疫情之前我真的是廚房毀滅者
從可以接通告開始
凡是要煮菜的節目我都不敢上
因為我根本沒有概念呀
請公司去詢問只要玩遊戲輸了吃香蕉的主題就好
要吃多少香蕉都沒關係
只要不要讓我煮菜就好
不然你會看到有人炸掉廚房
經紀人說你要相信你自己啊
我說我就是不相信我自己啊!🥴🥴
但人為了生存真的會想辦法活下去🤣
只是需要時間學習~~
這次疫情開始初期
我也去了大賣場採買
望向生鮮蔬果幾乎被瘋搶、所剩不多
緊張的我趕緊像無頭蒼蠅東拿西拿
結果回到家才發現食材根本湊不成一道菜🤣🤣太幽默了
因為我真的沒有概念一道菜餚有哪些食材
後來我想既然買了還是得吃掉
我開始谷歌亂買到的食材能做哪些是我平常喜歡吃的料理
你覺得很簡單的燉雞湯
我都是跟媽媽、朋友再三確認順序
才把食材一一丟進鍋中燉煮
「玉米紅蘿蔔雞湯」
是我人生的第一碗自己煮的雞湯
清甜的湯配上軟嫩的雞肉
喝的時候不知怎的
好感動~
然後看到食物被清盤的時候
更是好有成就感
我開始每天做飯、一天三餐
不會的時候就打給媽媽
媽媽總是比谷歌更厲害
這期間我學會了好多家常料理還有做菜知識
你們以為都是常識的廚房小白癡是真的不知道
其中我不知道煎鍋裡有水就會油爆
也不知道很多食材在前一天要先放冷藏退冰
所以我只是想吃煎干貝
就上網查了冷凍干貝可以直接下鍋
然後我就炸傷了😅😅😅
炸得我胸口手臂2、3顆水泡
你看~你覺是常識但我沒知識
還有很多
像是馬鈴薯不用冷藏但也不能被陽光照到不然會發芽
煮菜不要開大火
沒有太白粉抓醃牛肉用蛋也可以
炒高麗菜不要用大火
米要放在冰箱冷藏不然會長米蟲
煎牛排不要用大火
鍋底有微焦了就不要繼續煮了要洗鍋子
然後不要開大火
對!
我才知道煮菜很少用到大火
以前吃火鍋也都開大火在滾湯
誰知道炒菜不能用大火啦🤷🏼♀️🤷🏼♀️
一個月的時間我累積了一些菜單
空心菜沙茶牛肉
香煎扁鱈
蝦仁炒水蓮或是豆苗
鐵板豆芽
奶油絲瓜
蘿蔔貢丸湯
焗烤玉米起司芝心馬鈴薯
奶油干貝
酥炸雞軟骨
日式雞肉咖哩
虱目魚湯
酥炸鹽酥雞
還有我很會抓煎牛排的時間了
煎和牛和一般牛排還要不一樣你看他們多難搞😂
原本需要3個小時從備料到上菜
現在慢慢縮短到45分鐘就差不多準備吃飯
這對我來說真的是人生好大的進步
也對我媽還有會煮菜的人類非常尊敬
原來媽媽的冰箱這麼大卻塞滿
就是因為要成就一道菜
除了需要好多我沒想過要放在一起的配料之外還有耐心、細心還有愛
請給那個每天幫你煮飯的人一個很深的擁抱
謝謝她/他 不辭辛勞餵養你
廚房裡
多的是~你不知道的事~
今天晚餐我還沒想好要煮什麼
但冰箱有雞肉跟牛肉
有什麼建議嗎?
同時也有96部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇⬇English recipe follows⬇⬇ 電飯煲手撕雞: 材料: 冰鮮雞1隻 辣椒仔2隻 花椒幾粒 薑1小舊 青瓜1條(切片) 白芝麻1湯匙 處理: 1. 切去雞頸及雙腳。 2. 取出肥膏。 3. 粗鹽直接搽上雞身內、外,乸去雪味、雞腥味,及加入鹹味,乸30分鐘或以上。 4. ...
