人生中最豁達的，莫過於笑著放手。
Those who have found peace of mind can all let go with a smile on their face.
初心 (André & his olive tree), 2020
如果要一一細數名揚四海的台灣之光，那麼國際名廚江振誠André Chiang絕對是最具代表性的。作為史上橫跨米其林、世界50大以及全球百大名廚榜的唯一華人，他不僅承載了台灣的期待，更成為了讓全亞洲驕傲的象徵。
然而在拿下亞洲五十最佳餐廳終身成就獎的同時，江振誠關閉了他享譽新加坡的餐廳、收拾起行囊，回到他的家鄉：台灣。
說話就像是細火慢燉的江振誠，在眾人不解的眼光下，還是帶著微笑，一字一句地叮嚀著歇業前的工作。在30年的廚師生涯中，總是在追求極致完美的他，小小年紀就孤身一人，前往法國拜師學藝十幾年；即便回到亞洲，卻依然穿梭在各國經營餐廳、致力創作，直到最後在新加坡開設了自己的餐廳Restaurant André，端出了屬於自己的味道。或許因為這樣從不停歇的上半生，讓他理解到：想要成就真正的『完美』，最終還是要找回最初的力量與童年的味道，回顧那種單純又滿足的快樂。
這部紀錄片以江振誠獨創的料理概念《八角哲學OCTAPHILOSOPHY》來逐步揭露，形塑他一生的各種元素與信念：包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）以及獨特（unique）。他不僅運用了這八種元素來創作料理，也如此調味了自己的人生：例如在他餐廳前的那顆橄欖樹，就是他早年在南法屋前的老樹，千里迢迢地被移植到新加坡，跟他一樣適應著不同的風土人情、在異鄉努力紮根茁壯。
我們曾經為NBA傳奇球星Kobe Bryant的奧斯卡最佳動畫短片《親愛的籃球》，寫過一句註解：“有一個能讓自己毫無保留追求的夢想，是一種幸福。”
而這樣為夢想閃閃發光的眼神，我們也在江振誠的神情中看見了，可以說是⋯像極了愛情！
然而，在看完這部紀錄片之後，我們卻又在他瀟灑的轉身之中感受到：“人總要在奮不顧身地愛過之後，才能頭也不回地轉身離開。”
江振誠曾在一段訪談中提到，有個小男孩跟他要簽名拍照，並且大聲地告白說『我想要當米其林主廚，跟你一樣！』然而他卻回答說『不，就當一個開心的廚師就好』。
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《初心》特映會資訊：
時間｜8/20（四）19:00放映
領票｜18:00-19:00持中獎者身分證明取票，領取特映會票券後，持票券至戲院票口劃位，請恕逾時不候喔。
地點｜大直美麗華 5廳（台北市中山區敬業三路22號6樓）
電影粉絲頁：https://www.facebook.com/AndreAndHisOliveTree
恭喜以下中獎者：
樂姬兒
王松妹
黃兆中
蘇佩妏
張雅珺
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書名：八角哲學，原文名稱：OCTAPHILOSOPHY，語言：繁體中文，ISBN：9789863981411，頁數：304，出版社：天下雜誌，作者：江振誠，譯者：李芳齡，出版日期：2016/04/27 ... ... <看更多>