小淘氣早餐-自製水餃🍴
這次的水餃內餡又放了很多種蔬菜🍄
水餃皮也是自己來的😅
這次的內餡量總共包了約50顆
先前有包過一口水餃
總共包超過100顆，但迷你版真的很累人壓😵
#小淘氣創意早餐
#小淘氣愛料理
#備料圖片於留言處
#備料內餡
⏩豬絞肉一盒.蔬菜可自己變化（只要都切細丁就可以了）.蒜頭2-3顆用成泥（切細碎也可）.薑一小片切末（去豬肉腥味）.鹽一咪咪（可不加）.白胡椒粉&香油（皆可不加）
1.豬絞肉用同一方向攪拌至黏性出筋（可慢慢加1-2湯匙的水一起攪拌，目的是包好的水餃會有湯汁呦😉）
2.將所有材料放入步驟1裡一起攪拌均勻，包保鮮膜，放入冰箱備用（至少30分鐘，等等包餡料會比較好包）
#水餃皮是參考網路上周老師的水餃皮食譜
比例為中筋麵粉加水40%
ex:300g中筋麵粉加120g水…
這次包50顆（做完還有剩一些）
材料：中(高)筋麵粉500g.水200g.鹽巴一咪咪（可不加）
做法：麵粉+鹽巴混合⏩加水後，用筷子先混合（才不會黏滿手），再用手揉成糰，連同容器蓋保鮮膜放置30分鐘⏩用桿麵棍桿到越薄越好，再用餅乾壓模⭕後就可以包水餃了
PS.我是麵團分5-6份來桿平，桿完壓模就包好，就冰冷凍！（因為空間冰箱太小，分次冰才不會冰箱滿滿盤子）
#包好的水餃保存方法
包好的水餃外面沾點麵粉，放盤子排排放（盤子可以先包保鮮膜），放入冷凍庫硬了就可以拿出來裝袋子保存了😆
包好的水餃保存方法 在 [問題] 煮熟的水餃保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
各位好，因為上班的時候想自己帶便當，
工作忙也沒辦法煮比較多東西，計畫一次煮很多水餃(EX 3天份)
然後冷藏保存，分批帶去公司微波食用。
想請問:如果熟水餃要放三天以上，是否建議冷凍?還是冷藏就可?
再者，熟水餃冷藏放三四天是否會有特殊的食安風險?
如果要將水餃放保鮮盒裡，避免黏在一起的方式，除了在盒內加油，
有別招嗎? (不想吃太油)
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.242.95.21 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612640474.A.DDC.html
※ 編輯: SimonShen (67.242.95.21 美國), 02/07/2021 22:15:16
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