某天,我坐在某大飯店的lobby等人,順便東張西望。在這裡,大理石像不用錢的,從一樓鋪張到三樓,「喀」、「喀」的清脆鞋根聲,碎散在挑高大廳的冷空氣中,正中央一盆巨型的鮮花,而門口的那扇旋轉門把外面城市的喧囂全擋在外,戴白手套的服務生只讓你進來。
這樣一個奢豪飯店中庭,連沙發的觸感也很棒。我找到一個空位讓自己坐下,不遠的前方,坐著三位女性,穿著非常典雅。我也不知怎麼形容那種典雅,一位著純白色的棉裝,另二位是標準黑色套裙,年紀大約都是35~40歲。我在這樣的沙發坐下,胸膛不自覺抬了出來,好像自己也是這飯店擺設的一部份,要配合著五星級水準。然後,我不自覺的將眼睛輕輕閉上,聽到了三位女人的對話。
聽不懂,因為全都是日文。你知道,日文就算聽不懂,從女人的嘴咬字出來,仍是非常的輕柔,字句中含著飽飽的微笑,溫暖的。
我輕鬆的享受這一刻。看她們從名牌包包中拿出錢包,咦,那位穿著白色棉裝的女客人,竟突然說起英文,「My purse is like this. Simple and delicate.」她拿出一張白色的紙信封,向旁邊兩位開玩笑這就是她的錢包,另兩位也跟著與她笑呵呵的說起英語。
天,這位日本人的英文怎麼發音這麼好。唔,大概是在西方長大的,像宇多田光一樣。
嗯,我又再四處張望一下,找尋我等待的人。
這時候,驚奇的是,前方的女人對話又轉換語言了,她們這下,吐出一串我很熟悉的語調。天啊,她竟說起了中文、國語、普通話,而且說得如此之好!
奇怪,這群人乾脆說中文不就好了,為何要日文、英文夾雜運用?原來,她們好像正在聊各國的事情,內容不外乎是哪國的美食啦,建物啦,還有語言。對,語言顯然是她們這幾位的專長。接著,她們說,「這件事應該用XXX形容……。」那個XXX,又是另一個我沒聽過的歐洲語言,義大利語?德語?然後,三人輕輕的笑起來。
我開始想像,她們三人肯定有一人,應該就是這位白衣的典雅女人,這幾天就住在這間頂級酒店的樓上。她代表某國際企業,來台北出差的;她擁有一只雅致的輕型皮箱,伴她走進每一座機場,踩進每一間五星級飯店,度過每一個旅居國外的日子。她早以習慣隨身帶著五隻手機,每到一城,就拿出當地的電話號碼。等會兒上樓,她也會使用一下飯店的健身設施,在溫水游泳池游個兩圈,稍晚再讓自己到附近高級餐館飽食一頓,喝個小酒,獨自一人,看著城市的夜,靜靜的寫下明天忙碌的排程。
很抱歉我用了這麼多字,來形容在高級飯店碰到的這三個女人。我形容這些,是因為這一切,曾經是我的夢想!
成為一個「跨國經理人」,世界四處飛;不必進公司朝九晚五,因為搭飛機四處拜見與巡視,就是他的工作。這樣的一個工作,在大企業內部有好多位,要求不外乎都是──最頂級的國外名校畢業生,MBA學位,儀表談吐自若,最重要的是,熟悉多國語言!