冰 鮮 鹽 焗 雞 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 八卦
蔡菜館 50道 私房菜 第25道
<<醉雞>>
食材及份量
1.雞脾: 2隻
2.川芎、白芷、當歸: 共2錢
3.薑: 3片
4.紹酒: 220毫升
5.鹽: 2茶匙
6.砂糖: 1茶匙
7.蔥白: 2條
8.冰塊: 1碗
處理及做法:
準備一煲水,水滾後加入2隻雞髀烚1分鐘撈起,水倒掉。
雞湯做法:
1.準備800毫升水,水滾後加入雞脾、葱白、薑片、川芎、白芷、當歸、鹽。然後轉中火煮雞脾15分鐘,熄火焗15分鐘。撈起雞脾並馬上浸冰水20分鐘再撈起。
2. 雞湯湯料撈走(衹淨雞湯)在雞湯內加入紹酒、砂糖,將砂糖攪拌均勻,雞脾放入雞湯入雪櫃雪1晚,取出斬件食用。
P.S.剩下雞湯不要棄掉可以倒入保鮮盒並放入雪櫃留下次再用(可保全約7天左右但必須放入雪櫃)
冰 鮮 鹽 焗 雞 在 蔡菜館 ChoyChoy Kitchen Facebook 八卦
蔡菜館 50道 私房菜 第25道
<<醉雞>>
食材及份量
1.雞脾: 2隻
2.川芎、白芷、當歸: 共2錢
3.薑: 3片
4.紹酒: 220毫升
5.鹽: 2茶匙
6.砂糖: 1茶匙
7.蔥白: 2條
8.冰塊: 1碗
處理及做法:
準備一煲水,水滾後加入2隻雞髀烚1分鐘撈起,水倒掉。
雞湯做法:
1.準備800毫升水,水滾後加入雞脾、葱白、薑片、川芎、白芷、當歸、鹽。然後轉中火煮雞脾15分鐘,熄火焗15分鐘。撈起雞脾並馬上浸冰水20分鐘再撈起。
2. 雞湯湯料撈走(衹淨雞湯)在雞湯內加入紹酒、砂糖,將砂糖攪拌均勻,雞脾放入雞湯入雪櫃雪1晚,取出斬件食用。
P.S.剩下雞湯不要棄掉可以倒入保鮮盒並放入雪櫃留下次再用(可保全約7天左右但必須放入雪櫃)
冰 鮮 鹽 焗 雞 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
電飯煲手撕雞:
材料:
冰鮮雞1隻
辣椒仔2隻
花椒幾粒
薑1小舊
青瓜1條(切片)
白芝麻1湯匙
處理:
1. 切去雞頸及雙腳。
2. 取出肥膏。
3. 粗鹽直接搽上雞身內、外,乸去雪味、雞腥味,及加入鹹味,乸30分鐘或以上。
4. 雞醃了2小時後,沖洗乾淨,擎乾水。
烹調:
1. 放雞入電飯煲。注意,電飯煲1000火以下,正常煮飯程序(超快煮)2次。
2. 煮了一轉,用1000火以下的電飯煲,應該未熟,要煮多一轉超快煮,就完成。如果是1000火以上的電飯煲,煮一轉就可以了。
3. 攤凍,先可以手撕。
4. 辣椒切粒,花椒刴碎。
5. 薑切幼絲,青瓜切片。
6. 白芝麻及花椒用白鑊烘一烘。
7. 預備一個器皿,將雞拆肉,保留少許雞皮。
8. 雞胸肉盡量撕幼一點。
9. 加入:
a. 糖1/5茶匙
b. 五香粉1/6茶匙
c. 鮑魚汁1/2茶匙
d. 魚露1/2茶匙
e. 生抽1/2茶匙
f. 鎮江醋1茶匙
及薑絲,辣椒粒、芝麻
及花椒, 攪勻。
10. 青瓜拌碟,將雞肉放中間,完成。
Shredded chicken by rice cooker:
Ingredients:
Frozen chicken 1 No.
Red chili 2 Nos.
Sichuan little
peppercorn
Ginger 1 No.
Cucumber (sliced) 1 log
White sesame 1 tbsp
Preparation:
1. Cut neck and feet of chicken.
2. Take the fat out.
3. Season chicken in and out with cooking salt for 30 minutes to remove the unpleasant smells and tastes.
4. Chicken has been seasoned for 2 hours, rinse thoroughly and hang dry.
Steps:
1. Put chicken into rice cooker. Note: rice cooker with 1000W or below, use "super~quick cooking" mode, cook 2 times. If 1000W or above, just cook 1 time is OK.
