劍蝦價格的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

0626華爾街日報

*【美國政府稱美國可能有2,000多萬人感染了新冠病毒】
據美國政府內部估計，自新冠病毒疫情爆發以來，美國可能有2,000多萬人感染病毒，這一數字遠遠高於官方統計數字，反映出有很多感染者沒有表現出症狀。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E6%94%BF%E5%BA%9C%E7%A8%B1%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%8F%AF%E8%83%BD%E6%9C%892,000%E5%A4%9A%E8%90%AC%E4%BA%BA%E6%84%9F%E6%9F%93%E4%BA%86%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92-11593127211

*【德州下令部分醫院停止常規手術，因新冠病例再次激增】
德州下令四個郡的醫院停止一些手術，因為新冠疫情在西部和南部各州升溫，導致醫院擠滿危重新冠病毒患者。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%BE%97%E5%B7%9E%E4%B8%8B%E4%BB%A4%E9%83%A8%E5%88%86%E9%86%AB%E9%99%A2%E5%81%9C%E6%AD%A2%E5%B8%B8%E8%A6%8F%E6%89%8B%E8%A1%93%EF%BC%8C%E5%9B%A0%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E4%BE%8B%E5%86%8D%E6%AC%A1%E6%BF%80%E5%A2%9E-11593126906

*【全美新冠病毒病例加速上升】
新冠病毒病例在全美範圍內加速增長，在德州和亞利桑那州等州達到了新高，引發了對經濟和社會復甦前景的擔憂。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%85%A8%E7%BE%8E%E6%96%B0%E5%86%A0%E7%97%85%E6%AF%92%E7%97%85%E4%BE%8B%E5%8A%A0%E9%80%9F%E4%B8%8A%E5%8D%87-11593040810

*【美中分歧升級，德國靠向哪邊？】
在美國不斷施加壓力、中國的威權政治傾向又越來越強的背景下，美中在貿易和人權等問題上的分歧日益升級，這讓德國夾在中間左右為難。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E4%B8%AD%E5%88%86%E6%AD%A7%E5%8D%87%E7%B4%9A%EF%BC%8C%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E9%9D%A0%E5%90%91%E9%82%A3%E9%82%8A%EF%BC%9F-11593062707

*【白宮國家安全顧問警告稱中國試圖摧毀美國經濟】
在川普政府對北京方面的譴責越來越強烈之際，白宮國家安全顧問奧布萊恩也加入其中，稱中國共產黨對美國及其盟友的主權和經濟構成了威脅。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%99%BD%E5%AE%AB%E5%9B%BD%E5%AE%B6%E5%AE%89%E5%85%A8%E9%A1%BE%E9%97%AE%E8%AD%A6%E5%91%8A%E7%A7%B0%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%AF%95%E5%9B%BE%E6%91%A7%E6%AF%81%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E7%BB%8F%E6%B5%8E-11593042907

*【白宮推遲與塞爾維亞和科索沃領導人的峰會】
一場讓塞爾維亞和科索沃領導人本週末齊聚白宮的和平峰會被推遲，因一個國際法庭表示，科索沃總統Hashim Thaci可能被指控犯了戰爭罪。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%99%BD%E5%AE%AE%E6%8E%A8%E9%81%B2%E8%88%87%E5%A1%9E%E7%88%BE%E7%B6%AD%E4%BA%9E%E5%92%8C%E7%A7%91%E7%B4%A2%E6%B2%83%E9%A0%98%E5%B0%8E%E4%BA%BA%E7%9A%84%E5%B3%B0%E6%9C%83-11593128711

*【川普競選團隊考慮替代大型社群媒體平臺的方案】
川普的競選團隊以善用社群媒體而聞名，但如今卻遇到了數位障礙。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E7%AB%9E%E9%80%89%E5%9B%A2%E9%98%9F%E8%80%83%E8%99%91%E6%9B%BF%E4%BB%A3%E5%A4%A7%E5%9E%8B%E7%A4%BE%E4%BA%A4%E5%AA%92%E4%BD%93%E5%B9%B3%E5%8F%B0%E7%9A%84%E6%96%B9%E6%A1%88-11593072313

*【參議院通過將就香港國安法制裁中國官員、企業和銀行的法案】
美國參議院一致通過了一項兩黨法案，將對侵蝕香港自治權的中國官員、企業和銀行實施制裁。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%8F%83%E8%AD%B0%E9%99%A2%E9%80%9A%E9%81%8E%E5%B0%87%E5%B0%B1%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%9C%8B%E5%AE%89%E6%B3%95%E5%88%B6%E8%A3%81%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%AE%98%E5%93%A1%E3%80%81%E4%BC%81%E6%A5%AD%E5%92%8C%E9%8A%80%E8%A1%8C%E7%9A%84%E6%B3%95%E6%A1%88-11593128107