人各有專長,有人對「語言」既有興趣又有天份。我認為自己勉強可算是這樣的,從小在台北學英文就比其他小朋友快,到加拿大的高中,學了兩年日文,全班第一名,到暑假可以自己跑去日本餐廳點餐;在溫哥華交對朋友就可以學廣東話,但我自閉,所以也靠自學學了廣東話;最後,我一度還曾打主意趁在加拿大時光,好好的把法語學起來。但後來,自己悟出一番道理,整套思考也不同了,連當初那個「飛來飛去的跨國經理人」的夢想也捨棄不要了。現在的我,連片假名都會念錯,到香港出境也從來講不出半句廣東話。我的興趣、志業有所轉換了。
我看到了,比語言還深一層的東西。
回台灣,同事和我聊天,說他們好羨慕我有這樣的語言成長環境,多國語言,在這社會代表的竟然是「競爭力」。結果,信不信,我竟然跟他們建議,別特別去學英文了!英文電影不加字幕,你真的都看不懂嗎?老外和你說話,真的說不出口嗎?其實要表達誰都行,要看懂英文誰都看得懂,能溝通就夠了;你要賣產品,能賣出去就好了。除非,你要表面很好看。
表面很好看,就像那幾位典雅的女人。
除非,你真的很想追求大家的讚美。就好像大家看到那位典雅的女人,眾人圍繞著她,欣賞她口吐十國語言的雍容華貴,欣賞得下巴差點掉下來。
在我看來,多國語言只是一種「表面功夫」而已。語言不重要!雙語是不可能的,更何況是三語、四語?從前在班上還有一個同學,號稱懂七國語言,他是很愛搞笑的,碰到捷克來的小男生,跟他比對好幾種,對話來對話去的,我們嚇呆了。後來想想,兩個小男生對話,可能講什麼呢?大概就是how are you doing或you are stupid還有一大堆髒話這樣吧,面對一群康橋雙語小學生,我想提醒他們,重要的是「文化」,而非「語言」;對雙語學校來說,中英文皆行人人都OK,但要兩邊文化完全深度浸淫,仍是最大的挑戰,我在溫哥華只看過「偏中」或「偏西」,從沒見過任何一人完美的做到過「雙語、雙文化深度」。
既然雙語、雙文化深度是不可能的,更何況是「三語」、「四語」?「十國語言」,那是沒有用的。因為只會懂得基本的對話,看懂基本的新聞,對它的文化,依然沒有深到可以去理解它。人類智慧,不只是理解語言而已,在我看來,語言只是謹次於長相、外表,是人類最天性的膚淺東西,當然有些人終身目標就是把自己的外表、把英文發音弄得「看似很好」,但最後,修一個外表給誰看?修一口好英文給誰聽?這樣的一個好的「表象」,讓你「製造」了什麼嗎?或是一肚子的學養嗎?當你進棺材,有什麼東西留給世間、留給後代?
假如我們這麼注重語言,或許就代表,我們的重點放錯了。重點一放錯,職業生涯的表現也不會太好,也不會太紮實。
所以,我希望鼓勵這些總覺得自己英文不如人的朋友們,落後,沒什麼語言素養?至少有一個母語吧!如果看得懂這文章的,母語很有可能是中文吧!中文的世界裡,還有好多好多的智慧,全世界除了刻在金字塔的古埃及文以外, 5000年的故事,也大都翻譯成中文了,許多根本就是中文寫出來的。我們天生腦子這麼大一顆,為何去追求一個,只能作膚淺表現的「外國語言」?我想,等我兒子長大,我會跟他說,你要當「雙語孩子王」,但千萬別忘了,語言只是你的工具,是生活的工具而已。真正讓你更有「智慧」的,還是在自己的母語!用它去寫作,用它去思考,用它去聆聽,用它去閱讀。它很深、很多,一輩子已經讀不完、聽不完、寫不完了!
所以,每天晚上,請不必再走進「XXX美語」去亡羊補牢了!人生幹嘛苦苦追趕一個怎麼追都不完美的東西?不如走進「誠品書店」,讓那五萬本書的書海,就在今夜,將我們智慧的人生點亮吧。
閱讀全文: http://mr6.cc/?p=7827
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,時間,魔力無邊。 醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。 街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶! 想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接...
加拿大mba 在 護台胖犬 劉仕傑 Facebook 八卦
💋Pornhub跨過了那條線💋
先說,我沒看過PornHub ,但我朋友看過。
這件事要分成兩個層次討論。
第一,這是一個總部位於加拿大美麗法語區蒙特婁的全球知名成人網站,對港人抗爭事件的回應。
這不是Pornhub第一次針對逃犯條例表態,6/9時該網站就公開表態支持抗爭。那是一個對該公司而言成功的公關操作。
「色情網站公開撐香港」這件事,我是支持的,因為每個人、每個企業、每個組織都有表態支持香港爭取民主自由的權利,無論你是不是衛道人士或看不看謎片。
第二,Pornhub把林鄭月娥的影片放在網站上,下的標題是「OldBitch was fucked by hk people and cry」(翻譯:老賤人被香港人X然後哭了)。抱歉,這個我覺得就過份了。
為什麼?兩個原因。
🤔色情網站未經允許,把某個人的影像放在網站上,本來就非法。
🤔標題充滿父權思想,粗俗不堪,而且公然侮辱了他國政府官員。
不要小看嚴重性,硬要鬧大,這搞不好變成一個外交事件。(加拿大民間企業公然侮辱他國官員?)
