley Leaves
Vegetable Oil
We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=CEX_rCVTPKE&ref=share Thank you for your support!
Order Francis T-shirts and Apron!
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Order Francis Bento Box, Bento Bag and Chopsticks!
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お弁当に、行楽に、いつでも大人気の鶏の唐揚げを作ります。外はサクッと中はジューシーに揚がりますよ。
鶏の唐揚げの作り方
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＜材料2人分＞
鶏もも肉：300g
醤油：小さじ1/2
酒：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
コショウ：
生姜すりおろし：小さじ1
にんにくすりおろし：小さじ１
ごま油：小さじ1/2
溶き卵：1/2個分
片栗粉：大さじ2と1/2
レタス
パセリ
揚げ油
字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?v=CEX_rCVTPKE&ref=share いつも応援していただき本当にありがとうございます！
フランシスのTシャツとエプロンを注文！
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