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蘿潔塔手切滷肉。又要開始搶飯惹～～
千言萬語，不知道該怎麼說........
我......終於要出書惹～～～感動到眼淚都要掉下來ＸＤＤ
這些年，謝謝你們一直陪著我走到今天。
也因為這道蘿潔塔搶飯滷肉，讓我從粉絲5千人人一路衝到68萬人～
這陣子為了這本書，忙得天昏暗地的，雖然塔塔還是有一些不太滿意的地方，但是持家男說：再讓我這樣一改再改，我看這輩子，這本書大概沒辦法出版惹ＸＤＤＤＤＤ
好啦，不管怎樣，總之，我盡了全力，希望大家能多多捧場～～哈哈
提供今天的文字食譜：
五花肉 1200克
八角2-3顆 （約4克）
白胡椒粒 20克
茴香籽 30克
大紅袍花椒 20克
月桂葉 3 片
沖繩黑糖 40克
＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。
蒜頭7-8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml
水 200ml
有別於紅燒牛肉湯的厚重....
湯汁清澈，牛肉味濃的ㄚ樺牌清燉口味~
加上放多多的白胡椒粒，喝完之後可以微微的冒點兒汗~
超適合在最近這種變化多端的天氣裡享用了。
清燉蘿蔔牛腩材料
1牛腩…………………..……….…..600g
2青蒜………………………...……...2根
3白蘿蔔…………………..……....…1條
4薑………………………….……..…2-3片
5八角………………………………...1-2個
6小茴香……………………………...1小匙
7花椒…………………………………1小匙
8白胡椒粒………………………….…1大匙
9月桂葉…………………………..…...2-3片
10綠荳蔻………………………….......3-5顆 (剪開個小缺口)
11芫荽籽………………………….…. 1小匙
12米酒…………………………………1杯
13鹽…………………………………. 適量
(步驟)
1將牛腩切塊汆燙至表面變白後撈起，用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用。
2將5 6 7 8 9 10 11 放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿蔔去厚皮切大塊備用。
3備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後，轉小火慢燉1小時。
4起鍋下蒜青、鹽調味即可。
料理小訣竅~
1 燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2 白蘿蔔外皮要削厚一點掉，這樣的蘿蔔吃起來比較嫩。
有別於紅燒牛肉湯的厚重....
湯汁清澈，牛肉味濃的ㄚ樺牌清燉口味更是我家老爺滴最愛~
我通常會放多多的白胡椒粒，因為老爺喜歡喝完微微冒汗的感覺~
現在冷冷的天氣，來一碗香料味重但是口感又清爽的湯......
是不是超級幸福的ㄚ~
清燉蘿蔔牛腩材料
1牛腩…………………..……….…..600g
2青蒜………………………...……...2根
3白蘿蔔…………………..……....…1條
4薑………………………….……..…2-3片
5八角………………………………...1-2個
6小茴香……………………………...1小匙
7花椒…………………………………1小匙
8白胡椒粒………………………….…1大匙
9月桂葉…………………………..…...2-3片
10綠荳蔻………………………….......3-5顆 (剪開個小缺口)
11芫荽籽………………………….…. 1小匙
12米酒…………………………………1杯
13鹽…………………………………. 適量
(步驟)
1將牛腩切塊汆燙至表面變白後撈起，用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用。
2將5 6 7 8 9 10 11 放入棉袋包好，青蒜分為蒜白段跟蒜青粒，白蘿蔔去厚皮切大塊備用。
