【女人懷孕期間,最靠北的幾件事情】,準爸爸們麻煩請看一下
一、 【孕婦很怕熱】,夏天麻煩冷氣、電風扇請全力支援,不要再不相信跟省電了,就是他媽的很熱、很熱,熱到靠北
二、 【孕婦容易頻尿】,先生不懂只會怪自己水喝太多,還是身體有毛病,半夜睡到一半起來好幾次,也沒人心疼跟關心,真的很靠北
三、 【半夜抽筋沒人理】,先生永遠跟死了一樣,叫不起床、不懂幫忙,讓自己在旁邊抽痛,逼自己自創了各種詭異姿勢抽筋自解,真的很靠北
四、 【孕婦真的很難睡】,手麻腳麻、宮縮疼痛、小孩踢疼,每天都睡不好,每天都好想睡,睡太久還會被罵很爽、沒事幹,或是半夜怎麼不睡覺,就是什麼睡姿跟動作都不對,不然誰不想睡覺,聽了真的很靠北
五、 【孕吐要人命】,孕吐因人而異,另一半永遠都後知後覺,覺得別人都吐一下,自己就吐最久,都連胃酸、膽汁都吐出來了,還不知道心疼自己、照顧自己,有些長輩還愛在旁邊加油添醋說:「怎吐成這樣,我們以前就不會,妳身體一定是不好等等」,聽在心裡,真的很靠北
六、 【第一胎跟第二胎,先生表現判若兩人】,第一胎什麼都陪、什麼都好,第二胎不聞不問、放牛吃草、自生自滅,實在靠北
七、 【恥骨痛到不能走,腰酸背痛想殺人】,這疼痛一發作,坐也不是站也不是,痛到流眼淚都有可能,先生不要覺得不可思議,只會說風涼話,請問一直彈你老二你會不會痛,你能不能走路?不懂又說人裝痛,真的很靠北
八、 【外型易改變、體重易上升】,先生不安慰太太或體諒就算,還老愛酸言酸語,嘲笑自己,甚至擔心會不會一直胖下去,嫌棄自己醜跟肥,今天會變這樣,還不是男人造成的,怎有那個臉敢嫌棄,真的很靠北
九、 【產檢自己去,那要老公幹什麼】,如果偶爾工作抽不出時間,還情有可原,但明明就有時間也不陪同,不然就是陪的心不甘情不願,老愛在旁邊碎念,說浪費時間,請問你玩手機就不浪費時間,看自己小孩就浪費時間,有時候,半夜身體不舒服出血,還要自己搭小黃去醫院,真的很靠北
十、 【三不五時容易癢】,妊娠、蕁麻疹那種癢是真的無法入睡、無法忍耐,別覺得太誇張,沒有女人會無聊到,在那邊演自己很癢,像個猴子亂抓一通的樣子好嗎,不諒解幫忙,還漠不關心、置之不理,那真的很靠北
十一、 【孕婦容易肚子餓】,但孕婦肚子大、行動也不方便,請先生多協助幫忙,不要永遠都叫孕婦頂著大肚子自己去找吃的,或是自己煮,甚至懷孕期間口味不定,每次想吃什麼的時候,先生總覺得自己在刁難,或是懶的幫忙買,幫你辛苦生小孩,連吃什麼都不能吃,真的很靠北
十二、 【容易便秘跟痔瘡】,老公別總是不相信,還老罵自己飲食有問題,水份喝太少,還說自己都不會,請問你是有懷孕嗎?真的很靠北
十三、 【生男生女一樣好】,男女性別取決於男人的Y染色體,女生只有XX所以不甘女人的事情,如果長輩不懂,也請先生多多解釋跟開導,不要在重男輕女,生不出男孩就怪老婆,真的很靠北
十四、 【肚子大大行動障礙】,洗澡腳洗不到就算,連背也碰不到,想剪個腳指甲,肚子卡卡動不了,做什麼家事跟動作都怪怪,一下碰肚子,一下腰彎不下,老公不幫忙,還在旁邊笑自己笨跟蠢,真的很靠北
十五、 【在家幫你生小孩,你在外面搞小三】 ,懷孕忍受一切不適,你不懂感恩、心疼、還在外面給老娘拈花惹草,跟人曖昧,不然就是整天往外跑,常常找朋友飲酒作樂、不見人影,還說結婚後還是要有個人空間,聽了真的很靠北
其實會讓女人懷孕靠北的事情,細細數來都可以寫成一本書了,雖然常說懷孕是夫妻兩人的事情,但【生理上的問題跟狀況】,老公其實完全沒有辦法幫上忙
懷孕的種種不適,頻尿、腰酸背痛、水腫、睡不好、孕吐、飲食改變甚至更多更多,還不是都要女人自己概括承受,難道你能幫她痛、幫她累、幫她生嗎?
