《七種情況下女人不宜喝豆漿》
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一、豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
二、豆漿裏不能加紅糖,因為紅糖裏面有多種有機酸,它們和豆漿裏的蛋白酶結合,不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。
三、有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫,這種方法不足取,因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裏的皂毒素還能夠溶解暖瓶裏的水垢,喝了會危害人體健康。
四、由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
五、豆漿不但必須要煮開,而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋,這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
六、豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
七、常喝豆漿注意補鋅,豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
(來源:北方網)
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《七種情況下女人不宜喝豆漿》
一、豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
二、豆漿裏不能加紅糖,因為紅糖裏面有多種有機酸,它們和豆漿裏的蛋白酶結合,不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。
三、有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫,這種方法不足取,因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裏的皂毒素還能夠溶解暖瓶裏的水垢,喝了會危害人體健康。
四、由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
五、豆漿不但必須要煮開,而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋,這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
六、豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
七、常喝豆漿注意補鋅,豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
(來源:北方網)
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凝集素的危害 在 林凱鈞 Facebook 八卦
冬令氣溫低且天乾物燥,易使防禦力下降,細菌與病毒便能趁虛而入,頭昏、目眩、呼吸系統發炎受損等風寒症狀就會接踵而來。要想安然度過寒冬,此時就得養身超前部署!
吃當季食物,一直都是安養身心的絕佳選擇!像是在冬天盛產的「柳丁」,就是營養滿分的天然果物。柳丁亦稱柳橙,為芸香常綠果樹,是廣受喜愛的柑橘類水果。而在台灣種植柳丁的紀錄,據悉已有300年歷史。主要分佈在台南、嘉義、雲林、南投縣等地區,相較外來品種,本土柳丁的品質格外突出,香氣十足、水分飽足、果肉細緻且甜蜜又可口!
柳丁富含β-胡蘿蔔素、生物類黃酮,等植化素,其具抗氧化作用,可有保護上皮黏膜組織作用,如呼吸道、眼睛、皮膚,以及強化細胞膜、增加血管通透性,以預防感冒、心血管等疾病危害
因此又被稱為「療疾佳果」,從皮到子都有用處,柳丁皮曬成乾後就是「陳皮」,具化痰止渴作用 ; 果肉則含豐富的維他命C、P及膳食纖維,既健胃又可整腸。輕甜味美的柳丁實在讓人難以抗拒,當中還有多少好處呢?以下「5個柳丁的優點」我們一起來認識吧!
❶平衡血壓保健康
每顆柳丁含鉀離子約200毫克,可有助改善高血壓情況。因鉀離子可以平衡體內過多鈉離子量,並讓緊繃的血管適度放鬆
❷抗氧防禦膚質佳
每顆約有70毫克的抗氧化物維生素C,可有助抵抗並代謝自由基,並能抑制大腸、直腸的細胞病變;對於加速肌膚修復力與提升明亮度亦有良好貢獻
❸消炎舒緩好入眠
當中的檸檬醛能抑制血小板凝集,並降低血液黏稠,進而有遠離中風威脅之作用;檸檬烯則具抗發炎作用,有助穩定中樞神經系統,還可舒緩焦慮、安定睡眠及止痛作用
❹健胃緩咳降血脂
其含有橙皮苷和柚皮苷,橙皮苷具抗發炎、健胃、鎮咳、利尿等作用,也有保護細胞DNA防止突變之貢獻;柚皮苷則可降低膽固醇、改善循環與營養供給,並預防心血管慢性病
❺高纖順暢穩血糖
一日吃2顆就約有7公克的膳食纖維,再搭配2份青菜,就可補足一日的膳食纖維量。膳食纖維可使排便順暢且調理人體胰島素之敏感度,以降低胰島的工作量,進而改善血糖震盪對健康的危害,且其GI值僅31,糖友亦可適量攝取
⭐️柳丁的品種
台灣約80%的柳橙產自台南、雲林與嘉義、南投等地區,10月-11月摘下的是青皮柳橙,12月-2月會轉黃,之後3月-5月時,市面上吃到的就是倉儲丁(經加工、冷藏儲存的柳丁)。較常聽到的柳橙種類,有柳丁、香丁、臍橙、血橙和雞蛋丁等,其中柳丁占了大約九成的市場比例
➡️香 丁
以台東栽培較多,香氣濃,但酸度較高
➡️雞蛋丁
身形像雞蛋一樣橢圓小小的,甜度高,皮薄汁多,口感清甜
➡️柳 丁
呈現圓球形或長球形,外皮底部常有明顯的圖形印環,口感清香
➡️臍 橙
有複果,指得是在果實頂部又內著一果,狀似肚臍,因此被戲稱為臍橙
➡️血 橙
切開後,裡面有著偏紅色的果肉,口感佳、酸度極低、水分高,很受歡迎,是香橙中的貴族
⭐️挑柳丁秘訣
➡️重量:果實圓徑約19-23公分最標準,而重量約120~200公克飽滿沉重為宜
➡️形狀:果實呈球形或橢圓型,用手輕握有彈性,且果實不能呈現皺縮、乾裂
➡️色澤:果皮有光澤,果蒂部呈青綠色,代表新鮮,若產生黑色或脫落,代表已久放
⭐️柳丁停看聽
⚠️柳丁的含鉀量較高,若腎臟耗弱者應注意食用量,一天1顆即足夠
⚠️柳丁雖GI值不高,但因甜度仍高,尤其瓶裝柳丁原汁是多顆柳丁榨汁而成,其糖份肯定超量,喝多不利血糖控制
⚠️柳丁買回可洗後擦乾,用餐巾紙包覆裝入保鮮袋, 置於冰箱冷藏室內。這樣就可保存一段時間,但記得趁新鮮食用完畢
⚠️不宜與牛奶同食,因為牛奶中的蛋白質會與柳丁中的果酸和維生素C發生反應而凝固成塊,不僅影響消化、吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此,建議前後間隔1小時為宜
⚠️一顆柳丁的熱量大約是60大卡,如250cc的柳丁純汁,大約是5顆柳丁就有約300大卡的熱量,每天喝一杯,一個月就能增胖一公斤。而吃整顆柳丁,不僅熱量比果汁少,維生素C保留更多,還可吃進豐富膳食纖維,好處多更多!
