出汁入り味噌 味噌汁的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

もう一品にピッタリ！
大葉入り肉味噌の常備菜
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都内の渋谷勤務で駅から5分！楽しい仲間と一緒にお料理を作ってKURASHIRUを盛り上げていきましょう！
少しでも興味のある方はお気軽にコメント欄のフォームからご応募お願いいたします(^^)
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【材料】
豚ひき肉 150g
大葉 20枚
①蜂蜜 大さじ2
①味噌 大さじ2
①醤油 小さじ1
①みりん 大さじ2
①酒 大さじ2
ニンニク 1片
ごま油 大さじ1
白ごま 適量
【手順】
1.ニンニクをみじん切りにします
2.大葉は細切りにしておきます
3.①を混ぜ合わせておきます
4.ごま油を熱して、ニンニクを炒めます
5.香りが出てきたらお肉を炒めます
6.色が変わったら大葉を加えて①を注ぎます
7.汁気がなくなるまで煮詰めて完成です

【次来る肉ごはん！？炊飯器で肉厚カオマンブタ！】

もはや、出汁しみご飯と
タレだけでいけるっ…！

■食材
・豚肩ロースブロック：400g
・塩：ふたつまみ（下味用）
・酒：大さじ1杯（下味用）

・米：2合
☆鶏ガラスープの素：小さじ1杯
☆塩：ひとつまみ
☆水：2合目盛りまで
☆にんにくすりおろし：1片（チューブでも可）
☆しょうが薄切り（皮ごと）：6枚（17g）
☆長ネギ（青い部分）：1本

<タレ＞
★しょうゆ：大さじ1杯
★オイスターソース：小さじ2杯
★ナンプラー：小さじ1杯（あれば。ない場合はしょうゆを追加してくださいね。）
★味噌：小さじ1杯
★砂糖：大さじ1杯
★レモン汁：小さじ2杯（お酢でも可）
★水：大さじ1杯
★にんにくみじん切り：1片
★しょうがみじん切り：1片

＜トッピング＞
・パクチー：適量（お好みで。）

■下ごしらえ
・お米は洗って30分ほど水につけて、ザルに上げておきます。
・炊飯器に入れるために、にんにくをすりおろして、しょうがを皮ごと薄切りにします。
・タレ用にしょうがとにんにくをみじん切りにします。

■つくりかた
①豚肉はフォークで両面をさしてボウルに入れ、塩とお酒をいれて揉みこみます。

②炊飯器にお米、☆の材料、豚ロースブロックを入れて、普通炊きで炊飯スイッチを入れます。

③ボウルにタレの材料入れてよく混ぜ合わせます。

④②が炊き上がったら豚肉を取り出します。長ネギとしょうがは除いてくださいね。

⑤豚肉を約1センチ幅にスライスしたら、ご飯と豚肉を盛り付けてタレをかけて完成です！お好みでパクチーをトッピングして召し上がってくださいね！

【コツ・ポイント】
たれを作るときは、味噌と砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてくださいね！

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『柚子香る！茄子と豚肉の柚子味噌炒め』

【材料】 2人前
豚バラ肉　　　　　　　200g
ナス　　　　　　　　　2本
ゆず　　　　　　　　　1/2個
①味噌　　　　　　　　大さじ2
①酒　　　　　　　　　大さじ1
①みりん　　　　　　　大さじ1
①ハチミツ　　　　　　大さじ1
①しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　　　大さじ1

【手順】
1.豚バラ肉は一口大、柚子の皮を千切り、茄子は乱切りにします。
2.ボウルに、①の調味料と柚子の皮、柚子の絞り汁を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒めます。
4.3に火が通ってきたら、2を入れて5分ほど中火で炒めて出来上がりです。

【料理のコツ・ポイント】
柚子は絞り汁も入れることで香りがより広がります。

【この料理の紹介】
柚子味噌と茄子豚肉の相性は抜群！お酒のアテにも、ご飯のおかずにももってこいな一品です。合わせ調味料を炒めた豚肉と茄子に合わせるだけなのでとっても簡単です！柚子は体を温める作用もあるので、肌寒くなってきた時期に是非作ってみて下さいね♪

