話說今日英國有單新聞,倫敦Isle of Dogs有一間大屋,發展商見佢都成百年歷史,就拆左佢諗住再起過一棟新嘅樓,需知道倫敦求其一間屋都兩三百年歷史,拆一間百年大宅,真係小菜一碟。
但係,在英國唔同香港,香港只要你有錢,你鍾意霸官地就霸官地、起泳池就起泳池,山頂何東花園、灣仔同德大押,都係話拆就拆。但英國唔同,唔係話間屋係你嘅、塊地係你嘅,你就鍾意點拆就點拆。在英國拆樓之前要拎planning permission,要當地市政府評估過,認為真係有拆嘅必要,你先可以拆。
很不巧,Isle of Dogs屬於Tower Hamlets 市政府範圍,而Tower Hamlets政府係有好強嘅保育意識,早前我有篇文講過發展商拆左間gay bar,之後政府限定原地再起的新建築都必須要有gay bar嘅,就係Tower Hamlets市政府。更不巧的是,這棟樓仲要正正位於保育區(conservation area)之內,點可能俾你拆?
今次呢個發展商,好學唔學,學埋香港同大陸啲衰野,冇問過政府就先斬後奏拆左間屋,你以為生米煮成煮飯就過到關咩?錯啦,鬼佬食意大利飯都係食生米(al dente)架!至於Tower Hamlets市政府食唔食生米我就唔知,但發展商今次就慘過食S--- Tower Hamlets市政府下令發展商,必須在18個月內,在已經夷為平地的廢土上,一磚一瓦地(brick by brick)還原本來的舊建築。而我真心唔知道佢點樣死返啲百幾年前製造的磚頭和裝飾出黎。
事實上,強拆後被政府下令「還原基本法」的建築也不止這一棟,在2015年有一間歷史悠久的酒吧被強拆後,Westminster 市政府也是強制發展商制一磚一瓦原地復活。英國唔玩香港「官商合作」這一套,亦都唔怕得罪你地產商,畢竟只有香港,先可以個個退休高官,都係去地產商工作咁神奇。
成日都聽到啲agent走黎叫香港人買英國房產,係呀,英國樓對比起香港樓係要平一截,但你有冇真係了解過英國啲法律先?你問個agent棟樓係咪法定古蹟,agent可以答你唔係。當然啦,棟樓唔係姐,但原來成個區都係保護區,到時你買左棟樓返黎,唔好話拆樓,你連換屋企大門都要同市政府申請。覺得你自己塊地上面棵樹仔阻住你啲風景?想玩刀仔鋸大樹?無問題!你只要斬的樹樹幹粗於7.5cm、樹身高於1.5米的樹,都要請提前六個星期申請,如果政府覺得你斬左棵樹會破壞整體市容,仲會發出Tree Preservation Order,要是強行斬樹,最高罰款係兩萬英鎊。
新聞傳送門:http://www.bbc.co.uk/news/uk-england-london-41414672
#係呀你一定會問點解英國咁麻煩
#其實全世界都係咁麻煩
#係得香港調轉政府帶頭斬樹市民救樹
#香港個歷史建築評級都係笑話
#一至三級都係任拆
#咁你做咩事要幫佢評級
#好得閒呀你
#定係提發展商要拆趁早
#否則日後升級做法定古蹟就冇得拆
#仲衰過米芝蓮俾星
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅古巨基 Leo Ku,也在其Youtube影片中提到,正在籌備演唱會和全新廣東專輯的古巨基,今次專輯概念是香港故事,當中有不同題材的歌曲都會令香港人感同身受。來到第二主打,古Sir便請來一位字字珠璣、句句精闢,讓香港人最有共鳴集結的子華神,黃子華! 「香港很需要一個黃子華,帶給大家歡樂也帶給大家一些舒緩,而這首歌正好記錄了子華的部分心血。」古巨基說。...
其實全世界都係咁麻煩 在 古巨基 Leo Ku Youtube 的評價
正在籌備演唱會和全新廣東專輯的古巨基,今次專輯概念是香港故事,當中有不同題材的歌曲都會令香港人感同身受。來到第二主打,古Sir便請來一位字字珠璣、句句精闢,讓香港人最有共鳴集結的子華神,黃子華!