你不能,所以請記住,【生理不能幫,心理請多疼愛跟照顧】
當你還不知道以上這些事之前,你不懂的去心疼自己的女人,現在你已經看完也知道了,你難道還要繼續擺爛裝傻下去嗎?
你每天忙著逃避一個老公跟爸爸,該有的擔當跟責任,腦中也只想著自己爽、自己輕鬆、自己舒服的同時,這個當初你拼死拼活,想盡辦法才追到的女人,這個曾經你這麼愛過的一個女人
為了你人生起了這麼大的變化,身心受盡這麼多的辛苦,你真的爽的下去、輕鬆的下去,你良心都不會不安,內心都不會不捨跟心疼嗎?
我爸以前常跟我說過一句話:「男人可以苦,但千萬別苦了自己身邊的女人」
懷孕的女人,或許有點不講理、有點情緒化、有點任性,老公們可能常常覺得滿腹委屈、莫名其妙跟快要崩潰,但如果連你都不再讓著她、保護她、接受著她,那請問這世上還有誰肯、誰能、誰願意呢?記住【懷孕永遠不是女人一個人的事】
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謝謝星期六,參加懷孕過程舒壓大會的所有朋友,你們的意見跟想法我都聽見了,真的都很棒也很辛苦,希望大家能永遠開開心心,平平安安,謝謝你們的留言分享。
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【未經授權,請勿任意使用,尊重原創、尊重自己】
同時也有544部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份...
切 碎 飲食 在 二師兄 Facebook 八卦
肉鬆算是台灣最被廣泛運用的食材之一,幾乎可以跟所有料理搭配。
市面上充斥著數不盡的肉鬆料理,肉鬆麵包、肉鬆吐司、肉鬆蛋餅、肉鬆三明治、肉鬆飯糰……
除了能夠入菜,肉鬆也被廣泛應用在甜品之中,坊間不乏肉鬆蛋捲、肉鬆蛋糕等甜點,甚至有肉鬆剉冰這種驚世駭俗的料理問世。
不知不覺間,肉鬆已經佔領了台灣料理界半壁江山,成功擄獲無數肉鬆愛好者的心。
只要撒上肉鬆,就算賣土都有人買單。
我的朋友時辰是個胃口極好的人,自稱從不挑食,卻同時身兼國際反香菜組織、三色豆非法促進協會、鹹豆漿反抗軍等各種挑食團體的成員。
理所當然,時辰不吃肉鬆。
所以他在當兵之前又加入了一個莫名其妙的反肉鬆團體,還拿著一張入團申請書要我一起填寫。
「其實你根本就很挑食吧?」我問。
「並沒有,除了我不喜歡的食物,我什麼都吃。」時辰不以為然。
「那就是挑食。」我說。
「你想想,肉鬆不就是把豬肉炒乾,然後加一堆調味料醃起來嗎?」
「是又怎樣?」
「那不就是乾屍碎片嗎?幹嘛不直接去啃木乃伊啊?」時辰說。
我聳聳肩,懶得與他爭辯,反正我也不怎麼喜歡肉鬆。
也許是因為國高中時候吃了太多肉鬆美乃滋三明治的緣故吧?
