[重慶大廈最美麗的一刻]
香港尖沙嘴有一楝大廈叫「重慶大廈」,王家衛電影《重慶森林》把這裡拍攝成罪案溫牀,中文大學的人類學家麥高登寫了一本巨著《世界中心的貧民窟:重慶大廈》談的是在一個細小的樓宇中,住了多種族的人士,經營各種生意。但本地人路經這裡,除了入去大堂光顧兌換店,或上樓吃咖喱,未必了解這地方。
我在大學教授新聞寫作,若學生知道採訪功課是訪問「居港南亞裔人士」,他們有時反應頗負面:「覺得溝通不了」「對他們印象不佳」。
為甚麼呢?香港雖然是國際社會,但外藉人士中,歐美人士得到尊重,南亞裔人士(來自巴基斯坦、印度等地),在近年香港被部份媒體描繪為「假難民」「罪犯」。
加上上周三,和平遊行的籌辦組織民間人權陣線的召集人岑子杰,不幸在街頭被人襲擊重傷,頭破血流,嫌疑犯人為南亞裔人士,有人擔心今日的遊行(10月20日),會不會有人在南亞裔人士聚居的尖沙嘴區進行報復?又或者借用這件事,攻擊南亞裔人士或建築物,嫁禍給這場反修例運動?
香港有一批少數族裔人士,自父輩甚至祖父輩已來港,他們是第二或第三代生在此地的人,他們在香港的學校讀書,或許未必能看或寫中文字,但會說流利的廣東話,即使他們偶爾回鄉探親,但覺得最有感情的是香港。
「對他們來說,在全個地球,只有一地方可以稱為屋企,就是香港。除了是香港人,他們已想不到另一個身份。」協助一批土生土長的南亞裔少年渡過生命難關的社工王惠芬形容。
看到岑子杰事件,第一時間有反應的兩個人,就是王惠芬帶大的兩名「好兄弟」:兩人都是三十來歲,分別是拿到社工學歷的Jeff(Jeffrey Andrews),和做手機貿易的KK(Khalid Khan)。他們這對沙煲兄弟自三歲已在幼稚園認識,一起讀書。
一個做社工,另一個營商,兩人的辦公室也在重慶大廈。Jeff的父輩來自印度,他是基督徒,口才了得;KK是虔誠回教徒,父輩來自巴基斯坦,較內向,但由於經常於回教社區做義工,例如宴請窮貧人士吃飯,在回教圈子得到尊重。
兩人得悉岑子杰事件後,立即思考可以做甚麼,化解社區可能出現的誤會,他們構思於今日大遊行的日子,在重慶大廈門口開一個派對,向遊行人士免費派冰水,有尼泊爾裔的土生香港女士在門口派蛋撻,路過的遊行人士都很受落,有人上前跟南亞裔朋友握手以示支持。
在早上十一時,已有二千支水預備了,原來有租戶及巴基斯坦的長輩捐了二千元讓大家買水,重慶大廈的管理處亦免費提供冰粒。Jeff拿着咪高峰問大家:「以後大家驚不驚重慶大廈?」(眾回應:不驚!)「以後大家仲驚不驚南亞人?」(眾答:不驚!)管理員嘖嘖稱奇,眼珠瞪大小聲說:「很融洽,沒事發生,真神奇。」
最奇怪是,有幾位黑衣青少年走到重慶大廈內駐足,我問,你們為甚麼來這裡休息?若不是有這個活動,你們平日會不會到重慶大廈?一名黑衣蒙面少女坦言,以往從不敢走進這裡,今日卻覺得沒問題「你知道,現在這個時勢,入店吃飯也要小心,不知道這裡的人是否歡迎我們嘛!」;另一名黑衣少女則回答沒擔心過:「我在示威前線,看過好幾位南亞手足啦!」
社工王惠芬坦言,很多土生南亞少年,因為學習中文面對困難,有時會失學,甚至會走上吸毒或結交損友的歧途。像他遇上KK,當時他讀到中四就輟學,第一次相遇,少年KK因為自己親兄弟經常走去替王惠芬做義工,他不明白,於是去唬嚇她,王惠芬偽裝古惑仔口吻回應KK,才發現原來這位巴基斯坦背景的少年非常純品,只是讀書困難,染上惡習才走了歪路,從此兩人不打不相識,現在是好友。
