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剛剛早餐吃完就在整理冰箱
然後洗完碗的歐巴，轉頭看我在整理
他說你這冰箱跟我媽媽有的拼
我說你這什麼意思？
他說：韓國婆媽都很喜歡冰箱都是盒子
我：有嗎？明明你媽媽冰箱很亂啊😂
其實家裡小菜一直以來都是這樣整理
因為這樣味道不會跑出去
家裡還有泡菜冰箱，專門冰泡菜
但我通常把要吃的泡菜那部分拿過來
因為泡菜冰箱溫度很低，容易結冰
所以可以看到部分是泡菜類的
剩下大多都是家裡備用的韓國小菜
有些是今天做的，有些是昨天/前天
會依照做的時間拿出來吃
跟台灣家庭整理的方式不太一樣
但這樣真的節省很多空間外
也不會冰箱都是臭味，因為味道都鎖住了
大家不妨來試看看～～～
PS.仔細看，韓國不是什麼都紅色的啦
這一針，千辛萬苦⋯
文長
最近看到媒體報導醫護人員因為接種新冠肺炎疫苗的工作量突然間暴增，汗流浹背、熱衰竭事情、蹲坐在地上吃飯的新聞⋯另一方面，最近有網友傳給我一篇試圖引導長者不去打疫苗的似是而非的問與答，看了真的很感慨
請您聽我說一段感想，也讓我有機會替基層和第一線的醫護人員說一些話
上個月開始，我們基層的醫療院所陸續拿到新冠肺炎疫苗，能夠替民眾施打。
雖然對整個防疫來說，我們這間小診所的付出，真的不算什麼，早就有其他診所、社區、大型接種站、醫院⋯
但是對於我自己來說，是跨出了一大步。
我很感謝有我們這個團隊，為了替民眾施打新冠肺炎疫苗，很努力地準備了一個多月，努力了解各個環節，各個疫苗的特性，各個的電腦系統文書作業操作，絞盡腦汁思考如何安排動線、分流時間，看YouTube別人是怎麼施打，了解「宇美町」施打動線的運作方式，同仁很用心的去尋找能夠把疫苗發揮最大劑量的「低殘餘空針」，並且無數次模擬現場狀況⋯⋯從0到1，往往都是最難的。
當看著同仁替第一位阿嬤施打，休息觀察完，一旁家屬扶著老阿嬤離開時，家屬特地過來櫃枱，跟同仁和我說謝謝的那一刻，我真的很感動。
這一針，千辛萬苦，從去年疫情開始，我一直期盼到現在，終於在面前實現。
我很少跟大家訴苦「當醫生有多累多辛苦」，這杯水是冷的、還是暖的，只有自己知道。
但是我想要藉著這個機會跟大家說一下基層診所，和第一線的醫護人員替民眾施打新冠肺炎的真實情況：
替民眾施打新冠肺炎疫苗，不是想像中那麼簡單：「去跟政府領疫苗回來，就可以施打。」
當中要克服很多困難：
衛生單位會審核過去施打公費疫苗的經驗？
冰箱溫度的品質、穩定度
醫生/護理師的對於疫苗的了解？
醫生/護理師疫苗專業認證科的證書？動線的規劃？
施打疫苗整個流程的提案⋯⋯
這些都比一般其他疫苗的申請更加困難
整個「聯繫、預約、籌備、施打過程」的困難度，更具挑戰性。
醫療本來就是與時俱進，我也喜歡踏出舒適圈，去嘗試新的東西。
衡量成本之下，看著政府微不足道的補助公文，您知道多少醫療院所本來要申請，卻後來打退堂鼓？
您知道要被納入這個計劃，有多少個火圈需要跳過嗎？
政府宣布「免掛號費」的同時，「說」另外會爭取補助款給基層院所，可能也只是「爭取」、「研議」，會不會實現，我真的也不敢太期待，習慣被健保突襲/摸頭/晃點/ 秋後算帳的醫生，早就習慣當中的話術，完全沒有懸念。
您也一定聽過「滾動式調整」，那個轉速是比想像中都要快，應變能力要很好，配合政府的政策。
越困難，但我就越想要去嘗試，因為替民眾施打新冠疫苗，是為了大局，是一件正確的事。
因為我跟大家一樣，我想要趕快恢復到正常的生活，所以我用我的力量和方式，盡力去做。（您也可以用您的方式和力量，幫忙防疫。）
