老乾杯新菜單太美味了～～～推薦北海道七星米釜飯！！
#ELLE愛吃貨
北海道七星米 在 ELLE Taiwan Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，高級日本餐廳開到沒完沒了。最近在中環又來了一間。門面擺明走高級路線，店很小，只八個吧位及一間貴賓房。環境舒適，格調高雅，每個細節都很漂亮。光是牆上的一幅畫，便要700萬円，特別在人手用金箔做，還要在日本專程運過來。由餐碟到清酒杯，都用日本佐賀出名的有田燒，一切盡在骨子裏。 暫時只做晚市，貴是意料中...
北海道七星米 在 寶欣 Po Yan Facebook 八卦
🐱兩年前 VS 兩年後🐱
睇唔睇到最大分別係咩？
就係兩隻貓變長咗好多好多😹
但冇分別嘅係...一樣極唔情願影合照
仲有仲有...估唔到我兩年前後都係用緊Bruno食黑毛和牛燒肉🙈今次唔同嘅係...食材同爐都係網上訂，有專人處理好哂食材兼送上門，慳返好多預備嘅時間🥰
介紹返，呢個係Oval x 鹿兒島A4黑毛和牛9分割套餐 (4人前），有鹿兒島A4黑毛和牛、野菜拼盤、北海道七星米、味噌湯、調味料，同埋一個靚靚嘅Bruno！
每次我Post食燒肉嘅story，都會有人問，會唔會好大油煙？我覺得唔算大油煙，因為和牛油脂多，好少會燶/痴底，只係燒嗰十幾秒有香味，如果真係怕大味，可以開窗通風🌪一陣間就會散哂～
Double Chefs Market BRUNO - Hong Kong
#doublechefsmarket #鹿兒島A4黑毛和牛9分割 #brunooval
北海道七星米 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日午餐：「守破離」。
苦熱之夏，難能將息，且隨鄰國之俗，來碗鰻魚飯吧！
聞名已久，第一次造訪。用的是近來越來越多見、肉質肥厚的黑鰻，味雖有別於白鰻之雅，但烹得酥綿腴潤，確有過人處，佐配的北海道七星米飯也好。改日想再來試試晚餐。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
北海道七星米 在 飲食男女 Youtube 的評價
高級日本餐廳開到沒完沒了。最近在中環又來了一間。門面擺明走高級路線，店很小，只八個吧位及一間貴賓房。環境舒適，格調高雅，每個細節都很漂亮。光是牆上的一幅畫，便要700萬円，特別在人手用金箔做，還要在日本專程運過來。由餐碟到清酒杯，都用日本佐賀出名的有田燒，一切盡在骨子裏。
暫時只做晚市，貴是意料中事，每位$2,980，前菜、刺身、壽司、燒物、煮物、湯、甜品，至少30款。不論是魚生的款式還是做法都比人多。由來自山形縣的千葉博文主理，入行超過二十年，來港前曾在東京的藏六鮨工作，手勢嫻熟。魚鮮海產不但新鮮當造，還要求最好，例如宮城縣名取市的赤貝出名是最好，連壽司之神都要用。
他上菜的章法與別不同，不像一般做法般公式化，時而刺身，時而壽司，跟着又來佐酒小吃，令人吃到尾都不怕悶。做法有新鮮感，將兩種鹽水海膽拌在一起，味道鮮上加鮮；墨魚伴墨魚肝，用西京燒做法，令人意想不到。壽司飯尤其出色，北海道七星米加了赤醋，口感偏硬，酸度恰當，更易帶出米香。
以分量和質素來說，貴也值得老饕一試。
採訪、攝影：黎詠詩
鮨琥珀
地址：中環士丹利街10-12號萬利豐中心高層地下1號
電話：2327 0168
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2HgTxzt
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北海道七星米 在 飲食男女 Youtube 的評價
這間瑟縮在中環小街的日本小店海鮮丼屋政，因作風低調，所以開業大半年，沒太多人知。店小，只廿多個座位，但氣氛舒適。
午市主打丼飯，款式多又不貴，難得用料新鮮。晚市選擇較午市多，除了丼飯，還有刺身、壽司、鍋物和串燒，價錢偏高。不想吃大路菜式，就不要錯過每日由日本空運來港的時令飛機貨，如針魚、梭子魚、鮎魚女等⋯⋯