「香港很需要一個黃子華,帶給大家歡樂也帶給大家一些舒緩,而這首歌正好記錄了子華的部分心血。」古巨基說。
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主唱: 古巨基 featuring 黃子華
作曲: 雷頌德
作詞: 林夕/Rap 詞: 黃子華
編曲: 雷頌德
監製: 雷頌德
黃子華(RAP) :
喂喂喂,世界好簡單,但係人類好複雜。
係咁㗎啦,好出奇啊?搵食唧,犯法呀,我想㗎?
古巨基(唱):
神救贖人世 靠笑穴
能誘惑人笑 要夠絕
人生有什麼 好喜悅
子華說 子華說
黃子華(RAP) :
喇各位我哋唔係唔負責嘅人,為咗爸爸媽媽短短一剎那嘅快樂,
我哋負責咗幾十年喇,真係橋到船頭自然直啊?定係船到橋頭變林夕啊?
拉拉鏈又一日,唔拉拉鏈又一日,無人搵你做野你咪當自己係偉大嘅藝術囉,生勾勾嘅時候係唔會得到應有嘅尊重,我恭喜你,你仲偉大過偉大嘅藝術家,死咗都無人尊重啊!
不過輸少當贏啦,係輸淨少少都當係贏。
哎呀!若要人不知,唔好咁低B。
古巨基(唱):
要笑到低脂
這世界 被人笑 令人笑 是頭等善事
醜不醜 要自知 當作表演趣劇夠睿智
黃子華(RAP) :
我好鐘意返工啊!你話唔係鬼上身點講得出啊?
真係做隻貓,做隻狗,做隻出位的馬仔。
老闆,點解我可以做得咁差?其實我可以做得差啲㗎,
出俾你果份唔係糧,係賠償,雖然話一千幾百,猶如垃圾,
富貴於我如浮雲,但係浮雲於我如命根,我地滿身傷痕,
身無分文,之但係Buffet不妨食過份,出貓豈容你太高分啊?
哎喲返工緊係睇鐘,今日最希望係聽日打風,搵食唧,犯法呀,我想㗎?
古巨基(唱):
神救贖人世 靠笑穴
能誘惑人笑 要夠絕
棟篤笑大家 的死穴
回水要自嘲 花心血
人類若 那麼易笑不必我賣笑
玩幽默去拯救這眾生
將苦水 飲到喜悅
子華說 子華說
黃子華(RAP) :
喂喂喂,你仲唱?
失戀唱情歌,即係漏煤氣閂窗。
愛情呢家嘢,你預左唔OK,你就OK。
你唔中意我?我憎你!你中意我?我唔信你。
問世間情為何物,情侶裝係唔怕核突。
初戀之前,小龍女只需要靚,靚就唔洗扮啊,扮就唔謊靚啊。
個時真係膚淺啊嘛,喇依加個人成熟咗就知道啊原來身材都好重要啊,
一個頂級嘅紅顏,係會帶嚟頂唔順嘅麻煩。
化妝變做喬裝,呢啲就叫做公關!
古巨基(唱):
關公最慘 好孤單 好正經 不愛玩 沒情愛愁煩
AB餐 揀正餐 揀野餐 至少有條件 鬥煩
黃子華(RAP) :
愛情同股票一樣,未入之前會不停咁升。
一但到手,就會掉頭咁走,你仲夠膽擺酒?
唔怕嘥咗條魚,嘥咗隻雞,同嘥埋隻狗?
