慈母良師一甲子,永世難報養育恩
─悼亡母厚修女士
103.5.10. 馬英九
媽媽走了,走得平靜安詳。
她彌留之際,我趕到萬芳醫院加護病房,緊握著她微溫的手,這一雙把我養大的手,吻著她的臉頰,在她耳邊低聲的說:媽媽您好走,您的子女、媳婦、女婿、外孫都在您身邊送您,爸爸會在那邊迎接您,妳好好走,不要怕喔!我們結緣64年,來世再做母子,好不好?
我們接著用「生日快樂歌」的調子含淚輕聲合唱:「謝謝媽媽生我,謝謝媽媽養我,謝謝媽媽教育我,謝謝媽媽愛我」。媽媽闔上眼,告別了這個世界,享年94歲。
時間,是民國103年5月2日下午6點16分。
媽媽生長在湖南寧鄉一個書香世家。父母知書達禮,她幼受庭訓,從小聰慧善良,進小學前念過私塾,國學底子不錯,又寫得一筆娟秀灑脫的好字,有大家風範。媽媽小學畢業後,初中、高中念的都是長沙著名的周南女中與省立長沙女中。高中畢業前一年,「七七事變」爆發,日軍全面侵華,她親身經歷這一場艱苦慘烈的民族禦侮聖戰,自有刻骨銘心的感受,影響她的一生。
高中畢業後,她順利考上中央政治學校(政大前身)與金陵大學,她選擇前者。抗戰時期,政校從南京遷到風光明媚的重慶南溫泉,她也在此遇到法政系的同鄉馬鶴凌─我的父親。媽媽年輕時美麗而有氣質,會念書、字寫得好、又喜歡運動,在學生領袖兼運動健將的父親積極追求下,兩人很快就墜入情網。父親當時稱讚她是「真善美的化身」。
民國33年秋,抗戰進入尾聲,日軍準備反撲,重慶震動。蔣委員長號召「十萬青年十萬軍」,父親帶頭響應。當時媽媽至為不捨,但以國難當前,義無反顧,她在送別會上說了一句鼓勵父親參軍的話,令人動容,也讓我至今引以為榮:「歷史上成功的男人,都是從戰場上走過來的。」
父親加入青年軍不久,抗戰就勝利了。父母帶著大姊,回到湖南,二姊、三姊相繼在長沙出生。民國37、38年父母兩度來臺灣,媽媽當時曾在臺北一家餐廳當過會計。38年大陸局勢逆轉,父親應長輩與同學之邀,再回大陸西南作最後一搏,此行兇險不小,當時媽媽已懷了我,她憂心忡忡,仍然含淚送行。38年底大陸變色,父親倖免於難,並設法救出在湘潭老家已遭公審清算的奶奶,安排她與二姊、三姊在39年春來到香港。稍早,大腹便便的媽媽也帶著大姊從臺灣趕到香港與他們團聚,我就在那年7月出生於九龍。
當時父母都在九龍「荔園」遊樂場打工,媽媽當收費員,爸爸白天在家做饅頭,晚上到「荔園」去當茶房,奶奶在家照顧四個小孫子女,一家7口,每天只吃兩頓飯。6歲的大姊每天走路送飯給上班的媽媽,媽媽不時典當外婆送她的首飾來貼補家用,全家生活相當拮据辛苦,但在亂世中全家人能夠團聚,已經相當幸運。等了一年多,全家總算在民國40年10月來到臺灣,先借住在桃園,半年後搬到台北市萬華,在一個拼湊的大雜院住了11年,我的童年在此度過,小妹也在此出生。
媽媽天性善良勤儉,伺候老奶奶相當體貼,兩人在家事上分工合作,情同母女,碰到爸媽意見不和,奶奶還常站在媳婦這一邊。
我們家是典型的嚴父慈母,小孩自然比較親近媽媽。當媽媽調到石門水庫工作的時候,就把讀小二的我和小妹帶去。白天我們到龍潭的三坑國校借讀,下午回宿舍跟媽媽共進晚餐。民國47年的臺灣,既無電視、電腦,電影院也少,媽媽就利用晚間,教我讀《古文觀止》。數十年來,每次回憶當時媽媽燈下課子的溫馨畫面,就感動不已。這次媽媽在加護病房的初期,意識清楚。探病時,我背「桃花源記」給她聽,背對了,她點頭;背錯了,她搖頭。我們重溫了50多年前母子共享的快樂時光。現在媽媽走了,我不敢再碰「桃花源記」,深怕自己控制不住奪眶而出的淚水。