#凱鈞有食力
#5個柳丁的優點
凝集素的危害 在 林凱鈞 Facebook 八卦
入冬氣溫低,為了讓身體能保暖,除了換上冬裝外,食補是最常採用的驅寒方式。而其中,帶著辛辣氣味的「薑」就是冬日不可或缺的暖身救星!
薑在生活中的應用,既能內服,也能外用。在東西方料理中,都可找尋其蹤跡,不僅暖身暖胃,更能增添美食風味。像是冬季正夯的薑母鴨、薑絲鮮魚湯、熱呼呼的薑茶、薑汁熱豆花或是西洋應景的薑餅、薑汁汽水等,薑都在其中扮演重要角色。此外,也因具有調理肌膚與呼吸系統作用,被廣泛應用在精油、薰香、香皂、保養等生活用品中
薑,學名為Zingiber officinale,是草本熱帶植物,開著黃綠色的花,其根莖具有明顯的辛辣芳香氣味,可入食也能入藥。當中的營養價值豐富多元,以下就一起來看看「5個薑薑好的理由」吧!
❶袪溼暖身促循環
內含薑酮醇、薑烯酚,可促進血循,使身體暖和。並能抑制血小板凝集;而在高溫潮濕環境中,薑亦可發揮袪溼散熱、幫助代謝之功能
❷強化血循助消化
成份含揮發油類,香味就是源自其揮發性油脂,能加強血液循環,並使體溫上升,發揮暖和作用 ; 且能促進胃液分泌、腸道保健,使消化機能正常
❸解暈止吐增風味
當中的薑辣素,為辣味的主要來源,是料理提味的辛香料 ; 也具減緩噁心想吐之作用。對於預防暈車、暈船、孕婦晨吐、更年期眩暈等都能有正向助益
❹降膽固醇護血管
其含生薑醇,有助血管擴張、增加血流量 ; 是有助膽固醇和三酸甘油酯下降之成份,以減少肝臟與血液中的壞膽固醇蓄積,進而遠離動脈硬化、心臟疾病之風險
❺抗氧提升防禦力
生薑富含維他命C,其抗氧化力卓越,可提高血液抗氧化水平,有助降低心臟等慢性疾病之風險。 抗氧化劑可以增強免疫系統,透過保護細胞免受自由基的影響,有助提升人體防禦能力
★薑的分別
薑依採收期的不同可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母
➡️嫩薑
又名生薑,亦有子薑、紫薑之稱,是種植時間最短的薑,大約生長4個月就能採收,其外皮乾淨偏淡黃色,且帶有紫紅色的鱗片
•口感:纖維較少,嫩薑較脆,辣味也較低,有提味醒胃之用,常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用
•盛產期:5月∼10月
•保存期限:嫩薑因皮嫩,故不能久放,買回來最好洗淨乾燥後,用塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏,且不要超過2周
➡️粉薑
為半成熟的薑,約要栽種6個月,外皮由淡黃色,慢慢轉為土黃,此時的口感很細緻,所以名為粉薑。粉薑比生薑老一點,故溫熱程度稍高,與性寒涼的食物搭配,可以中和食物的屬性
•口感:最細緻,吃起來口感有點粉粉的,比起嫩薑,辣度也較高。粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用,有助促進血液循環
•盛產期:1月∼6月
•保存期限:粉薑比嫩薑能稍放久些,但與嫩薑同,買回時建議洗淨乾燥後,放進保鮮袋冷藏,3周內食用完畢
➡️老薑
栽種時間長達10個月,這時外皮呈土灰色,看起來偏乾皺,薑肉開始纖維化,咬不爛的薑就是老薑。老薑的辣度很高,與其薑辣素含量高有關係
•口感:老薑辣度是所有薑裡最高,且薑肉纖維化,不易咀嚼。常見使用在中藥方,若為家庭用,則常用在需要味道重的湯品,如薑母鴨、麻油雞、三杯雞等
•盛產期:8月∼12月
•保存期限:老薑保存期限很長,只要避免陽光直射、潮濕,放在乾燥常溫下,可以保存很久;不需洗淨,可以先在老薑外面包層報紙,避免水分蒸散
➡️薑母