2. First round is finished, if cooker with 1000W or below, cannot be served. Repeat this step once more.
3. Cool the chicken down before shredding.
4. Dice red chili and smash Sichuan peppercorn.
5. Get ginger thinly shredded, slice cucumber.
6. White sesame and Sichuan peppercorn to be fried on a plain wok for 2 minutes.
7. Prepare a big bowl. Remove bones away from chicken, retain little skin of chicken.
8. Slice chicken breast as thin as possible.
9. Add:
a. sugar 1/5 tsp
b. Five spices 1/6 tsp
powder
c. Abalone 1/2 tsp
sauce
d. Fish sauce 1/2 tsp
e. Light soya 1/2 tsp
sauce
f. Zhenjiang 1 tsp
vinegar
And shredded ginger, chili cubes, sesame and Sichuan peppercorn, mix well.
10. Put cucumber on side, but the chicken in the middle, serve.
雞(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
?如果認為呢條片?係好嘅? 請幫我分享給一個朋? 多謝你支持 ?????
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

冰 鮮 鹽 焗 雞 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冰鎮白切雞:
材料:
冰鮮雞1隻
程序:
1. 買了冰鮮雞回家後,沖一沖水,搽鹽在雞的內外,多一點鹽都可以。
2. 過了2小時之後,從雪櫃取雞出來。
3. 煲一煲滾水。
4. 如果要有雞湯的話,先將雞身上的鹽,內外都先沖淨。如果不要雞湯,就直接放入滾水中。
5. 手揸住頸以上位置,浸雞入煲內滾水,拿起雞,重覆這個動作2至3次,然後整隻雞浸入滾水中。
6. 水開始滾的時候,將火較至最細。
7. 冚一半煲蓋,半小時。
8. 過了10分鐘,拿起雞,再放入水中,沖一沖雞身體內的血水,再半冚煲蓋。
9. 又過了25分鐘,拿起雞,再放入水中,轉回大火,水滾起,冚蓋,熄火,焗5分鐘。
10. 預備大量冰粒及冰水,目的在浸出雞油,油分減少。
11. 打開煲蓋,嗅一下有否雞的香味,如果有,表示雞已熟透。如果沒有,再浸多一點時間。
12. 從煲中取出雞,擎乾水,即時放入冰水中,浸半小時。
13. 取出雞,擎乾水,吹乾
14. 預備做海南雞飯的醬汁:
a. 放2紙包快餐店的糖在碗中。
b. 放1隻辣椒仔(切粒)在碗中。
c. 刴碎蒜頭放入碗中。
d. 搾一個青檸汁(或現成的青檸汁都可以。)
攪勻,放在碟仔完成。
15. 做甜豉油:
放1茶匙油落鑊,慢火燒熱,加入50毫升豉油,放2包紙包糖,慢火煮熱,上碟仔,完成。
16. 燒雞醬,用現成的就可以了。
17. 雞已風乾,可以斬雞。
18. 切去雞頸不要。
19. 切出2隻雞脾。
20. 切去尾部不要。
21. 切好雞胸,見到肥膏就切走它,放上碟。
22. 切好雞翼,放上碟,完成。
Chinese steam chicken:
Ingredients:
Frozen Chicken 1 No.
Steps:
1. Rinse chicken with tap water after you buy a frozen chicken home. Then season with cooking salt on chicken's in and out.
2. Chicken has been seasoned for 2 hours, take it out from fridge.
3. Boil up a pot of water.
4. If you want to have chicken broth, rinse chicken from in to out, then put into boiled water. If you do not, just put direct into boiled water is OK.
5. Hold chicken between neck and head. Immerse chicken into boiled up water, then lift up chicken. Repeat two to three times. Immerse chicken totally in the boiled water then.
6. Water starts boiling up, turn to low flame.
7. Halfly cover the pot for 30 minutes.
8. Take up chicken after 10 minutes, then totally put it into boiled water in order to rinse the blood inside the body of chicken. Halfly cover the pot again.
9. Lift up chicken from boiled water after 25 minutes, then immerse into water again. Turn to high flame. Cover up the pot. Turn off fire. Wait for 5 minutes.
10. Prepare a large amount of iced cubes and iced water. This is to help releasing oil out from chicken.
11. Check if you can feel good smell of chicken if you lift up lid of pot. If you can, that means chicken has already been cooked well. If not, soak in water for more time.
12. Hang dry chicken after you have taken it out of pot. Put direct into iced water immediately. Soak for 30 minutes.
13. Take out chicken, hang dry. Dry up in room temperature.
14. Get ready to prepare the sauce of Hainan chicken rice:
a. Put 2 small packs of sugar from fast food shop into a bowl.
b. Put a diced chili into bowl.
c. Minced garlics to be put into mixture.
d. Squeeze 1 lime lemon into mixture.(or you just use instant lemon lime juice.)