媽媽賢淑多才,照料八口之家,五個幼兒。白天上班,晚上有時還要兼課、做飯,十分辛苦。爸爸好客,常邀朋友小聚,媽媽因此燒得一手好菜,很受歡迎。還有不少人專程來吃她拿手的紅燒辣羊肉。媽媽也會織毛衣、做衣服。家中有一台縫紉機,就是她貼補家用的利器。我們姊弟妹念小學、中學的制服,很多是媽媽親手做的。當年父母的薪水微薄,媽媽能燒菜、做衣服、織毛衣,節省了不少支出。我初中一年級暑假,參加童子軍露營,學會了做紅燒茄子。回家後做給媽媽吃,她看到13歲的兒子居然懂得做菜孝敬媽媽,開心極了!也因為媽媽會做菜,我的四個姊妹不但能做菜,還會做整桌酒席。
媽媽非常孝順父母,外公住在新店,媽媽那時幾乎每個周末都去陪他聊天吃飯。外公去世後, 媽媽即使膝蓋受傷,不良於行,也要上墳祭拜。外婆當年留在湖南沒有來臺,民國69年,政府尚未開放大陸探親,媽媽思母心切,自己不能赴大陸探親,只好要求旅居美國的大姊到長沙,探望30年不見的外婆和阿姨。大姊回臺灣,帶回外婆的思念和一件特殊的紀念品。外婆在民國72年過世, 她們母女從民國38年一別, 一生未再見面 !外婆送的紀念品, 媽媽一看就流淚,一直保存到現在。我們會把這件紀念品放在富德靈骨樓,永遠陪伴媽媽。
媽媽做人厚道,樂於助人。小時候我們跟奶奶上西園路天主堂,常常領回麵粉、包穀粉等外國救濟品。有一次我在大門口發現一位貧窮的老人在餿水桶中找東西吃,我立刻跑去告訴媽媽,她馬上裝一包香噴噴的包穀饅頭送給那位餓極的老人。看到老人感激的眼神,我很開心,也才懂為什麼「助人為快樂之本」。
媽媽是一個國家民族觀念很強的人。小時候,她講給我聽的床邊故事,不是俠盜羅賓漢或白雪公主,而是鑑湖女俠秋瑾與革命黨員徐錫麟從容就義的故事,她尤其喜歡講述高志航烈士在浙江筧橋機場擊落日機的英勇事蹟。這是最鮮活的民族精神教育,我畢生難忘。媽媽加入中國國民黨75年,這是她晚年最津津樂道的事。
媽媽一直有一個夢,希望有一天,她的子女考上聯考的狀元,那時記者就會來訪問她是如何教育子女,她一直在等這一天。等到民國59年小妹考上臺大外文系,不是狀元,以後家中無人再參加聯考了,媽媽才斷了念頭。沒想到我大學畢業那年,舉辦第一次預備軍官考試,有不少人落榜。我幸運考上第一志願海軍補給科,還是臺大這一科的第一名。有同學打電話來問我考上沒有。我不在家,媽媽接的電話,告訴同學我考上了,還開心的加了一句「還是個小狀元呢!」她的兒女狀元夢,總算勉強實現了!天下父母心,令人莞爾。
媽媽從我們小時,就教我們要勤儉、誠實、清廉、愛國;
要讀古文、讀英文、練毛筆字。病中跟我們筆談時,她還寫著:「你父親和我, 一生不貪財」。家中建立勤勞獎金制度,鼓勵做家事,養成子女勞動與儲蓄習慣。媽媽做事低調、謹言慎行,我從事公職30多年,她從不介入我的公務。她給我的只有支持,沒有困擾。父母都鼓勵我們實踐先祖父立安公「黃金非寶書為寶,萬事皆空善不空」的家訓,父親並手書「為善讀書不忘家訓,立身行道毋忝所生」對聯,掛在客廳時時提醒我們。我們在文山區住了40多年,媽媽留給左鄰右舍、市場攤商的印象,就是如此。
兩年多前, 當我們知道了媽媽有肺部淋巴瘤的時候, 我很感謝大姊提出、大家一致認同的作法---我們要給媽媽最後的日子有尊嚴、有品質的生活。今天,我們可以很驕傲的說, 我們做到了 !
