研究所要畢業的時候,把碩士論文拿去印刷時,一踏進印刷廠就遇到老闆娘,不認識的她看到我竟然直愣愣的看著我上下打量,我覺得奇怪,哪有這樣看人的?她突然說:「妳吼!越老越好命,沒有富貴命,但是不用煩惱錢。而且一輩子都有貴人!!」
我心裡想,「不富貴要怎麼不煩惱錢?」
這麼多年下來,每次只要我和輔導老師想要幫忙孩子時,就真的就有貴人伸手來幫忙,我開始對老闆娘說的話深信不疑,我的路上都有貴人陪著、幫著。
前陣子有個家庭突遭變故,一對小兄妹放學後沒有人照顧,一下子得安置兩個孩子去安親班,我和輔導老師正在愁著安親的費用,就收到安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys的老闆娘傳來的私訊。他們定期會將店內的部分收益捐出,每次都會問我有沒有哪個學校需要,我厚著臉皮拜託老闆娘,這次是否可以幫忙這兩兄妹?老闆娘一口答應,立刻解了我們的燃眉之急。
另一個只靠社福補助支撐,沒有任何收入單親的家庭,爸爸出了意外摔斷腿,需要6萬元的醫藥費。輔導老師告訴我,她幫孩子申請急難救助,可是杯水車薪、緩不濟急,輔導老師又想著跟姊妹們募款時,剛好有兩位朋友私訊來說要小額捐款,一位說要捐一萬,另一位本來說有15000元可以捐,詢問我醫藥費的總額後,竟然匯了5萬元到阿嬤的戶頭,才兩天,我們又解除了危機。
上次去桃園演講時,突然發現離Q匠Family共享廚房很近,臨時起意去吃了午餐,要離開時老闆娘給了我一張卡片,打開後發現除了卡片,老闆娘又包了一個5000元的紅包。詢問輔導老師有沒有家庭需要,她說才準備找我商量,有一位家暴的媽媽需要錢復健....
真的覺得很神奇,怎麼都這麼剛好,我們需要錢的時候,就能有善心給我們及時的幫助。
這麼多年下來當然遇過很多不如預期的回饋,有些孩子生活匱乏到極點,媽媽卻不願意接受資源,我們該怎樣給才不會傷到孩子和媽媽的自尊心?也遇過習慣大家給予,只要一陣子沒有善款入帳,就會到學校哭窮的阿嬤,我們該不該給?要給多少?
從小就看家人老、病,甚至被家庭放棄的孩子,要如何讓他們知道一定要努力才有希望脫離困境?有尊嚴的活著?要如何拒絕三不五時就到教室來巡巡看看有沒有什麼好料的阿嬤?要去哪裡找錢幫忙已經努力工作卻還是付不起房租的阿嬤?要如何幫助那個可以讀卻沒有教育資源的孩子?
低落的時候我和輔導老師會互相鼓勵和安慰,這阿嬤真的窮怕了,但是得讓她知道大家給的不是理所當然;這孩子從小沒有媽媽在身邊,面對他的不懂事,我們教就對了;安排去工作的孩子態度不佳,拜託帶他的老師和老闆適時的教育、託付工作;把那個可以讀,可是放學回到家都沒有人甚至沒有晚餐的孩子安置在安親班裡...
我們看盡最原始的人性,遇過跟我們一起努力替孩子找資源的校長,也遇過完全不想懂的上司,但是從來沒有因此放棄任何一個孩子。我和輔導老師常常互相提醒,不要對這些阿嬤和孩子有過多的、錯誤的期待,單純的只為了孩子能夠好好生活、好好讀書就好。
這大概就是上天給予我和輔導老師的工作,挫敗的時候想一下這些穿了新鞋、抱著白米回家的孩子,那笑容,一再的告訴我們,一切都是有意義的。
謝謝每一位,在我們需要時及時伸出援手的貴人。
同時也有124部Youtube影片,追蹤數超過136萬的網紅JJ Lin林俊傑,也在其Youtube影片中提到,Starring 特邀演出 | 阮經天 / 林予晞 JJ林俊傑第14張專輯 首波前導單曲《交換餘生》 https://jjlin.lnk.to/NoTurningBackAY 儘管命運的曲折,為了所愛奮不顧身 願交換餘生,只求存在彼此一生。 無論身處任一時空,都要緊握著的手 願交換餘生,只求此...