我對香港逃犯條例的看法以及對林鄭月娥的批評,之前在臉書上寫過幾次,我想應該不會有人誤解我在替林鄭月娥辯護。
一碼歸一碼,這是媒體識讀(media literacy)之所以重要的原因,我們應該要能夠正確分析新聞事件,而不是因為討厭月娥就喊爽。
Pornhub公司這個舉動,也讓自身失去原本的道德正當性,在公關操作上合不合適,也許是MBA課程值得討論的教材案例。
公關操作與侮辱謾罵之間,還是有一條隱微界線。這一次,我想Pornhub跨過去了。
歡迎大家討論。
(後記:
謝謝大家踴躍指正。看來我真的不懂這個網站的運作。抱歉。
這網站的內容是使用者自己上傳,不是網站上傳。這點我原本不曉得。
另外,我把之前另一個成人網站跟這個搞錯了。
以上,跟大家說聲抱歉。以後會更謹慎!
但,針對把林鄭用性別侮辱的話部分,我還是覺得不可取。
再次謝謝大家,以後我會更實務了解這網站的運作!)
#逃犯條例
#香港
#林鄭月娥
#CarrieLam
#pornhub
#劉仕傑
Instagram: old_dog_chasing_ball (老狗追球)
加拿大mba 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
10/1國際政治經濟新聞重點:
* 【印尼7.4級地震及海嘯遇難人數升至1200人】印尼強震引發海嘯造成的遇難人數已升至1200人,約有16700人因地震無家可歸。9月28日早晨,在帕盧市不遠處的蘇拉威西島沿岸發生6.1級地震,該地區隨後又發生了7.4級地震和一系列餘震。而後,帕盧市受到高達2公尺的海嘯襲擊。 —Guardian
* 【韓國國防部:韓朝啓動非軍事區:韓國國防部1日表示,韓朝軍事部門當天起在板門店聯合警備區和非軍事區鐵原郡箭頭山分別開啓地雷清除工作,這是為落實韓朝《關於落實板門店宣言中軍事領域共識的協議》的第一項。—韓聯社
* 【新版Nafta出爐!美國和加拿大就新北美自貿協定框架,達成一致】美國和加拿大已達成框架協議,加拿大同意對美國進一步開放乳品市場,備受關注的第19章爭端解決機制,在加拿大總理特魯多的爭取下也將以當前形式在新北美自由貿易協定中保留下來,川普甚至將修訂後的NAFTA改稱作「USMC」。更多細節也將在美東時間週一陸續公佈。—CNBC
* 【特稿:朝鮮向錢看】市中心高樓林立一如其他中等發達城市,地鐵線長42公里,寬闊平坦馬路邊有餐廳、酒吧、咖啡館、比薩店、超市……講著手機的朝鮮人像極了平常聊天的你我他;巴士地鐵車廂里人們神態平靜,老式灰藍服裝間中有年輕女子身上的鮮艷顏色快速聚焦……親眼所見的景觀和印象形成反差,朝鮮全國上下像滾滾洪流向前衝,向錢看。http://t.cn/Eh7s9FK—-新加坡聯合早報
* 【朝鮮外長聯大發言:美若繼續強硬制裁朝不可能先棄核】朝鮮外交部長李勇浩9月29日指責美國以損害互信的手段壓迫朝鮮,導致朝鮮半島無核化談判陷入僵局。他強調,只要美方繼續尋求維持強硬的對朝制裁,平壤就「不可能」先解除核武裝。李勇浩說:「認為制裁能使我們下跪屈服,是那些不瞭解我們的人的妄想。」http://t.cn/EhPNFJp—-新加坡聯合早報
* 【馬雲放棄在阿里巴巴主要法律實體的所有權】- 阿里巴巴週一證實,馬雲已放棄在阿里巴巴集團中國業務相關法律實體——阿里巴巴主要可變利益實體(VIE)的所有權,目的是減輕馬雲的行政負擔。VIE一般用於使中國科技公司能接受來自海外實體的投資。此前,馬雲在9月10日宣佈一年後將辭去阿里巴巴董事局主席一職,由張勇接任。他計劃繼續擔任阿里巴巴合伙人團隊的創始合伙人。http://t.cn/EhzLwbP—WSJ