現在KK已有自己事業,更是三個孩子的爸爸,他更特意把孩子送到本地的學校讀書,接受一般香港人的教育。有同鄉笑他傻,覺得他應該送孩子到南亞裔較多的學校讀書,會比較容易,但他執意這樣做:「希望孩子可以受教育,比我讀更多書,識講識寫中文,更能投入香港社區。」
今日最動人的一刻,是重慶大廈一眾朋友站在門口,一起高歌一曲Beyond樂隊的《海闊天空》,廣東話歌詞流利得很,遊行人士很受落。Jeff嗌咪:「我哋都係香港人!係唔係!」(眾回應:係!)一名在場做義工的物理治療師表示,他在尖沙嘴區出入多年,「從沒看過重慶大廈的氣氛可以如此歡樂,和街上的人打成一片,真係體現咗多元包容的香港精神。」
帶了一對五歲孖仔孖女來遊行的李生李太,在重慶大廈外觀看良久,「香港人很有智慧,有人想我們和南亞裔的人敵對,我們就往相反方向發展,我還有一個大女兒今天沒有來,她讀書的學校,有南亞裔同學,我發現他們有時比香港人更香港人。」
重慶大廈不遠處,就是KK經常去做祈禱的清真寺,重慶大廈的眾人向群眾表示:「多謝大家尊重我們的清真寺!」因為曾經擔心有人會立心不良,今天去搞破壞。所以同時間,已有幾位蒙面黑衣示威者,和幾位年長的老人,拿着手寫的英文紙牌站立在清真寺外,上面寫着「示威者一定不會破壞清真寺及重慶大廈」,「別怕我們,我們在守護這裡,怕有別人搞破壞」。
沒有人想過,下午四時半,清真寺真是受到不禮貎對待.警方派出的水炮車經過寺外,當時寺外沒有人向警方進行衝擊,只有守護的人士,和急速回到寺內的信徒,但警方卻向清真寺的門口及鐵閘方向發射藍色液體,把寺廟染藍。
於香港一直致力服務少數族裔的機構香港融樂會表示,當時印度協會前主席Mohan Chugani,融樂會總幹事張鳯美及一名巴基斯坦裔的會員,及多位民眾被射中不適送院。而清真寺亦被水炮車液體污染,這件事令坊間震驚,登上各大國際傳媒。融樂會指出:「警方以藍色水劑染污清真寺設施,乃侮辱宗教場所及侵擾宗教自由,要求道歉,並向公眾交待。」
當大家得悉清真寺被染藍,一小時內,一批熱心市民,包括穿示威者裝束的人士,旋即趕到清真寺自發以清水,毛巾及掃把替清真寺清潔被污染的設施,畫面讓人動容。相反,警方在多個小時之後,才派人探訪寺方,有便衣警察拿毛巾抹欄杆五分鐘後離開,官方聲明表示,顏色水「誤中」清真寺。
本身回教徒的KK說:「很多陌生人從沒進入過清真寺,但示威者那麼善良及熱心助人,我看到他們去幫我們清潔清真寺,我致以無言感激。」
(圖右上為KK,右中為KK與支持反修例運動的藝人阮民安於重慶大廈握手,旁為社工王惠芬,右下圖中為Jeff,他搭着肩膊的是會用廣東話表演楝督笑的藝術家Vivek Mahbubani)
(讀者若想較全面了解香港少數族裔的扎掙和故事,推薦大家讀這本書《公義的顏色 王惠芬與少數族裔的平權路》)
同時也有62部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 冰鎮白切雞: 材料: 冰鮮雞1隻 程序: 1. 買了冰鮮雞回家後,沖一沖水,搽鹽在雞的內外,多一點鹽都可以。 2. 過了2小時之後,從雪櫃取雞出來。 3. 煲一煲滾水。 4. 如果要有雞湯的話,先將雞身上的鹽,...