3備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後，轉小火慢燉1小時。
4起鍋下蒜青、鹽調味即可。
料理小訣竅~
1 燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2 白蘿蔔外皮要削厚一點掉，這樣的蘿蔔吃起來比較嫩。
作詞:草屯囝仔
作曲:草屯囝仔
編曲:管易昀
製作人: 管易昀 (Atayal Guan)
混音師: 管易昀 (Atayal Guan)
照片拍攝: 蔡延忠 (Lazy Tsai)
封面設計: 黃鴻翔 (Norvin Huang)
草屯囝仔粉絲專頁 : https://www.facebook.com/CaoTunBoyz/
樞育(Bundy) : https://www.facebook.com/hank811220
阿倉(Ec Ho) : https://www.facebook.com/ho.ec.52
這勒故事要從哪裡講起
這是一勒亡命之徒欸路浮浮沉沉
別人安怎看 伊總是不管
遇丟不歡喜欸代誌總是表現不滿
遇到丟灣 個性犽起來丟番
有一種眉角早就落在伊尬電仔之間
人生沒目標 感覺茫渺 伊學不俏 伊麻學不會
代誌抹不掉 刑期判未了 伊欸好兄弟將伊賣掉
一次擱一次欸信任去乎破壞
心情若壞 藥仔歹戒 一晚至少攏要暈八次
忘記嗣大安怎交代 忘記嗣大欸愛
這是什麼世界 想要去一勒所在無人知
無通該 無通哀 將痛苦吞腹內
吞腹內欸痛苦 是誰知道我欸煩惱
誰在痛苦 誰勒每ㄧ勒暗眠睡不好
代價太清楚 你看不丟 有誰知道我感受欸苦楚
青狂欸我 大家攏想跟我拼
亡命欸日子乎我看清現實
我卻不知驚
浮沉人生
亡命之徒欸聲音
卻永遠消失低槍枝刁落欸中欸回音
這是一勒亡命之徒欸故事
他對自己欸生命並沒有什麼顧錄
擱有為丟金錢伊沒通考慮
擱記得第一次 摸到槍支掛槍籽欸感慨
沒關係多少次 捲下享受尬感受這好壞
別人欸人生像是蛾仔向光飛
阮卻怨嘆走偏人生只有黑沒白
伊想要哭 伊想要跑 但腳踩法律時伊卻學不會
伊學不俏 K盤吐不完 懶惰親像狗 但錢花不完
放蕩欸 生活目珠看丟電仔就躲
放棄欸 青春醋味感覺不擱回去
這勒暗眠伊坐在海邊望著天上欸星
海岸線下面欸海浪聲親像伊複雜欸心
七星一支一支點
偏徒一步一步走
除了金錢尬權利想不到身邊擱剩啥
這段故事 沒結局 擱勒繼續 找尋他人生 失去欸那片快樂
青狂欸我 大家攏想跟我拼
亡命欸日子乎我看清現實
我卻不知驚
浮沉人生
亡命之徒欸聲音
卻永遠消失低槍枝刁落欸中欸回音
月娘啊 我已經認不出自己
亡命之徒欸名字無人擱在提起
這條黑暗路頂 人講冷清清
我欸心 我欸情 卻都博在兄弟欸志氣
青狂欸我 大家攏想跟我拼
亡命欸日子乎我看清現實
我卻不知驚
浮沉人生
亡命之徒欸聲音
卻永遠消失低槍枝刁落欸中欸回音
——————————————————————
這條歌 致所有身邊
為了生活 為了吃飯 為了兄弟
以及為了嗣大打拼欸朋友們
或許曾經腳步踩錯
但別忘了回頭 別忘了初衷
因為總有一天
我們都要走回正途
草屯囝仔 - 新歌『亡命之徒』
同学们好，今天和大家分享一道非常实用的“蒜蓉辣椒酱”，这样做出来的辣椒酱香味浓郁，可以根据自己喜好的辣度来选择辣椒，主要是下饭做菜都可以，放在冰箱内还能保存比较久的时间，特别适合现在那些受疫情影响不能经常出门的朋友们，做一次可以吃很久，并且可以变换出各种不同的吃法，蒸鱼头蒸茄子做拌菜都是非常不错的选择！希望大家喜欢本期视频，感恩！
本期菜品【家常蒜蓉辣椒酱】
【主料】
小米辣（200克）
二荆条（500克）
杏鲍菇（350克）
【辅料】
生姜（100克）
大蒜（100克）
白芝麻（20克）
刀口辣椒面（30克）
八角（2颗）
桂皮（2小块）
香叶（2片）
小葱（几根）
香菜（几根）
菜籽油（700克）
【调味料】
食用盐（15克）
黄豆酱（50克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3
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