不能包粽子的端午節
~ 海南雞腿飯食譜~
比之於眼前疫情仍需控制的重要性，數千年來的禮俗和返鄉過節團聚，顯得較為次要了。WFH的日子四週下來，大家是否覺得生活的次序重組又重組，一切回到柴米油鹽醬醋茶，生活的基本？而在不方便外出採購，有限食材限制下，需要操持扎扎實實的一日三餐，可有在都市叢林中野外求生的感覺？
大概是因為這樣，直到昨天看到同學分享粽子，才驚覺端午已近。其實，習俗上，今年我也不能包粽子。而疫情下，很多材料無法上習慣的市場或商家買齊，就作罷吧。在對未來不確定之時，用掉冰箱裡的一片肉，一片雞腿，就又開始在心中盤算採購方案A，採購方案B。
在家一天的時間，也幾乎被煮飯給佔據切割了。簡單營養吃就好，我想是大家的目標。也有些同學說大孩子在家，夫妻倆還是要上班，有時上班一邊連線一邊教孩子熱菜熱飯的，很是傷腦筋。
今天介紹大家很簡單的海南雞飯，用鑄鐵鍋/ 電鍋/ 電子鍋就可以做。 如果用鑄鐵鍋就是一鍋煮料理，非常方便。
簡單方便之餘，建議大家在食材的挑選稍微用心一點，比如說米，請嘗試使用台中194號米，別稱七葉蘭香米。傳統海南雞飯會放七葉蘭葉，然而台中194號米因為是台粳九號米和印度 Basmati 香米育種而成的，自帶濃郁的香氣，做海南雞飯超級適合。
台中194號米型小而細長，黏性足，冷了仍然柔軟而Q彈。因為愛女很容易脹氣，我很喜歡用來代替糯米做各種米食。台式飯糰、萩餅、五平餅等和珍珠丸子等，基本上用到長糯米的米食都可以用台中194號米代替。因為七葉蘭香，南洋料理或泰式料理更是適合。
跟大家說喔，因為上飯糰課，很多同學和家人因此而入了台中194號米的坑，完全回不去了。
繼六月的越光新米直購之後之後，二林之光的台中194號米和米屋的馥米也開始收成，七月一日開始新米預購。大家敬請期待！
📖鑄鐵鍋/ 電鍋/ 電子鍋海南雞腿飯食譜
｜材料：4人份｜
1. 去骨雞腿排1隻約400克
2. 台中194號米(馥米) 2杯
3. 薑一小塊切末
4. 大蒜1瓣切末
5. 紅蔥頭 3瓣切末
6. 七葉蘭葉2片 (可免)
7. 鹽1匙半
8. 雞高湯或水360 ml
9. 香菜1小把
10. 小黃瓜1條
A【雞醃料】
1. 鹽1/2 小匙
2. 米酒 1大匙
B【蘸醬】
1. 薑末 拇指大小
2. 大蒜末 1瓣
3. 大紅辣椒去籽切末 2枝
4. 檸檬汁 1個
5. 雞湯 2大匙
6. 糖1/2小匙
7. 鹽 1/2小匙
C.【蘸醬】
1. 蠔油 1小匙
2. 醬油膏 1大匙
做法
①｜備料｜
1. 去骨雞腿用刀子切段筋，較厚的地方片開，用酒和鹽抹勻，醃1小時。(可前晚先醃好，冷藏保存)
2. 米淘洗三次後，放濾網瀝乾15分鐘。
3. 蔥、薑、紅蔥頭和紅辣椒切末，香蘭葉打結。
4. 小黃瓜切片，香菜洗淨瀝乾切段。
②｜煮飯｜
1. 鑄鐵鍋(可一鍋煮)或深炒鍋加雞油，炒香材料中的紅蔥頭、蒜和薑末。
2. 加入米，拌炒均勻，加鹽，再翻炒均勻，熄火。
3. 鑄鐵鍋可原鍋使用，電鍋電子鍋需將炒香的米移入內鍋。
4. 炒香的米鋪平，加香蘭葉結，再放整片雞腿肉，注入高湯。
🍚 小V IH鑄鐵鍋：按三碗白米飯模式，快速炊飯。
🍚 電子鍋：使用自動行程的白飯炊飯模式，就能完成。
🍚 電鍋：外鍋1杯半水，正常煮飯。
③｜蘸料製作｜
1. 所有材料拌勻使調味料融化。
2 調黑醬油，醬油膏和蠔油調勻。
④ ｜盛盤｜
1. 飯炊煮好，取出雞腿切成適當大小。
2. 飯拌勻，用模型盛飯塑型，倒扣在盤中。蘸醬並和配菜一起享用。
#二林之光 #壽米屋 #馥米 #台中194
千 千 二林 控 肉 飯 在 [食記] 彰化-陽光老店爌肉飯- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：陽光老店爌肉飯
消費時間：2021年3月
地址：彰化縣二林鎮儒林路二段484號
電話：04-8965536
營業時間：6:00-13:30
網誌:https://lealea0614.pixnet.net/blog/post/353528774
首圖
這張圖你看到的，竟然只要135元！！
因為生日想找地方去玩，又不想去已經住過的地方
就決定選彰化
一想到要去彰化我就立刻想到千千推薦的爌肉飯
立馬加入清單！
到的時候大概下午一點
老闆應該很習慣觀光客來這裡吃
一到就問我們要幾碗
因為男友不吃爌肉飯，聽到我點滷排骨還愣了一下，哈哈
雖然生意很好不過店員跟老闆都非常親切！
來這裡當然遵照千千指示要來個半熟蛋！
在現場沒有看到價目表
不過這樣點起來才135
沒有注意到價目表也沒關係！真的好便宜！
男友不敢吃爌肉所以點了滷排骨
排骨還有炸的
滷排骨比較乾柴一點
後來看到隔壁桌的炸排骨
感覺比較好吃耶！哈哈
店裡的湯選擇我看網路上的資料
有筍湯跟味增湯
裡面有削成細細的筍絲，蠻清淡解膩的
再來就是重頭戲啦！
陽光老店的爌肉飯
當然要照千千的建議加半熟蛋啊！
爌肉真的滷的很入味
不過要小心是不是有牙籤串在裡面
真心覺得陽光老店很好吃啊！
強烈建議搭著酸菜一起吃
陽光老店的酸菜是有點辣的，搭在一起完全絕配
接下來是阿源炸粿
我是循著google地址結果找到他們後門
不過後門也一樣可以進去喔
其實因為剛吃飽
只是想吃吃看阿源炸粿
所以只點了炸肉粿跟地瓜
肉粿跟炸地瓜上桌了之後
店家還特地送了沾醬過來
有點像是醬油膏加豆腐乳的感覺
炸肉粿
我覺得阿源炸粿的炸物外皮
都算是比較偏厚的
不是薄脆的口感
所以要看自己喜不喜歡這樣偏厚的外衣
陽光老店爌肉飯
電話：04-8965536
地址：彰化縣二林鎮儒林路二段484號
營業時間：6:00-13:30
阿源炸粿
電話：04-8966966
地址：彰化縣二林鎮儒林路二段458號
營業時間：9:00-17:30
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