再撐一天就放假了！
星期四晚上跟著葉蒨文嗨起來吧！✌✌✌
（影片來源：微博/TV八卦村:）
再撐一天就放假了 在 微博台灣 Facebook 八卦
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份...
再撐一天就放假了 在 新聞主播 朱培滋 Facebook 八卦
加油！
再撐一天就放假了（握拳
休假充電真的很重要（我是說對我來說😂
但放假趴趴走到人多地方要戴口罩
還要勤洗手消毒唷！
啊那個居家檢疫的就不要到處跑啦
非必要真的也不要出國⋯
倒不如一起研究最近有什麼電影好看
記得鎖定「週五1500MOD、週六07 12主頻」播出「培你聊電影」
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再撐一天就放假了 在 飲食男女 Youtube 的評價
做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
再撐一天就放假了 在 EHPMusicChannel Youtube 的評價
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演唱：Uu
作詞：趙曄viy
作曲：趙曄viy
製作人：顏小健@Jyken/田桂宇
編曲：顏小健
和聲：曾婕Joey z
吉他：Double
錄音工程師：李妙心
混音工程師：顏小健
錄音室：Hikoon Music Studio
混音室：JyKen Studio
監制：瀟喆Sean
出品：鯨魚向海/創際音樂
當天空突然斷了層刮起了風
當你不再等一個人在雨中
你說每次下雨後
你都想要抬起頭
數數顏色看看缺了逃的哪一個
我問雨後太陽呢
你說可能太忙了
天天開工按時按鐘
就當放假了
所以我不願偷偷把你時間都占了
還記得你說過的都是假的
我分不清對錯
當天空突然斷了層刮起了風
當你不再等一個人在雨中
卻突然想起為你撐過傘的人
相擁在路口只為了彩虹
能不能幫我聽聽她的心裡話
別再裝啞巴別讓傷口放大
能不能幫我偷走她的幸福啊
離開水的魚還能回到大海嗎
我問雨後太陽呢
你說可能太忙了
天天開工按時按鐘
就當放假了
所以我不願偷偷把你時間都占了
還記得你說過的都是假的
我分不清對錯
當天空突然斷了層刮起了風
當你不再等一個人在雨中
卻突然想起為你撐過傘的人
相擁在路口只為了彩虹
能不能幫我聽聽她的心裡話
別再裝啞巴別讓傷口放大
能不能幫我偷走她的幸福啊
離開水的魚還能回到大海嗎
當天空突然斷了層刮起了風
當你不再等一個人在雨中
卻突然想起為你撐過傘的人
相擁在路口只為了彩虹
能不能幫我聽聽她的心裡話
別再裝啞巴別讓傷口放大
能不能幫我偷走她的幸福啊
離開水的魚還能回到大海嗎
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再撐一天就放假了 在 飲食男女 Youtube 的評價
「我剛放完新年假，可以連續休息兩天的感覺是，終於不用想明天我要買甚麼菜了。」外表男仔頭的阿茵說，記者不禁看向她眼下顯眼的黑眼圈。
波記咖啡，在佐敦算是薄有名氣，位於新填地街臨時熟食中心，賣多款點心：蝦餃燒賣、鵪鶉蛋燒賣，至幾近沒在酒樓出現的糯米包。波記咖啡是66歲的洪振光於約四十年前從他的父親那裏接手，實際年份他也說不出個大概，後來因政府的安排，從街外的大牌檔搬到新填地街小販熟食中心內。
一做三十多年，直到六年前街市一場火災，叫他休業了兩三個月。一場意外加上年事已高，讓他感到開始沒有工作的魄力，放棄又不捨，於是找來從小光顧的阿茵（陳慧茵）幫忙打理。「阿茵自小已來，我把她認作契女。而且她不怕辛苦 ，最主要是這點。」對當時的阿茵而言，這恍如從天上掉下來的機會。
在學生時代讀市場學，口中整天掛着如何打理一個品牌的阿茵，在畢業後做過數份工作——做過廣告公司的客戶主任、議員助理等工作，後來因為母親開始年老，回到她開的快餐店幫忙。美其名為太子女，但一點都不開心。「夥計是母親聘請，我有甚麼新的想法，他們是不會服從你的。就算我跟我母親說，她會說她經驗比我多，我的那一套是不行的，那你做下去就會開始覺得沒甚麼心機。」
以前的人常說工作是為生活，但對阿茵這一代人而言，工作不只為金錢，也為自我。碰巧契爺問她有沒有興趣幫忙，想到有平台可以發揮自己所學，加上從小光顧的情意結，很快便答應幫忙，開始在大牌檔工作。她的角色有點像經理，但很多事都要親力親為。每日五時多起床回店開始準備，下單、沖奶茶、上菜等等都要做，馬不停蹄做到下午二時多，收鋪去街市準備第二天的菜。
由初時甚麼也不懂，努力找師傅幫忙，到現在除了做點心蒸飯外都頭頭是道，阿茵坦言頗有滿足感。「客人到來說你的奶茶咖啡很好喝，或者有一班客人長期光顧，即是你的營運沒問題，我的味道沒問題，客人才會繼續來。」但現實生活中，意志難以不被磨掉。每年夏天，因為大牌檔沒有空調只有風扇，熱得幾近沒有客人。「六月至十月，同事回來不是工作，而是一起到來焗。夏天只靠風扇，廚房有蒸氣傳出來，上面又有太陽照射，真的有四十度，不會有人來光顧，那就其他幾個月努力跑數。」
辛勞亦日積月累化成壓力。日做六日，雖然星期日放假，但下午便要開始考慮第二天的菜式，大腦幾乎沒休息的空閒，除了農曆新年假期外，幾乎沒有長時間的休息。「我可能建立起我的事業，但人生又去哪裏了？以前會答你在這兒工作開心，但現在要想一想。」
對於未來，阿茵現在也說不出大概，惟有先咬緊牙關再支撐一下，反而她契爺洪先生對她的去留早看得很開。「我都跟阿茵說，盡能力去做，做到就做，做不到都沒辦法，不用全部都背上肩。每件事情都要經過那個階段，才會知道是做錯還是做對，人生就是這樣，要一直去累積才能回來。」
未來如何，誰也說不準，或許如洪先生所說，人生該如何抉擇，不試過，又怎知對與錯。
採訪：范名雅
攝影：周義安
波記咖啡手工點心專門店
地址：九龍油麻地新填地街35-37號新填地街小販熟食中心1-2號檔
電話：2332 4285
營業時間：6am-3pm（星期日休息）
詳情： http://bit.ly/2FlFsxR
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