* 【李開復為《華爾街日報》撰文:AI革命的人類前景】- AI對人類來說是天使還是惡魔?李開復在給《華爾街日報》的撰文中承認了AI的破壞性和顛覆性,未來幾十年,AI將引發人類就業危機、不平等問題和人類對生存意義的追問。但他認為,適當的政策下, AI創造的財富能幫助締結更有關懷的社會契約,推動人類繁榮。如何融合會思考的機器和懂得愛的人類?他提出並解釋了名為「社會貢獻津貼」的機制。http://t.cn/EPR1XnJ—WSJ
* 【華爾街日報視頻:科技巨頭仍面臨剛果「血鈷」拷問】-鈷是製造智慧手機、筆記本電腦和電動汽車中電池的關鍵原料。世界上三分之二的鈷礦開採於剛果民主共和國,那裡的工人多年來在危險的工作環境中徒手採礦。在社會壓力之下,包括蘋果、三星在內的科技公司開始對自己的鈷原料供應鏈進行審慎調查,確保原料來自採取人道開採方式的公司。這則視頻顯示了剛果一處向科技巨頭供貨的採礦點的近況:工人們仍光著腳在礦坑中爬上爬下,用臨時製成的繩索甚至徒手撈取鈷礦石……http://t.cn/EPKVz4C—WSJ
* 【捷克支持「北溪2號」天然氣管道項目】俄羅斯衛星網30日報道,捷克能源部發言人表示,「北溪2號」天然氣項目能讓捷克成為歐洲天然氣運輸中心,該項目能確保捷克能源安全。捷克總理曾質疑該項目會增加對俄羅斯能源的依賴。發言人表示,工業部門發生了轉變,這條管道確實能為捷克帶來經濟和環境效益。
該項目將鋪設兩條由俄羅斯經波羅的海到德國的天然氣管線。俄羅斯多次表示這是一個純粹的商業項目。—Euronews
* 【「潭美」登陸西日本,機場關閉列車停運】 http://t.cn/EPs1pxF 今年第24號颱風「潭美」將於9月30日傍晚後登陸西日本,預計將橫掃東日本到被日本。關西機場已關閉。日本氣象廳預報,「潭美」或將帶來比強颱風「飛燕」更大的破壞—視頻來源 朝日新聞 ANN
http://t.cn/EPs1pxd
* 【「硬脫歐我就關工廠」:豐田就英國「強行脫歐」發出威脅】據法媒9月29日報道,日本汽車廠商豐田表示如果英國執意「硬脫歐」,那麼公司將停止班恩納斯頓工廠的生產工作。豐田英國分部相關負責人表示,他們無法預計出準確的停產期限,停產將造成英國汽車生產數量減少和失業。據悉,班恩納斯頓工廠2017年共生產約150000輛汽車,其中90%出口至歐盟地區,豐田曾於今年2月宣佈將旗下新款Auris車型的生產集中在該工廠。豐田並非第一家發出此類威脅的汽車廠商,捷豹路虎和寶馬此前都曾表示如果英國無協議脫歐,將減少甚至停止在英國境內的汽車生產.—Euronews
* 【科索沃部隊進入爭議領土 塞爾維亞軍隊進入最高戰備】29日,塞爾維亞總統下令,該國武裝力量進入最高戰備狀態,以回應近日來與科索沃的對峙。此前,科索沃特種部隊佔領了一雙方有領土爭議地區的水電站蓄水湖通道,並疑扣押塞爾維亞公民。此前曾有消息稱,雙方領導人疑在考慮通過改變兩地邊界化解百年衝突,但這一消息引發雙方人民的不滿。-Euronews
* 【結束風雨飄搖,」水瓶座「終靠岸】據法媒9月30報道,負責運送難民的「水瓶座號」(Aquarius)當天正式停靠馬耳他,船上的58名難民將被安排至法、德、西、葡四國。根據上週二達成的協議,法國將接收18名難民,德國和西班牙各15名,葡萄牙10名,這些難民在接受衛生檢查等手續之後,將被轉移至上述四國。此外,根據租用該船的「地中海救援組織「透露,」水瓶座號「是最後一艘往返於地中海運送難民的人道主義船隻。—-Euronews