老薑不採收留到隔年,才與新生成的嫩薑一併採收,則稱之為薑母,一般薑齡3年以上的薑母最好。其外觀呈現深咖啡色,皮很厚,表皮愈多層,代表薑母的年齡愈長,看起來皺皺的,味道最為辛辣
•口感:最辣,纖維很高,常使用在煲湯,或製成薑麻油
•盛產期:一年四季
•保存期限:與老薑同,但建議選購時,要注意整體形態要飽滿,因老薑與薑母的保存期限長,若有發霉或是乾扁的情形則不要購買,可能已經產生毒素
★️薑的品種
除了上述常見的嫩薑、老薑之外,薑還有許多不同品種,風味與營養價值也有所不同
➡️竹薑
又稱竹節薑、本島薑,外型細小瘦長,纖維紮實,養份存在纖維中;嫩竹薑的辛辣與香氣比一般薑濃烈,多產於海拔1000公尺高山,種植不易,數量稀少,因此價格偏高
➡️薑黃
又稱寶鼎香,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的重要成份,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素curcumin具有良好保健修護作用,亦為中醫藥材之一
➡️沙薑
外形較生薑細小,外皮顏色呈黃褐色,顏色比生薑深,略帶光澤,切開薑肉呈淡黃色,顏色較生薑淺,辛辣中帶有獨特濃郁香味,適合與肉類配搭,例如雞肉。研磨加工後即成沙薑粉可切片使用,用法和生薑一樣,常放入鍋中爆香,多用於烹調廣東菜,如沙薑雞、鹽焗雞
➡️南薑
東南亞料理很常見的香料「南薑」又有良薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等名,原產於印度、東南亞一帶。種植超過10個月以上才採收的薑即是老南薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。南薑的氣味濃郁,分成大南薑、小南薑兩種,前者苦味比較厚、後者吃起來甜中帶辣
★️薑的選法
⏩鼻嗅
新鮮的薑帶有自然的香氣,如果有奇怪的味道(如硫磺味),即勿選購
⏩手摸
若飽滿結實的薑較為新鮮,如果已經變得柔軟並乾癟,表示存放時間較久,則不建議購買
⏩眼觀
帶土量較多的薑表示剛出土不久,一般而言會較為新鮮,而且耐放,如果外表毫無瑕疵,甚至光亮到會反光,有可能是含有添加物(如二氧化硫)才會導致外表光亮無暇
★️薑的顧慮
⚠️膽結石者不宜吃薑,因可能增加膽汁分泌而造成負擔
⚠️生薑一天建議攝取在10克內;乾薑則是一天在2~3克間為宜
⚠️食薑出現心灼熱、腹瀉、脹氣時,需留意攝取量或詢問醫師建議
⚠️生薑過量易上火,會使眼睛發熱,並讓眼垢增多,提高眼乾眼澀等症狀,因此適量食用為上策
⚠️生薑若出現腐爛、發霉,請切勿食用。因已產生劣化物質-黃樟素,會造成肝細胞危害,因而誘發炎症等病變
⚠️生薑與抗凝血西藥併用,會增加凝血時間,且可能有出血風險,應特別留意,特別體況如有疑慮請諮詢醫生再食用
⚠️薑性溫熱,若患有痔瘡者,應避免薑酒同時,否則易使痔瘡加劇。而眼睛乾澀、冒痘、發炎,或喉嚨不適者,皆應減少攝取
⚠️老薑因水份含量低,以網袋壁掛保持通風保存即可;一般生薑則可用鋁箔紙上鋪1張紙巾,把整塊薑包起來,再入冰箱保存,就能避免發芽、也不易長霉
⚠️中醫論述,上午至中午陽氣旺盛,因生薑性辛溫,日食薑具促循環與提振之正向作用;而下午至晚上,則因人體正氣與機能趨緩,夜食薑則易憂擾生理機能,故應避之
#凱鈞有食力
#5個薑薑好的理由
凝集素的危害 在 花生吃多了,有什麼危害 - PTT新聞 的八卦
花生潛在危害5:凝集素. 凝集素是一種粘性蛋白質,也是一種抗營養素,在植物中扮演殺蟲劑的重要作用,對人卻是一種天然毒素。 很多植物中都含有凝集 ... ... <看更多>