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♨️每日一soup♨️
昨天太投入去睇健美比賽，沒有時間分享每日一soup食譜！......睇到個個都肌肉爆棚嘅大隻佬，渾身解數，展現一身嘅肌肉，睇到好Hot🔥🔥！為咗同大家分享一吓Hot嘅滋味，今日就重溫「冬蔭功湯」食譜啦😎
Sawadeeka.......天氣凍冰冰 cup，飲碗熱辣辣嘅湯勁正cup...！！(扮泰文)
以為冬蔭功湯好難煲？咁你就錯喇！其實做法一d都唔難，成個湯的靈魂，就係喺個辣椒膏度！！買到好味嘅辣椒膏，咁你做出來的冬蔭功一定好味！我用呢隻藍色樽蓋泰國辣椒膏，係我試過最好味嘅，做出來的冬蔭功同泰式餐廳飲嘅一模一樣。之前有試過其他冬蔭功醬，味道都不及這個。喺街市泰國雜貨店買都係$15樽咋，用嚟炒海鮮又得。
快d買齊料開工啦！
#泰式風情明爐烏頭
#冬蔭功湯
今晚呢餐真係食得好滿足,一爐兩味將食剩的明爐烏頭上湯加上蝦仁和少許是拉差醬，做出一碗美味的冬蔭功湯。
食譜連結
https://cook1cook.com/recipe/27155
詳細食譜
冬蔭功湯米粉
必備材料
蝦 10隻
蕃茄 2個
草菇 隨意
香茅 1-2支
南薑 1塊
檸檬葉 3片青檸 半個～1個
指天椒 2-5條 （視乎個人喜好，建議第一次先下2條）
滾水 1升
調味料
冬陰功醬 1湯匙
魚露 2湯匙
椰漿 2湯匙
油 1湯匙
自由配搭材料
魚蛋 4顆
東莞米粉 2個
荽茜 適量
準備功夫
1. 洗蝦、剝蝦，要留著蝦殻和蝦頭
2. 浸洗蕃茄、草菇、指天椒、青檸、檸檬葉、荽茜
3. 浸米粉10分鐘，烚4分鐘，撈起放入大碗備用
4. 南薑去皮拍鬆，香茅沖水，除去最外層拍鬆、打成一個結（紮緊一些，否則煲時有機會鬆開有渣）
5. 蕃茄切成1/4，去蒂；草菇、指天椒切半；青檸切半，去核；荽茜切碎
6. 煲一煲滾水
做法：
1. 找一個可以熬湯的鍋子（我用LC 20cm Round），加一湯匙油燒熱
2. 加入香茅南薑，炒香，然後再加入蝦頭蝦殻，炒至轉色後加入冬蔭公醬炒勻，然後轉大火，加入滾水至鍋的2/3，再滾後轉小火，加蓋煲至少30分鐘
3. 煲後用篩濾走蝦頭蝦殻，留下香茅和南薑
4. 加入檸檬葉、蕃茄、草菇、魚露、辣椒，或者其他你喜歡的材料，再煲10分鐘
5. 加入椰漿、攪拌，再加入蝦，直至蝦轉色捲起即可
6. 關火，擠入半個青檸汁，試味後再決定要否再加半個
7. 將冬蔭功湯加入米粉之中，食得！
Alice’s Tips
1/ 選擇較多膏的蝦，熬出的蝦湯更美味
2/ 減肥人士可以不加椰奶，當然風味會差一點
3/ 可以加入任何吸湯的食材，例如豆卜、竹笙、雲耳、什菇，只要本質不會太過影響味道就可以
4/ 素食者要注意，冬蔭功醬本身有魚露及蝦醬
This is a non-sponsored video.
This video is directed by Alice Ha, edited by Siutong.
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以鮮蝦和很多香料來熬煮的泰國酸辣湯「冬蔭功」也是肥丁的大愛，可惜肥丁是辣不得，大部份餐館的冬蔭功「辣到跳舞」，然後眼巴巴看著別人吃飽，自己就要「擺架回宮」了。所以我用自己的做的冬蔭功醬，終於可以放肆吃到飽
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#冬蔭功 #tomyum #ASMR
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冬蔭功的調味主要靠「冬蔭功醬」，是一種混合香茅、南薑、辣椒、紅蔥頭、羅望子汁等食材炒香的醬料，巿售的冬蔭功醬，用起來雖然很方便，可惜辣度和鹹味是預設好的，醬料下得少湯不夠濃，醬料下多了又太辣，還有添加劑的問題。調整辣度是肥丁自製冬蔭功醬的主要原因，肥丁近年盡量避免選擇加工過的食材，不買切好或調好味道的半加工食品，這款冬蔭功醬，除了蝦醬難以家庭製作，其他食材盡量選未經過加工的新鮮原材料 ( From Scratch )，在自己看得見的地方少吃很多添加劑，口味又是自己喜歡的，美味又安心。
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冬蔭功湯食譜 在 [食譜] 泰式酸辣蝦湯做法(冬蔭功湯做法) - 看板cookclub 的八卦
https://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27331960
網誌有圖版本
泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如
果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是
部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
現成醬汁部分：
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：五茶匙
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過
的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我
們家會同時用兩種
4.魚露
5.糖
香料部份：
南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
紅蔥頭：四~五瓣
辣椒：自行斟酌
香菜：兩株
檸檬汁：自行斟酌
外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，令外一方面
是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴
就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
湯料(份量可以自行拿捏)：
袖珍菇與蘑菇：共400g
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
蝦子：10尾
但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
下湯料，菇類要煮久一點才會甜，。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟之後才放切成一公分
左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有
羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關
火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://tuanuu.pixnet.net/blog
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