* 【中國聯通5G創新中心落戶成都部分地區已實現商用驗證:中國聯通5G創新中心於9月29日落戶成都。該中心的成立,將有助於四川聯通進一步開拓收入增長新空間,形成發展新動能。目前,四川聯通已在西部博覽城、太古里等區域成功實現了5G商用驗證。已經建成萬余個NB-IOT基站,完成覆蓋全省的物聯網絡。—成都日報
* 【研究:中國家庭債務創新高】研究稱,中國家庭債務與GDP之比去年達到49.1%,令人擔憂償債負擔可能抑制長期消費支出,拖累經濟增長。http://t.cn/EPTRS5y —-FT
* FT精選【「米其林星級」:光環與魔咒】「米其林星級」不僅定義著餐廳和廚師,甚至定義著城市與味蕾。圍繞著星級評定,餐飲業暗戰就此展開。http://t.cn/EPHbYox http://mapi/6538fd8cly1fvsl7bx9oqj20jg0aygpu—FT
* 【美國商學院MBA申請人數下降】FT聯繫的4所最負盛名的美國商學院報告稱,2018年MBA申請人數下降,包括哈佛商學院,原因包括學費、移民限制等。http://t.cn/EPsBveH http://mapi/6538fd8cly1fvrvm6wvmzj20jg0ay74o—FT
* 【調查:中國年輕人比歐洲同齡人更樂觀,法國瑞典最消極】據一家公眾事務研究(Ipsos Public Affairs)與蓋茲基金會共同進行的民調結果顯示,94.1%中國年輕人對未來持積極態度,相比之下,持該觀點歐洲同齡人的比例則非常低。比例最低的國家為法國和瑞典,分別只有69.4%和 65.3%的年輕人,對未來持積極態度。
而德國和英國的比例為78.4%和77.5%。比例最高的國家為肯亞(95.4%)和墨西哥(94.7%)。本次民調對象為4萬名來自澳洲巴西、中國、法國、德國、英國、印度、印尼、肯亞、墨西哥、尼日、俄羅斯、沙烏地阿拉伯、瑞典和美國的12歲以上年輕人。—-Euronews
* 【瑞士一州投票禁止公共場合身著穆斯林長袍】瑞士聖加侖州9月23日通過投票,禁止民眾在公共場合穿著布卡,即穆斯林女性穿著的全身式罩袍。在當天的投票中,共有67%的民眾投下贊成票,當地議會此前早已通過相關禁令,並得到右翼政黨和中間黨派的支持,但當地綠黨(Les Verts)和青年社會黨一直阻止該禁令的實施。面對這項禁令,瑞士伊斯蘭中心委員會將其定位為「伊斯蘭恐懼症」,而一名社會黨議員則表示該法規太過籠統。瑞士全國並未統一法律來處理布卡問題,預計在2019年,瑞士將發起針對該問題的全民公投。—Euronews
* 【老百姓是無辜的,非政府組織堆起鞋山向轟炸平民說不】非政府組織國際殘障協會9月29日在巴黎共和國廣場舉行活動,反對戰亂地區針對平民的轟炸行動。在當天的活動上,人們使用舊鞋子堆起一座金字塔狀的鞋山,反對各國在葉門、敘利亞等地的轟炸行為。該協會負責人指出沙烏地阿拉伯持續轟炸葉門,而法國卻在背後源源不斷地出售武器。一名來自伊拉克的28歲女性向公眾介紹了各方在伊拉克進行的兒童,防爆炸訓練。此外,該協會當天還發起一項請願書活動,希望收集100萬簽名向法國政府施壓。—Euronews
加拿大mba 在 飲食男女 Youtube 的評價
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486

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