你愛嘅,你得唔到,你唔愛嘅,你甩唔到。
男人對愛情最緊要嘅係新鮮,但係女人最緊張就係保鮮。
「你從來都無愛過我」,「你對我已經唔係好似以前咁」
唉,夜半訴心聲,何需太高清,
一句到尾,一句到尾,一句到尾,愛,講是沒有用的,做啦。
古巨基(唱):
神救贖人世 靠笑穴
能誘惑人笑 要夠絕
棟篤笑大家 的死穴
回水要自嘲 花心血
人類若 那麼易笑不必我賣笑
玩幽默去拯救這眾生
將苦水 飲到喜悅
子華說 子華說
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其實全世界都係咁麻煩 在 mingjai14 Youtube 的評價
歐遊列國第二季-Day 2-猶太人紀念碑、柏林圍牆
全片: https://youtu.be/RVG2mfwbMaI
一路睇住德國既歷史文物,聽著呢D殘酷既事蹟,感覺呢D故事好似好遙遠,但其實講緊唔過7-80年既事。雖然我唔係猶太人,但我能夠遲出世左幾十年,都真係避左好多苦。D負面都爆既人唔好成日覺得自己係全世界最不幸既人喇,你既問題實在太渺小。咁好條件去開心,無謂浪費呀!
記住如果想一出街就收到通知,跟住片尾既程序就ok。今次係麻煩D,因為FB轉左版面,不過一勞永逸嘛,咪當俾D支持我囉。聽日差唔多時候見!
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其實全世界都係咁麻煩 在 飲食男女 Youtube 的評價
皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍焰冒起,又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後,就匆匆步離溫熱之地。
穿過了廚房的正門,便來到了店中間的明檔,她於檔前洗洗抹抹時,背後站了一個身影,是剛才矇矓的人,原來是一個大男生,架着眼鏡,喚女人作母親,神情卻比長輩肅穆得多。也是,他是這家小店的大廚,不是執鏟炒鑊,而是作湯弄糖,熬出舊日的香甜。
舊陣的香
沒錯,這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌,是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開,摸黑可得見小店新簇簇的,甫踏進店內,映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳,左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣,芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙,都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子,但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」,無需掌爐控火,在店裏做着前前後後的準備工作,別小覷雜務,洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶,此刻,她正在為熟透的雞蛋剝殼,忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子,名叫「阿傑」,既為掌廚人,自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後,就急步到廚房,打開冒煙的大鍋倒進紅豆。
做糖水嘛,看似是簡單煲煮之作,但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事,就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時,最花時間,如果煲的時間不足,它就不香,起不了沙。在它煲煮期間,雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類,又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊,邊訴說煮糊很難,煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻,小店堅持以人手炒製,其實機器炒不是不行,但沒有人手炒如此傳神,因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。
他把一大碗芝麻落鑊,炒芝麻最重要是火候,要少量地分幾次炒香,炒太久會焦掉;炒不夠就不香,炒至香味四溢,略見油光就最好。接着,把炒好的芝麻攤凍,再洗淨,就可放到石磨中磨漿,石磨不能乾磨,一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑,就得看這個步驟,磨刀調得疏便磨得快,卻會令糊漿粗糙;磨刀調得密磨得慢,但出來的糊漿更滑溜,他們用的,當然是後者。漿磨好了要煮,煮的期間加入自家磨的米漿,分量要拿揑得宜,落太多過稠;落太少過稀,稀一點才對,因為煮好的糊漿要坐水放涼,放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠,這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多,不然會變得粗糙,滾起來就關火,隔一隔渣就穩妥。
石磨有二,芝麻糊在做時,合桃露也一併同工,做法一樣,只是合桃不需炒,而是靠焗而香,用焗爐焗出少許顏色就好了,過焦會苦。磨合核之時,又見阿傑加了點白芝麻到石磨內,他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔,此時,又有一名溫文的中年男人站於檔前,原來是二姐的老公,阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後,便又跑回廚房去。
接下來,又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣,再放入已煮得見奶白色的腐竹水內,因為白果本身有輕微的毒素,不能放太多,然後加入薏米,除了有去水腫功效外,更令糖水更香滑。煲煮期間,他又切着巨大的番薯,準備做濃薑番薯糖水。他說,番薯是東莞出產,十分大隻,一隻有一至兩斤重,較有番薯味,基本上街市也買不到。然而,做番薯糖水最重要用好薑,他道:「全世界都話自己用老薑,點解我嘅薑咁靚咁香?呢個係一個特別品種,成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今,以舊的手法熬製,一切不變。炊煙冒得更盛,馥郁飄繞。
