▲《餐飲加盟》：網友Q&A
★問題一：如何挑選加盟的品牌？
★問題二：加盟金多少才合理？
世貿每年都會舉辦幾場「加盟展」，崴爺有空一定會去現場看看；崴爺發現，這幾年現場的年齡層有「年輕化」的趨勢，幾乎一半看起來是30歲左右的年輕人。
不少年輕人，不想受制於企業、上班族的生活，很努力地在職場拚了幾年、存了點錢，再和銀行貸款、或是幾個朋友集資，用「加盟」的方式經營一盤小生意，希望換個方式養活自己；但「加盟」比「上班」有前途嗎？
就像「買股票」一樣，「加盟」絕不可能穩賺不賠，崴爺想用過來人的經驗，分享一些自己對餐飲加盟的觀察。
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（崴爺不想被打槍：「ㄟ~你是哪位？憑什麼分享加盟餐飲的文章呀！」所以報告一下自己的經歷。我曾經開過四家餐廳，也幫三家加盟主輔導加盟(台北兩家、花蓮一家)；現在也是手搖品牌的加盟主；也正在協助幾個餐飲集團，規劃品牌行銷。這樣，應該有一點說服力了吧….)
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★《如何選擇加盟的「品牌」？》
「加盟」是為了「幫你省工、替你省事」；不必費心的去開發商品、設計CI、找原料商，就有人幫你把這些麻煩事都解決；你也不用花太多力氣在行銷廣告，只要掛上加盟品牌的「大招牌」，就有客人願意上門。
以上，才是你加盟的「意義」，也才是你掏出錢、付加盟金的「價值」。
假設有一個品牌，無法提供你「有賣相、有競爭力」的產品，在市場上沒有「品牌力、知名度」(掛上他招牌也沒人慕名而來)，連品牌本身都還在創業「摸索期」，卻要收你一筆為數不少的加盟金….
崴爺建議你大可「自創品牌」，不必去當品牌的「試驗品」。
還有一點，崴爺特別提醒，你選擇的加盟品牌，他的直營店本身最起碼要有「20%以上」的淨利！
這很重要，因為你還要付他「加盟金」、日後可能他還要抽你的物料費用，如果他自身都做不到20%，你會比他更吃力。
★《加盟金多少才合理？》
就像自己生的小孩一樣，【在「品牌創辦人」心目中，自己的品牌絕對是「無價之寶」；但如果要投入加盟市場，你就得讓加盟主們對你的品牌「論斤秤兩」。】
崴爺自己觀察，台灣的餐飲業太蓬勃、太成熟、太進化、太流行、太速食，消費者被媒體、市場養成「愛嘗鮮」的習慣，餐飲業根本沒有所謂「品牌忠誠度」；所以「大部分」以小店經營的餐飲品牌，平均只有「三年」的甜蜜期，之後就開始衰退。
對！你沒看錯，只有「三年」。
所以，加盟之前一定要記住，如果想要「降低投資風險」，你最好能在「三年內」連本帶利把加盟金賺回來；因為「時間拖越久，風險會越大」。
當然，也有一些可長可久的品牌值得付出很高的加盟金，但【崴爺是站在加盟主的角度，從「投資風險」來評估。】
四、五年前，崴爺曾在加盟展「冒充」想要加盟的無知大叔進行市調；有個靠電視、網路炒熱的烘焙品牌，加盟金開價到700萬，崴爺怎麼算，都需要維持在「生意很好」的狀況下，「至少花四年」才有可能把加盟金給賺回來，風險真的不小，特別是這種「快速竄紅」的品牌，更是特別危險。
果然，兩年後，這個品牌就玩完了。
崴爺自己淺見：在台灣的「小型餐飲」加盟，你必須能在【兩年內】把投資金額【回收】，第三年，要能開始【賺錢】。
《崴爺提供一個自我評估你能承受的【加盟金】的方式：》
加盟餐飲業的淨利約為營業額的「15%~20%」；加盟前，請先探聽一下你想的加盟品牌，旗下其他加盟店平均業績(記得要挑和自己類似的商圈和店型)；另外還要評估自己的「店租」。
你可以用以上這些數字，你應該就可以抓出多少「加盟金」對你是合理、且風險較小的。
【舉例】：當你打聽到類似商圈的加盟主，每月平均業績是50萬：
推算他每月的淨利15%，約8萬 (數字要扣掉加盟主自己的薪資)；如果想兩年回收投資加盟金的話，8萬X24月，加盟金最好要在200萬以下。
另外，崴爺之前教過店租的算法；如果是50萬營業額，那你的租金不能超過業績的1/10，所以租金最好不要超過5萬。
用以上的數字，你大概就能檢視生意能不能做了。
【不怕加盟金高，但要品牌獲利夠、活得久，加盟主才賺得到錢。但在台灣的餐飲生態，你不得不保守才行。】
以上是崴爺的淺見，希望對想加盟的弟弟妹妹有點幫助喔。