而我們診所硬著頭皮，不顧成本地去做這件事情，為的不是利益。
為的就是希望替防疫盡一點心力，打下去的這一針，離群體免疫往前了一小步。
不只有我，相信很多基層院所也是抱著「就算不敷成本，也得去做」的心態，替大家施打疫苗。
我們診所同仁小心翼翼地反覆參考其他院所的心得，盡量想辦法多抽出一點一滴疫苗
想辦法擠出多一支珍貴的疫苗，盡可能可以施打在多一個人身上，減少一個重症的可能，挽救一個生命，減少一個家庭的破碎。
前陣子新聞報導疫苗接種後疑似死亡案例，造成長輩們很多都不敢打AZ。施打率大幅下降。最近社區開始施打莫德納，長輩們傾巢而出，排隊施打。
突然間暴增的人潮數量，也讓醫護人員的工作量也突然間暴增。
看著同事們分享的大型接種站辛苦的接種畫面、護理人員汗流浹背的濕背秀照片苦中作樂，看了其實很心酸。
最近看到網友傳給我一篇10幾個問題的問與答，裡面的內容有些大錯特錯,有些似是而非，試圖去引導大家以錯誤的角度去看待新冠疫苗，看了讓人真的很無言。我們基層醫療人員，這麼努力去宣導、去籌備，就被簡單一張謊言單張抹滅了⋯⋯
這一針，真的千辛萬苦，能夠施打在身旁長輩的手上，真的得來不易
⋯就只是希望為防疫，而繼續負重前行。
#候補新冠肺炎疫苗名額👉 https://forms.gle/XxSreAiq5NSPYrYj6
#預約視訊看診：🎥
https://forms.gle/vvcunBPrN7Z37thW8
#徐嘉賢診所地點_黑眼圈奶爸Dr徐嘉賢醫師
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『辣媽的網紅奮鬥日誌之十一』 快速晨烤麵包的誕生
#你並不一定要非常用力_才可以做得很好
2017年菠蘿書出版之後，曾經下定決心，以後再也不要出書。可能太疲累還有很多原因加總在一起， 那年我對自己產生了很多懷疑，也常跟濤哥因為一些小事吵架，我就一個人走在大馬路旁的人行道，覺得全世界就我最慘，也不管路邊有沒有人，一邊走一邊大哭。
那陣子我曾經去找了心理諮商師，想知道自己為什麼會這樣。 他聽了我對於自己的要求，幾乎沒有休息的狀態，再從我敘述以前的經驗之後， 他告訴我『你以前在銀行的時候，只是順便分享食譜，沒想到會越來越受到歡迎。 而你現在很努力地，想讓自己變更好，即使已經很累了，還不願意讓自己休息。 或許可以回想以前那樣，你可以試著相信，或許不需要那麼用力，你也可以做得很好』
對我來說，真的好難。 我這麼努力都做不好，實在無法相信如果鬆懈下來，反而會更好？
後來眾多因素集結， 我決定搬家了。 到了新環境，似乎有不一樣的動力與靈感。 新家雖然比較小，但廚房比較大，對我的工作來說是個很大的加分。
漸漸的，我工作也因此變得更順遂。
2018年初，小幫手拿了一本晨烤麵包的書給我看，說可以吃到早上現烤的麵包好像很不錯， 而且前一天就可以早點睡覺。 翻開書，我實際實驗了兩次， 整形好之後，直接放到冷藏，讓麵糰的二次發酵在冰箱裡面完成。 只是隔天早上起來， 急著去冰箱看麵包的狀況.....結果麵糰幾乎沒有長大。 而我要急著烤麵包給孩子吃，這樣該怎麼辦？
發酵不足，麵包也沒辦法變得很鬆軟，只能硬著頭皮，把他桿平，當烙餅煎熟了。
我才想到，冰箱溫度的設定，很可能每個家庭都有些差異，這樣的方法會造成一些不確定性， 我該怎麼調整，才可以媽媽安心的去睡覺，隔天從容地做早餐呢？