*【川普政府提議擴大和提高對歐洲商品徵收關稅】
川普政府正在考慮擴大和提高，去年首次對75億美元進口自歐盟和英國的商品徵收的關稅，這是歐美雙方在世界貿易組織一項長期爭端的一部分，在這場爭端中，美國指責歐洲國家向飛機製造商空中巴士提供補貼。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%8A%A5%E9%81%93%EF%BC%9A%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E8%80%83%E8%99%91%E5%AF%B9%E5%8F%A6%E5%A4%9631%E4%BA%BF%E7%BE%8E%E5%85%83%E6%AC%A7%E6%B4%B2%E5%95%86%E5%93%81%E5%8A%A0%E5%BE%81%E5%85%B3%E7%A8%8E-11592995812

*【中國加大力度採購美國大豆，帶動大豆價格反彈】
中國近期加大了對美國大豆的購買力度，引發大豆價格反彈，使得大豆對美國農戶而言再度有錢可賺，此前大豆需求因新冠疫情而受到衝擊。
https://cn.wsj.com/articles/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%8A%A0%E5%A4%A7%E5%8A%9B%E5%BA%A6%E9%87%87%E8%B4%AD%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E8%B1%86%EF%BC%8C%E5%B8%A6%E5%8A%A8%E5%A4%A7%E8%B1%86%E4%BB%B7%E6%A0%BC%E5%8F%8D%E5%BC%B9-11593048013

*【6月20日當周美國首次申請失業救濟人數為148萬人】
美國上周首次申請失業救濟人數為148萬人，穩定在歷史高位。在就業市場緩慢復蘇之際，新冠疫情反彈可能阻礙人們重返工作崗位。
https://cn.wsj.com/articles/6%E6%9C%8820%E6%97%A5%E5%BD%93%E5%91%A8%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E9%A6%96%E6%AC%A1%E7%94%B3%E8%AF%B7%E5%A4%B1%E4%B8%9A%E6%95%91%E6%B5%8E%E4%BA%BA%E6%95%B0%E4%B8%BA148%E4%B8%87%E4%BA%BA-11593128106?tesla=y

*【美國5月商品貿易逆差擴大，出口大幅減少】
根據美國商務部公佈的初值資料，美國5月份商品貿易逆差擴大5.1%，因出口大幅下滑。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E5%9B%BD5%E6%9C%88%E5%95%86%E5%93%81%E8%B4%B8%E6%98%93%E9%80%86%E5%B7%AE%E6%89%A9%E5%A4%A7%EF%BC%8C%E5%87%BA%E5%8F%A3%E5%A4%A7%E5%B9%85%E5%87%8F%E5%B0%91-11593129906

*【吉利德的瑞德西韋成為首款獲推薦在歐盟使用的新冠藥物】
吉利德科學公司的瑞德西韋，已獲推薦為歐盟的首款2019冠狀病毒病治療藥物。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%90%89%E5%88%A9%E5%BE%B7%E7%9A%84%E7%91%9E%E5%BE%B7%E8%A5%BF%E9%9F%A6%E6%88%90%E4%B8%BA%E9%A6%96%E6%AC%BE%E8%8E%B7%E6%8E%A8%E8%8D%90%E5%9C%A8%E6%AC%A7%E7%9B%9F%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%9A%84%E6%96%B0%E5%86%A0%E8%8D%AF%E7%89%A9-11593128108?tesla=y

*【美聯準會壓力測試結果顯示美國銀行業體質足以渡過新冠危機】
美聯準會表示，美國大型銀行的實力，可能足以渡過新冠危機，但警告稱，經濟持續低迷，可能令它們因不良貸款蒙受數千億美元的損失。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%BE%8E%E8%81%94%E5%82%A8%E5%8E%8B%E5%8A%9B%E6%B5%8B%E8%AF%95%E7%BB%93%E6%9E%9C%E6%98%BE%E7%A4%BA%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E9%93%B6%E8%A1%8C%E4%B8%9A%E4%BD%93%E8%B4%A8%E8%B6%B3%E4%BB%A5%E6%B8%A1%E8%BF%87%E6%96%B0%E5%86%A0%E5%8D%B1%E6%9C%BA-11593129906

*【曝出會計醜聞後，Wirecard將提交破產申請】
Wirecard AG稱，其管理委員會決定提交啟動破產程式的申請。在宣佈這一消息的幾天前，Wirecard披露帳面上存在20億美元的窟窿，此後其前首席執行官Markus Braun被捕。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%9B%9D%E5%87%BA%E4%BC%9A%E8%AE%A1%E4%B8%91%E9%97%BB%E5%90%8E%EF%BC%8Cwirecard%E5%B0%86%E6%8F%90%E4%BA%A4%E7%A0%B4%E4%BA%A7%E7%94%B3%E8%AF%B7-11593077708