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作ってみたい料理の保存もでき、レシピも豊富です！
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ではみなさん、朝ごはんをイメージしてみてください…



何を思い浮かべましたか？
ご飯派の人なら卵や魚の干物、納豆に海苔や漬物、お味噌汁といったところでしょう。パン派の人はサラダやヨーグルト、目玉焼きとかですかね？
そう、朝ごはんはなぜか健康そうなものしか食べてはいけないような気がするのです。これはいったいなぜでしょうか。

僕は最近ダイエットについてあれこれ調べているのですが、朝ごはんこそしっかりカロリーを摂り、夕飯は控えめにするのが良いと何かに書いてありました。
なので、別に朝ごはんにハンバーグやラーメンを食べても別に問題はないと思うのです。夕食にするくらいならそのほうがましなはずなのです。

ということでみなさん、試しにお母さんに｢明日の朝ごはんはハンバーグ＆エビフライが良い！｣と言ってみてください。８割くらいの母親はキレると思いますが、勇気を出してください。
皆さんのような若い世代が、日本の朝ごはんを変えていくのです。

(編集:虫眼鏡)


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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
冒頭でお伝えした通りこの度ヴィレッジヴァンガードさんとのコラボグッズの販売が決定いたしました！
また発売が開始されてから再度ご報告いたしますが何卒よろしくお願い申し上げます！


⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
～冬瓜の下準備～
・冬瓜を食べやすい大きさにカットし綿、種、皮を除いておく
・綿は種を除いて塩揉み(余分な水分を出すため)
・流水でさっと塩を洗い流したらよく絞っておく
・皮は細く千切りにしワタ同様塩揉み(青臭さを抜くため)
・鍋に1％程度の塩水を作ったら短冊状に切った冬瓜の身を加え火にかける。
・透明感が出てきたらザルにあげておく(アク抜きと他の食材よりも火が通りにくいので下茹で)


～酢の物～
・オクラのヘタの先とガクの固い部分を落としておく
・まな板にオクラとキュウリを乗せたら粗塩を振りまな板の上でゴリゴリ転がす(板摺「いたずり」)
・キュウリはさっと水で塩を洗い流したら食べやすくカット
(※この時に中の種を除いておくとより丁寧かと思います♪)

・オクラは表面に塩がついたまま沸騰した湯の中で1分湯がいて火を通す
(※塩がついたまま茹でることで塩茹でになり鮮やかな色味が出て青臭さも抜けやすくなります♪)

・湯がいたらザルにあげ、うちわ等で扇いで余熱で火が通るのを防ぐ

お酢：醤油：煮切ったみりん：砂糖＝2：1：1：0.7
の割合で合わせた三杯酢で
キュウリ、オクラ、冬瓜の綿、刺身用のワカメを混ぜながら和えたら容器に入れ冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。


～冬瓜の皮の和え物～
・レモンは表面を綺麗に洗ったのち縦4等分にして薄くスライス
(塩で磨き洗うようにすると表面のワックス等もきれいになります)
※外国産のレモンの場合、表面に撒布された防カビ剤は染み込んでとれないため国産のレモンをご使用ください

・塩揉みしたキュウリと大根の皮、レモン、ツナ缶を和えて軽く混ぜれば完成！


～冬瓜の味噌汁～
・出汁に下茹でした冬瓜と豚バラ肉を加え火にかけ沸騰したらアクを軽く掃除してから火を止め仕上げに味噌を溶かして三つ葉を散らせば完成！


～だし巻き卵～
卵M3つ、出汁90CC、薄口醤油小匙1/2、塩一つまみ
で合わせて卵地を準備
※1、L玉の場合は出汁100CCくらいでいいのかなと思います♪
※2、上記の比率は出汁の分量が少し多いので強度がちょっと弱いです。もし破きそうで怖い場合は出汁を少し減らして強度を上げてあげるとより巻きやすいかと思います(^^)
※3、卵は卵白を切るようにして20～30回しっかり混ぜ、目の細かいザルで濾してあげるとさらに卵白が切れて卵黄を包んでいた薄い皮、カラザ等も除けるのでより丁寧かと思います♪