「所以你平常會吃肉鬆嗎?」時辰問我。
「也沒有特別討厭,偶爾出現就吃一下啊。」我說。
「太天真了!」時辰大聲喝斥。
「就是你這種苟且偷生的心態,讓整個台灣飲食界沉淪!」
「你又發什麼神經?」我皺眉:「不喜歡吃肉鬆就不要吃就好了啊。」
「你難道沒有發現這幾年來,肉鬆口味的料理越來越多了嗎?」
時辰指著街道上四處林立的餐飲招牌。
「不僅是台式料理,到處都可以看到肉鬆壽司、肉鬆馬卡龍等菜色,肉鬆的魔爪正逐漸擴散到全世界飲食文化之中。」
「那、那又怎樣?」我有點被嚇到。
時辰嘆了口氣,從背包中掏出一份三明治。
「你知道這是什麼嗎?」他問我。
「啊不就早餐店三明治?」我說。
「這不是普通的三明治。」時辰凝重地說:「這是總匯三明治。」
「不可能!」我渾身一震。
那是一份由三片吐司構成的三明治,吐司與吐司之間夾雜著高麗菜絲、荷包蛋、漢堡肉以及……肉鬆
「竟然是肉鬆。」我顫聲。
「竟敢是肉鬆。」時辰語氣沉痛。
總匯三明治代表著早餐店三明治的最高榮耀,象徵最豐盛、最奢侈、最豪華、最多種來路不明肉類的夢幻早餐。
咔啦雞腿、鮪魚、火腿、漢堡肉、泡菜燒肉……
總匯三明治本該是早餐界最後的堡壘,也是我努力存錢的目標。
此刻竟混入了肉鬆充數。
「這個世界,正遭受肉鬆的侵蝕。」
時辰意味深長地看著我。
「我馬上就要入伍了,我身邊的人裡面,只有你不喜歡吃肉鬆,我不在的這段時間,反抗肉鬆的大業就交給你了。」
他將入團申請書重重按在我胸口。
「切記,我們的每一次消費,都是在選擇這世界的樣貌。」
我感受著胸膛上沉甸甸的責任,內心五味雜陳。
我明白,我完全明白。
但是我的心裡還是存著一絲僥倖。
也許事情並沒有那麼糟,我還有更重要的事要忙,還有更多事想完成。
於是那張申請書被我收進了抽屜深處。
那一陣子我沉浸在寫作之中,很快便將這件事拋諸腦後。
幾個月後,我跟編輯貓小姐相約吃飯。
「你這陣子都沒寫東西。」貓小姐說。
「對不起。」我垂下頭。
「我還以為你發生什麼事了。」貓小姐說。
「讓妳擔心了。」我歉然。
「害我白高興了一場。」貓小姐說。
「嗯?」
「所以你最近是有什麼問題?」貓小姐問。
「不知道為什麼,我最近狀態怪怪的。」我焦慮地抓著頭髮:「別說寫小說了,我最近好像連吃飯都沒有胃口……」
「我要一份皮蛋瘦肉粥。」
貓小姐完全沒在聽我說話,自顧自跟店員點餐。
「先生呢?」店員看著我。
「……給我肉燥飯就好,謝謝。」我點餐。
貓小姐的點的皮蛋瘦肉粥上桌了,晶瑩的粥面緩緩蒸出溫潤的氣。
「所以呢?你後續有什麼寫作計畫嗎?」貓小姐抽出一雙筷子。
「我這邊有一個題材......」我疑惑地看著貓小姐,一股詭異的違和感在空氣中膨脹。
仔細想想,我已經好一陣子沒出門吃飯了,外面世界的一切於我有股說不出的陌生。
只是......吃皮蛋瘦肉粥為什麼要用筷子?