*【華為將投資10億英鎊在英國劍橋設立新研發中心】
華為技術有限公司表示，將投資10億英鎊在英國劍橋建設一個新的研發和製造中心。
https://cn.wsj.com/articles/%E5%8D%8E%E4%B8%BA%E5%B0%86%E6%8A%95%E8%B5%8410%E4%BA%BF%E8%8B%B1%E9%95%91%E5%9C%A8%E8%8B%B1%E5%9B%BD%E5%89%91%E6%A1%A5%E8%AE%BE%E7%AB%8B%E6%96%B0%E7%A0%94%E5%8F%91%E4%B8%AD%E5%BF%83-11593128107

*【迪士尼尋求減少遊樂設施中的種族主義主題】
迪士尼表示，該公司正在重新設計其著名的飛濺山遊樂設施，將以《公主與青蛙》為藍本，這是一部較新的電影，主角是該公司唯一的黑人公主角色。
https://cn.wsj.com/articles/%E8%BF%AA%E5%A3%AB%E5%B0%BC%E5%AF%BB%E6%B1%82%E5%87%8F%E5%B0%91%E6%B8%B8%E4%B9%90%E8%AE%BE%E6%96%BD%E4%B8%AD%E7%9A%84%E7%A7%8D%E6%97%8F%E4%B8%BB%E4%B9%89%E4%B8%BB%E9%A2%98-11593129012

*【Facebook試圖遏制抵制廣告的行為，而非仇恨言論】
Facebook正努力說服其主要廣告客戶不要停止在這家社交網路上的支出，該公司正努力防止少數行銷公司的抵制演變成一場大範圍的反抗。
https://cn.wsj.com/articles/facebook%E8%AF%95%E5%9B%BE%E9%81%8F%E5%88%B6%E6%8A%B5%E5%88%B6%E5%B9%BF%E5%91%8A%E7%9A%84%E8%A1%8C%E4%B8%BA%EF%BC%8C%E8%80%8C%E9%9D%9E%E4%BB%87%E6%81%A8%E8%A8%80%E8%AE%BA-11593129306

*【歐盟批准德國政府對漢莎航空的重組計畫】
歐盟委員會稱，已批准德國政府對德國漢莎航空公司的60億歐元資本重組計畫，這是在冠狀病毒大流行期間，對該公司進行更大規模救援方案的一部分。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%AC%A7%E7%9B%9F%E6%89%B9%E5%87%86%E5%BE%B7%E5%9B%BD%E6%94%BF%E5%BA%9C%E5%AF%B9%E6%B1%89%E8%8E%8E%E8%88%AA%E7%A9%BA%E7%9A%84%E9%87%8D%E7%BB%84%E8%AE%A1%E5%88%92-11593083012

*【谷歌與部分出版商達成新聞內容授權協定】
Alphabet Inc. 旗下的谷歌表示，已與全球部分出版商達成新聞內容授權協定，這是該科技巨頭與媒體公司，長達數年的拉鋸戰中的一項重大進展。
https://cn.wsj.com/articles/%E8%B0%B7%E6%AD%8C%E4%B8%8E%E9%83%A8%E5%88%86%E5%87%BA%E7%89%88%E5%95%86%E8%BE%BE%E6%88%90%E6%96%B0%E9%97%BB%E5%86%85%E5%AE%B9%E6%8E%88%E6%9D%83%E5%8D%8F%E8%AE%AE-11593072607

*【新加坡興隆貿易公司借助財務造假隱藏30億美元資金缺口】
據一份提交給新加坡法庭的報告顯示，陷入困境的新加坡能源貿易公司興隆貿易公司使用“例行且無處不在的”偽造手段，虛增了超過30億美元資產。
https://cn.wsj.com/articles/%E6%96%B0%E5%8A%A0%E5%9D%A1%E5%85%B4%E9%9A%86%E8%B4%B8%E6%98%93%E5%85%AC%E5%8F%B8%E5%80%9F%E5%8A%A9%E8%B4%A2%E5%8A%A1%E9%80%A0%E5%81%87%E9%9A%90%E8%97%8F30%E4%BA%BF%E7%BE%8E%E5%85%83%E8%B5%84%E9%87%91%E7%BC%BA%E5%8F%A3-11593063308