進醫院的兩個星期前, 大姊還帶媽媽到台南後壁鄉去看國際蘭花展。只有最後的這三星期她是躺在醫院的病床上, 但她仍然非常幽默,和我們談以前的趣事。我們要她做一個蘭花手的姿勢,她會刻意用兩隻手來做,還上下搖動,逗得我們大樂,病房常有笑聲,完全沒有受苦的樣子。美青跟唯中探病的時候,安排元中從美國打電話唱歌給媽媽聽,媽媽還記得元中小時候的招牌歌「小小羊兒要回家」,指定要她唱。每次美青和我去探病,我一定會親親她,陪她聊一陣子,再跟她擊掌6次才告別。這段時間,四個姊妹輪流陪伴照顧媽媽,備極辛勞。醫生們都讚許媽媽是最合作的病人─親切而有教養。
媽媽走了,明天就是母親節,我們怎麼來過生平第一個沒有母親的母親節啊?
媽媽嫁到馬家70年,相夫持家,養兒育女,教忠教孝,含辛茹苦,她對馬家的貢獻太大了。她生前四代同堂,晚輩有38人,和樂上進,可謂福壽全歸。她留給我們兩件世上最寶貴的遺產─母愛與家教。所以,我們在她骨灰罈上刻的字是:
「厚德修身,一生忠黨愛國;
慈母良師,永世難報親恩。」
這是我們對媽媽最崇高的敬禮。媽媽,請您好走,永遠跟爸爸作伴。我們結緣64年,但願來生再續緣。
同時也有76部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份...
南紅子女 在 雪羊視界 Vision of a Snow ram Facebook 八卦
《 我想喝的不只是飲料,還有背後的心境 》
照片是台中路邊隨手拍的。有時候,就算自己的立場堅定,也無法影響周遭的人分毫,家人是、加盟主是、隔壁店更是。
身為一個資深的50嵐粉,波霸奶從一杯40元的時代喝到現在50元,最近的飲料店表態風波,讓我有些感觸,也對我的生活習慣帶來了影響。
--- 先說明50嵐錯綜複雜的關係
50嵐在台灣目前分成3區:台北區、中區、台南區,還有高雄區四個單位在營運。除了台南區總店是創業的大哥本人直接經營以外,其他區都是以「代理」的形式經營。但很有趣的是,是「家人」去加盟的,而不是形成一般的家族企業。
一直以來,各區50嵐在經營細節上都是各自為政,台北和台南的珍奶價差還曾經高達10元過(台北剛調到50但台南正準備調漲到45的時代,如果我沒有記錯的話);而中區最近才剛下架的抹茶拿鐵,定價也是比台北區高了5元(這真的是台中的逆襲,猛)。還有悠遊卡,中區50嵐先帶頭支援悠遊卡支付,過了幾年台北區才跟進(屌打悠遊卡發源地),目前台南區依然是付現。
這裡要說的是,他們一直以來在經營細節上都是各自為政的,總店只負責「50嵐」的大方向和產品品質。
這也是為什麼,50嵐總店的這個聲明會又浮出來的緣故:https://bit.ly/2YCW6ED
因為真的,「KOI」和「1點點」,跟創立50嵐這個品牌的老闆,沒有直接的關係。要因為這兩個品牌而抵制「整個50嵐」,理由並不是很充分,而且有點傷人。
--- 那為什麼50嵐會被表態風波掃到?