由福岡來的日本大廚主理，手勢不錯，水準有保證。用料新鮮，拍得住不少高級壽司店。米取北海道七星米，吃得出有米香，如果壽司飯，再鬆軟一些更好吃。店中有不少細支裝的清酒，獨個兒來歎一晚也不錯。
採訪、攝影：黎詠詩
海鮮丼屋政
地址：中環威靈頓街97號威利大廈LG樓A及A1號舖
電話：2333 0802
營業時間：星期一至五12nn-3pm，6pm-10:30pm，星期六、日12:30pm-3:30pm，6pm-10pm
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北海道七星米 在 Maruko Huang Youtube 的評價
在東京的合羽橋道具街看到一個做沖繩飯糰的工具，就買回來玩玩看！
做法很簡單，只要把米飯壓緊，放上喜歡的配料就可以囉！
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更完整圖文：http://www.maruko.tw/2019/10/11.html
北海道七星米 在 北海道的驕傲：七星米 - YouTube 的八卦
七星米 種植在 北海道 的寒冷氣候和富含礦物質的土壤中，使其具有獨特的口感和香氣。 七星米 不僅在日本國內享有盛譽，也受到了國際上的贊譽。 ... <看更多>
北海道七星米 在 [食記] 台北大安若割烹- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：若 割烹
消費時間：2023/10
地址：台北市大安區光復南路290巷38號
電話：0937-802-537
營業時間：12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 19:30; 20:00 ~ 22:00
每人平均價位：1,800 ~ 2,500
圖文網誌：https://juujon.pixnet.net/blog/post/233532999
前陣子意外地在Instagram上看到限動有人在這間若割烹用餐，看了一下食材用得似乎都
不錯，有黑鮪魚中腹肉、龍蝦、魚子醬、立鱗燒等等，想說價格應該不算便宜，哪知道後
來看到這間若割烹是九月試營運，十月開始正式營運，價位是每個人$1,800加一成，好像
CP值還蠻不錯的呀！因此趕緊找個時間來訂位造訪，結果可能當時inline系統才剛開放還
要調整，後來找到店家的IG才成功訂位，因此如果inline不能使用的話，可以看看IG能不
能用。
若割烹位於國父紀念館站附近光復南路290巷，這附近都是年輕的異國料理店，交通也算
方便。用餐的時段有分三場，一場午餐時段，兩場晚餐時段，整間店內座位約莫10個吧檯
位子，有趣的是這裝潢風格跟印象中的割烹或板前都有所不同，吧台沒有架高擋板，因此
可以好好觀賞師傅細膩的手藝，也算是另一種新氣象。
若割烹目前供應的套餐是預約制無菜單料理，據師傅表示都會固定有15道料理，會依照時
令季節去調整。這天第一道是玉米豆腐，運用像胡麻豆腐那種技法，製作出那種綿軟柔彈
的口感，入口時感受到清香又鮮明的玉米甘甜，與上頭的海膽鮮甜相互呼應，確實好吃。
而這天所使用的海膽是北海道釧路海膽，鮮度很好也沒有異味，在後頭的品項也有運用到
頗有加分。
接下來是刺身相關的三道料理，而我太太由於不太吃生魚片，師傅也能協助作熟食處理。
九州的真鯛作為開頭，品質很好所以清甜度跟嚼脆都有到位，不過師傅另外搭配了水果醋
凍，酸勁鮮明也突顯魚肉的甜度。而鰤魚是個人非常喜歡的魚種，選自青森縣的鰤魚本身
油脂本就鮮美迷人，師傅在此用帶皮燒烤至半生熟的方式來呈現，燒烤香氣濃烈但稍嫌搶
戲了些，嚼口間掩蓋了魚肉本身的脂肪香，有點可惜。中腹肉是個人最喜愛的黑鮪魚部位
，油脂肥美且肉質本身的酸韻也很到位，本身有再紋刀切過所以更加柔嫩，是很優秀的刺
身選擇。
帆立貝在這次是使用磯邊燒，雖然有一小塊稍稍過焦，不過整個甜度跟嚼勁都很亮眼，海