*【川普下令設立一項支付計畫為龍蝦產業紓困】
美國總統川普下令設立一項支付計畫，在持續的貿易緊張局勢中幫助龍蝦生產商，提振這一在緬因州具有標誌性意義的行業。
https://cn.wsj.com/articles/%E7%89%B9%E6%9C%97%E6%99%AE%E4%B8%8B%E4%BB%A4%E8%AE%BE%E7%AB%8B%E4%B8%80%E9%A1%B9%E6%94%AF%E4%BB%98%E8%AE%A1%E5%88%92%E4%B8%BA%E9%BE%99%E8%99%BE%E4%BA%A7%E4%B8%9A%E7%BA%BE%E5%9B%B0-11593054608

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海藻糖的知識加 #文章非常長 #資料很齊全

資料來源：A+醫學百科
http://goo.gl/xXoizt

海藻糖（Trehalose）是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來，隨後的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，自身性質非常穩定，並對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。科學家們發現，沙漠植物卷葉柏在乾旱時幾近枯死，遇水後卻又可以奇蹟般復活；高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和乾燥失水等條件下不凍結、不幹死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇蹟。海藻糖因此在科學界素有「生命之糖」的美譽。國際權威的《自然》雜誌曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價的專文，文中指出：「對許多生命體而言，海藻糖的有與無，意味著生命或者死亡」。

海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

海藻糖是運用當代最先進的生物工程技術和生產工藝，採用按國際製藥標準建造的成套設備，以當地特有的不含轉基因成分的天然木薯澱粉為原料，在國內首家以規模化形式生產海藻糖，產品指標達到國際同類產品標準。先進的生產工藝技術和完整的質量保證體系為國內外市場提供了質量過硬、價格合理的海藻糖系列產品，使生物製劑、化妝品、烘焙產品、水產畜產加工、米面製品、飲料和糖果以及農林種植等各個行業廣泛受惠。　　

應用

1.海藻糖在食品工業中的應用：

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用於食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤製品和速凍食品。

●烘烤製品類

在烘烤製品中,海藻糖有多種潛在的使用價值：它能調節蛋糕、餅乾和糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產品原有的風味。

同時，海藻糖有助於甜餅、麵包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤製品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

●糖果類

海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用，以調節產品甜質，從而能真正保持產品的原有風味。

海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由於 性質的穩定性，海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變，不負面影響產品品質。

滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層，這層覆蓋物極穩定、堅固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

●能量產品類

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的血糖反應更平穩，這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用，使得海藻糖極適用於按配方製造的飲料，以提供能量和減輕疲勞與壓力。

●功克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益於含有乳製品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模製品中，海藻糖對產品甜味的改善為創造新 口味巧克力提供了可能性。

由於它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用於按配方配製益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用於製取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到最低。

●水果類

在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種最好的甜味調節劑。在水果類製品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味 但不損害產品貯藏期。

另外，由於海藻糖性質的穩定性，不會產生水解，產品色澤不變並保持原有光澤。

海藻糖能用於佐料和可口果醬，通過調節甜味來產生風味感，同時保持產品貯藏壽命。

●速凍品類

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍製品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用於產生新的糖霜，併產生獨特的可口的風味。

●飲 料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能， 使飲料風味更佳。

●海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜 性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用於處理海鮮不同，海藻糖不會導致喉嚨熾熱感，且沒有瀉下問題。

2.海藻糖在醫藥工業中的應用：

（1）在醫學上已經成功地應用海藻糖替代血漿蛋白作為血液製品、疫苗、淋巴細胞、細胞組織等生物活性物質的穩定劑。不僅可以常溫條件下乾燥存放，更重要的是可以防止因血源污染而引起B肝、愛滋病等致命疾病的傳播，世界衛生組織對此十分重視。

（2）英國劍橋的Quadrant研究基金會將小兒麻痹症疫苗與海藻糖混合凍干後，發現在乾燥狀態下45℃時其穩定性和液態4℃保存條件時相當。這項目研究成功，將大大減化疫苗處理工序，降低疫苗的貯存及運輸成本，且保證了長距離運輸疫苗仍可保持相當高的活性，這將會大大有助於世界衛生組織實現在最大範圍內消滅小兒麻痹症的目標。

（3）美國加利福尼亞大學的約翰•克勞及其同事將海藻糖與製造血小板的細胞混合，經乾燥脫水使細胞變干後，將其凍干在室溫下可長時間保存。實踐證明，加入海藻糖並經長時間保存的血小板在水化後仍有85％存活，存活率比大多數血庫短期保存的血小板還高。