由於大哥堅守台灣市場,也很珍惜這塊招牌的緣故,台北區和中區50嵐(也就是傳說中的妹妹)想要進軍國外時,才沒辦法使用這個招牌(因為哥不給你不能搶)。
於是,山不轉路轉,台北區創了1點點,台中區的妹妹則創了KOI,雙雙展開了他們的海外事業。
而今天,就是這兩間目前被列入「中國台灣」榜上有名的飲料店,被說是50嵐關係企業,但50嵐本人卻有著這麼一個聲明的緣故,真的是一種很尷尬的關係。
(8/11 14:55更新:因為文章被很多人轉載,開始有聽到消息說,1點點的微博是假的,他們只有微信和官網,跟珍煮丹的遭遇一樣,是螂性很強的中國人註冊來騙加盟的。但我想等1點點官方或者台北區50嵐自己出來澄清會比較好,目前依然持保留態度。)
--- 是妹妹創的,所以你也脫不了關係?
說真的,有人說因為KOI是妹妹創的,都是一家人,所以一樣拒喝50嵐,我覺得他可能忘了一些事情——世界上最難說服的,是家人。
不信嗎?如果你家有任何政治人物粉絲的爸媽,你去說服試試看...
而且家人也是一種最無解的人際關係,今天要翻臉可以,但要搞到一輩子不見面甚至家族分裂,可能需要再嚴重一點的事件,人家才會願意為了品牌而捨棄家人。不然,你願意為了自己創立的公司而捨棄家人嗎?除非原本就感情惡劣,不然辦不到的吧...
--- 那到底要不要繼續喝?
其實50嵐品牌本身沒有被影響到,繼續支持也是可以的,但因為我個人比較潔癖些,所以選了另一條路。
我的選擇是:從今以後不喝中、北區的50嵐。因為50嵐這塊招牌雖然還是很亮,我也依然喜歡它、支持它,但因為到這些區域買,大部分的消費額都是進可以為了更大利益,而放棄國家認同的親戚口袋,我不太願意。而且台北地區品質、價格和50嵐相當的飲料店,其實很多。
以後不是到南部弄假牙了,是到南部喝50嵐,喝爆!
我現在超欣賞創業的大哥啊...羨慕南部人QQ
--- 拒喝中國台灣手搖杯的意義何在?
其實不拒喝也不會怎麼樣,因為就算你拒喝,其他覺得沒差的人也一樣會喝,還會很開心排隊的人變少勒。
拒喝行動是一種心境,一種實踐,一種不想讓「可以為了錢放棄一切」、「商人無祖國」的商人賺自己辛苦錢的風骨。
有人說,台灣市場規模小,所以創業飲料店一定倒,那些飲料店進軍中國也是合情合理,被逼表態不得已。
咳咳,所有到中國拓點的手搖杯店,都是在台灣火紅後才過去的好不好!火紅連鎖飲料店的老闆不賺錢,這種話誰會相信呢?
在台灣活的好,進而出國發展尋求更大市場,無非是為了「賺更多」。好,他可能真的是想推好產品,也可能是想要更好的生活,但都當到一個火紅連鎖飲料店的老闆了,生活會困頓嗎?很難賺、少賺,請問名下房子沒有50坪、沒有幾台雙B、子女都不是讀好學校而且未來無憂嗎?
