【 六四卅二周年 】
去到今天才真正明白《天氣報告》原來有另一重意思。
除了報告天氣狀況之外,也是上天有話要透過大氣電波說出來。
當權者渴望借世紀疫情將維園燭光吹熄,偏偏上天就是愛作對,在那天來到的前一天,借巧合的數字組合喚醒有良知的香港人不要忘記,所以人民理所當然不會忘記,今天是六月四日。
人在做,天在看,若以為歷史可以篡改,上天會以不同方式告訴你:別太天真。念念不忘,必有迴響。
2021年6月3日無綫新聞天氣報告:https://bit.ly/3uMusA9
【 延伸閱讀 】
區家麟 — 「李鵬.TVB.歷史的恥辱柱」:http://bit.ly/2JW6hLn
勞顯亮 — 一九八九年的廣州報紙 William on the way :https://bit.ly/2TIGLAN
電視史話 — 30年前的無綫電視記者袁志偉:https://bit.ly/3uPoEWm
六四三十周年專訪莊梅岩:
https://bit.ly/2XsysIA
第29屆香港舞台劇獎《5月35日》成大贏家:
https://bit.ly/3uOCOXK
【 六四相關報道 】
六四紀念館 June 4th Museum 珍藏《香港電視》五月初被盜:https://bit.ly/2U7q2V3
《流行經典50年》胡諾言翻唱學運金曲《沒有煙抽的日子》:https://bit.ly/36XkzFC
到底當年六四事件有多少人喪生?https://bit.ly/2Y9HauD
六四事件後極珍貴的金庸專訪片段:http://bit.ly/2PvSOxt
2014年我在維園燭光晚會遇上安徽來的女生:http://bit.ly/2DelpS2
【 六四相關片段 】
1989年6月4日無綫《六點半新聞報道》:
http://bit.ly/2rQSb61
1989年6月4日無綫《香港早晨》新聞:
http://bit.ly/2rwi5cq
1989年6月4日無綫《血洗京城》:
https://bit.ly/3czupi8
1989年6月4日亞視《六點三新聞》:
http://bit.ly/2rR7QlT
亞視《今夜不設防》六四屠城(足本):
https://bit.ly/2XTBvsd
張惠妹《沒有煙抽的日子》:
http://bit.ly/2qLwSi7
群星《為自由》:
http://bit.ly/2qLKEl5
1989年6月4日央視《新聞聯播》主播杜憲、薛飛穿黑衣:
http://bit.ly/2s4Oo4R
無綫《八九年香港及中國大事回顧》:
http://bit.ly/2rDJ3AP
《六四是怎樣一回事》:
http://bit.ly/2qSxAJO
1989年6月4日英國廣播公司北京直擊報道:
http://bit.ly/2rDKzTy
美國廣播公司(ABC)六四事件報道:
http://bit.ly/2rnsnx3
(04062021)
#游大東 #游大東影視筆記 #六四卅二 #八九六四 #五月三十五日 #TVBNEWS #無綫新聞 #天氣報告 潘小濤 葉一知 #莊梅岩 #六四舞台 六四舞台 1989年的傳真 Vanished Archives 消失的檔案
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,相信,每個人都有一個舞台。 不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。 吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗! 一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機...
六四卅二 在 飲食男女 Youtube 的評價
相信,每個人都有一個舞台。
不要叫魚去爬樹;有水,牠就活潑了。
吳江橋,人很隨和,但說話結結巴巴超低音,滴汗!