（4）海藻糖可應用於研究用生物試劑的保存，例如各種工具酶、細胞膜、細胞器、抗體、抗原及病毒等等，使得生命科學研究更為方便快捷有效，英國大學Camilo.C等詳細的研究了海藻糖對DNA限制性內切酶DNA連接酶和DNA聚合酶的保護作用，結果表明，所有加入海藻糖乾燥的酶樣，在70℃保存35天或在37℃保存9個月後，其活力並無損失，仍能精確的將DNA截斷。我國中科院微生物研究所應用海藻糖乾燥製備、用於人血清膽固醇測定的三種診斷工具酶，在室溫下長期保存後，活性保持率都在90％以上，現已成功的進入於臨床應用。這是目前其它種類的保護劑都不可能達到的效果，利用海藻糖作為診斷工具酶等生物試劑的穩定劑和保護劑，可置於常溫條件下乾燥並保存，不僅簡化了生物試劑的製備過程，也給我國幅員廣大的農村地區患者的疾病診治帶來便利。

（5）雙岐桿菌是腸道中用於改善人體微生態平衡的細菌，雙岐桿菌活菌製劑作為防病治病的有力武器，在歐美日本等已開發國家倍受歡迎。在我國，雙岐桿菌活菌製劑已逐步成為製藥行業的一支生力軍。由於雙岐桿菌是一種對生存條件要求極為苛刻的厭氧菌，外界環境稍有變化就易引起該菌的死亡，因此，如何提高雙岐桿菌的存活率，保證產品的貨架壽命，一直是困擾活菌製劑行業的技術難題。目前普遍是採用脫脂牛奶作凍干保護劑，但效果不甚理想，在儲存過程中，細菌的存活率下降很快。近期的研究結果表明，採用海藻糖作保護劑，雙岐桿菌的存活率比脫脂牛奶提高一倍以上，特別令人振奮的是，海藻糖能夠使凍干雙岐桿菌在常溫下長期保持活性，大幅度延長活菌製劑的保質期。從而可以解決活菌製劑行業所面臨的產品儲存性能差，貨架壽命短的問題。

（6） 應用實例

1)、從液態製品製備固態製品

將500克無水海藻糖、270克用以上方法製成的蛋黃粉、290克脫脂奶粉、4.4克氯化鈣、1.85克氯化鉀、0.01克硫氨素、0.1克抗壞血酸鈉、0.6克乙酸維生素和0.04克煙酸胺混合後，每份取25克放入防水鋁箔袋內，熱封好，即製得該固態製品。因袋內空氣含水量少，該產品勿須冷藏，在室溫狀態下就可長期穩定存放。其具有良好的水溶性及分散性，使用前只需將1小袋該固態品溶於約150-300ml水製成流質食品，吸入體內或灌入鼻腔、胃或腸內即可。

2)、製備固體醫藥品

為了做BALL-1細胞的皮下移植手術，在剛產下的田鼠體內注入用傳統方法製取的免疫血清，以減少其免疫反應，按一般方法餵養3周後，取出田鼠皮下形成的腫瘤，將其切成小片，然後把小片分散溶在生理鹽水中。溶出的腫瘤細胞用無血清的RPMI1640培養基（pH值7.2）清洗後，再將其溶在新配製的同一種培養基中，稀釋培養液濃度至每毫升含2×106個細胞，並在35℃下保存。

在細胞懸液中加入200IU/ml人體a-干擾素，培養約2小時後，加入300HA/ml HVJ，再培養20小時，誘導培養體產生更多的人體a-干擾素。將細胞培養液在4℃、1,000×g條件下離心，去除沉澱物，上清液用膜過濾，把濾液加進一裝有防a-干擾素抗體的層析柱中，再加入緩衝液使未被吸收的組分流出，隨後把被柱子吸收的組分洗脫出來並濃縮成濃度約為0.01w/v%的人體a-干擾素溶液，其中的人體a-干擾素的比活力約為2×108Iu/mg蛋白，每隻田鼠可製得約4ml a-干擾素。

將6克無水海藻糖裝進100ml的防潮塑料瓶中，再往瓶中注入0.2ml約含4×106IU的人體a-干擾素溶液，用橡膠塞給瓶子無菌封蓋，這樣就可製得固體醫藥品。根據其製備過程，含人體a-干擾素的溶液經和無水海藻糖接觸，就很容易脫水乾燥，其不需冷凍乾燥，就能使固體製品的a-干擾素穩定高效。

該產品易溶於水，其中的人體a-干擾素可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗腫瘤試劑和抗風濕症試劑等），經滴注或肌注進入人體內，有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科，還可作口腔試劑及診斷劑。