「力匯老闆」的推薦目錄:
- 關於力匯老闆 在 Facebook
- 關於力匯老闆 在 中央社新聞粉絲團 Facebook
- 關於力匯老闆 在 香港作家王迪詩 Facebook
- 關於力匯老闆 在 JJ Lin林俊傑 Youtube
- 關於力匯老闆 在 小施汽車生活頻道 Youtube
- 關於力匯老闆 在 飲食男女 Youtube
- 關於力匯老闆 在 RIWAY 力匯國際林汶鋒總裁引以為傲健身影片 - YouTube 的評價
- 關於力匯老闆 在 力匯NDO第一課。1. 為何做直銷 - YouTube 的評價
- 關於力匯老闆 在 [閒聊] 最近怎麼都沒有力匯的文章? - 看板DirectSales 的評價
- 關於力匯老闆 在 [問題] 力匯獎金制度 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於力匯老闆 在 [閒聊] 最近怎麼都沒有力匯的文章? - DirectSales | PTT Web 的評價
- 關於力匯老闆 在 Re: [新聞] 妻沉迷鹿胎盤素自毀婚姻子女:媽媽接觸- Gossiping 的評價
力匯老闆 在 中央社新聞粉絲團 Facebook 八卦
#效果真的超強
#有影片有證據
法國一位資歷30年的髮廊老闆,每天要清掃的頭髮難以計數,多年的經驗告訴他,頭髮吸附油脂的能力很強,於是他腦筋一轉,將廢棄頭髮匯集成條狀,放置在海岸邊實驗,結果吸附油汙的能力驚人,未來或許可能成為海洋油汙問題的解方。
力匯老闆 在 香港作家王迪詩 Facebook 八卦
【一個DGS舊生對校長劉靳麗娟「飯盒論」的感想】《蘋果日報》取得拔萃女書院早會錄音,校長劉靳麗娟向全校師生提及手牽手築人鏈,聲稱聽聞有舊生向學生提供免費午餐,以換取學生與她們一起做一些事(Some girls were being offered free lunch by some of these "non-current students", wanting you to do something with them and for them),又說無法為這些傳聞提供答案(I have no answer for these things)。 作為舊生,眼見劉靳麗娟女士的言行有違母校教導我的價值觀,我有義務發聲,捍衛母校百年聲譽。這篇文章不代表其他人。
中五那年,劉靳麗娟女士教我聖經科,她常在課堂上說聖經科公開試容易摘A。當時學校由劉龐以琳校長領導,她是一位充滿威嚴、談吐優雅、出色稱職的校長,我非常幸運能在她任內就讀。DGS是香港頂尖學府之一,校長的言行必須符合社會期望。單是「聽聞」而拿不出證據就公開污衊學生,香港頂尖學府的校長竟淪為中國大媽盲推fake news的水平,百年老校顏面何存?既然「I have no answer for these things」,那憑什麼在全校師生面前言之鑿鑿?請問劉靳麗娟女士口中的「do something」是什麼意思?放炸彈嗎?還是羅范椒芬從「兒子的朋友的朋友」聽來有女示威者「提供免費性服務」?我促請劉靳麗娟女士出來解釋清楚這「something」具體是什麼,以免家長和公眾感到恐慌。她以前曾是青海省政協委員,很少人像她這樣做一屆就不能續任,確是肉赤,不知是否急於「do something」?但搏表現還搏表現,DGS學費一年三萬八,學生非富則貴,塑造「一個飯盒就可以收買學生」的印象嗎?劇本也該寫得合情合理一點,別以自身代入劇情,以為憑這些「政績」就可以靠媚共領收飯盒。