Mix well, then put onto small plate. Serve
15. Prepare sweet soy sauce:
Heat up 1 tsp oil at low flame in wok, add 50ml of soy sauce with two paper bags of sugar from fast food shop. Put on small plate. Serve.
16. Chicken sauce. Just purchase from supermarket is OK.
17. Chicken has been dried up. Start to cut it well.
18. Cut away its neck.
19. Cut two legs.
20. Cut away tail of chicken.
21. Cut chicken breast well. Cut away chicken fat. Put on plate.
22. Cut chicken wings well. Put on plate. Serve.
?雞 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA

冰 鮮 鹽 焗 雞 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
海南雞飯:
材料:
冰鮮雞1隻
白米
處理:
1. 取出及保留雞膏做雞油飯。
2. 用鹽乸雞1小時,沖洗乾淨鹽分。
3. 煲1煲滾水,手揸住頸以上位置,浸雞入煲內滾水,拿起雞,重覆這個動作2至3次,然後整隻雞浸入滾水中。
2斤半雞仔用最細火浸30分鐘。3斤或以上的雞用最細火浸40分鐘。
4. 蒜頭去皮切碎。薑去皮磨蓉,揸出薑汁,薑碎備用。辣椒切粒,加入少許蒜蓉。蔥洗淨,切粒,放入碗中,加入少許鹽。
5. 此時雞已用最慢火浸了半小時,轉回大火至滾起,熄火,冚蓋,焗5分鐘。
6. 預備一大碗冰水。
7. 打開煲蓋,嗅一下有否雞的香味,如果有,表示雞已熟透。
8. 拿起雞,即時放入冰水,浸半小時。
9. 燒熱2湯匙油,灒入薑蔥蓉。
10. 加入2湯匙豉油入鑊中,再加入1茶匙糖煮溶,放在碗中。
11. 燒熱1湯匙油,灒入蒜蓉辣椒,加入1/2茶匙糖及2湯匙青檸汁,攪勻。
烹調:
1. 放雞膏落鑊炸油,炸出雞油,棄掉雞膏。
2. 放蒜蓉入雞油落鑊,加入白米炒香。
3. 放(2)入電飯煲,加入薑汁及2湯匙糖及雞湯,但要記得不要加入太多雞湯。
4. 開始煮飯,直至程序完成。
Hainan chicken rice:
Ingredients:
Frozen Chicken 1 No.
Plain rice
Preparation:
1. Take out and retain fat from chicken making rice with chicken oil.
2. Season chicken with salt for 1 hour, then rinse thoroughly.
3. Boil up a pot of water, hold neck of chicken, soak chicken, then lift up chicken. Repeat 2 to 3 times. Then totally immerse chicken into boiled water.
Chicken with 2 1/2 catty or less, soak in hot water at low flame for 30 minutes. Chicken with 2 1/2 catty or above, soak in hot water at low flame for 40 minutes.
4. Peel and chop garlics well. Peel and mash ginger, squeeze ginger juice, and ginger get ready for use. Dice red chili, mix with little garlic sauce. Rinse and dice green onion put in a bowl, then mix with little salt.
5. Chicken has been soaked at low flame for 1/2 hour, turn to high flame until water is totally boiled up, turn off fire, keep the lid shut for 5 minutes.
6. Prepare a big bowl of iced water.
7. Check the flavour once you lift up the lid. If there is, that means chicken is cooked well.
8. Take out chicken. Immerse into iced water immediately, soak for 1/2 hour.
9. Heat up 2 tbsp oil, pour into the mixture of ginger and green onion.
10. Heat up 2 tbsp light soya sauce with 1 tsp sugar in wok until sugar has been totally melted. Put into a bowl.,
11. Heat up 1 tbsp oil, pour direct into the mixture of garlic sauce and chili, mix well with 1/2 tsp sugar and 2 tbsp of lime juice.
Steps:
1. Put chicken fat in plain wok at medium flame. Wait for oil has been released from it. Dispose chicken fat then.
2. Add garlic sauce into chiken oil in wok, put plain rice and fry well.
3. Put (2) into rice cooker, add ginger sauce, 2 tbsp sugar and chicken broth, do not put too much broth in cooking rice.
4. Start cooking rice, until steps completed. Serve.
?雞 系列 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E

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