如果那樣的收入,仍不足以滿足他們的慾望,而願意為了追求在精華地段的500坪房子、雙B升級賓利,而自願放棄自己的國家認同,那其實也可以,錢本來就不嫌少,這個社會從來就是鼓勵我們追求財富。
但,既然那些老闆,願意為了「升級用」的金錢,自願放棄國家認同,那又為什麼,在眾多過的明顯比他們差的人們,團結唾棄中國台灣品牌時,還會有人出來喊抵制的人無理、撕裂台灣感情、加盟主是無辜的呢?這真的是台灣很奇怪的現象,千錯萬錯都是社會不夠包容,而不是老闆自己的決策與心態有問題。
然後,對,加盟主真的是無辜的。
但他們加盟時,可曾知道業主對於中國的態度?
業主們進軍中國的時候,不是早就知道有這種政治風險了嗎?願意冒險,就請自己對加盟主負責。
登山有一句話,自己的生命自己負責。
手搖杯也是,自己的加盟主自己負責,不要那麽媽寶推託給不再喜歡你的大眾,因為責任在你,會被逼表態中國台灣,那是因為你眼中只有中國,想賺「大錢快錢」,而不願意在其他國家慢慢拓點穩穩賺的關係。
台灣的消費習慣已經慢慢在轉型,網路世代的消費特色是,希望有充分的產品資訊、比較過後的CP值與特殊性,還有,一個企業的「品牌精神與形象」。
抵制,從來就是感性的,50嵐全區的產品都一樣優秀,地區加盟的老闆轉投資企業,也跟50嵐本人沒啥關係,它也依然是我認識且喜愛的那個50嵐;但現在我就是提不起勁來喝台南以北的,10年來永遠無法戒斷的東西能一夕拋棄,真的是很神奇的事。
我想,我只是發自內心深處的,在選擇我所嚮往的世界而已。
而如果,選擇一個擁有自由民主的世界還需要理性,
那這樣的人格,未免也太過冰冷無情。
---
順帶一提,台灣品牌表態「中國台灣」而被人民團結抵制,那不叫迫害言論自由,更不叫撕裂台灣。
為什麼?因為被抵制的店不會因此馬上關門大吉,負責人也不可能有生命危險,只會生意變差,至少還有柱粉韓粉九二共識粉會繼續買中國台灣的產品,店家還是活得下去,看看吳寶春。
真正的迫害言論自由,是——
在中國開飲料店,表態支持台獨,你試試看。
該怪罪的對象從來只有一個,極權的中國政府罷了。
---
還有,拒絕「中國台灣」飲料店的朋友們,拜託請不要嘲笑或者譏諷繼續喝的朋友。
飲料不是必需品,它的選擇是生活中最無關緊要的細節,並不是每個人都願意或覺得有必要做到「抵制」這個程度,請不要為了這種小節,將自己的盟友越推越遠,才是團結的最好方法喔~
自己不喝就已經有很大的影響力啦~我一個人一個月就快1000營業額了欸...如果同時有1000個人跟我一樣呢?對吧?
南紅子女 在 雪羊視界 Vision of a Snow ram Facebook 八卦
《 我想喝的不只是飲料,還有背後的心境 》
照片是台中路邊隨手拍的。有時候,就算自己的立場堅定,也無法影響周遭的人分毫,家人是、加盟主是、隔壁店更是。
身為一個資深的50嵐粉,波霸奶從一杯40元的時代喝到現在50元,最近的飲料店表態風波,讓我有些感觸,也對我的生活習慣帶來了影響。
-\-\- 先說明50嵐錯綜複雜的關係
50嵐在台灣目前分成3區:台北區、中區、台南區,還有高雄區四個單位在營運。除了台南區總店是創業的大哥本人直接經營以外,其他區都是以「代理」的形式經營。但很有趣的是,是「家人」去加盟的,而不是形成一般的家族企業。
一直以來,各區50嵐在經營細節上都是各自為政,台北和台南的珍奶價差還曾經高達10元過(台北剛調到50但台南正準備調漲到45的時代,如果我沒有記錯的話);而中區最近才剛下架的抹茶拿鐵,定價也是比台北區高了5元(這真的是台中的逆襲,猛)。還有悠遊卡,中區50嵐先帶頭支援悠遊卡支付,過了幾年台北區才跟進(屌打悠遊卡發源地),目前台南區依然是付現。
這裡要說的是,他們一直以來在經營細節上都是各自為政的,總店只負責「50嵐」的大方向和產品品質。
這也是為什麼,50嵐總店的這個聲明會又浮出來的緣故:https://bit.ly/2YCW6ED
因為真的,「KOI」和「1點點」,跟創立50嵐這個品牌的老闆,沒有直接的關係。要因為這兩個品牌而抵制「整個50嵐」,理由並不是很充分,而且有點傷人。
-\-\- 那為什麼50嵐會被表態風波掃到?