這三個月以來,香港受到最大的傷害是什麼?就是在全球目光下,7.21黑社會打人沒有後果,8.31警察在太子站把青年毆打至腦漿溢出,沒有後果。劉靳麗娟女士的言行正在向學生貫輸一個很錯的觀念──只要依附權貴,做任何事也無需承擔後果。為什麼有人在早會錄音?因為無助,卻不甘心權貴做任何事都不用承擔後果,唯有將劉靳麗娟女士的言論揭露出來,讓公眾憑良知去判斷。老實說,除此以外別無制衡她的方法,向她的「上司」投訴嗎?辦學團體聖公會大主教鄺保羅是全國政協委員,比陳小春那種市級政協委員高足足兩級。
劉靳麗娟女士的丈夫劉怡翔先生,更將「沒有後果」的技藝發揚光大。2016年,傳媒揭露劉怡翔涉嫌「偷步買樓」,他任職金管局旗下按揭證券公司總裁時,「啱啱」遇著「剛剛」,於金管局公佈收緊按揭前9天買了兩層樓,結果節省了162萬元首期,六年間物業升值一千多萬元。事件曝光後,劉怡翔接受外匯基金諮詢委員會轄下管治委員會的調查,結果呢?委員會話喎,劉先生不參與制訂金管局的收緊措施,他只是未具備相應敏感度而已。那為什麼曾蔭權要坐監?我不知道,只知一年後,劉怡翔獲林鄭委任為財經事務及庫務局局長。買樓發大財,調查無後果,反而繼續升官,堪稱人生勝利組。
當然,這位職場奇葩的本事也不小,熟練周星馳教落的「你睇我唔到我睇你唔到」隱身大法。請問香港有多少人答得出財經事務及庫務局局長是誰?政府派四千元搞到一鑊粥,本應是劉怡翔的直轄事務,卻不知為何老是見他上司陳茂波出來擋箭?一套「隱形大法」耍得比劉江華還要了得。劉江華為什麼可以由梁振英到林鄭兩朝都身居高位?因為他才華橫溢嗎?因為他品行出眾嗎?都不是,而是因為他廢。當「廢」成了工作上的優勢,可以想像他的老闆廢到何等悲壯的地步,林鄭用人真有眼光。今次若不是劉怡翔的賢內助急於「do something」,他將會隱形下去直到永遠。
在前政協兼銀紫荊星章得主劉靳麗娟女士眼中,我當然是個loser,既沒撈到什麼政協,也未試過因敏感度不足而賺過千萬。但失敗如我也未敢忘記母校的校訓──Daily Giving Service。社會上很多既得利益者只顧take,不會give,滿腦子只想著如何為自己謀好處,自身的責任、教育工作者的天職、基督徒的使命、知識份子的風骨統統拋諸腦後。為何眾多父母千辛萬苦也要將女兒送入DGS?就是為了學習百年老校的傳統、價值觀和視野,若只是為了學習做一個見利忘義的人,把孩子直接送去大灣區不就行了嗎?「Noble」形容的不是出身,而是人格。頂尖學府的聲譽是一個世紀以來多位校長不懈奮鬥的成果,摧毀一間百年老校的傳統和價值觀卻只需一天。
最後,我想向各位DGS在學的師妹說,你們既要應付考試,我也理解你們受校方壓力而不敢發聲的委屈,毋須自責,我相信你們心裡自會懂得判斷是非黑白。希望你們懂得釋放壓力,若有鬱結請跟你信任的人傾訴。無論環境如何,記住沒有任何東西比生命更寶貴,你們一定要安全地、好好地長大。作為師姐,我心疼你們,也對你們深深懷有期望,We are DGS girls,請無時無刻緊記我們的身份。世間誘惑處處,在這一生中,無論別人以任何名利好處去引誘你,絕不能有失身份,不顧廉恥,醜態畢露。這篇文章跟政治無關,而是關於一個人不應該打另一個人,看見有人跌倒我們應該扶起他,就這麼簡單。我也希望你們思考──什麼是值得自豪的「成就」?縱然可以撿到便宜,表面名成利就,背後卻遭人嘲笑,沒有一個人在心裡尊重你,這就是你們想要的人生嗎?