3)、製備固體醫藥品

將源於人體淋巴素的BALL-1細胞接種到加入20%的胎牛血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）中，按照常規方法在37℃的懸浮體中培養，培養出的細胞用無血清的Eagle基礎培養基（PH值7.4）清洗後，將其倒入新配製的含20%胎牛血清的Eagle基礎培養基中，並濃縮至濃度為1×107cells/ml。在溶液中加入1, 000HA/ml HVJ，在38℃下恆溫培養24小時，使HVJ誘變成a-hTNF。將製得含a-hTNF的細胞懸液在4℃，1,000×g下離心，上清液在含0.01M磷酸鹽緩衝液的生理鹽水中透析15小時後，用膜過濾。為純化a-hTNF溶液，將濾液加入一個裝有抗干擾素抗體的柱子中，把未被柱子吸收的組分倒進一裝有抗腫瘤壞死a-基因單株抗體、具有親和性的層析柱中，洗脫出被層析柱吸收的組分，得到a-hTNF溶液濃度至0.01w/v%，其中a-hTNF的比活力大約為2×106JRU/mg蛋白。這樣a-hTNF的得率約為5×104JRU/L細胞培養液。

將10克無水海藻糖裝入100ml的瓶中，再注入0.5ml含1×105JRU a-hTNF的溶液，用橡膠塞無菌封蓋後，即可製得該產品。用以上方法製得的藥品，粉末狀無水海藻糖吸水使a-hTNF的溶液脫水乾燥，不需經冷凍乾燥處理，就能使a-hTNF穩定高效。

該產品易溶於水，a-hTNF可作為一種抗敏性試劑（如：抗病毒試劑、抗腹腫劑及抗免疫疾病劑等），經滴注或肌注進入人體內有效地預防或治療多種疾病。該產品適用於內科，也可作口腔試劑及診斷劑。

3.海藻糖在化妝品中的應用：

海藻糖在化妝品上的應用是基於其具有優異的保持細胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細胞，尤其是表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下，極易失去水分發生角質化，甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，從膜上析出的粘液不僅滋潤著皮膚細胞，還具有將外來的熱量輻射出去的功能。從而保護皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功能和作用的認識，海藻糖作為新一代的超級保濕因子將成為化妝品市場消費的一個熱點。目前，國內外已有不少廠家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下：

2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂，5克自乳化甘油醯硬酯酸脂，1克a-葡糖芸香苷，1克液體凡士林，10克甘油三（2-乙基己酸）酯，將這些物質與2克藻糖粉末混合，按一般方法加熱溶解，得到的溶液加進2克L-乳酸，5克，3-丁二醇及66克純淨水。此反應溶液經高速攪拌器乳化，再在高溫條件下加進足量的調和劑，即得到化妝霜。

超級防晒保濕因子—海藻糖

海藻糖是一種天然的糖類，存在於許多沙漠植物中，在植物乾枯時形成一層玻璃狀的基質，保護其內部結構，直至雨水來到，植物可奇蹟般地起「死」而復生。

大量的研究與實踐表明，海藻糖能有效地保護表皮細胞膜結構，活化細胞，調理肌膚，令肌膚健康自然、有彈性。表皮細胞在高溫、高寒、乾燥、強紫外線輻射等環境下，極易失去水分而使皮膚受損，海藻糖在這種情況下能夠在細胞表層形成一層特殊的保護膜，保持皮膚原有營養和水分，避免皮膚晒傷及黑色素沉澱，有效抵抗皮膚老化現象；從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚，使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。

目前國內外一些比較著名的化妝品企業，如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補水系列化妝品等都已將產品中的海藻糖作為產品宣傳的重點內容。

海藻糖是藥品還是糖類？

海藻糖是由兩個葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構成非還原性糖，自身性質非常穩定，海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及乾燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特徵。許多對外界惡劣環境，表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關係。和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物製品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

