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【眷村菜 全中國拌在一起的時代味道 眷村年夜飯 想家回不得的苦澀滋味 居民來自大江南北 小小眷村成為廚藝大熔爐 日久他鄉成故鄉 眷村二代開發眷村菜的新味道 往日喧囂已隨著眷村拆除而逝 但眷村菜與美食仍留住濃濃的歷史記憶】
當年眷村裡的年夜飯，是什麼味道，是中國大陸各省家庭在台灣，想家的味道。
「我是山東鐵打的好漢啊，可上船的時候啊，看著陸地是越來越遠，越來越小，然後就沒了，我就哭了。」
舞台劇寶島一村的創作者王偉忠說，原本只要來一陣子，誰知道，最後卻留了一輩子。
「往好處想，這會是咱們來台灣的第一個，但也會是最後一個年夜飯，對不對，要回去啦，我們的責任就是要消滅大陸共匪，解救我們全國同胞，恢復我們大陸的失土，來完成我們，誓死復國，反共抗俄的使命。」
中國大陸各省好漢，留在台灣，國民黨政府蓋了大量眷村，安置家小，想家，就從食物裡去找吧。
「因為我們當初住在眷村裡面，所謂眷村就是一個大家庭，我們是吃好幾家的飯長大的。」
她是王偉忠的大姊，燒得一手好吃眷村菜，1949年的大遷徙，是個歷史悲劇，但命運並非都是苦的，時間會給它全新的味道。
「我比較貪吃好吃，我就會吃了劉媽媽的菜，就會說，劉媽媽那天燒那個魚好好吃，你學劉媽媽那個魚，劉媽媽燒哪個魚，我問問，你那天那個魚放什麼，喔，我放辣椒放什麼花椒，回來媽媽們的巧手就做給我們吃了。」
眷村，是個大家庭，是個不接地氣的微型中國。
「我跟您說，我現在回想起來，我們村子那感覺，活像一個袖珍型的中國版圖，怎麼說，你看嘛，他是從哪兒來的人，他就住哪個位置，有這樣的事兒，是這樣，那住在村口那幾家，剛剛好都是江浙一帶的人，喔，再下去就是福建人，喔，那住在溪邊兒山坡底下那幾家，偏偏都是雲貴一帶的，喔，再過來就是四川人，嘿，我們家是河南人，所以我們住中原，啊，打開後門一看，湖北人，啊，這跟真的一樣啊，真是這樣兒的，村子最南邊兒，靠公共廁所那幾家都是廣東人，啊，出了村口，過了大水溝一看，啊哈，都是台灣人了。」
二十幾年前，李立群金士傑的相聲當然誇張了點，但的確，現實的眷村裡，四川人，湖南人，北方人，南方人，統統住在一起，薄薄一堵牆，沒有秘密，眷村裡，做什麼事情都是擠在一起的。
因為這麼擠，所以感情那麼濃，當年的眷村，是媽媽們的廚藝學校，你教我一招，我給你一個祕訣，眷村菜是全中國拌在一起的味道。
「其實眷村菜就是一個很和諧的菜系，不屬於八大菜系的任何一家的菜，我們就是南北通。」
「這是香蔥醬，吃麵呢，加一點醋是最夠味的，一樣的，濃淡要看自己的口味。」
北方人家庭，愛吃麵，燙個麵條，拌炸醬，對他們來說，這個就是家鄉的味道了。
「我們家是北方人，老北京炸醬麵是最有名的，我們家也最愛吃，偉忠哥也最愛吃炸醬，包括以前他上大學，我媽也是炸了一罐醬給他帶去，他說不誇張，吃了好幾個月，都沒有中毒喔，因為什麼，我媽做得很鹹。」
做得很鹹很下飯，是防腐，艱困的時代，媽媽們反而連同別人的孩子，也一起拉拔長大，強悍的眷村媽媽們，會想出很多辦法的。
「我們哪一個不是吃剩菜長大的，可是第二天擺到桌上，巧手的媽媽你是會看到，那個剩菜不像剩菜，譬如我們吃獅子頭，因為一個獅子頭很大，大家都你一塊我一塊，剩下的也不成個兒了，你就拿出來，現在我都會教人家，擱到塑膠袋裡面，壓扁壓碎，你再回鍋擱點醬油炒一炒，或者你再加點醬瓜粒，你可以澆滷肉飯，也可以拌麵，變成紹子，或者你去炒玉米粒，炒一盤菜出來，人家以為是新的菜。」
眷村菜，也不是只想著回不去的家鄉，眷村第二代在台灣累積出新的生命，也就有了新的味道。
「以前那種美軍牛肉乾就是硬的，硬到可以嚼三個小時還是硬的，牛肉乾是因為以前眷村窮，要吃什麼牛肉乾豬肉乾肉鬆，都是滿困難的事情，不像大家現在，肉可以少吃一點，牛肉乾就是一個過年過節才能夠吃得到的昂貴的零食。」
王偉忠的眷村美食，有媽媽和姊姊的醬料，有美援時代的牛肉乾記憶，眷村拆了，但味道是會留下來的。
「我家上海在哪裡，先找到北極星，往西，再往西，順著這個方向，上海，長官，那北平呢，先找到北極星，往東，再往東，北平。」
最後異地台灣成了新的家鄉，在台灣誕生的眷村菜，持續被喜愛著，被大時代捉弄的歷史，美食記得了。
更多內容，請看影片連結：https://www.youtube.com/channel/UCiwt1aanVMoPYUt_CQYCPQg
北極星位置 在 Re: [問題] 北極星是在「正北方」嗎? - 看板sky - 批踢踢實業坊 的八卦
回個文解釋一下好了..(我盡量用小五學生聽得懂的字彙 XD)
地球自轉是以北極跟南極連線為軸心,就像陀螺一樣.
