南部春捲做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

＃清明佳節愉快 ＃大家今天有吃潤餅了嗎

今天是清明節，大家在返鄉掃墓的同時也時常會包潤餅來祭祖、享用，因為適逢春季，不少人會把潤餅稱作春捲，不過它們兩者真的是一樣的東西嗎？

老實說，潤餅與春捲都是用餅皮把餡料包成筒狀來食用，雖然內餡材料雷同，但製作方式及大小其實有差異，看外觀就能輕鬆分辨。

傳統習俗中，我們在清明節食用的其實是「潤餅」，會以軟餅皮包裹事先炒煮過的熟內餡，捲成白胖又飽滿的捲餅後直接享用；而「春捲」則多是包裹食材後再下鍋炸到金黃酥脆，除了一般小吃店會販售外，也是到餐廳喜慶宴客、辦桌時常見的菜色。

「南部口味」 vs 「北部口味」
台灣南北小吃口味差異不小，潤餅也在其中之一。兩者的蔬菜選擇差異不大，多是豆芽菜、韭菜、高麗菜和紅蘿蔔等，不過北部人習慣搭配的是「紅糟肉」，再撒上少許花生粉、蛋酥，口感濕潤、味道清爽，鹹而不膩。

在多數南部人的認知中，其實潤餅就是春捲，「炸春捲」則有別的稱呼。而南部潤餅做法也更講究，會把每一種配料都分開炒過，再搭配香腸、滷肉等肉品，甚至有些店家會加入油麵條增加飽足感，最後灑上厚厚的花生粉及糖粉，正符合南部人的嗜甜口味。

昭巖說了這麼多，不管春捲也好，潤餅也罷，不知道大家今天是否都有應景的吃一下呢？

＃郭昭巖 ＃選立委 ＃中正萬華

＃清明佳節愉快 ＃大家今天有吃潤餅了嗎

今天是清明節，大家在返鄉掃墓的同時也時常會包潤餅來祭祖、享用，因為適逢春季，不少人會把潤餅稱作春捲，不過它們兩者真的是一樣的東西嗎？

老實說，潤餅與春捲都是用餅皮把餡料包成筒狀來食用，雖然內餡材料雷同，但製作方式及大小其實有差異，看外觀就能輕鬆分辨。

傳統習俗中，我們在清明節食用的其實是「潤餅」，會以軟餅皮包裹事先炒煮過的熟內餡，捲成白胖又飽滿的捲餅後直接享用；而「春捲」則多是包裹食材後再下鍋炸到金黃酥脆，除了一般小吃店會販售外，也是到餐廳喜慶宴客、辦桌時常見的菜色。

「南部口味」 vs 「北部口味」
台灣南北小吃口味差異不小，潤餅也在其中之一。兩者的蔬菜選擇差異不大，多是豆芽菜、韭菜、高麗菜和紅蘿蔔等，不過北部人習慣搭配的是「紅糟肉」，再撒上少許花生粉、蛋酥，口感濕潤、味道清爽，鹹而不膩。

在多數南部人的認知中，其實潤餅就是春捲，「炸春捲」則有別的稱呼。而南部潤餅做法也更講究，會把每一種配料都分開炒過，再搭配香腸、滷肉等肉品，甚至有些店家會加入油麵條增加飽足感，最後灑上厚厚的花生粉及糖粉，正符合南部人的嗜甜口味。

昭巖說了這麼多，不管春捲也好，潤餅也罷，不知道大家今天是否都有應景的吃一下呢？

＃郭昭巖 ＃選立委 ＃中正萬華

活到30幾年第一次看清楚五千多年來古人智慧、文明脈絡，在讀的過程中連結Q版漫畫心智圖，搭配詳細敘述勾起姍媽好奇心，一口氣讀完7本還意猶未盡，腦筋豁然開朗😏

原來傳統節日、神話故事、12生生肖、24節氣、百家姓跟我們的生活及信仰習習相關，每一個畫作、人物、跟主題都讓我一直發出「蛤！？自已到底以前在幹麻…居然這麼簡單🤦‍♀」

以前要是有這種圖解筆記，就不會只是片段被動的學習，背不起來還痛恨那些古人說話讓人聽不懂 (明明是自已不長進🙈 )，這些書早在小時後出現就好啦

就拿最簡單的天氣變化來說，春夏秋冬就有24個節氣，古人都是靠著農曆在耕作，藉由太陽跟月亮出沒在天空的時間知道時間、方位等週期性變化，會帶來的冷熱交替、晝夜變更、雨雪風霜、潮汐漲落…等自然現象

講這樣太複雜，直接看圖片

先翻開從2月、3月…到1月的大自然變化就秒懂天氣的轉換，再細看圖片有節日、農作、食物、詩詞意境，居然可以放在同一頁還有圖解食材做法、手作跟自然法則

2月是立春，最重要的節日是春節，天氣開始回暖，農夫要即時春耕，難怪每年回南部過年都看到有人在田裡下秧苗

古人也會在這天找人扮成春神用樹枝鞭打春牛，提醒大家「春耕」開始囉，所以也叫「鞭春」或「鞭春牛」

書上還寫了一段諺語，聽起來特別有趣

立春晴，一春晴。
立春一年端，種地早盤算。
立春雨水到，早起晚睡覺。
春爭日，夏爭時，一年大事不宜遲。

看完真的秒懂「一年之計在於春」的重要性，絕對不是像小時後只覺得過年可以開心玩樂領紅包而已😅

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以為這樣就結束嗎？

最重要的是吃呀😆 立春這天要一口把春天的味道都咬下去，把裹著蔬菜的「春捲」吃在嘴裡，也叫做「咬春」

一直看古人會做什麼也很無趣，也融入了現代的作法在裡面，這也是姍媽很喜歡的部份，讓小孩更有認同感

春天也是野菜芽的季節，可以到田野裡尋野菜，簡直就像是去參加生態之旅或是體驗田園一樣阿

居然畫出一堆野菜來

馬齒莧、春筍、香椿、薤白、薺菜…說真的不特別畫，我還真不知道長什麼樣子

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除此之外，

書上還有畫一個大意境，有人在耕田、有2個小孩在池塘裡打水漂、水底有魚、水面上有鴨，池邊還開了許多黃色花，畫面看起來美

原來這畫面跟蘇軾的詞有關

【惠崇春江晚景 】 宋 蘇軾
竹外桃花三兩枝，
春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，
正是河豚欲上時。

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天阿！！！！要是以前姍媽肯定會抱頭痛哭大喊放過我吧😭 現在居然可以讀完這些還覺得很有趣

然後還發現7本書內容環環相扣，一本接一本找細節，連結起中華文明大地圖在腦海裡

這Q版繪本已經是神人等級！！！！

推蔫家有5歲以上小孩可共讀，尤其是小學三年級更要看，先從書上搞懂完整脈絡，就不會以後學習時不知為何為學，小孩哀號媽媽也累

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全套一共七個主題

📕我們的節日
📕我們的節氣
📕我們的神話
📕我們的生肖
📕我們的姓氏
📕我們的唐詩
📕我們的宋詞

每本訂價$350

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姍媽特地找了一系列環環相扣的中華文化知識書，透過故事讓小孩更融入💓

一共六大系列，15本書

文化涵養透過立體藝術、Q版繪圖、生動故事，連3歲希妹都看得津津有味

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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。