切蘋果泡鹽水的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

幾百年做一次的早餐又大受好評了！
#蘋果片蘿美生菜佐凱撒沙拉
#黃金起司蛋吐司
#雞塊全家福
真的很有做西餐的天份😂😂😂
三盤掃光光🥳🥳🥳
無油煙料理我最愛
雞塊吐司送烤箱後開始切蘋果泡鹽水剪生菜
沙拉上桌烤箱裡的東西也準備出爐了！
優雅主婦就是我～

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大廚教你磨利刀　?十下八下易KO！
https://bit.ly/3au3aaI

工欲善其事必先利其器，日常入廚刀子天天用，容易磨損影響鋒利度，建議每天使用前都先用刀石輕磨，這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路，把刀子分成四部分磨利，只十下八下工夫，再生鏽的刀亦變得鋒利！

【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑？煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk

雞牛羊豬，香港人日常吃得最多的，相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜，加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手，分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指，家中聊備片刀及文武刀，便能處理不同的切剁法，其中瘦肉除需橫紋切外，薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若，入饌才不致易老。至於家常菜豬扒，無論煎或炸，都要輕切一刀，落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成，入廚新手要注意！

【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
https://bit.ly/2NDiskm

慣做配角的洋葱，切絲切片切粒外，切成洋葱圈更可獨立當主角，做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈，以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。

【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
https://bit.ly/2OOqZ4N

燜炒煮炸，同一款食材，若烹調方式不同，切割處理時方法也不同。如薯仔，炸炒燜滾湯通通適宜，那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法，基本上持刀要直，切後浸泡在鹽水中，那就中吃又中看。

【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好？
https://bit.ly/2NFeRCl

很多人只知西芹入口多渣，卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單，反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範，只需在西芹中段及末段輕?兩刀，即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式，如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等，在刀工上先下一點工夫，烹調時不但方便快熟，完成後西芹更十分嫩口，令菜式升呢！

青瓜磨頭去苦　滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE

青瓜要磨頭尾，一般人都不知，那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾，打圈磨出其帶苦澀汁液，狀如口吐白沫，卻是傳統小智慧，雲來軒行政總廚黃亞保（保哥）更指出，尤其是用之滾湯或燜煮，因入饌時間較長，青瓜的回甘苦澀味則更濃，影響食味，磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的，是方法簡單，效果顯著。磨頭尾後，保哥更示範不同切法提升烹調效果，還不快來偷師！




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【飲食籽：簡易食譜】
帶有脂肪的肉一煎起來份外香口，咬起來更是豐腴又多汁，不過滿足了口腹之慾後又要擔心卡路里。但如果煎瘦肉呢？說老實，想起來就只有硬、柴、乾三字，誰會想吃？不過原來只要利用合適比例的鹽，可以運用濃鹽水或鹽漬法來令瘦肉變得多汁又軟嫩。濃鹽水的比例為100毫升水加5.5克鹽，鹽水浸泡肉後，有助溶解部份蛋白質，煎肉時遇熱不收縮，更可提高含水量，不易煎乾。而另一方法則是鹽漬，100克肉用1克鹽醃四小時或至一晚，肉質也會保持水份。不用怕肉會太鹹，其實只要把肉醃完再清洗才煎便可以了。切開的肉充滿肉汁，沒有乾硬的感覺，配個菜便可作減肥的健康簡餐。

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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP15
～超級清爽清酒漬頂級水果 ～
日本酒DEフルーツコンポート
想要介紹熱量不會很高的清爽水果甜點！
剛好上次辦日本水果活動時候認識的
日本伙伴們寄給我禮物！
利用這些水果跟台灣當地的好棒食材
合作出來超級美味的甜點～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
台灣也有很多美味水果！
我每年寄台灣水果給住在日本的哥哥(今年寄了荔枝！)
日本的朋友們享受台灣水果。
台灣的朋友們享受日本水果。
互相交流美食真是很棒！！
＊如果您有興趣的話，請去看他們的網站，
可以當端午節禮物喔～！
http://www.iimono.tw/

第二季-第15集
『超級清爽清酒漬頂級水果』
～ 日本酒DEフルーツコンポート～
[ 6人份 ]
橘紅心哈密瓜 Melon－1/4個
甘香枇杷 Loquat—3個
星之金幣黃 Yellow apple－1/2個
小番茄 Cherry tomatoes－8～10粒

清酒 Sake—200cc
＊可以代用白酒！
水 Water---300cc
冰糖 Rock sugar—50g
薄荷 Mint—適量(裝飾用)
＊加入一點君度酒或喜歡的酒類＋蘇打水也很好喝喔～！

[ 做法 ]1. 把枇杷的皮&種子去掉後切成小塊泡鹽水。
2. 蘋果切成小塊跟枇杷一起泡。
3. 小番茄去掉蒂頭。屁股表面十字切。
4. 準備好的小番茄放入滾水汆燙10秒左右後放入冰水冷卻。去皮。
5. 把密瓜切成小塊。
6. 鍋子裡加入清酒，水，冰糖，加熱。
7. 冰糖溶化後放入蘋果，小番茄，煮一下。
8. 再放入枇杷煮一下後熄火，放入哈密瓜。
9. 倒出來冷卻。食用時候裝薄荷葉。
10. 加入一點君度酒或喜歡的酒類＋蘇打水也很好喝喔～！
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＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室-1： http://www.4fcookinghome.com/-kyoto-matsuri-foods-collection/
＊料理教室-2：http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/
＊水果：頂級水果/いいもの果物：http://www.iimono.tw/
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊馬來西亞料理課報名： https://www.facebook.com/masa.abc/photos/p.10154322398905947/10154322398905947/?type=3&theater