一埋爐,即刻生猛晒:大開大合拋熱鑊,心細如塵撒鹽調醬,小店聚興家的廚房讓他大放異彩;揮灑出一道道色香味,俘虜城中名人兼獲同儕青睞,晚飯消夜夜夜爆滿;車胎人2018「推介」,以為2019有機會給他掛星星,可惜落了空。
位於太子砵蘭街的聚興家開業已經七年,是城中名廚擁抱的小炒店,四太梁安琪、林建岳、黃百鳴、譚詠麟等明星都是座上客;去年尾米芝蓮推介,更是錦上添花;三個月前擴充租了隔鄰鋪位,多了大約十張枱,仍遠遠供不應求。承米芝蓮的星光,不如擴充開分店?42歲的老闆兼大廚吳江橋(橋師傅)心水清:「看透了,你質素不行,開幾多間都無用。一間得,那生意也可以。都是求兩餐求興趣,唔使咁搏嘅!」身邊的橋嫂連連點頭:「他寧願推客,也不想勉強做。現在客人一定要訂枱,預早一兩個星期啦!也多先訂菜;日日清,材料夠新鮮。」
徹底的認真
即使沒有摘星,橋師傅表示會依舊努力、用心去做好自己的菜式,保持食物質素,「因為這才是長遠。」譬如熬高湯,他將雞腳雞肉慢煎到金黃色,「你煎雞渣不夠香,它會有腥味;下米才有米香,用大火扯到夠濃才靚。」他怕假手於人十個步驟做七個,達不到最佳效果,所以親自做跟到足;又如灼魚片,下鑊前先用碟一塊塊鋪平再慢慢卸下去,「這樣魚片塊塊一樣熟;你求其整堆放下去,熟度不會均勻。」他坦言廚藝就在這,看師傅的工序是否做得足。
如此投入認真,他表示是學習自馬會山光道邵德龍師傅——聚興家的熟客,「他經常教我菜式怎做,怎改良會好些。」從前自己慣了做粵菜,也被邵德龍訓示過:「他說我無分粵菜川菜。其實你做廚師,你甚麼菜都要懂,要多元化。」
店中的水煮手切牛肉、豆酥蒸筍殼蒸肉蟹融合了中國幾個菜系的食材和技法;大受歡迎的酸菜斑魚就是取四川青花椒辣椒,結合潮州鹹酸菜,用上粵式的煮法。而且選料精嚴:採用的游水花尾龍躉是台灣海中圍養,不是工廠飼養帶藥味的貨色;揀汕頭鹹酸菜,取其微酸鹹香味重,細細切走葉邊,剩下的都是厚肉爽口位;魚片和骨腩分開醃分開灼不在話下,連配料娃娃菜浸上湯、鮮菇拉油汆水再下熱鑊和芹段同爆,每樣也細細處理……灒上油爆指天椒和青花椒添香點色作結;十多個工序,一絲不苟。
「客人一試,即刻知道師傅的功夫去到甚麼程度,就像李小龍打功夫,兩招就見效。」他明明是滿意,但說來就是難為情。畢竟食物較能達意:魚片滑溜、骨腩爽、酸菜脆、湯頭甜而微微帶辣直暖喉頭,水準比高檔食肆絕不遜色,價錢卻只是一半。
終遇伯樂
「很多人都叫合作怎樣怎樣,打電話來問幾多錢賣不賣呀?我還是覺得自己家庭式經營,和客人變成朋友一樣,好開心。」每天上午,66歲的橋媽就去買鮮雞鮮肉菜蔬兼在飯市打雜;下午三四點岳母出馬收魚收海鮮;橋師傅掌勺,太太樓面招呼,「好似打麻雀,四隻腳去砌。」 橋師傅說。廚房㷫烚烚,橋媽叫住他:「仔呀!熱氣,飲杯鹹桔水。」大廚背後,是軟實力。
他入廚20年,曾在多家酒樓打工,最後東家是以小菜出名的陶源,基本功練得紮實。只是,同輩入行的多已升做大師傅,自己做來做去中間位,很不是味兒,「中菜師傅或者甚麼師傅都有個師傅格,大位始終騎住細位,自己不是太忿氣。」2011年,他押上所有積蓄和兩位媽媽湊合近百萬元,開了聚興家。
頭兩年都不夠客源,夥計要推遲出糧,自己日捱十六七小時,「早餐午市下午茶晚飯消夜做到尾。」那時熟客多數吃茄子煲豆腐煲飲個免費湯,「做來做去都是這兩條街的客人。」
死纏爛打捱了兩年,終於出現轉機,「認識了一班師傅來幫我宣傳,第一批就是邵德龍,他拉李文星,李文星又拉培哥,培哥跟住拉四季,中廚師會,跟住TVB蔡和平那邊,一滴水一滴水儲起整桶水。」邵德龍,馬會名廚;李文星,卅二公館行政總廚;培哥,添好運老闆;粒粒都是廚界巨星,口碑相傳,很多行家都拉隊來消夜。
因為他謙虛沉着,大家都肯給意見,「四季(龍景軒)德哥不是教我菜式,他教我做人道理,給了我12個字:天時地利人和,性格改變命運。」德哥是香港首位三星米芝蓮中廚,也是聚興家常客。
小店現只集中做晚飯和消夜。名人、食家紛紛來打卡,也有普通客。有些店成名之後,同一款菜就會因客人身份有別而兩個樣。橋師傅直搖頭:「其實我們在裏邊煮都是用比賽那種心態做好每一個菜式,不會看誰來食才特別用心一些。作為一個廚師,煮食給客人。客人食完很開心認同你,或者再帶朋友來。你覺得做到自己想得到的東西,其他事不去想它。」他微笑一下,又拘謹起來。錄影訪問結束,他難得綻放笑容,不過只三秒。他的菜,更直接寄存他的心思。
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
聚興家
地址:太子砵蘭街418號地鋪
電話:2392 9283
詳情: http://bit.ly/2JkqBCC
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六四卅二 在 殿下在香港-香港在世界 (Hong Kong in the World) Youtube 的評價
【一個專為香港人而設的廣東話課程】
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讓廣東話發揚光大!