海藻糖對生物酶製劑中反應中激活劑與穩定劑

溫度是影響酶反應效率的重點因素之一，高溫能提高酶的催化活力，但易使酶失活。耐熱酶的發現為分子生物學帶來巨大的進步，如PCR和連接酶鏈式反應的產生，目前局限於從一些耐熱菌中分離得到耐熱酶，而且酶催化反應類型也受到限制。研究發現海藻糖在高溫下能保持酶的正常活性，甚至起熱激活作用，還能用於提高幹燥保存的酶的活性。在反應體系中加入海藻糖，使熱敏感的酶在高溫下穩定性和活性增加，可當作耐熱酶使用，海藻糖的這一作用在生物藥學和工業生產領域具有廣泛的應用價值。 未加海藻糖的限制性內切酶Nocl在溫度由45℃升到50℃時失活，加了海藻糖時酶不但不失活而且活力繼續升高，說明海藻糖能抑制高溫下酶的失活；37℃時海藻糖能夠激活DNasel，加了海藻糖，溫度升到50℃時酶活力仍顯著升高；豬的胰脂肪酶在無水海藻糖介質中可以耐受100℃高溫，有水時則會失活。有實驗表明海藻糖通過影響蛋白水合作用來穩定和激活蛋白，它可以降低溶液中蛋白質的水化作用，乾燥時則能取代水或作為玻璃樣穩定劑。海藻糖能阻止酶發生不可逆的熱凝聚-熱變性，與分子伴侶的功能相類似，實驗中將一些分子伴侶與海藻糖共同使用，能進一步擴大對酶具有熱穩定和熱激活作用的溫度範圍。另外海藻糖並不是對檢測的所有酶都有熱穩定和熱激活的作用，說明只有一些蛋白可能具有海藻糖識別和作用的位點。 獲得全長cDNA文庫，有利於分子克隆和全長cDNA測序，反轉錄反應是構建cDNA文庫的重要反應，mRNA的二級結構能夠終止反轉錄反應，釋放mRNA/非互補cDNA雜合體，導致合成全長cDNA效率很低，這是構建高質量的cDNA文庫最主要的問題。以前解決這一問題主要是在反應前使樣品變性，如熱變性、加氫氧化甲基汞處理mRNA等或者反應中提高反應溫度。前一類方法對破壞mRNA二級結構效果不佳，特別是從長轉錄產物獲得全長的cDNA，而後者雖然對破壞mRNA二級結構比較有用，但除了TchDNA聚合酶外，其它反轉錄酶者不耐熱，而TchDNA聚合酶催化反應需Mn2+，這容易造成mRNA在反應前就降解了。實驗證明海藻糖能使鼠白血病病毒逆轉錄酶具有熱穩定和熱激活特性，酶在60℃仍具有全部活性，足以在mRNA二級結構誘導終止反應之前合成全長的cDNA，反應效率大大提高。另外推測海藻糖可能具有改變核酸構型的作用，例如減少反轉錄反應中mRNA的二級結構。 生產中利用海藻糖熱穩定和熱激活的雙重功能，可以減少酶的用量和提高反應速率，提高消耗/產出和時間/產出比值，在一系列酶反應中都有很大潛力，如生化反應、診斷或工業生產領域，更重要的是熱激活能用於提高反應程度和總效率，獲得標準反應條件下不可能的產量。另外，利用熱穩定和熱激活的作用，可開發以前在常規反應條件下不可能進行的反應，例如專一性要求特別高的核酸雜交實驗，反應體系加入海藻糖，就可在適宜的溫度下同時使用幾種限制/修飾酶，提高雜交反應特異性，減少假陽性結果。　　

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霓虹昏光熄滅；紅妝女郎沉睡；酒熏醉漢浮去；髒言穢語消散；最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭，迎來了曦光，點點鶯燕之語，還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看，只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂，「深仔記」三個字用金墨刻着；旁邊又有數個白底紅字的圓牌，寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香，是雲吞麵的味道。隨味而步進店內，經過前方兩張圓桌，右手邊便是麵檔，隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃，一個闊厚的背影擺動着。驀地，他從出餐的小窗口探出頭來，是一名相貌平凡的老年男人，清爽短髮略略見灰，架着一副銀絲眼鏡，但最搶眼的，就是他那憨厚的笑容。

他是「深哥」，聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下，嚇得人心離，深哥卻施然走到門外查看，原來是貨送到。他說，做食肆跟做人一樣，不昧良心，夜寂敲門何須畏？


堅持不變

收音機的女聲正在報時，現在是早上七時正，大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事，就是要煲湯，但如此一大鍋的湯，晚上關店離開前，就已經要開火燒水，待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時，嘴裏喃喃唸着，老店一九八二年開辦，直到今日，麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方，半點不改，因為不想違背傳統。他跑到店外，把剛才的幾箱貨物搬到後倉，又打開其中一箱，取出一包食材來，細心一看，是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來：「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅，唔用大地魚嘅話，湯不成湯。」把魚乾放進鍋中，他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢，煲湯後就只用醬油調色，味道差得遠了。接着，他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知，湯骨用甚麼骨也有講究，老店堅持要用豬筒骨，而且有一個宗旨，如果要做良心生意的話，千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂，是一位老雲吞麵師傅告訴他，婦女生小孩後，誤吃豬頭骨會上風，女人因為喝了自己的湯而上風，那麼就間接做了壞事。他銘記在心，並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後，就要靜候數小時，打開蓋子讓湯熬煮出味，要清澈見底，才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。


