削冰刀的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

【紀錄】朝日夫婦 Feat. #偽學術 的第二堂刨冰課 // 李長潔
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12月19日，淡水氣溫15度，又比上一回的活動日更加寒冷，可是，我們的刨冰課還是爆滿了。再謝「朝日夫婦」邀請我們一起協辦「#日式刨冰體驗講座」。#安克黑咖啡 的溫暖空間裡，一群喜歡刨冰的人聚在一起，交流對冰品的觀點與情感。就像本場參與者淡水文史工作者「#阿忠哥」說的：「讓吃的文化更深刻扎實」，的確是，我們都試著邁向條道路！
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▓ #我們永遠不會離得太遠
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時常在自己的「創新傳播與組織管理」課堂上，教導學生們打造出一個「#品牌」，並且創造出品牌的文化。對我來說，品牌文化是組織行動的實踐即其成果，而行動也總是會編織出文化的網絡。但說實在的，偽學術太過習慣單打獨鬥，我們時常忘記自己亦是存在於生活世界的網絡中，忘記我們曾經做的每一次認真，可能也都在你們心中刻下名字。
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但這兩次的與淡水朝日夫婦合開的刨冰課，讓我們深深地感受到「#文化」的存在，原來偽學術默默地耕耘，真的在刨冰領域裡，與眾人共振，獲得肯認。像是今天與板橋「晴子冰室 」的 #佳佳，在講座中相認，原來我們許多不同的場域中錯身而過，但我們始終沒有離得太遠。
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竟然，#大家還在鬼滅之刃的節點中交集（？）
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▓ #關於朝日夫婦與你們的刨冰願景
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活動的結尾，朝日夫婦與我設計了一個小小的回饋時空。朝日夫婦說，想要在淡水，用刨冰與刨冰的飲食文化，創造出各種跟在地相關連的脈絡，當 #威宇 的手劃出一道猶如彩虹的弧形時，灰色的雨天彷彿破出了絢爛的陽光。
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絕對是的，大家是認真喜愛刨冰，當你們一手握著冰碗，一手調整削冰刀片時，那個神情超級帥氣！

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#寒冬中感動加分
#附上大家的帥氣與美麗寫真

全X的集點活動到昨天結束，但還可以兌換六天。
(所以這篇不是葉佩雯，是開箱文)

本來我不缺刀具的，但就想買一根磨刀棒，看到他們有這個選項，又很常去那裏買東西，於是我就開始蒐集起來了。

基本上規則是每25點可以用一個優惠價換一個刀具，每70點價錢就會更低。
而200塊兌換一點，要花到14000才會有70點。

只是原本只決定要換磨刀棒的我，在上網查了刀子的材質背景後，就想說認真的換一下好了。

於是我就開始了每次都一定要買滿200塊的道路.........

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在這裡容我說個笑話 :
有一個年輕人，出社會八年以後終於買了人生的第一棟房子，他在臉書上感性的說 : "出社會努力工作了八年，我努力的存了40萬，然後在我爸媽贊助的970萬下，我終於買了我人生的第一棟房子了" (#覺得感恩與辛苦有回報)

為何要說這個笑話呢?
因為我的情況確實也差不多是這樣，我自己很努力地買了大概40點；然後到處向朋友們請求支援。

最後在三批朋友分別贊助的52點、30點與8點後，我總共換到了四樣廚具。

分別是中式片刀、西式片刀、磨刀棒與多功能刀(基本上就是水果刀，或許還能拿來捅人??)

從材質上來看，刀具是420不鏽鋼做的，而且一體成形。
(舊的菜刀是刀柄做成一根扁棒狀，然後套上木頭柄；這樣一來，長久使用後，一旦柄壞掉，那在砍的時候會有很高的機率變成飛刀......)