「先生,你的肉燥飯。」服務生上菜。
我皺眉。
那碗肉燥飯上面,竟鋪著厚厚一層肉鬆。
一股難以言喻的情緒在我心底躁動,那是我一直不願面對的恐懼。
我腦中浮現時辰所說的話。
這個世界正被肉鬆侵蝕。
我所熟悉的世界,正一點一滴被肉鬆改變。
「你剛剛想說什麼?」貓小姐將筷子插入碗中。
我甩甩腦袋,想趕走腦中混亂的思緒。
「我說我這邊有個題材......」
唰。
貓小姐猛然提起筷子,筷子從皮蛋瘦肉粥裡夾出一大坨暗棕色的不明物體。
我目瞪口呆。
那是肉鬆,多到不可理喻的肉鬆。
巨量的肉鬆沾染了粥水的溼氣,變得黏糊濕軟,相互纏繞糾結,宛若堵在浴室排水孔的毛髮。
碗中只剩下一層淺淺的米湯,肉鬆佔了這碗粥百分之九十的體積,與其說是皮蛋瘦肉粥,不如說是皮蛋瘦肉鬆。
「肉鬆有什麼問題嗎?」貓小姐笑了。
她的笑容透露出一股說不出的邪氣,我一陣哆嗦,準備起身逃跑。
一雙手將我按回了座位上。
「服務生,倒茶。」貓小姐說道。
我渾身僵硬,任憑服務生將半包肉鬆倒進我的杯中。
「多吃點啊,不用客氣。」貓小姐瞇起眼睛。
我的腦中一片混亂。
病了,這個世界病了。
我狂吼一聲,掙脫了服務員的壓制,拔腿跑出了店面。
出於莫名的恐懼,我甚至不敢回家,一路逃到了阿嬤家。
我敲了好久的門沒人回應,只好用備用鑰匙打開大門。
阿嬤正坐在電視機前面,抱著一大包肉鬆,用湯匙一口一口送入嘴裡。
肉鬆碎屑灑滿衣襟,她緩緩轉頭看向我。
「呷飽沒?」
「阿嬤......妳的身上......肉鬆......」我指著阿嬤的肚子。
不料阿嬤卻憤怒地打了我一巴掌,吼道:「你的身上的肉才鬆!」
我撫著臉頰,心慌意亂地離開阿嬤家。
我的心中充滿悔恨。
時辰當初所說的一切都應驗了,這個世界已經被肉鬆支配。
我只希望這一切還為時未晚。
到了周末,我填好入團申請書,開車到車站去載從軍中放假出來的時辰,準備共同商討革命大計。
那是個下著濛濛細雨的早晨,時辰在車站認出我的車,微笑著小跑步接近。
他打開車門,鬆了口氣般對我說道:「好久不見,終於出來透口氣。」
我想著要如何告訴他我經歷的一切,隨口問道:「裡面伙食還習慣嗎?」
時辰豎起大拇指,滿足地笑了。
「肉鬆拌飯,讚。」
我愣住,握著方向盤的手背上,寒毛緩緩豎起。
不知道是不是雨勢的緣故,擋風玻璃外的世界越來越模糊、越來越模糊……
起初,人們埋怨三色豆時,我保持沉默,因為我不排斥三色豆。
後來,人們抗議香菜時,我保持沉默,因為我不討厭香菜。
再後來,人們靠腰鹹豆漿時,我仍然保持沉默,因為我可以接受鹹豆漿。
最後,當肉燥飯上面出現肉鬆的時候,再也沒有人站起來為我說話了。
切 碎 飲食 在 筋肉媽媽 Facebook 八卦
【中風後,家屬心情的那些事。】
距離我們家爸爸中風,已經將近一個月過去了。
有很多感覺,回想起來還是依舊不真實。
(一)原來,沒有那麼多的如果
剛閃電結婚時,我們相愛得轟轟烈烈,不顧一切就是想共度一生,那時候,根本不懂什麼叫做『一生』,壓根沒想過,一生當中,包含著許多『快樂』以外的課題。我曾經跟他說:「如果老後,希望我自己先死掉,我不想經歷失去你的難過與煎熬」;他說:「但我也不想經歷失去妳的難受。」;我們以為,那是好幾十年後才會遇到的人生。