冰粒 在 有心無默 Facebook 八卦
有讀者問我點解要用粵文(口語)寫故事。
其實原因好簡單,我想守護呢個一直陪伴自己成長嘅語言。真心唔希望下一代會將魚蛋寫成魚丸子、冰粒寫做小冰丸、即食麵寫做方便麪。更加唔希望,用廣東話嘅人最後會變成被歧視嘅一群。
但令人痛心嘅係,就喺我哋唔為意嘅時候,好多嘢確實係慢慢改變緊。我曾經見過有小學生因為講廣東話而俾其他同學當面杯葛;聽過有老師要求學生校外都要講普通話,唔係就要記缺點。誇張嗎?但實際上呢啲情況都只係冰山一角……
自問力量好卑微,可能根本稱唔上係守護,亦都唔妄想可以改變到啲咩。但即使係咁都有責任去做,就由自己嘅文字開始做起。
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有心無默
冰粒 在 Kelvin Yuen Facebook 八卦
在-20°C的環境上被80km/hr的暴風雪攻擊,寸步難行。冰粒一直打在面上,非常痛,基本上連眼也打不開,而這個是我一直夢寐以求的拍攝條件。我只能躲相機的觀景窗後觀察環境,在風暴內冷靜地取景拍攝。🇮🇹🏔️ (2020)
每次拍攝都會遇到意想不到的挑戰,我想這些經歷是人生最有趣的事情。
Instagram : https://www.instagram.com/kelvin_yuen_/
冰粒 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冰鎮白切雞:
材料:
冰鮮雞1隻
程序:
1. 買了冰鮮雞回家後,沖一沖水,搽鹽在雞的內外,多一點鹽都可以。
2. 過了2小時之後,從雪櫃取雞出來。
3. 煲一煲滾水。
4. 如果要有雞湯的話,先將雞身上的鹽,內外都先沖淨。如果不要雞湯,就直接放入滾水中。
5. 手揸住頸以上位置,浸雞入煲內滾水,拿起雞,重覆這個動作2至3次,然後整隻雞浸入滾水中。
6. 水開始滾的時候,將火較至最細。
7. 冚一半煲蓋,半小時。
8. 過了10分鐘,拿起雞,再放入水中,沖一沖雞身體內的血水,再半冚煲蓋。
9. 又過了25分鐘,拿起雞,再放入水中,轉回大火,水滾起,冚蓋,熄火,焗5分鐘。
10. 預備大量冰粒及冰水,目的在浸出雞油,油分減少。
11. 打開煲蓋,嗅一下有否雞的香味,如果有,表示雞已熟透。如果沒有,再浸多一點時間。
12. 從煲中取出雞,擎乾水,即時放入冰水中,浸半小時。
13. 取出雞,擎乾水,吹乾
14. 預備做海南雞飯的醬汁:
a. 放2紙包快餐店的糖在碗中。
b. 放1隻辣椒仔(切粒)在碗中。
c. 刴碎蒜頭放入碗中。
d. 搾一個青檸汁(或現成的青檸汁都可以。)
攪勻,放在碟仔完成。
15. 做甜豉油:
放1茶匙油落鑊,慢火燒熱,加入50毫升豉油,放2包紙包糖,慢火煮熱,上碟仔,完成。
16. 燒雞醬,用現成的就可以了。
17. 雞已風乾,可以斬雞。
18. 切去雞頸不要。
19. 切出2隻雞脾。
20. 切去尾部不要。
21. 切好雞胸,見到肥膏就切走它,放上碟。
22. 切好雞翼,放上碟,完成。
Chinese steam chicken:
Ingredients:
Frozen Chicken 1 No.
Steps:
1. Rinse chicken with tap water after you buy a frozen chicken home. Then season with cooking salt on chicken's in and out.
2. Chicken has been seasoned for 2 hours, take it out from fridge.
3. Boil up a pot of water.
4. If you want to have chicken broth, rinse chicken from in to out, then put into boiled water. If you do not, just put direct into boiled water is OK.
5. Hold chicken between neck and head. Immerse chicken into boiled up water, then lift up chicken. Repeat two to three times. Immerse chicken totally in the boiled water then.
6. Water starts boiling up, turn to low flame.
7. Halfly cover the pot for 30 minutes.
8. Take up chicken after 10 minutes, then totally put it into boiled water in order to rinse the blood inside the body of chicken. Halfly cover the pot again.
9. Lift up chicken from boiled water after 25 minutes, then immerse into water again. Turn to high flame. Cover up the pot. Turn off fire. Wait for 5 minutes.
10. Prepare a large amount of iced cubes and iced water. This is to help releasing oil out from chicken.
11. Check if you can feel good smell of chicken if you lift up lid of pot. If you can, that means chicken has already been cooked well. If not, soak in water for more time.
12. Hang dry chicken after you have taken it out of pot. Put direct into iced water immediately. Soak for 30 minutes.
13. Take out chicken, hang dry. Dry up in room temperature.
14. Get ready to prepare the sauce of Hainan chicken rice:
a. Put 2 small packs of sugar from fast food shop into a bowl.
b. Put a diced chili into bowl.
c. Minced garlics to be put into mixture.
d. Squeeze 1 lime lemon into mixture.(or you just use instant lemon lime juice.)
Mix well, then put onto small plate. Serve
15. Prepare sweet soy sauce:
Heat up 1 tsp oil at low flame in wok, add 50ml of soy sauce with two paper bags of sugar from fast food shop. Put on small plate. Serve.