只有憑實力和良知去建立的事業,才足以讓人在社會立足。無論將來你們走到多遠,請不要忘記母校給你的一切,不要忘記香港給你的一切。
#王迪詩
IG: daisywong_author
Photo: 東方日報
力匯老闆 在 JJ Lin林俊傑 Youtube 的評價
Starring 特邀演出 | 阮經天 / 林予晞
JJ林俊傑第14張專輯 首波前導單曲《交換餘生》
https://jjlin.lnk.to/NoTurningBackAY
儘管命運的曲折,為了所愛奮不顧身
願交換餘生,只求存在彼此一生。
無論身處任一時空,都要緊握著的手
願交換餘生,只求此刻還能相依相守。
交換餘生,是深深相愛的義無反顧。
有分合、有失去、有遺憾、有重新面對人生
蘊含著每份情感的託付。
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當情感驅動著生命中的所有,則足以撼動餘生的每一刻擁有。
餘生,代表著一切,代表著所有,也代表著那位所愛的人
交換,是不顧一切,能放棄所有,只求換回那位所愛的人
宇宙與生命之間運行的奧妙,看似遙不可及且虛幻,但當情感作為運行的動力時,一切將融為生命的每個瞬間,組成每一種可能。JJ充滿情感的旋律遇上易家揚的優美文字,化為一首令人動容的作品。歌曲一開始的信號音,宛如解鎖著另一個時空的密碼,而隨即而來的弦樂,就像瞬間掉進了另一個狀態,曲勢的轉換,與歌詞緊緊密合著,開啟了另一段並行的故事,同時存在、相互擁有。易家揚的歌詞,從平行時空作為開端,優美之中卻帶有一絲哀戚,當人與人之間的情感才是本質,一體兩面的故事情節,又將何去何從。
人總說完美的結局是不存在的,那麼無論故事盡頭是我,非我,反面的人生哭過笑過,會否活成另一個平行存在的時空?
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MV 特別邀請 金馬影帝 阮經天跨刀與實力派演員 林予晞共同飆戲,用一首歌的時間,從相遇相知到相守,將一段深刻情感用力愛一遍。JJ林俊傑以客串角色為自己的MV畫龍點睛,成為兩段故事的串點,而貓咪又扮演著什麼角色,處處充滿巧思。MV虛實之間的拿捏,故事情節又寫實又虛幻,為動容的歌曲添加一份奇幻感受。兩段看似併行又看似互相牽引的故事線,是交換、是交錯,開放式結局引人深思。
#交換餘生#林俊傑#JJLIN
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◼︎ 交換餘生
詞:易家揚 曲:林俊傑
孤單聽雨的貓往時間裂縫裡看到了我
雷電交加之外的另一些我
烏雲靜止以後 跳進平行時空
那些我 旅行中的妳我
回憶胡亂穿梭 墜落
交換餘生 是我 非我 苦與樂
陰天之後總有續命的晴空
如果我們幾經轉折 結局一樣不動
也才算無愧這分合
定位心海的錨讓時間停頓的像慢動作
妳說命運很壞吧幸好有我
如果沒有以後 如果平行失控
那些我 不同人生的我
會以什麼方式 哭過
交換餘生 是我 非我 苦與樂
陰天之後總有續命的晴空
如果我們幾經轉折 結局一樣不動
也才算無愧這分合
雲等風 人等夢 愛輾過時光等什麼
記不住 認不出 淚眼中誰一樣臉紅
等妳說 等我說 一等就是一個宇宙
日升換月落 真愛換寂寞
交換餘生 也許 忘了 第幾夢
那時我們身處第幾號時空
因為我們手心緊握 記憶也能緊扣
可不怕前方的蟲洞
愛是時間的古董
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詞 Lyrics:易家揚
曲 Composer:林俊傑 JJ LIN
製作人 PRODUCER:林俊傑 JJ LIN
配唱製作 VOCAL PRODUCTION:林俊傑 JJ LIN
製作協力 PRODUCTION ASSISTANCE:黃冠龍 ALEX.D、周信廷 SHiN CHOU、蔡沛蓁
編曲 & 鍵盤 MUSIC ARRANGEMENT & KEYBOARDS:簡道生Dawson Chien、蔡政勳 Andy Tsai
弦樂編寫 STRINGS ARRANGEMENT:王韻筑 Liv Wang
弦樂 STRINGS:李琪弦樂團
吉他 GUITAR:黃冠龍 ALEX.D
低音吉他 BASS GUITAR:寗子達
鼓 DRUMS:Brendan Buckley
和聲編寫 BACKGROUND VOCAL ARRANGEMENT:林俊傑 JJ LIN
和聲 BACKGROUND VOCALS:林俊傑 JJ LIN
錄音室 RECORDING STUDIOS:JFJ SANCTUARY (Taipei)/THE JFJ LAB (Taipei)/Smile錄音棚(Beijing)/ East West Studios(Los Angeles)
錄音師 RECORDING ENGINEERS:林俊傑 JJ LIN、周信廷 SHiN CHOU、李傑匯、Wil Anspach
鼓組音頻編輯 ADDITIONAL DRUMS ENGINEERING:Brendan Buckley
混音室 MIXING STUDIO:mixHaus (Encino, CA)
混音師 MIXING ENGINEER:Richard Furch
後期母帶處理製作人 MASTERING PRODUCER:林俊傑 JJ LIN
後期母帶處理錄音室 MASTERING STUDIO:STERLING SOUND MASTERING , NY
後期母帶處理錄音師MASTERING ENGINEER:Chris Gehringer
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Production 影像製作 | LUCKYSPARKS
Executive Producer 影像監製 | 高郁傑 Otis Kao
Director 導演 | 黄婕妤 Remii Huang
Production Manager 製片經理 | 黃盈慈 Kiki Huang
Scriptwriter 編劇 | 黄婕妤 Remii Huang
Assistant Director 副導 | 陶磊 Lei Tao
Still Photographer 劇照師 | 周書羽
Producer 製片 | 江修杉 Johnny Chiang