在筋肉爸爸中風一個多月前,我們還曾經輕鬆的討論:『如果以後我們之中誰先生重病了,救得很辛苦,要不要簽署放棄急救?』,爸爸說會救我到底,但我說:「我不要這樣浪費你和兒子的精氣神,萬一我沒救了就讓我走得乾脆,不要活受罪,海葬就好。」;我接著說:「我也會這樣對你,你覺得好嗎?」;爸爸點點頭說:「也好」。
然後他突然倒下了,突然讓我經歷了生離死別,提前讓我遇到了難過與煎熬;
才體會到,
那些以為離我們很遙遠的、不會發生的、生老病死的課題……
其實不曾距離我們想像般的遙遠。
我用盡了所有力氣精神去救他,不只希望他活著,還能用最好的狀態活著;
散盡了錢財,因為「能用錢解決的問題都不是問題」,我才37歲再賺就可以;
原來我不如自己想得灑脫!
原來我寧可自己犧牲掉也不願意失去他!
很多事情,
原來,
經歷過了,才會知道自己的選擇。
原來我一直不夠懂我!原來,很多事情不需要先假設「如果」。
(二)爸爸老了嗎?
爸爸是很多家庭的支柱,但原來,不用等到爸爸老了,各種病痛與危機,就可能提早席捲幸福家庭。
最近IG看到一個頻道,是 #工作日誌 和 #百靈佳殷格翰 合作的親身圖文故事,講述「爸爸老了嗎」。
我邊看邊哭,
因為我們家的爸爸沒有老,
但很多故事,我和家人們正在經歷。
https://www.instagram.com/bb.ii.gg/
我以為這輩子與「中風」牽不上邊,
現在才知道,原來好多幸福家庭因為「壯年中風」而瀕臨被瓦解。這些親情圖文故事,可以提醒許多疾病病發前的小徵兆,很值得去看看,隨時做好預防,就能在最黃金的時間,拯救最愛的人。
中風死亡是國人死因前四大,但多數當我們年輕時,不會去在乎,因為以為「那是老了以後的事」。日前遇到一個資深醫生說,台灣能成功打到栓塞溶解劑的病人不到5%,多是因為錯失了「中風後黃金三小時」的救援時機,還有大家沒有危機意識:「中風就是要跟時間比賽,搶贏了就康復機率多一點!」。
我們隨時都應該養成運動、不熬夜、好飲食、多喝水、定期健檢的好習慣;
因為這幾個好習慣,可以讓病魔遠離你好幾年!
我們也應該多認識重大病症的發作徵兆,
有警覺聯繫119,
可以幫助愛的家人多陪伴你好幾十年!
(三)嬌生慣養的後果
筋肉爸爸一直很疼我。
我們家的衣服,老實說我沒洗過幾次;
兒子上學後要早起,他為了讓我睡飽都自己送;
住家與工作室的水電瓦斯電信費,我從來沒翻過信箱,反正他繳就可以。
我沒有想過,
老公一手包辦了許多事,如果有一天他倒下了,我該怎麼辦。
然後他倒下了,在他38歲的生日前夕。
當他在加護病房時,我突然很愧疚,覺得就是自己太懶了,讓他太累了,才害慘了他!
即使我很想整天守在加護病房的門口只為了探視時間,看一眼昏睡的他都好!
但現實不可能讓我再如此任性與無理。
第一天,兵荒馬亂,我的老爸爸幫我接兒子回家;
晚上過了加護病房的探視時間回家後,我握著已經睡著的兒子的手心,睡在他床下;
感受小手的脈搏跳著,那一刻我告訴自己,無論如何要堅強起來,因為我是媽媽!