相較於一般菜刀是用高碳鋼製造的(優點是很容易磨利，但缺點是刀子也是容易生鏽的)，這次的刀具是用420不鏽鋼鍛造的。

而420不鏽鋼是一種比高碳鋼要硬的鋼材，耐鏽、防蝕能力佳，所以常常用來做潛水刀之類的；但是比較硬，所以很難磨(這裡是指自己用磨刀石磨，如果用砂輪機，還是算好磨了)

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四樣換起來其實也是將近1800，稱不上便宜；但如果你是個對刀有基本要求的人(也就是無法一把兩百塊的刀就用的很開心的那種)，你就會知道要好好買一把菜刀基本上就是一兩千塊起跳的。

它的中式片刀，其實不能稱為是"片刀"；因為身為一個前廚師，我們對片刀的定義是相對嚴格的。
對我來說，它就是一把菜刀(不是因為它一片，就叫做片刀)

相對的，廚房中會用的刀還有削冰刀、冷凍刀、剁刀、雕花刀等不同用途的刀具；但基本上只要技術層次到一個地步，那就是一把片刀就能搞定九成的廚房菜餚。
(那一成就是不能拿來剁大骨，甚至連大魚的脊椎骨，我們都不會拿片刀斷開......至少不會用自己心愛的刀)

雖然我沒這麼厲害，但也是一把刀就能搞定平常經手的菜餚；但沒有用過西式刀的我，還是覺得想入手一把來試試。(歪了歪了)

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好啦。
這把中式菜刀雖然宣稱是針對台灣人設計的，但我認真認為是針對台灣"女人"設計的；因為它的刀面大約就是我的手掌大小。
但值得稱許的是它的握柄設計得很流線，很好握；比較長的刀柄也可以讓大家調整握法。

雖然這批刀類的刀鋒都只開了一點點(零點幾公分)，但它的鋒利也叫我印象深刻。
我平常運動完都會自己煎雞胸肉跟水煮蛋，過去我用片刀切肉時，就算磨的再利，還是會有"切到東西"的感覺(肉的翳動與阻力之類的)；但是我用420刀切的時候，卻是什麼都沒感覺到就一切到底了。

另一個差異就是片刀磨太利的時候，也會咬砧板；但這把420刀沒這問題。
原因就在於它的刀身比較厚(也因此，它真的不是片刀)，但因為刀面小，所以也不至於對女孩子造成負擔。

只是千萬千萬不要拿它來剁骨頭或切硬的東西(也不要摔到它)，不然一旦砍缺了角，就只能拿去給人家用機械磨(自己用磨刀石磨，會磨到掉淚)；同樣的情況，片刀就比較好處理了，認真磨一兩個小時還是能磨掉小缺口的。

另一件事就是這把中式菜刀無法用來切細絲或薄片，因為它刀身厚、開鋒口又短，所以拿來切絲切片很不俐落，會切不到東西。
(所以我還是會拿片刀解決這個問題，影片裡的片刀看起來就很大一把了)

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其他西式刀我也是接觸的少，還是要多練練才會上手。

但它也同樣具有長握柄跟我手掌差不多長的刀身，好握並一體成形的特色；只要把切面拉長，鋒利程度也是很驚人的。

只是很妙的是 : 它連磨刀棒都一體成形..........(是設計來讓人拿著揮舞嗎?)

總之，工欲善其事，必先利其器。

對於一個常下廚的人來說，沒什麼比有個好工具還要開心的了。

有興趣的人可以趕快問一下身邊有沒有人有多餘點數的，不然也是有人直接換回來以後，拿上網去拍賣啦。
中式菜刀好像是800塊(不含運費)，這個價錢其實也不誇張，就是賺幾百塊差額而已。

如果想幫自己添一把刀的，可以去考慮看看。
而且裡面隨盒附贈一張抵用券，但餐廳在台北；而且消費可能很高，所以我應該不會去啦.......
(回贈給當初支援我點數的朋友好了啦，禮輕情意重，希望他們不會介意)
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#沒必要為了刀多花很多錢去換點數
#但如果常常會去買又需要刀具的人就很合用了
#小段影片是我使用片刀的情況
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每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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《通化九份芋圓》
刀削冰（4種料）50$
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只要來通化夜市必吃的就是這家芋圓
他們家生意真的爆炸好
要內用的話也是需要一點運氣的😂
（人太多的話外帶比較快喔）
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➡️刀削冰
刀削冰可以選四種料
我選了三份芋圓+粉粿
超大芋圓吃起來很軟Q
真的有夠讚！😍😍
還沒吃過的QQ控趕快衝一波
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糖糖 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 推薦
❗️不收服務費
❗️內用座位少建議外帶
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💫店家資訊💫
📍地址：台北市大安區臨江街87號
🕰營業時間：禮拜二～三、五～日 18:00～凌晨1:00
👣鄰近捷運站：信義安和
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💫分類標籤💫
🏷️地區：#liyu台北 #liyu信義安和
🏷️食物類別：#liyu冰品 #liyu芋圓
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