Line Producer 執行製片 | 楊育承 Jog Yang / 周沛磬 Echo Chou
Production Assistant 製片助理 | 吳兆育 / 吳京哲 / 蔡旻樺 Min Hua Tsai / 李宥 / 黃牧謙
Director of Photography 攝影指導 | 周宜賢 Yi Hsien Chou
First Assistant Camera 攝影大助 | 黃煒程
Second Assistant Camera 攝影二助 | 游世楓
Camera PA 攝影助理 | 童冠毓
Underwater Operator 水下攝影師 | 白杰立
Movi Operator Movi 技師 | 林子傑
Gaffer 燈光師 | 孫誌騏
Best Boy Electric 燈光大助 | 李培源
Electrician 燈光助理 | 陳唯浩 / 林詩輮 / 王建銘 / 林宗賢 / 宋兆生
Art Director 美術指導 | 周志憲 Chin Hsien Chou
Set Decorator 執行美術 | 林璟吟
Art Department Assistant 美術助理 | 梁芳瑜 / 謝承頤 / 賴俊錡 / 張宇彤 / 劉牧晨
Costume Designer 造型指導 | 楊立佳
Makeup Artist 化妝師 | 黃柔涵 / 張珉薰
Wardrobe 服裝管理 | 許書瑋
Stunt Coordinator 飛車特技指導 | 黑影特技工作室 黃世典
Stunt Body Double 飛車特技替身 | 黑影特技工作室 李孝禎
Sound Crew 收音師 | 陳柏華
Boom Operator 收音助理 | 曾銹妮 / 黃奕瑞
Cast 演員 |
Baby Joe | 白潤音 Run Yin Bai
Baby Olivia | 吳以涵
阿全 | 隆宸翰
Extras 群眾演員 |
漁港船長 | 馮勝順
漁港釣客 | 黃彥棋 / 白啟耀 / 白慶霖 / 吳天生 / 蔡武建 / 黃瑞良
漁港攤販 | 謝雅慧 / 王筱婷 / 吳可薇 / 陳可青 / 邱天麟 / 潘芷萱 / 陳政翔 / 黃浩翔
市場攤販演員 | 宋昭儀 / 孫靜誼 / 黃浩翔 / 謝承恩 / 邱郁芳
工地工人 | 韓芮宜 / 鄭凱元 / 張天祥 / 張仕彬 / 劉智勝 / 簡璞 / 余小倩 / 殷文琦 / 廖映華 / 陳名雄 / 丁立 / 尤朝會 / 潘志軒 / 阮致宇 / 楊育承
工地建商 | 王尉麟 / 陶喜
工頭 | 洪章世 / 何翔宇
工地攤販老闆娘 | 葉蕙芝
游泳池泳隊 | 板小早泳隊 / 羅威士 Jovi / 王珮晴 Maggie / 任羽彤 / 許景涵 / 陳印恩 / 陳印平 / 羅葳 / 羅羿 / 羅仕 / 周立祐 / 游成濬 / 游晨煜 / 王和樂 / 陳妍淇
游泳池工作人員 | 孫靜誼 / 余明軒
救生員 | 莊俊喬
游泳池泳客 | 廖珍汨 / 王珮晴 / 謝承恩 / 黃牧謙
貓咪演員 | 小寬 / 吉古拉 / 絨絨
貓咪主人 | 吳依潔 / 吳侑庭 / 吳育琳 / 高嘉蔚
白潤音經紀公司 | 廣瀨經紀 Hirose Entertainment
經紀助理 | 詹晴文
阮經天經紀團隊
Artiste Management 經紀人 | 何宥箴
Artiste Management Executive 經紀執行 | 陳志忠 / 周業豪
Hair Stylist 髮型師 | ZOOM Rick
Hair Assistant 髮型助理 | ZOOM Ray
Makeup Artist 化妝師 | 陳佳惠
Makeup Assistant 化妝助理 | 梁安妘
Costume Designer 造型師 | 曹偉康
Costume Assistant 造型助理 | 陳爰綺 / 盧沛蕎
林予晞經紀人 | 游毓茹
隆宸翰經紀人 | Jenny
Transportation 劇組司機 | 陳建生大車隊 張裕芬 / 洪文忠 / 林孟廷 / 洪國勝 / 葉雙輝 / 謝春曙
Artiste Driver 藝人司機 | 小張哥車隊 / 張瑋中 / 楊金麟
Truck Driver 燈車司機 | 黃偉傑
Lighting Equipment 燈光器材 | 貞寶企業有限公司
Camera Equipment 攝影器材 | 宏達數位影業有限公司
Post Producer 後期製片 | 吳珮瑜 Sunny Wu
Post Producer Assistant 後期製片助理 | 王芃勻 Daiso Wang
Editor 剪輯師 | 林佳穎 Rémi Lin
Colorist 調光師 | 蘇佩 (TimeLine Studio 時間軸)
VFX Artist 特效師 | 林貫洋 Guan Lin
Additional Sountrack 片尾配樂 | 林俊傑 JJ Lin (JFJ Productions)
Sound Designer 音效 | Deer Post
Sound Mixer 混音 | Deer Post
Special Thanks 特別感謝 | 新北市協拍中心 / 水湳洞安檢所 / 福華市場總幹事呂榮華 / 福華市場全體攤販 / 盈象企業行張勝雄 / 新美齊集團 / 興雅國中全體師生
力匯老闆 在 小施汽車生活頻道 Youtube 的評價
感恩指教訂閱~
開始製作影片後才發現,一部幾分鐘影片的完成需要多少人員的努力與辛勤,絕對跟起初所想的不一樣。
如果您喜歡我們的影片,謝謝大家幫忙分享與訂閱(記得按開訂閱旁的鈴鐺圖案呦~)。
支持小施持續的創作。
希望對於想購買二手車的朋友們有幫助
#LEXUS#LS460#老闆級座駕
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https://goo.gl/YcWS54 二手車小常識分享
力匯老闆 在 飲食男女 Youtube 的評價
