Search
🌸食譜：#葡式蛋塔
敲好吃的葡式蛋塔，每次到速食店必點！
平常想吃懶得出去買，就自己在家做啦，這是我特別跟娘家附近我常光顧的知名麵包店店長討教的配方，小小修改後分享給大家😋
一定要做做看喔～～
🌸食材：
《塔皮》
自製或市售方形冷凍酥皮6片
《蛋塔液》
蛋黃30克(約2顆）
鮮奶 50g
鮮奶油100g
砂糖或冰糖25g
自製或市售香草精0.5小匙
焦糖醬適量（可淋可不淋）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
搭給賀
我是 #好市多水水 🙋🏻
昨天直播開箱其中的一個品項
#冷凍葡式蛋塔 $225（12個）
因為昨天烤的時間可能不夠久，覺得內餡蛋腥味有點重
所以今天再試一次 哈哈哈哈
上面250度8分鐘，我是用氣炸鍋200度12分鐘（14分鐘太硬）
外皮很脆但偏硬，內餡偏甜尾韻有一點點肉桂味
有比昨天的好，而且表面上色得更漂亮
但！！！真的很油超級油哈哈哈哈
還是肯德基咖賀甲
以上提供大家參考🤣
搭給賀
我是 #好市多水水 🙋🏻
昨天直播開箱其中的一個品項
#冷凍葡式蛋塔 $225（12個）
因為昨天烤的時間可能不夠久，覺得內餡蛋腥味有點重
所以今天再試一次 哈哈哈哈
上面250度8分鐘，我是用氣炸鍋200度12分鐘（14分鐘太硬）
外皮很脆但偏硬，內餡偏甜尾韻有一點點肉桂味
有比昨天的好，而且表面上色得更漂亮
但！！！真的很油超級油哈哈哈哈
還是肯德基咖賀甲
以上提供大家參考🤣
飛樂平價大氣炸鍋 | https://reurl.cc/5RlEq
美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g
作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
葡式蛋塔
材料：
市售酥皮 5張 puff pastry 5
內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共五次，並拿去冷凍約10分鐘。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放切約1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘。
4. 蛋液倒入約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度180℃10分鐘即可。
蝴蝶酥
材料：
市售酥皮 4張 puff pastry 4
糖 適量 sugar
作法：
1. 酥皮攤開表面刷水，均勻灑上糖，再重複疊上四張酥皮，每蓋上一張時壓平讓酥皮黏著在一起，最後將疊好的酥皮兩面灑上少許麵粉桿平，表面再刷少許水，灑上糖後1/6處左右向內摺再對摺，最後向中間摺成一個長方形，稍微壓平整型，放入冷凍約10分鐘。
2. 將酥皮取出橫放，切約1.5公分大小，單面沾糖，放入氣炸鍋，設定溫度180℃15分鐘即可。
蜜汁叉燒酥
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
叉燒肉 150公克 Chinese BBQ pork 150g
叉燒醬材料：
糖 60公克 sugar 60g
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot & oil 1tbsp
醬油 30公克 soy sauce 30g
蠔油 25公克 oyster 25g
水 230cc water
太白粉水 5大匙 tapioca starch with water 5tbsp
作法：
1. 水、糖、蠔油、醬油、紅蔥酥油倒入鍋中煮滾，加入太白粉水攪拌，放至涼備用。
2. 叉燒切成丁狀，再與冷卻後的叉燒醬混合均勻。
3. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面灑上少許麵粉趕成橢圓形，舀一匙叉燒內餡放入，再將酥皮對折，表面用叉子戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
蘿蔔絲酥餅
材料：
酥皮 2張 puff pastry 2
內餡材料：
蘿蔔絲 400公克 shredded radish 400g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香蒜末，加入蘿蔔絲炒至軟，並將水分炒乾，加入鹽、糖、白胡椒粉，炒均勻後加入蔥花攪拌，放涼備用。
2. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面刷上少許水，舀一匙內餡後用另一片酥皮蓋上，再用叉子壓緊邊緣。
3. 在蘿蔔酥餅的表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
酥皮咖哩餃
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
洋蔥丁 80公克 cubed onion 80g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
咖哩粉 2茶匙 curry powder 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
水 50cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp
作法：
1. 鍋內倒入一匙沙拉油，炒香蒜末後加入絞肉炒至變白鬆散，加入洋蔥與咖哩粉炒香，之後加入水、鹽、糖與太白粉水，煮滾後放涼備用。
2. 酥皮對切再對切成4小片，放入一小匙咖哩內餡，封口處刷上少許水，以菱形邊的對角線折起，稍微壓緊，表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
這口感，沒吃到我才會孤單!
更多做吧！噪咖系列►►https://goo.gl/gT1619
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~
●材料：
冷凍起酥皮5張
雞蛋2顆
砂糖 70克
牛奶120克
鮮奶油120克
●做法：
1. 準備一容器，倒入糖和雞蛋，打散
2. 加入牛奶拌勻，過篩蛋液
3. 最後加入鮮奶油拌勻即是蛋塔餡
4. 起酥皮5片捲起成圓柱體
5. 將起酥皮切成段狀，並桿成圓片狀
6. 貼平在蛋塔杯中，倒入蛋塔餡
7. 烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在最下層烤25分鐘
【訂閱Youtube頻道】
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/A8Qy1d
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/uqzJi1
男女大不同系列►► https://goo.gl/GwfXR3
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
千呼萬喚的蛋撻(蛋塔)教學終於出來啦
超濃內餡 香酥秘方
兩種撻皮做法 一次教給你!!
本集由 白美娜濃縮牛奶贊助播出
材料
__________________________
白美娜濃縮牛奶55g(可替換為鮮奶)/鮮奶55g/雞蛋1顆/蛋黃1個/二號砂糖40g/鮮奶油180g/香草籽醬些許/冷凍酥皮5片
烤箱：上火200度下火210度烤25分鐘
氣炸鍋：200度15分鐘
約可做一般蛋塔模具十個
喜歡我們的影片，願意小額資助我們持續創作的，歡迎加入我們的姐夫大家庭～連結在此!!!
https://www.youtube.com/c/厭世甜點店/join
每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
在臉書上追蹤我們 ➔https://www.facebook.com/energydessert
在IG追蹤我們 ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
在Bilibili上追蹤我們 ➔https://space.bilibili.com/477302026
冷凍葡式蛋塔皮 在 #手做#葡式蛋塔 - 美食板 | Dcard 的八卦
我一直都非常喜歡吃蛋塔，尤其是肯德基那種的葡式蛋塔，想要從酥皮開始自己做， ... 一半用烘焙紙捲起來放冷凍，以後可以用，另一半用來製作塔皮2. ... <看更多>