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😍期待已久的頂級涮涮鍋，真是完全沒讓我們失望！而且留下深刻好印象👍👍（ 完整食記介紹 👉 http://joycelohas.com/tajimaya-shabu-shabu/ 👈 #歡迎轉貼分享兒 ） 以日式摺紙工藝和日式鍋物作為類比，從質樸純粹轉為高端前衛，全店所有用水都要求使用日本製的還原水機，從環境、食材、鍋具等等，每個細節都處理非常細膩❤️隨桌的配置 #專業侍食師，不用擔心自己無法拿捏各種食材所需煮製的時間❤️ 嚴選新鮮的食材，日本進口生食級海鮮讓人誤以為自己置身板前料理，從蔬菜盤到最後的甜點都讓人滿意！✨ #北海道山藥、#京都水菜、#鹿兒島栗子南瓜、 #澳洲和牛肋眼、#匈牙利蒙娜麗豬、#美國SRF級黑和牛牛小排…等等✨ 如果是只能選擇一種湯底的話，建議第一次還是選擇「 #日式豚骨昆布湯底 」🍲最能品嚐食材本身的鮮美，也較適合結尾的雜炊！ 最後，以中西合璧的 #甜點杏仁湯佐吉拿棒 做為結尾，餐點有特色又美味❤️ 對我來說是4.9顆星⭐️的好餐廳（滿分5顆星），推薦給大家囉😘😘😘 但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu
[食況轉播] 但馬家涮涮鍋
只要是「文華精品」出品，最高規格無庸置疑。在剛開幕的「但馬家涮涮鍋」，水是日本原裝的還原水，鍋是日本120年老店的70歲職人手工打造的銅鍋，蔬菜精選日本產與台灣產；至於肉，只要日本和牛被准許開放，立馬上桌。
這也是為什麼餐廳被命名為「但馬家」。但馬牛是神戶牛的品種，也是日本和牛中最知名的一脈血緣，文華精品的林命群董事長更與日本知名牛肉供應商「但馬屋」達成合作，「但馬家」一名也因此用得理直氣壯。
日式涮涮鍋與台式火鍋有何不同？湯清料精乃主要區別。日式涮涮鍋不會供應八種湯頭任君挑選，也不會端上魚餃燕餃花枝丸等過度加工的玩意，醬料也是簡簡單單的醋或芝麻醬，看似寡淡樸素，其實盡顯食材真味，也更講究食材品質。日式涮涮鍋也注重食材下鍋的順序，絕不會一股腦把所有材料雜煮一氣，食材烹調得當，不僅味道好，湯頭也更澄澈。
但馬家在日籍顧問佐藤富夫的監督下，自然也遵循上述原則，惟於湯頭做了些改變－為免台灣人吃不慣清水與昆布的日式傳統湯頭，佐藤先生將之改良為豚骨昆布湯，以蔬菜、豬骨、雞骨熬成，味道的確較鮮醇些；醬料則採蘋果醋與芝麻醬，芝麻醬裡混入了豆腐乳作為隱味，更有層次。
這豚骨昆布湯拿來涮肉的確美味！當天我品嚐了匈牙利蒙娜麗豬，色澤較一般豬肉深紅，宛如牛肉，燙熟後則呈現綿軟鮮甜的風味，蘸蘋果醋或芝麻醬都好吃。我也喜歡德島金時地瓜，鬆化甜口，充分展現根莖類蔬菜的魅力。想吃海鮮的話，也可另外點「泰式酸辣湯」作為湯底，畢竟Thai & Thai泰國餐廳就在隔壁嘛！酸香撲鼻的泰式湯底讓海鮮都染上一股勁辣，十分夠味，也讓味覺在一逕的日式優雅中做了轉換。
火鍋的結尾是火鍋的精華，但馬家則以雜炊作結，不得不說這飽吸各式食材精髓的雜炊實在鮮甜極了！一入口就是濃厚的甜味，溫潤醇厚的鮮味繼之傾出，銜接上作為甜點的杏仁湯佐吉拿棒，這句點畫得圓滿無憾。
《新文》超超超特別！居然在台灣可以吃到歐洲肉x台味酸菜白肉鍋，既然都來肉大人了！當然要點在其他地方吃不到的歐洲肉，這天吃了～西班牙伊比利豬、匈牙利蒙娜麗豬、丹麥快樂去皮豬。 #小V愛台北美食
http://venuslin0113.pixnet.net/blog/post/42946523
但馬家涮涮鍋，號稱耗資六千萬元打造，僅九桌六十三個座位，有匈牙利蒙娜麗豬肉片（有我葛格的食後感言），有日本進口蔬菜，有日本老工匠的手造銅鍋，有侍食師的涮煮服務，有68歲日料師傅把關。
不過，讓人服務有點不習慣，粗魯人覺得自己煮，吃得比較自由，但被服務了之後，發現張嘴吃不用顧鍋比較爽，而且煮火鍋真的不是亂亂煮，有順序有時間，也有最佳入口溫度。蒙娜麗豬套餐一客約1700元。