太子新填地街尾段,晚上黑森森,唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝,是打冷老號陵發相連三鋪。舊日,浴德池在旁邊,隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動,麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然,陵發至今64年,愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲,早已衣食無憂,但仍兢兢業業,要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子,為了逗樂雙親,穿上彩衣,扮作小孩跳舞。戲綵娛親,有力又有心,於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位,左右兩鋪招呼客人,座無虛席;中間鋪是明檔廚房:一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前;砧板師傅在起鵝片;熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙;滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥,不消幾分鐘就上桌來。「打冷,好似快餐,即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快,他謂求求其其放鹽放糖去吃就算;現在打冷高級了,講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的,蝦醬從大澳入貨,連豆瓣醬買貨回來也再加工;豆腐雞腳自家炸好或炆或滷,保證新鮮。
「我們做事,最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味,藥材只是添香。大廚黃師傅透露,一煲滷汁歷史悠久,他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴,也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」,即用浸過魚的水,加鹽加薑,魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足,有的大似鵪鶉蛋;因着水域和品質,貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比,靈魂在於湯底,用大地魚老雞豬骨螺片黃豆,熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味,譬如生鹹菜,啤水兩小時,搓透撈糖,加入南薑粉、麻油添香;指甲大小的蜆仔肉工夫最多,女工逐粒逐粒揀,啤水啤到無沙無泥,南哥方入味,少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆,送一碗綿稠的潮州白粥,其味無窮,絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥,四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港,最初給大牌檔運煤炭,又賣過經濟飯,1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔,檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵;未幾在旁多開一檔「陵記」,開始打冷。
89年,陵發入鋪浴德池後面,多了「潮州白粥」四字,「冷字我們潮州話是人,打人打人比較粗俗,不如說食白粥,踏實些。」南哥解釋。05年,浴德池舊樓拆卸,搬到隔鄰三間自置地鋪。今天,陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前,由他這個大哥和二弟魏鎮坤(Martin)、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資,供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親,買下不少物業。「阿爸45歲已經退休,無做幾十年了,看着你們做。」南哥笑。當年在店,父親的角色是和事佬,夥計扭計、想不通,由他疏導勸解;店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年,南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館,間中返陵發幫手。為了子女升學,他87年移居加拿大,照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了,父親召回在匯豐做文職的老三來接力,舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物,洗切,整大腸,樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年,母親因腦瘤做手術,他返港陪伴,頂替母親在店幫手。幫着幫着,父親要求他留下來。一留,就到今天。
「阿媽最辛苦,永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親,母親08年健康惡化,他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大,我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下,說:『阿媽走了,還有我你要照顧噃!』自小,阿爸都好疼惜我,我永遠不會逆他意思。」
