本日介紹一家大手筆使用南部鐵器烹煮的鍋物!
不過哥吃午餐也很大手筆就是,茶...
位於市政府站附近巷弄中的柊浅川火鍋專門店,雖有頂級的海鮮,也有精緻的商業午餐,厲害的地方則在於採用南部鐵器(店家譯作「南方鐵器」)作為烹煮器具,能迅速將食物煮出所需熟度,且具良好保温效果,讓湯頭與食材甜美的層次更加鮮明。
覺得涮涮鍋所用的鍋具也很重要的,文末幫推按讚喔!
#涮涮鍋 #南部鐵器 #柳宗理 #商業午餐 #市府站
市府站火鍋.採用南部鐵器烹煮的美味鍋物
──柊浅川火鍋專門店
[涮涮鍋/台北信義]
https://goo.gl/Tegh62
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,提起鑄鐵鍋,總是想到某法國老牌子,其實日本南部鐵鍋同樣有名,OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌,不少料理人指一生必須擁有一個。 這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋,黑色霧面材質,外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平,可以煎炒炸,令食物有外酥內嫩效果...
南部鐵器柳宗理 在 飲食男女 Youtube 的評價
提起鑄鐵鍋,總是想到某法國老牌子,其實日本南部鐵鍋同樣有名,OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌,不少料理人指一生必須擁有一個。
這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋,黑色霧面材質,外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平,可以煎炒炸,令食物有外酥內嫩效果,但更適合用作做燉飯,原鍋上枱,賣相討好。蓋子設計亦有巧思,把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽,讓煎烤時可去除多餘油脂,還可以令食物在加熱時,水分凝結成水滴並集中在蓋子上,產生水氣回流,令蒸氣循環得很好,更可防止水分過度流失,以保留食物的原味。
蓋子厚實密閉性強,所以傳熱速度快亦穩定,用中小火烹調即可,節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮,兩端凹槽,方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工,可以防止生鏽,不像傳統南部鐵器般,每次使用完後,都要進行保養程序。
不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作,會不會好用些?現在來測試看看吧!去片!
售賣點: http://www.citiesocial.com
購買網址: http://bit.ly/2NgUllM
採訪:劉明慧
攝影:葉天榮
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南部鐵器柳宗理 在 我的好事集 Youtube 的評價
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【 油封蝦 】
🔪 材料
• 蝦子 10隻
• 鹽巴 少許
• 白酒 少許
• 大蒜末 適量
• 乾辣椒 適量
• 橄欖油
📝 調配比例+步驟
• 蝦子洗淨後,剝殼去除沙腸;擦去多餘水分,灑上少許鹽巴調味,備用
• 在砂鍋中 (或小陶鍋),倒入足以淹過蝦子的橄欖油量;放入大蒜末與乾辣椒,待油溫升高、香氣出來時放入蝦子,倒入少許白酒、蓋上鍋蓋、關火,用油的餘溫進行烹調 (約5分鐘即可)
• 起鍋後,可撒上新鮮辣椒段與九層塔增添香氣;鍋中的橄欖油可用來拌義大利麵,或用法國麵包沾取食用亦可

南部鐵器柳宗理 在 六一遛阿寬 Youtube 的評價
🌟泡菜和藥膳的鍋底是169元
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南部鐵器柳宗理 在 【請教】柳宗理鑄鐵鍋(南部鐵器)的保養 - Mobile01 的八卦
柳宗理 鑄鐵鍋(南部鐵器)的保養大致上就是加水煮沸,清除髒汙後,乾燥、上油... ... 柳宗理鑄鐵鍋表面是否有像其他鑄鐵鍋類似的塗層?還是純鐵? 能否用菜瓜布及洗碗精清洗? 養 ... ... <看更多>