做飲食行業的，哪有坐下來等待的時候？走出廚房，他又拿出了一些大地魚，做雲吞的話，要先把肉剝出來，再放到熱油裏炸至微焦及香味散發，然後用攪拌機攪碎，用來撈雲吞餡，落大地魚講求比例，不能太多或太少，太少無味；太多會苦。準備好大地魚粉，他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候，不會用完整的一隻蝦，如今年代不同，生活富足起來，他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉，但不能放太多，要做到香而不膩。加入調味料後，就灑上大地魚粉，然後撈勻，撈餡要順時針，不然蝦及肉會散開，散了就起不了膠。餡料做得好，還需要外皮及包功配合，他打哈哈：「皮一定要薄，面皮咁厚邊度好食架？」耍着嘴皮時，他的雙手沒有停過下來，一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜，他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋，以前流行一口雲吞，但他認為太小的話只吃到麵皮，不夠過癮；現時很多人喜歡吃大雲吞，但根本不好吃，雲吞大顆如鯪魚球般，外面煮熟了，裏面未熟；到裏面熟了，外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆，卻不知道內裏功夫技巧如此講究，他笑謂：「表面上雲吞麵好好做，但都係功夫錢，樣樣都要功夫！」

的確，就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得，做一碗好的雲吞麵，最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好，準確度要很高，差了半分鐘，一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔，客人坐在遠處的話，麵淥九成熟，待樓面送到客人面前時，麵就最好吃；如果客人就坐在面前吃的話，麵淥九成九熟，立即吃。說時遲，他抓起幾顆新鮮包好的雲吞，跑入麵檔，將雲吞丟到筲箕裏，放到滾湯內，隔一陣子再放入一個生麵，淥了淥再撈起反手放到湯碗內，加入一勺湯，灑上葱花，一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上，二話不說就吃起麵來，沒花幾口就吃光了碗中物，剛剛好的雲吞麵，會令人不停地吃下去，一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法，先吃麵，再吃雲吞，最後飲一口湯，不得了。做了三十年的麵，他還是每日都要吃一碗，吃的是味道，也是一種緬懷。

大恩不忘

聽深哥的口音，就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港，有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵，只叫了一碗淨麵，但在大陸沒有吃過雲吞麵的他，驚嘆這碗麵的美味，因為太喜歡那味道，令他冒起了學煮雲吞麵的念頭，於是便入行了。猶記起學師時，生活十分辛苦，又要被師傅罵，又要挨打，但磨練總算有價值，一年後，他就自立門戶，於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了，被人收保護費﹑有人醉酒鬧事，甚麼事情都有發生過，這些刀光劍影都沒有令他退縮，反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱：「開一檔佢就拉一檔，俾人捉到怕啦，嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好，穩定下來，一直到如今。當然了，有了地鋪後，賣的東西自然要增多，鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜，又有了生滾粥等，以配合不同客人的口味。雖然產品多了，但深哥沒有因此而變得馬虎，因為嘗過美味的感動後，對食物有了執着。他還是十分謙遜的，認為自己做的食物，比上不足，比下有餘。只是，他們的食物對得起這個價格，在這個行頭內，老店的麵算便宜了，一碗雲吞麵才二十多元而已，在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了：「做麵好低利潤，我但求做良心生意就算。」這一份心意，又有一個故事。

想當年最苦的日子，就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山，就在虛脫的時候，遇到了他的恩人。對方好心讓他休息，又給了他一碗白飯及十元車馬費，他才得以活到今日，日子如此安樂。雖然直到現在，深哥都找不到恩人，還不了恩，但他從那時開始，立志不會做違背良心的事，並要回饋社會。這些話可不是說說而已，除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外，他更揚言，如果有人來到油麻地肚子餓了，只要進店內說聲不方便，吃完就可隨便離開，更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起，有一次有記者來「放蛇」，有一名醫生來吃麵時，表示自己錢包不見了，深哥不但沒有發怒，更給了他五十元，記者當場愣住了，說香港竟然還有這種人，深哥卻失笑：「點會冇啊？香港人好有人情味㗎。」又有一次，店外對面的唐樓有個女生跳樓，數十人在看，就在女生跳的一刻，他跟另一個途人竟衝上前，兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在，但也令他不忘做了好事的喜悅：「我做人就係咁簡單，幫到人就開心，唔違背良心，做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人，表示這是他的兒子，個性跟他很相似，也許是遺傳。說起兒子，他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵，到現在十多年了，已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心，更着他有機會就會把生意擴大，為了賺大錢倒不是，他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵，認為有好東西為何不分享：「我六十幾歲啦，賺乜大錢？賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦，大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分，不能為賺錢只做遊客生意，要看重舊客，因為老店全靠熟客光顧才有今日。

回過神來，深哥已經站在企檔位置，應付着午市。其實他大可不做這些功夫，只是，他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好，淥麵也好，反正沒有一件事，是違心而行。放下一碗麵，又是那一抹憨直的笑臉。

深仔記
地址：油麻地砵蘭街65號地下
電話：2780 3768
營業時間：9am-4:30am
詳情： http://bit.ly/2EcU3v8

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

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