事實上,父親心清目明,起居有家傭照顧,Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意,今日生意好,明日生意不好,唔緊要,顧好出品,保持水準就得喇。」當年,他覺察有出品要改善,忍不住出手。從13歲起,他就在檔口幫父親,主力到街市入貨。回歸陵發後,他也負責早上收貨備料,在廚房幫廚,而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製;傍晚開市他轉看樓面,做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號,除了位處近70年歷史的舊樓,陵發鋪內完全不見殘舊痕迹,磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面,阿輝夜晚就算夥計做完,他仍會再做兩三個鐘,夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了,現在最舊的是人,我自己都70了,兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初,他帶領夥計做廚房,教會夥計就退出來。
每天傍晚,他五點半返鋪開檔,八點左右三弟阿輝回來接手開檔,他就跟樓面,在街上時站時坐,一眼關七。三兄弟各司其職,一埋位就無停手,整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦,通常今日鬧完,明天就無事。也沒空去理,沒空去記,明天又開始了。」
這頭新填地街尾,也曾有過霓虹不夜天,陵發不乏江湖捧場客。「回歸前,六幾年七幾年那時代的人很複雜,有時他們打打殺殺,周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架,通常有好多在這裏傾大佬指示去做事,他們辦完事回來吃,吃完就走,又不會托你水龍(走數),打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大,只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的,大佬知道我們搵食艱難,也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役,百業蕭條;自從深圳24小時通關,才是夜檔的真正難關,「跳舞場客、卡拉OK,那些人一班班來消夜,現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點;現在兩點已沒甚麼客人,不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸,這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親,開始有點笑容,「阿爸對我好好,我傷風感冒看醫生看不好,他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民,阿輝臨危受命,除了煮、切,甚麼都做,「阿爸教我做人做生意都要老實,兄弟間不要計較。」過去整整30年,除了農曆新年店休6日和每月例假,他不曾放心走開一天,「做飲食要親力親為,我病假一日都無請過;62歲了,歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好,只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面,雖然要爬一層樓梯才有升降機,也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來,圓他的心願。
「阿爸好和善,講理由。以前我在店鋪跟人吵,他就會拉開我去飲杯茶,傾偈緩和一下,回來我就不覺一回事了。」Martin指,父親從八十年代已不過問店鋪事,現在每日望鋪,只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意,他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說,只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了,客人常回頭,就算市道淡靜,來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜,阿爸又在,他那麼開心,惟有維持下去啦!做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前,最近才入過醫院;但老父的心,他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去,一個想返加拿大享受晚年;一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手,南哥了解:「以前十五六小時我們一樣捱,回家只是一張床,睡下去,起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭,我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心,「就是想仔女多讀書,到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉,「賣花姑娘插竹葉,好嘢、滷水鵝自己捨不得食,要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊,有時花生送粥,自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣,吃飯「求其要快」,每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜,他為自己加餸一碗「魚凍」,「即是結凍的魚,汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了,又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜,最堪咀嚼的,還是親情滋味。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
陵發潮州白粥
地址:太子新填地街625-627號地下
營業時間:從缺
電話:6440 7169
詳情: http://bit.ly/2Llve08
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