由於大哥堅守台灣市場,也很珍惜這塊招牌的緣故,台北區和中區50嵐(也就是傳說中的妹妹)想要進軍國外時,才沒辦法使用這個招牌(因為哥不給你不能搶)。
於是,山不轉路轉,台北區創了1點點,台中區的妹妹則創了KOI,雙雙展開了他們的海外事業。
而今天,就是這兩間目前被列入「中國台灣」榜上有名的飲料店,被說是50嵐關係企業,但50嵐本人卻有著這麼一個聲明的緣故,真的是一種很尷尬的關係。
(8/11 14:55更新:因為文章被很多人轉載,開始有聽到消息說,1點點的微博是假的,他們只有微信和官網,跟珍煮丹的遭遇一樣,是螂性很強的中國人註冊來騙加盟的。但我想等1點點官方或者台北區50嵐自己出來澄清會比較好,目前依然持保留態度。)
-\-\- 是妹妹創的,所以你也脫不了關係?
說真的,有人說因為KOI是妹妹創的,都是一家人,所以一樣拒喝50嵐,我覺得他可能忘了一些事情——世界上最難說服的,是家人。
不信嗎?如果你家有任何政治人物粉絲的爸媽,你去說服試試看...
而且家人也是一種最無解的人際關係,今天要翻臉可以,但要搞到一輩子不見面甚至家族分裂,可能需要再嚴重一點的事件,人家才會願意為了品牌而捨棄家人。不然,你願意為了自己創立的公司而捨棄家人嗎?除非原本就感情惡劣,不然辦不到的吧...
-\-\- 那到底要不要繼續喝?
其實50嵐品牌本身沒有被影響到,繼續支持也是可以的,但因為我個人比較潔癖些,所以選了另一條路。
我的選擇是:從今以後不喝中、北區的50嵐。因為50嵐這塊招牌雖然還是很亮,我也依然喜歡它、支持它,但因為到這些區域買,大部分的消費額都是進可以為了更大利益,而放棄國家認同的親戚口袋,我不太願意。而且台北地區品質、價格和50嵐相當的飲料店,其實很多。
以後不是到南部弄假牙了,是到南部喝50嵐,喝爆!
我現在超欣賞創業的大哥啊...羨慕南部人QQ
-\-\- 拒喝中國台灣手搖杯的意義何在?
其實不拒喝也不會怎麼樣,因為就算你拒喝,其他覺得沒差的人也一樣會喝,還會很開心排隊的人變少勒。
拒喝行動是一種心境,一種實踐,一種不想讓「可以為了錢放棄一切」、「商人無祖國」的商人賺自己辛苦錢的風骨。
有人說,台灣市場規模小,所以創業飲料店一定倒,那些飲料店進軍中國也是合情合理,被逼表態不得已。
咳咳,所有到中國拓點的手搖杯店,都是在台灣火紅後才過去的好不好!火紅連鎖飲料店的老闆不賺錢,這種話誰會相信呢?
在台灣活的好,進而出國發展尋求更大市場,無非是為了「賺更多」。好,他可能真的是想推好產品,也可能是想要更好的生活,但都當到一個火紅連鎖飲料店的老闆了,生活會困頓嗎?很難賺、少賺,請問名下房子沒有50坪、沒有幾台雙B、子女都不是讀好學校而且未來無憂嗎?