・巻き方については動画を参照していただければ幸いです♪





★OP音源★
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https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

いやぁ美味しかった。
とんでもなく美味しかった。

でもさすがに胃もたれした。。。

食前と食後で油の量が約2L減ってたのを考えると
とんでもない量の油を摂取してたんだなぁ。。。。


油田になれるような気がした。


今回も動画が長くなり申し訳ないです(;・∀・)


春の天ぷら盛り合わせ

〜タラの芽〜

口当たりの悪い袴を手で剥がす
穂先とは反対側の切り口を少し落とす
茶色い皮の部分は硬いため包丁でくるりと取る
日が入りやすいように軸に1本切込みを入れる

※タラの芽はあまり大きく成長しすぎていると風味と一緒に苦味も強くなってくるので小さめの3〜5cmほどのものが食べやすいかと思います。
（今回のは少し小さすぎたような気がする）

揚げ時間は170℃で約1分



〜菜の花〜

穂先とは反対側の切り口の変色した部分を落としてスタンバイ

揚げ時間は
約170℃で30秒


〜蕾菜〜

縦半分に切って
茎の部分に1本切込みを入れておく

※穂先が鮮やかな緑色から茶色に変わっているものは鮮度が落ちてきた証

※福岡で品種改良されてここ10年くらいで出回り始めた野菜。福岡では蕾菜という名前で売られているけど他県では子持ちタカナや祝蕾（しゅくらい）といった名前で売られていることも。

170℃で約1分

〜アスパラガス〜

繊維質の皮を外すため
半分から下をピーラーで薄く剥く
（この時に力を加え過ぎると厚く剥けすぎて中の水分が流れ出てしまうので、あまり力を加えずに表面を撫でるように薄く剥く）

1番根元側は繊維が強いので
下から2cmくらいのところで手でポキッと折る
（折った部分はバター醤油炒めにしたりベーコンと一緒に炒めたりすると絶品）

揚げ時間は約180℃で約1分



〜ホワイトアスパラガス〜

1番根元の下から2センチほどを手でポキッと折る
（アスパラと同様）

ホワイトアスパラガスは皮が強いため
穂先の下から優しくピーラーをあてて撫でるようにして皮を剥く


〜独活（ウド）〜

アクが強く変色しやすいので
酢水を準備してから調理を開始する

穂先、脇の細い茎、中心の太い茎に分ける

太い茎の根本は硬いため切り落とす

節に別れているのでそこを目安に3〜4つに切り分ける

繊維に沿って縦方向に皮を剥く
（大根と同じように内側の円を目安に少し厚く皮を剥く）
（この皮もキンピラや味噌汁にすると絶品）

繊維に沿って適当な厚みにスライスしておく


揚げ時間は約170℃で2分



〜ナス〜

ガクの部分を外して縦半分に割ったら
飾り包丁を入れて末広ナスにしておく

1％ほどの食塩水にさっとサラしてアクを抜いておく
（本来揚げ物や炒め物をする時にはアク抜きする必要もないが今回は動画の見栄え上。。）

水気を拭き取り準備完了

揚げ時間は170℃で約2分



〜牡蠣の天ぷら〜

ボウルに牡蠣を入れたら片栗粉でもみ洗い

片栗粉を水で濯ぎ落とす

今回用意した剥き身の牡蠣は
水分をたっぷりと吸っているためペーパーに取り十分な時間を置いて水分を切っておく

揚げ時間は170℃で約1分
（魚介を揚げる温度としては低め）
※白子の天ぷらの失敗をふまえて



〜マグロの天ぷら〜

繊維を断つようにしながら
刺身としては食べるには分厚い厚みに切り付けておく

揚げ時間は180℃で30秒〜1分



★OP音源★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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