吃得苦中苦的季節營養 สะเดา สะเลียม
雖然現在清邁高溫仍衝到 33 度，但日夜溫差逐漸往 10 度以上拉開距離，就當是即將進入涼季了吧？！季節變化可以從氣溫感受也可以從桌上的食物察覺，那天和朋友去吃飯，桌上生菜盤多了一束帶小花的 สะเดา sadaw，泰北話稱 สะเลียม，進入涼季會出現的超級食用藥草*。
สะเดา 就是印度楝，或稱印度假苦楝，是從嫩葉、種子、果實、花、樹皮等幾乎全株都好用的藥用植物，分別有抗氧化、殺菌、抗組胺等功效，所以對於幫助消化、預防癌症、幫助睡眠、減緩皮膚發炎以及牙齦發炎等有改善效果。種子拿來榨油還可以當做殺蟲劑的材料。
記得年初參加的工作坊，講述季節食材的教授提過，這印度楝花對於季節變化的感冒有相當好的療效，最常拿來搭配料理的就是印度楝花和嫩葉，印度楝花多半搭配甜魚露辣椒醬 น้ำปลาหวาน（對，就是配芒果那款*）單吃，或是搭配烤魚。那天用餐搭配的是 ลาป laab，微苦的印度楝花和調味豐富的 ลาป laab 一起咀嚼，淡淡的甘味很快就蓋過苦澀。
週三就以代表色綠色，來慶祝小週末和工作週過了一半嘿！
參考資料：
1、《舌尖上的東協》P.212
2、Thai PBS：อาหารเป็นยา : สะเดา
https://youtu.be/G3D95KRbuFY
*補充：
1、花開時節為涼季之初。
2、มะม่วงน้ำปลาหวาน 沾醬芒果
https://lihi1.com/hKvwN
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