第二天開始,
兒子該上學就上學,我送!
老公所有的工作,我接!
接著除了跑醫院、工作、還要開始一一處理家裏代付帳款的問題。
他像支柱一手攬住了大小事,而當時昏睡的他無法交接給我;
想不到連水電費、電信費、信用卡、保險費費這些瑣碎小事,
都變成了老公倒下後的大事。
人很容易因為被寵溺而失去了生活技能;
但現實,
往往可以逼迫出一個人的潛能!
如果可以,換老公以後嬌生慣養吧~這些我做起來,都開心,只要老公兒子好就好!
切 碎 飲食 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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切 碎 飲食 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽簡單版糯米飯/油飯,好窩心,好滿足呀! 今次試試4K拍攝。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Chinese sticky rice in 4K quality. a heartwarming dish. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients:
三百克糯米 300g Glutinous rice
二百毫升浸冬菇蝦米水 200ml water
一條臘腸 1 Chinese sausage
二百克臘肉 200g Chinese cured pork
四分一茶匙雞粉 1/4tsp Chicken powder
適量炸花生 Fried peanuts
一湯匙紅蔥頭碎 1tbsp chopped shallot
一茶匙蒜茸 1tsp finely chopped garlic
二十克蝦米(浸泡好)20g dried shrimp (rehydrated)
適量芫茜蔥 Chopped coriander & spring onion
四隻冬菇切粒 4 shiitake mushrooms (diced)
生油 Cooking oil
一湯匙紹興酒 1tbsp rice wine
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
一湯匙老抽 1tbsp dark soy sauce
一茶匙砂糖 1tsp sugar
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/12/chinese-sticky-rice-easy-recipe.html
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切 碎 飲食 在 飲食男女 Youtube 的評價
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
越式茄汁牛肋條
材料:
急凍牛肋條 2磅
中甘筍 2個
薑 1大塊(連皮切片)
番茄膏 1罐6 oz
罐頭番茄 1罐
香茅 2支(拍碎)
大洋葱 1個
八角 2粒
月桂葉 數片
越南魚露 2湯匙
黑椒粉 少許
原蔗冰糖 1塊
做法:
1.急凍牛肋條解凍後,抹乾水,乾鑊煎香
2.甘筍去皮切塊
3.燒紅鑊加油爆香香茅、洋葱、八角,然後加入番茄膏爆炒
4.加入牛肋條,加入包裝或罐裝番茄、適量蔗糖,加水直至蓋過材料
5.加入甘筍及香葉,煮大概半個鐘,然後熄火焗
6.焗最少一個鐘之後,檢查牛肋條是否夠腍,可以重複煮焗
7.加入適量黑椒粉及魚露調味
貼士:隔日食更好味,很適合冰格儲存以備不時之需
Vietnamese Style Ketchup Beef Ribs
Ingredients:
Frozen beef ribs 2 lbs
Medium carrots 2 pcs
Ginger 1 large pc (sliced with peel)
Tomato paste 1 can (6 oz)
Canned tomatoes 1 can
Lemongrass 2 pcs (crushed)
Large onion 1 pc
Star anise 2 pcs
Bay leaves Some
Vietnamese fish sauce 2 tbsp
Black pepper Some
Cane rock sugar 1 pc
Steps:
1. Thaw frozen beef ribs, pat dry, sauté with dry pan.
2. Peel carrots, cut into pieces.
3. Heat oil in pan, sauté lemongrass, onions, star anise, and tomato paste.
4. Add beef ribs, canned tomatoes, and some cane rock sugar to pan. Add water until ingredients are covered.
5. Add carrots and bay leaves. Cover and cook for approximately half an hour. Remove heat and keep cover.
6. After one hour, check tenderness of beef ribs. Repeat step 5 if desired.
7. Season with some black pepper and fish sauce to taste.
Note: This dish tastes better overnight, it can also be frozen.
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