昔日的手
糖水幾近煮好,又一個陌生的臉口出現,是一名光頭的老人。啊,他是小店的創辦人;二姐的大哥;阿傑的舅父,人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前,逐一觀看他外甥的出品。看他神情,似乎頗滿意,他笑言:「幾好嘅師傅都要靚食材;幾靚嘅食材都需要好師傅,相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單,但新入行其實十分困難,難於掌握糖水的稀稠及火候,如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香,這就是經驗,沒有捷徑。為了傳統功力予外甥,他要求阿傑親力親為,每朝都要早起包辦店裏的所有糖水,未學成時,更要指着他來做,學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好,學習也好,都有一種執着。他亦將自己所有技術,毫不保留地教予他。
如此沒有私心,當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立,他謙虛,說是由自己阿叔創立,但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩,正因為自己的技術,來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港,跟隨阿叔於茶餐廳做學徒,一年後茶餐廳倒閉,阿叔本身於廣州做糖水,對於糖水有一份情懷,於是開立了小店,又教他做糖水,阿叔十分嚴格,要求高,在其瘋狂鞭策下,他才學成。當年在佐敦冷巷開店,彈丸之地只能於門外設枱凳,整個油麻地及佐敦,就只此一家,客人不絕。逢時不順,其父雙目失明,身為大哥的他要擔起一頭家,養活弟妹,故此未有多餘錢聘請員工。
面對忙亂的檔口,他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好,兄妹二人感情一向親密,二姐二話不說就答應了,畢竟她排行第二,不幫忙的話,大哥怎麼辦?一旁的二姐忍不住搭訕:「大哥叫我嚟幫手,佢人手唔夠,又洗又賣又清潔,一個人做晒,責任感好大,初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面,清潔收銀,後來接觸得多,就開始到廚房幫忙,但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易,過稀或過稠要清楚知道,舀到湯料之餘,又要有足夠糖水才算得上均勻,二姐便是舀糖水的高手。
二人亦一同見證了小店的興衰,一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市,門庭若市,但後來又變得沒有人吃,因為興起了西式糖水,光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混,他雖然不欣賞,花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起,對他們的打擊也頗大。然而,傳統便是傳統,總有人惦記,新式甜品店有見及此,又兼做起中式糖水來,他調侃:「新式又有;中式又有;東又想做;西又想做,但其實顧唔到咁多,所以我有股執着,點都好,執笠都好,都要做落去。」為食者,都有一份執着,正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料,客人吃過都會回頭。後來,附近的糖水鋪很多都倒閉了,沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關,更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。
光頭佬對二姐盡是感激:「無條件啊,佢無條件幫我,我個妹對我幾好,唔係,係好好!同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家,為頭家付出了,一起捱過苦,感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾,在老店工作了二十多年,如今已是半百婦人,一雙起皺的手,見證着青春的流逝。
彼此的恩
小店生意日益見好,現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙,兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前,二姐覺得是時候背起家族生意,不要讓這些糖水失傳,於是,決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助,更嚴厲地訓練阿傑。終於,小店舊年開張,畢竟離開了旺區,生意當然不及老店,這令二姐擔憂不已,夜夜失眠。
身為大哥,光頭佬百忙中都來新店幫忙,看看外甥的糖水煲得怎樣,多贈意見,精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的,是大哥的一席話:「佢叫我慢慢嚟,花多啲心機去做啦妹,我做咗幾十年先有咁多客人,你都得㗎!呢句說話令我喺鋪頭眼都紅,覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見,見了數十年,當然會不習慣,但光頭佬對於糖水十分鍾情,他有一個心願,希望自己的糖水發揚光大,總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準,好讓這些口味不會失傳。
他經常說一句,自己有碗飯吃,也希望弟妹有口飯吃。同之,自己吃過舊陣時的甜蜜,也望大眾嘗之。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地鋪
電話:2384 3862
營業時間:12nn-3:30am
詳情: http://bit.ly/2LcAoNv
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
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