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秋冬季節就是要來養膘......痾.....是那個滋補一下啦!!
蟲草花可不是花呦，而是一種真菌類，跟冬蟲草的功效有點相似~
書上說明功效有....平喘止咳、壯陽補腎、增強精力...(感覺功效有點害羞~~哈哈)
石斛則有養陰清熱、增強新陳代謝的功能~~
重點是清甜好喝~產後媽媽及孕婦都可以飲用呦~
蟲草花石斛燉雞湯材料
1全雞…………..……..1隻
2瘦肉………………….100g
3蟲草花………………15g
4石斛……………….….5~8g
5百合.………….………5g
6麥冬…………….…….5g
7蜜棗…………………..1顆
8去核紅棗……………3~5個
9枸杞子………………適量
10清水……………….1200~1500ml
(步驟)
1、將全雞與瘦肉川燙至表面泛白後撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、所有材料(除了枸杞子外)冷水入湯鍋，大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲1.5~2小時。
3、起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可（如怕油膩，可以適度撈除浮油）。
廚房小秘訣~~
1、瘦肉可以讓雞湯滋味更豐富。
2、枸杞子不宜久煮以免有酸味。
秋冬季節就是要來養膘......痾.....是那個滋補一下啦!!
蟲草花可不是花呦，而是一種真菌類，跟冬蟲草的功效有點相似~
書上說明功效有....平喘止咳、壯陽補腎、增強精力...(感覺功效有點害羞~~哈哈)
石斛則有養陰清熱、增強新陳代謝的功能~~
重點是清甜好喝~產後媽媽及孕婦都可以飲用呦~
蟲草花石斛燉雞湯材料
1全雞…………..……..1隻
2瘦肉………………….100g
3蟲草花………………15g
4石斛……………….….5~8g
5百合.………….………5g
6麥冬…………….…….5g
7蜜棗…………………..1顆
8去核紅棗……………3~5個
9枸杞子…………………適量
10清水……………….…1200~1500ml
(步驟)
1、將全雞與瘦肉川燙至表面泛白後撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、所有材料(除了枸杞子外)冷水入湯鍋，大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲1.5~2小時。
3、起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可（如怕油膩，可以適度撈除浮油）。
廚房小秘訣~~
1、瘦肉可以讓雞湯滋味更豐富。
2、枸杞子不宜久煮以免有酸味。
天氣忽然變冷囉~~一定要來滋補一下啦!!
蟲草花可不是花呦，而是一種真菌類，跟冬蟲草的功效有點相似~
書上說明功效有....平喘止咳、壯陽補腎、增強精力...(感覺功效有點害羞~~哈哈)
石斛則有養陰清熱、增強新陳代謝的功能~~
重點是清甜好喝~所有中藥材料在中藥鋪都有得買呦~~^^
蟲草花石斛燉雞湯材料
1全雞…………..……..1隻
2瘦肉………………….100g
3蟲草花………………15g
4石斛……………….….5~8g
5百合.………….………5g
6麥冬…………….…….5g
7蜜棗…………………..1顆
8去核紅棗……………3~5個
9枸杞子…………………適量
10清水……………….…1200~1500ml
(步驟)
1、將全雞與瘦肉川燙至表面泛白後撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用。
2、所有材料(除了枸杞子外)冷水入湯鍋，大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲1.5~2小時。
3、起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可（如怕油膩，可以適度撈除浮油）。
廚房小秘訣~~
1、瘦肉可以讓雞湯滋味更豐富。
2、枸杞子不宜久煮以免有酸味。
經常捱夜、肝火、胃火強或是虛不受補，可以用石斛煲青邊鮑魚，性質溫和，補而不燥，滋陰養眼。配合鷓鴣，更可紓緩氣管敏感。
由於乾石斛滋陰功效較新鮮強，秋冬比較適合。記得石斛中脂膏是精髓，記得要咀嚼。
材料：
1）澳洲青邊鮑 （可用乾鲍代替） 8 隻
滋陰清熱、滋潤皮膚、補腎、養肝明目、潤燥、治肝腎陰虛、肝血虛、血枯閉經
2）鷓鴣
健脾胃、養心安神、滋陰補虛、治療久咳、氣管敏感、氣管炎、補而不燥 、治療陰虛盜汗
、壯陽補腎、健腦、利水、健脾、補肺、化痰
食用禁忌：鷓鴣忌與竹筍同食，感冒未清忌食
3）生曬淮山 二両
養陰，補脾肺腎，固精止帶，治療虛熱消渴、無硫磺燻過，煲湯唔會酸，更香甜
4）乾石斛 一両
滋陰清熱、養胃生津、潤肺、益腎明目、抗疲勞，特別針對虛熱、胃陰不足、口乾人士。
鐵皮石斛有助滋養陰液、潤滑關節，有助增強抗風濕的效果。
特別之處：石斛可填補腎陰，同時降虛火，而不會太過滋膩
5）蟲草花 約二両
補肝腎、抗氧化、提高機體免疫能力
6）元貝 約二両
滋陰補血、益氣健脾 紓緩煩渴
7）豬? 一斤
做法：
1）青邊鮑解凍後，洗淨，用薑、蔥汆水，去蒂。但必須注意青邊鮑必須以凍水或暖水時放入鍋。因為鮑魚突然接觸熱水，表面組織會急速收縮，容易出現裂紋、令裙邊脫落、肉質粗又韌。
2）鷓鴣洗淨，切去尾部，內臓宰割乾淨，汆水（可以叫檔主代勞宰割乾淨）。
3）豬?汆水
4）蟲草花、石斛 用清水浸10分鐘，隔水備用
5）元貝浸 15 分鐘，浸貝水保留燉湯用
6）將所有材料放入燉盅，加入熱水，隔水燉3小時，加鹽調味，完成。