16. Chicken sauce. Just purchase from supermarket is OK.
17. Chicken has been dried up. Start to cut it well.
18. Cut away its neck.
19. Cut two legs.
20. Cut away tail of chicken.
21. Cut chicken breast well. Cut away chicken fat. Put on plate.
22. Cut chicken wings well. Put on plate. Serve.
?雞 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA
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冰粒 在 haywong709 Youtube 的評價
Cooking HayHay 教你調酒 (Gunner,SnowBall,Kahlua Milk,MoJito)
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以下是一杯份量
0:31 Gunner
材料 :
Dry Ginger Ale(薑水)
Ginger Beer(薑啤)
苦精3滴
做法 :
放3粒冰,
Dry Ginger Ale(薑水),Ginger Beer(薑啤)一比一加進杯中,至9成滿,
加苦精3滴再搞拌即可。
1:24 SnowBall
材料 :
蛋酒1.5安士
雪碧
做法 :
放3粒冰,蛋酒1.5安士再加雪碧至滿,搞拌即可。
2:20 Kahlua Milk
材料 :
Kahlua(咖啡酒) 1安士
Milk(牛奶) 3安士
做法 :
放3粒冰,加入Kahlua(咖啡酒) 1安士,再加入Milk(牛奶) 3安士,搞拌即可。
3:14 MoJito
材料 :
White Rum(白朗姆酒)
Soda Water(梳打水)
青檸
薄荷葉
2茶匙糖
做法 : 青檸切成8份,加入6份,薄荷葉約12塊,疊在一起切開一半放入杯中,
加入2茶匙糖,壓爛他們使汁液流出,加3粒冰,2安士Rum酒,梳打水倒至滿,搞拌即可。
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冰粒 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
蒜香凍雞翼:
材料:
雞中翼2磅
蒜頭5粒
薑1舊
乾蔥頭3粒
蔥3棵
冰糖幾粒
處理:
1. 雞翼用清水解凍。
2. 冰糖洗乾淨,加入1飯碗水煮溶,攤凍。
3. 雞翼已解凍,倒去水分,細力揸乾淨血水,再沖水2至3次,逐隻輕力揸出雞翼內的血水,沖洗乾淨,擎乾水。
4. 大火煲滾1鑊水,放雞翼,加入1茶匙鹽,轉中慢火,浸10分鐘。
5. 蒜頭切碎。
薑,切絲。
乾蔥頭,切碎。
蔥,切段,用叉做蔥絲。
放在同一個器皿內。
6. 雞翼開大火煮至大滾,熄火。
7. 雞翼,凍水過冷河2~3次,沖走雞油,擎乾水。
8. 預備冰水,放雞翼,要多冰,浸至冰粒溶解。
9. 冰粒已溶解,雞肉收緊,擎乾水。
10. 雞翼1開2,令雞翼入味。
11. 吹乾雞翼,大約半小時。
12. 放雞翼入(5),加入1茶匙鮑魚汁或1茶匙雞粉,撈勻。
13. 隨個人口味,加入3至4 湯匙濃度高的冰糖水、麻油入雞翼內,放入雪櫃3小時以上。
14. 上碟。
Iced chicken wings with garlics:
Ingredients:
Mid~joint chicken 2 lbs
wings
Garlics 5 Nos.
Ginger 1 No.
Shallots 3 Nos.
Green onion 3 Nos.
Rock sugar several cubes
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Rinse rock sugar. Get it melted by heating it up with 1 bowl of water. Cool it down.
3. Chicken have been defrosted, pour away water, squeeze wings lightly ro release blood in wings. Rinse thoroughly and hang dry.
4. Heat up a wok of water at high flame. Put chicken wings, soak with 1 tsp salt, turn to medium~low flame, soak for 10 minutes.
5. Garlics, chop well.
Ginger, shred
Shallots, Chop well.
Green onion, shred by a fork.
Put them together on a plate.
6. Turn to high flame to boil up the wings. Soak chicken wings, turn to high flame to boil up, turn off fire.
7. Chicken,wings, rinse 2~3 times with tap water, remove chicken grease, hang dry.
8. Prepare iced water with a lot of iced cubes. Soak the wings in it until iced cubes totally melted.
9. Iced cubes have been melted. Chicken skin has been tightened. Hang dry.
10. Cut chicken wings into two halves, make it easy to absorb seasonings.
11. Dry chicken wings in room temperature, about 1/2 hour.
12. Put wings in (5), mix well with 1 tsp abalone sauce or 1 tsp chicken powder.
13. Mix 3~4 tbsp rock sugar syrup and sesame oil into chicken wings according to personal taste. Put in refrigerator for at least 3 hours.
14. Serve.
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