而(目前)地軸北極的方向,剛好指向非常接近一顆恆星,
由於地球繞著這個軸自轉,因此不論什麼時候,這顆星都會在天空中差不多的位置.
畫個圖比較清楚:
北極星 ★
┌
\
\ 自轉方向
北極 \,-----. ┐
,'\ `. '
,' \地 `,'
; \軸 ,' :
| 地球 \ _.- |
: _,,.-' ;
':' \ ,'
`. \,'
`-----'\ 南極
\
\
雖然地球不是在原地自轉,也會公轉,但因為北極星距離我們很遠,
不管一年四季裡什麼時候,北極星相對於地球,都在同一個方向.
而為什麼北極星在北方?再畫一張圖來看看:
南方
.-'
.'
台 .-'台灣看到的"地面"
/__________________灣-'-.--.
往 \ 25\.-'\ | `-.
北 .'/90 \25| \
極 .-' / \-| \
星 北方 ; \| 地軸 :
＜-------------+--------+--------+-------------
北極 : 地心| ; 南極
\ |赤 /
\ |道 /
`-. | ,-'
`--+--'
這個是把地球側過來看的剖面圖,台灣的緯度是25度左右,
所以台灣跟地心的連線,與赤道夾角25度(黃色)
在台灣所看到的"地面"是垂直於往地心的方向,(藍色角度=90度),
而北極星不論在地球上哪一點看,都是地軸北極指的方向.
而這個圖不管地球自轉怎麼轉,都是不變的.
所以在台灣看北極星,會一直在正北方仰角25度的地方.
同樣的道理,在北半球都看得到北極星在正北方,仰角等於緯度.
假如在北極點上看北極星,就會在頭頂上(天頂)囉!
在南半球看不到北極星,因為北極星被地球擋住了!
(可鼓勵學生自己畫圖看看,會更清楚)
P.S.
實際上北極星只是"最接近"地軸北極指向的一顆恆星,並不是剛好在那裡,
因為北極星不是為地球量身打造的,只是剛剛好地軸的方向就很接近一顆恆星.
所以北極星其實還是會動的--只是動得非常少,
而且又夠亮(二等星),足以拿來當導航與辨認方向使用.
-----以下是補充------------------------------------
那麼~北極星永遠都是那一顆星嗎?
事實上因為地球自轉軸並不是一成不變的,
就像是陀螺一樣,雖然繞著軸自轉,這個自轉軸的方向也會轉圈圈,
因此地球的自轉軸會在天球上投影出一個圓圈.
(所謂"天球",就是因為恆星距離地球非常遙遠,
我們可以假設,所有恆星都在以地心為中心,半徑無限大的一個球面上.)
這個地軸像陀螺軸一樣旋轉方向的現象,叫做"歲差".
地軸這樣轉一圈要多久?大概要兩萬六千年!
所以在我們的有生之年,地軸幾乎都指向同一個方向.
而人類為了導航上的方便,就把(最接近)地軸北極指向的那顆恆星,叫做「北極星」,
因為不管什麼時候,這顆星星都在幾乎一樣的地方.
而當一萬兩千年以後的將來,地軸會指向非常靠近織女星,
到時候織女星就會變成我們新的北極星了!
所以因為歲差的關係,"北極星"這個名字是會換人當的,
就像是每個人都有固定的名字,但每學期的班長都不同一個人一樣(我找不到更好的比喻)
什麼牛郎星,織女星,天津四...等等,都像是每個人固定的名字,
北極星就是"班長",等到織女星當班長了,
原本的北極星就要"卸任"了,恢復他原本的名字--「勾陳一」.
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