還是讓麵包二次發酵好之後，拿去冷凍呢？ 這樣就可以確定發酵狀態是沒問題的，隔天即使沒退冰，也可以直接烘烤。 在反覆實驗幾次，確定沒有問題之後，終於跟大家分享了！可以在匆忙的早晨，吃到現烤的麵包，這是何等的幸福啊！
沒想到分享之後，受到大家的歡迎與期待。 我把以前自己熟悉的食譜，修改成適合做晨烤麵包的比例，製作程序也小小調整了一下。 本來枯竭已久的靈感，終於有了動力，讓我一直嘗試做下去。 跟出版社聊聊這樣的概念是否有機會出版一本書，很開心獲得答案是肯定的。
比起菠蘿麵包書，這本相對輕鬆多了。就這樣順順的研發食譜，雖然一度我懷疑，這些麵包會不會太簡單，大家會覺得很無聊。 但沒想到就是因為簡單，大家才會更喜歡。
這本書出版了之後，讓我重拾了信心。從第三第四本書的低潮，終於在第五本書問世之後，越來越好。 我一直以為不可能超越第一本書(雖然總銷售量到現在還沒有追上)，但在單日66折那天，創下一天超過1500本書的銷售量。超越我第一本書66折的紀錄耶......真的是不敢相信，非常非常開心啊！
這讓我回想起之前那句話 『你並不一定要非常用力，才可以做得很好』聽起來很弔詭，但卻是真的。
我們可以努力，但再怎麼努力，還是有太多不可掌控的因素，我們拼了命，就是想去征服那些我們沒辦法掌控的事情。把能量把在錯的位子了？ 像是食譜/影片是否會受歡迎，孩子是否乖乖唸書，別人是否會討厭我。 以為只要自己努力，就有機會改變。
很多成功的事情，除了自身努力之外，也要天時地利人和！ 臣服吧！ 雖然說機會是留給準備好的人， 但即使都準備好了，也不一定可以輪到你。 那些競爭，那些排名，那些數字是我的功課，當成是努力的動力，而不是給自己的評分。 少了那些對自己的質疑，省下更多好的能量，去完成更美好的事情。
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桃園藝文特區新開一家走高檔路線的火鍋餐廳，主打熟成肉專賣，售價並不便宜，老闆唐廉斌在當地經營韓舍韓國料理多年，為了開火鍋店，還買了一台價值8萬港幣的雪櫃，以控制冰箱溫度。
唐廉斌說：「經由這台高科技控溫控濕的冰箱，不管豬肉、牛肉或和牛，所有肉品都在裏面濕式熟成21天。熟成後的肉聞起來帶淡淡芝士香，肉汁會更甜，也更軟嫩。」
這裏的肉品除了日本與澳洲和牛，亦有西班牙伊比利豬、美國盤克夏黑豬等。最受歡迎的是能吃到兩種以上肉品的雙人套餐。以搭配prime無骨牛仔骨choice翼板肉的海陸套餐為例，內容很豐盛，肉品共10安士，另附綜合海鮮盤，包含
有整尾魷魚、生食等級帶子、鱸魚、鯛魚、蜆和日本厚岸生蠔，還有天使紅蝦、黑虎蝦、藍鑽蝦3種蝦。
至於美味關鍵的湯底，則是以昆布、蔬菜、海鮮等熬製，且加了熟成21天的豬五花熬煮，滋味甘鮮，上桌前，還會加上以柚子醬調製的醬汁，讓湯頭喝起來更是清鮮爽口。
至於沾醬，偏好重口味可試試味噌醬，味道其實也不會過於厚重，另一款則是加了檸檬皮、檸檬汁和柚子醬調製的壺底醬油，不管搭配肉品或海鮮都很配合。
因為主打熟成肉，這裏的價格並不便宜，雙人套餐都在$500以上，包含飲料、甜點等，以湯頭口味和食材品質來看，價格還算是合理，就看消費者能不能接受了。
編輯：黃愷晴
資料來源：台灣《蘋果日報》
% Percent Shabu熟成肉專賣
地址：桃園市桃園區中埔一街331號
營業時間：11:30am-2:30pm、5pm-9pm(星期二至五)，11:30am-9pm(星期六日)，星期一公休
電話：+886 033177308
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