如果那樣的收入,仍不足以滿足他們的慾望,而願意為了追求在精華地段的500坪房子、雙B升級賓利,而自願放棄自己的國家認同,那其實也可以,錢本來就不嫌少,這個社會從來就是鼓勵我們追求財富。
但,既然那些老闆,願意為了「升級用」的金錢,自願放棄國家認同,那又為什麼,在眾多過的明顯比他們差的人們,團結唾棄中國台灣品牌時,還會有人出來喊抵制的人無理、撕裂台灣感情、加盟主是無辜的呢?這真的是台灣很奇怪的現象,千錯萬錯都是社會不夠包容,而不是老闆自己的決策與心態有問題。
然後,對,加盟主真的是無辜的。
但他們加盟時,可曾知道業主對於中國的態度?
業主們進軍中國的時候,不是早就知道有這種政治風險了嗎?願意冒險,就請自己對加盟主負責。
登山有一句話,自己的生命自己負責。
手搖杯也是,自己的加盟主自己負責,不要那麽媽寶推託給不再喜歡你的大眾,因為責任在你,會被逼表態中國台灣,那是因為你眼中只有中國,想賺「大錢快錢」,而不願意在其他國家慢慢拓點穩穩賺的關係。
台灣的消費習慣已經慢慢在轉型,網路世代的消費特色是,希望有充分的產品資訊、比較過後的CP值與特殊性,還有,一個企業的「品牌精神與形象」。
抵制,從來就是感性的,50嵐全區的產品都一樣優秀,地區加盟的老闆轉投資企業,也跟50嵐本人沒啥關係,它也依然是我認識且喜愛的那個50嵐;但現在我就是提不起勁來喝台南以北的,10年來永遠無法戒斷的東西能一夕拋棄,真的是很神奇的事。
我想,我只是發自內心深處的,在選擇我所嚮往的世界而已。
而如果,選擇一個擁有自由民主的世界還需要理性,
那這樣的人格,未免也太過冰冷無情。
-\-\-
順帶一提,台灣品牌表態「中國台灣」而被人民團結抵制,那不叫迫害言論自由,更不叫撕裂台灣。
為什麼?因為被抵制的店不會因此馬上關門大吉,負責人也不可能有生命危險,只會生意變差,至少還有柱粉韓粉九二共識粉會繼續買中國台灣的產品,店家還是活得下去,看看吳寶春。
真正的迫害言論自由,是——
在中國開飲料店,表態支持台獨,你試試看。
該怪罪的對象從來只有一個,極權的中國政府罷了。
-\-\-
還有,拒絕「中國台灣」飲料店的朋友們,拜託請不要嘲笑或者譏諷繼續喝的朋友。
飲料不是必需品,它的選擇是生活中最無關緊要的細節,並不是每個人都願意或覺得有必要做到「抵制」這個程度,請不要為了這種小節,將自己的盟友越推越遠,才是團結的最好方法喔~
自己不喝就已經有很大的影響力啦~我一個人一個月就快1000營業額了欸...如果同時有1000個人跟我一樣呢?對吧?
南紅子女 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-Z2u0bIdcm0/hqdefault.jpg)
南紅子女 在 HEALTH 2.0 Youtube 的評價
長輩必學手機最實用6招:http://bit.ly/3hSfC68
現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr
TVBS新聞台(56台) 每週二、三、五下午2點,週六、週日晚間7點!
主持人:鄭凱云、江坤俊、韋汝
看更多健康文章資訊:https://health.tvbs.com.tw/
加LINE🔍健康資訊馬上看▶http://bit.ly/2CpUdzT
按讚FB粉絲頁:http://bit.ly/2gg2c4b
#手機設定 #手機教學 #如果云知道 #鄭凱云 #鮑正芳
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7PVQkc5LyCE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBwcLPRmN6fLj0WDnteUggpXB8-xA)
南紅子女 在 飲食男女 Youtube 的評價
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2Y1KtLoYV3U/hqdefault.jpg)