苔也是酥香保存得很好。茶碗蒸這次搭配的是活剝處理的松葉蟹，再搭配上鮭魚卵跟金箔
去提供鮮味與視覺亮點，溫潤飽滿。
而個人最期待的料理就是馬頭魚立鱗燒，魚肉刻意保留鱗片，以熱油澆淋使鱗片昂立且酥
脆，接著再烤乾並且搭配柚子胡椒湯呈盤，這在割烹料理中屬於較費工且細節甚多的料理
手法，鱗片的濕潤度與油溫都要掌控好，才能讓它金酥薄脆、香氣噴發，馬頭魚這種細嫩
又容易剝散的肉質，以立鱗燒來呈現是再適合不過了，而柚子胡椒湯本身氣味並不算重，
但湯頭細膩的甘甜帶出了鮮味層次，又不會搶過甘鯛的清甜，整體搭配很好，是個人當天
最滿意的料理。
另一道亮眼是一項炸物，眼見師傅拿了炸得金黃的一個厚食肉塊，才發現是新鮮的澳洲水
姑娘龍蝦肉，切刀分塊間看到蝦肉炸至半生熟，外層鮮白而裡頭依舊脆彈透明，我們還笑
說外表真像檸檬塊一般，是比外表更驚豔的料理，這樣的熟度可以品嚐到蝦肉扎實脆彈的
兩種口感與鮮甜，直接享用就很美味了，要點金桔汁的話也一兩滴在炸面即可。
隔壁的客人享用到一半開始點了清酒來搭配，剛好師傅也出了一道起司，以味噌醃漬了三
四天，再去燒烤而成，外頭有一層鹹香的醬殼，裡頭的Cream Cheese則帶有豆醬醇香，是
很適合下酒的料理。還有另一道是師傅招待的沖繩水雲醋，酸勁鮮明配上鮭魚卵的鮮味，
也是清爽且適合搭配清酒的小品料理。
除了炸龍蝦外另一樣酥炸料理是岡山播磨灘的炸牡蠣，酥炸後直接搭配波蘭的奧賽嘉魚子
醬作直球對決，這來自瀨戶內海的牡蠣口感飽彈且蠔味濃郁，尤其是裙肉酥炸過後確實是
好吃，且幸好這樣油炸過後，牡蠣濃郁膏醇的生味也降低了不少，甜度與口感都更提升。
這天的料理也有包含烏魚子，使用日曬五天的溏心烏魚子，口感比較不黏牙也更討喜，炙
烤過後也有濃郁的香氣，師傅這邊除了海苔外還搭配了烤麻糬，感覺是想要結合麻糬的米
甜香，口感也跟溏心烏魚子呼應，我很喜歡這樣的idea，不過相較於傳統的做法著重於烏
魚子的香氣跟鮮度，這種作法是更強調口感的揉合和平衡，是另一種體驗。
接著傳來的燒烤香氣很熟悉，是眾人皆愛的A5和牛燒物，使用了山形縣的A5和牛紐約客，
油脂豐美之餘也有均衡的肉感，直接搭配蒜片、玫瑰鹽、芥末就很美味，在割烹料理也有
和牛蠻讓人放心且享受的。
桌上後來出現一個大型的陶土鍋，本來還想說是不是湯品，才知道是使用北海道七星米、
栗子、菇類所呈現的釜飯，這米飯煮的糯性、甜度跟水分都很理想，上頭再鋪上鰻魚與醬
汁，香氣更盛。個人喜歡的亮點是那栗子，保留在剛斷生後的鬆脆口感，跟米飯形成一個
鬆脆一個飽彈，建議不要太大口咬，小口小口品嚐更能感受其魅力。而汁物是以水姑娘龍
蝦的頭部作味噌湯呈現，由於龍蝦本身很新鮮，因此蝦子的鮮甜都融入在味噌湯裡，蝦頭
也很好剝殼取肉，兩者的搭配作鹹食收尾很理想。
甜點是選用最中餅，內餡是師傅自己製作的焦糖核桃冰淇淋，除了餡料風味濃厚冰爽好吃
外，主要是這米餅也選得很好，香氣格外乾香，不會影響餡料也能增香。而訂位時可以加
購一款松葉蟹海膽魚子醬甜筒，甜筒內有一點奶油餡，吃起來有些像白巧克力的風味，結
合了三種高價食材後是很奢侈過癮，不過感覺原本的套餐就已經很滿足且很飽了，這品就
未必要加點了。
若割烹就餐點表現確實亮眼出色，15道的料理都在水準之上，選材新鮮之外料理的細節也
處理得很好，以目前套餐的價格來說蠻值得一訪的，我們也有些好奇師傅先前在哪學藝，
似乎他從國中開始就學習料理，在許多日式料理店都有學過，加上現在約莫24歲的年輕創
意，也難怪這幾道料理的風格都不太會重複，整套吃下來也不會覺得煩膩，實在讓人蠻佩
服的，也令人期待冬季時令海鮮的表現呢。如果以兩千左右的預算，想要享受水準以上的
日式割烹，蠻推薦來若割烹試試看的。
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肝 血 淚 吃 拍 睡 https://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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