【廣東話教學】數字的地道說法|廿/卅的口語應用
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在廣東話裡連數字也有地道說法!!
0-19
零(ling4) 一(jat1) 二(ji6) 三(saam1) 四(sei3) 五(ng5)
六(luk6) 七(cat1) 八(baat3) 九(gau2) 十(sap6)
十一(sap6 jat1) 十二(sap6 ji6) 十三(sap6 saam1) 十四(sap6 sei3) 十五(sap6 ng5)
十六(sap6 luk6) 十七(sap6 cat1) 十八(sap6 baat3) 十九(sap6 gau2)
20-29
二十(ji6 sap6) 廿一(jaa6 jat1) 廿二(jaa6 ji6) 廿三(jaa6 saam1) 廿四(jaa6 sei3) 廿五(jaa6 ng5)
廿六(jaa6 luk6) 廿七(jaa6 cat1) 廿八(jaa6 baat3) 廿九(jaa6 gau2)
30-39
卅一(saa1 aa6 jat1) 卅二(saa1 aa6 ji6) 卅三(saa1 aa6 saam1) 卅四(saa1 aa6 sei3) 卅五(saa1 aa6 ng5)
卅六(saa1 aa6 luk6) 卅七(saa1 aa6 cat1) 卅八(saa1 aa6 baat3) 卅九(saa1 aa6 gau2)
40-99
41(sei3 aa6 jat1) ….. 99(gau2 aa6 gau2)
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https://youtu.be/ZaqhxnNqtC4
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我は何しに香港へ? Why did I come to HK ?
也感謝有份推廣香港的各位:
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六四卅二 在 張耀中 Youtube 的評價
台中原BRT雙節公車爆停產消息,市議員張耀中指其生產母公司中國鄭州宇通汽車停產該型號大客車,市府與民間三家公車聯營業者共購置六十四輛,後續維修、零件恐斷炊,淪為「殺肉件!」
張耀中指出,雙節公車一輛造價一千三百六十七萬元,市府二○一四年推動BRT藍線雙節公車與民間公車聯營業者各購置卅二輛,依法最大預計使用十二年,現在才開一半的使用年限,就爆出母公司停產車輛,後續維修恐出現斷料問題。
市府也在二○一六年將公車租給聯營業者經營三○○號延伸路線,明年合約到期,由於母公司停產該車型,業者恐不續租,張耀中質詢這批車輛財產何去何從,業者在每年權利金六百萬元下如果虧錢營運可能不續租,勢必要做適當性處分,建議交通局妥善處理車輛問題,擔心這批車淪為三家業者營運備料維修的「殺肉件!」
張耀中也出示雙節公車廿一日在東海大學外拋錨,業者無力將車輛拖回調度廠維修,逕自在滂沱大雨下的路邊維修、換胎,不但影響城市形象,也讓市民對公車的維修保養方式瞠目結舌,質疑保固或妥善率根本就不佳,現又遇到停產,無疑是對雙節公車的未來雪上加霜,等同「被棄養的孩子!
六四卅二 在 Supermicro PIO-X12GS7-12-128-4 32 Core & 64 ... - Pinterest 的八卦
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六四卅二 在 六四32週年:維園內沒有燭光- BBC News 中文- YouTube 的八卦
2021年6月4日,香港警方未批准燭光紀念活動,無人得以進入維園悼念,市民在街頭繼續點亮瑩瑩燈光。 ... 六四32 週年:維園內沒有燭光- BBC News 中文. ... <看更多>